QB/T 1405-2014 绿豆芽罐头 QB/T1405-2014 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.080.20
分类号：X77
备案号：46038-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1405-2014
代萨QB/『14051991
绿豆芽罐头
Canned mung bean sprouts
2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部发布
2014-10-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出准视则起草。QB/T 1405—2014
本标准代替QB/14051991《绿芽罐头》，与QB1405-1991相比，除编辑性修改外主要变产品质量等级修改为“优级品利合格品”：-曾刀添加剂原料要求；
别除缺陷，在感亨要求中增加“为外来杂质”；取消按懿形规定固形物含量要求及规格婴求：一重金属修改为污染物限量。
本标准由中国轻工业联合会提出：本标雅出全国食品发酵标准化中心口。本标准起中位：中国食品发酵二业研究院、中国罐头工业协会。本标准主要起草人：仇凯、云龙、举军。本标滩」1991年台次发布，本次为第一次修订。范国
绿豆芽罐头
QB/T1405—2014
本标准定了绿豆芽罐头的术语和定义、产品代号、要求，试验方法、检验规则和标忘、包装、运输、贮存。
本标准过用于以绿豆芽为原料：经热烫、酸化、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的绿豆芽罐藏食品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的-凡是注H期的引川文件，仅注期的版本适用于本文件。是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5461
GB 5749
食用盐
生活饮用水卫生标准
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB/T 12457
食品中氟化钠的测定
QB/T1006
罐头食品检验现
QH/T4631罐头食品包装、标志、运输和购存3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
白茎whitestem
绿势除去根部利子叶部分后的向色嫩茎。3.2
斑点豆bcansproutswith spots
豆瓣表有明显可见的异色点。
4产品代号
绿豆芽罐头的产品代号为：837。5要求
5.1原辅材料
5.1.1绿豆芽
绿豆经催芽后豆茎饱满洁白，白茎长度40mm~70mm，无烂根、变色、娄缩和腐烂现象。5. 1.2食用盐
应符合GB5461的要求
5.1.3白砂糖
应符合GB317的要求，
QB/1405-2014
应微合GB5749的要求
5.1.5食品添加剂
应符合相应标准的
5.1.6其他辅料
应贫合相应标准要求柏规定
5.2感官要求
应符合表1的规定
滋味、气味
组织形态
开叶量淡质
豆瓣、
客星白色
具有绿
脆嫩、
干物中，
满策白色
牛烯头应
表1感言要求
·允许个别销带淡绿色
超满，不美绵，无性械，
汁液透明
味，无异！
每200g#
光不超过！检班点豆质量
添干物质量的2%
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5.3埋化指标
5.3.1净含量
应符合相关标准和规定。每批产品平均5.3.2固形物含量
了叶呈淡黄色，允
年精带读
绿色不赶
液较璟明
蓝呈白色至淡黄鱼：汁
按随赠，绝铺，不要靠，无烂根，每200g添干物中，豆壳不超过3粒：点豆质需不超过满示
5.3.2.1产品的固形物含量不应低于55%平均固形物金量不应低了标小值5.3.2.2每批产品的
5.3.3氯化钠含量
0.8% ---1.59
5.4污染物限量
应符合GB2762的要求。
5.5微生
主物指标
应符合
商业无菌要求。
精头食品
活加剂的使用
5.6.食品
应符合QB2760的
6试验方法
感官要求
按GB/T10786规定的方法进行测定。6.2净含量
按GB/T10786规定的方法进行测定。物质量的6%
6.3固形物含量
按GB/T10780规定的方法
6.4、氯化钠含量
按GB/T2457规定方法进行测定
按GB/T10786规定的方法进
行测定。
污染物限量
按GB2762规定的方法进行检验。微生物指标
GB4789.26规定的方法进行检验。检验规则
应符合QB/T1005的规定
8标志、包装、运输
应特合QB/T4631
其中，感官要求、
净含量、
QB/T 14052014
固形物含量、PII、微生物拍标为出厂检验
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