QB/T 1355-2014
基本信息
标准号： QB/T 1355-2014
中文名称：回锅肉罐头
标准类别：轻工行业标准(QB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 罐头
标准分类号
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出版信息
相关单位信息
标准简介
QB/T 1355-2014 回锅肉罐头
QB/T1355-2014
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标准内容
ICS 67.120.10
分类号：X71
备案号：46056-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1355—2014
代替QR/T1355—1991
回锅肉罐头
Canncd sliccd pork in Szechuan style2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部2014-10-01实施
本标准接照GB/T1.1一2009给比的规则起草。QB/T1355-2014
本标准代替QB/T1355-1991《回锅肉罐头》，与QB/T13551991相比，除编辑修改外+要技术变化奶下：
修改原辅材料要求，增加添斯剂原料要求；将产品质景等级修改为“优级品和合格品”：修改产品氯化钠含量指标；
删除按型对产品固形物的规定，规定下限：删除产品缺陷指标，在感宫要求中增加“杂质”要求。本标准印中国轻工业联合会提山。本松准由全国食品发酵标准化下心归口。本标准起草单位：工海梅林正厂广和股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会本标准主要起草人：陵丞、凯、邵云龙，本标准所代替标准的历次版太发布情况为：-QB/T1355—1991;
QB 403 -1964.
1范围
回锅肉罐头
QB/F1355-2014
本标准规定了回锅肉耀头的术语和定义、产品代号、要求，试验方法、检验规则利弥志、包装、运输、
本标准适月于以猪肉与竹等笠蔬菜为上要原料，经预处理、调味、装罐、密封、杀菌、冷去削成的回锅肉藏食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应出足必不可少的：凡是注日期的引平文件，仅注日期的版本适用丁本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）造用于本文件。GB317白砂糖
GB 1534 花尘:剂
GF 1535
GH 1536
GB1537
GB 2717
GH 2760
GB2762
莱籽洲
棉籽油
酱汇工生标润
食品安全国家标准食品添加剂更川标准食品安全国家标摊食品中污染物限量食品安牟国家标准食品微生物学检验商业心茵检验
GB 4789.26
GB 5461
食为盐
GB 9959.1
鲜、冻片猪肉
GB/T 9959.2
GB/T 10786
GB/T 12457
GB/T 15691
QH/T 1006
QB/T4631
3术语和定义
分割鲜、冻猪瘦肉
罐头食品的检验方法
食品中氯化钠的测定
香辛料调味品通用技术条件
头食品检验规则
罐头食品包装、标志、运输和心存下列术语利1定义适用了本文件，3.1
filling in turn
分层交替
一层肉片利一层笋片交替装罐
4产品代号
锅肉罐头的产品代号为：3。
5要求
5.1原辅材料
5.1.1猪肉
QB/T13552014
应符介GR99
91或GBT99592的要求
5.1.2植物油
应符合GB1534、1535、GB1536或GB1537的要5.1.3笋www.bzxz.net
修大等衣、节点，别开预煮，将笔尖或嫩二节切成厚约4mm，觅约15mm玉充及机纤维部
40mm，长约50mm自的薄耳
5.1.4食盐
应等合GB5461的要求。
5.1.5酱油
应等个GB2717自要求
5.1.6白砂糖
应贫合GB317的要求
5.1.7食品添加剂
应符合和关标准的要表
5.1.8香辛料
应符合GB/T15691的要求
其余辅料
应符合相应的标准和规定：
感官要求
应符合表1的要求
表1感宫要求
滋味、气味
组特带漆
5.3理化指标
5.3.1净含量
优然量
肉色量酱红色至新猫色，有光泽，笋片量费色至能红色，周一唯内色泽均匀真有回锅肉罐头应有的蒸味和气味，无异味织软视适度。熔化油不超过净含量的20%含第片的回锅肉罐头，肉片和笋片的长约50mml，厚约6mm，每肉片人小、厚薄大致均勺，可有少量不带皮的肉片：笋片无粗肉片缸片分层交皆或二层肉片夹红维感：
层笋片装罐，笋片约后1/3
含其他蔬菜的回锅肉罐头：具有该类产品特征形
来花质及碗售
非染物
合格品
肉芭掌酱红色至酱喝鱼，较有治洋，笋片是带微宿
酱红色
维织软捷适
你通这静食性的
同一罐肉色泽较均勺
可稍有肉块和碎屑，
含第片的回领肉灌头；肉片不笋片分层交替或二
层肉片夹一
应符合相关标准和规定。每批产品均净合量不低了标示值，5.3.2固形物含量
5.3.2.1产品的固物含量不应低于85%。5.3.2.2每批产的平均固形物含量不应低于标示值。2
筹片装罐
铺菜的国锅肉罐头：具有该类产品5.3.3氯化钠含量
5.3.4污染物限量
应竹合GB2762对应余款的要求
5.4微生物指标
应符合罐头商业无要求
5.5食品添加剂的使用
应符合GB2760的规定
试验方法
感官要求
按GB/T10786规定的方法进行检验。6.2净含量
的方法进行检队
按GB/T10786规定
6.3氯化钠含量
按GB/T12457规定的方法进行检验6.4污染物限量
按GB2762规定的方法进行检验
6.5微生物指标
按GB4789.26规定的方法进行检验：7检验规则
应符合QB/T1006的规定
8标志、包装、运输和存
应符合QB/T
4631有关规定
QB/T1355-2014
真中，感宜要求、净含量、固形物含量，微生物指标为出广态险验项日。
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分类号：X71
备案号：46056-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1355—2014
代替QR/T1355—1991
回锅肉罐头
Canncd sliccd pork in Szechuan style2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部2014-10-01实施
本标准接照GB/T1.1一2009给比的规则起草。QB/T1355-2014
本标准代替QB/T1355-1991《回锅肉罐头》，与QB/T13551991相比，除编辑修改外+要技术变化奶下：
修改原辅材料要求，增加添斯剂原料要求；将产品质景等级修改为“优级品和合格品”：修改产品氯化钠含量指标；
删除按型对产品固形物的规定，规定下限：删除产品缺陷指标，在感宫要求中增加“杂质”要求。本标准印中国轻工业联合会提山。本松准由全国食品发酵标准化下心归口。本标准起草单位：工海梅林正厂广和股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会本标准主要起草人：陵丞、凯、邵云龙，本标准所代替标准的历次版太发布情况为：-QB/T1355—1991;
QB 403 -1964.
1范围
回锅肉罐头
QB/F1355-2014
本标准规定了回锅肉耀头的术语和定义、产品代号、要求，试验方法、检验规则利弥志、包装、运输、
本标准适月于以猪肉与竹等笠蔬菜为上要原料，经预处理、调味、装罐、密封、杀菌、冷去削成的回锅肉藏食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应出足必不可少的：凡是注日期的引平文件，仅注日期的版本适用丁本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）造用于本文件。GB317白砂糖
GB 1534 花尘:剂
GF 1535
GH 1536
GB1537
GB 2717
GH 2760
GB2762
莱籽洲
棉籽油
酱汇工生标润
食品安全国家标准食品添加剂更川标准食品安全国家标摊食品中污染物限量食品安牟国家标准食品微生物学检验商业心茵检验
GB 4789.26
GB 5461
食为盐
GB 9959.1
鲜、冻片猪肉
GB/T 9959.2
GB/T 10786
GB/T 12457
GB/T 15691
QH/T 1006
QB/T4631
3术语和定义
分割鲜、冻猪瘦肉
罐头食品的检验方法
食品中氯化钠的测定
香辛料调味品通用技术条件
头食品检验规则
罐头食品包装、标志、运输和心存下列术语利1定义适用了本文件，3.1
filling in turn
分层交替
一层肉片利一层笋片交替装罐
4产品代号
锅肉罐头的产品代号为：3。
5要求
5.1原辅材料
5.1.1猪肉
QB/T13552014
应符介GR99
91或GBT99592的要求
5.1.2植物油
应符合GB1534、1535、GB1536或GB1537的要5.1.3笋www.bzxz.net
修大等衣、节点，别开预煮，将笔尖或嫩二节切成厚约4mm，觅约15mm玉充及机纤维部
40mm，长约50mm自的薄耳
5.1.4食盐
应等合GB5461的要求。
5.1.5酱油
应等个GB2717自要求
5.1.6白砂糖
应贫合GB317的要求
5.1.7食品添加剂
应符合和关标准的要表
5.1.8香辛料
应符合GB/T15691的要求
其余辅料
应符合相应的标准和规定：
感官要求
应符合表1的要求
表1感宫要求
滋味、气味
组特带漆
5.3理化指标
5.3.1净含量
优然量
肉色量酱红色至新猫色，有光泽，笋片量费色至能红色，周一唯内色泽均匀真有回锅肉罐头应有的蒸味和气味，无异味织软视适度。熔化油不超过净含量的20%含第片的回锅肉罐头，肉片和笋片的长约50mml，厚约6mm，每肉片人小、厚薄大致均勺，可有少量不带皮的肉片：笋片无粗肉片缸片分层交皆或二层肉片夹红维感：
层笋片装罐，笋片约后1/3
含其他蔬菜的回锅肉罐头：具有该类产品特征形
来花质及碗售
非染物
合格品
肉芭掌酱红色至酱喝鱼，较有治洋，笋片是带微宿
酱红色
维织软捷适
你通这静食性的
同一罐肉色泽较均勺
可稍有肉块和碎屑，
含第片的回领肉灌头；肉片不笋片分层交替或二
层肉片夹一
应符合相关标准和规定。每批产品均净合量不低了标示值，5.3.2固形物含量
5.3.2.1产品的固物含量不应低于85%。5.3.2.2每批产的平均固形物含量不应低于标示值。2
筹片装罐
铺菜的国锅肉罐头：具有该类产品5.3.3氯化钠含量
5.3.4污染物限量
应竹合GB2762对应余款的要求
5.4微生物指标
应符合罐头商业无要求
5.5食品添加剂的使用
应符合GB2760的规定
试验方法
感官要求
按GB/T10786规定的方法进行检验。6.2净含量
的方法进行检队
按GB/T10786规定
6.3氯化钠含量
按GB/T12457规定的方法进行检验6.4污染物限量
按GB2762规定的方法进行检验
6.5微生物指标
按GB4789.26规定的方法进行检验：7检验规则
应符合QB/T1006的规定
8标志、包装、运输和存
应符合QB/T
4631有关规定
QB/T1355-2014
真中，感宜要求、净含量、固形物含量，微生物指标为出广态险验项日。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。