QB/T 1611-2014 杏罐头 QB/T1611-2014 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.080.10
分类号：x74
备索号：460452014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1611—2014
代替QB/T1611-1992
杏罐头
Canned apricot
( CODEX STAN 242-2003,Standard for canned stone fruits.NEO)2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部2014-10-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出的频则起节。QB/T1611
本标准代替QB/T16111992《糖水杏罐头》，与QB/T1611-1992相比，除编辑性修改外主要技术变依下：
标准名称修改为“查罐头”：
扩大标造用范宝并凋整相应分类和要求：将产品质量等级修改为“优级品利合格品；在原料婴求中增加食品添加剂利肯养强化剂的婴求：修改产品固形物含量，而济性固形物含量要求；册除“缺骝”要求，在感宫婆求中增加“杂历”要求。本标准参考国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN242-2003《核果罐头》（英文版）编制」，与CODEXSTAN242-2003菌一致性程度为非等效。本标准出中国轻工业联合会提出。本标准川全国食品发障标准化中心归口。本标准起带单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会，大连真心罐头食品有限公司，本标准丰要起节人：仇凯、郁云龙、谢德游：本标准所代替标准历次版本发布情况为：QB/T16111992;
QB2801976.
1范围
杏罐头
QB/T 1611-2014
本标准规定了杏罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则标志、创装运输、贮存。
本标准适用于以杏为原料，经预处提、装罐、加汤汁、密尘、杀菌、冷却而制成的杏罐藏食旱，2赶范性引用文件
下及文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用「大文生凡是不注一期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用」本文件，GB 317 白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T 20882
QB/T 1006
QB/T 4631
3术语和定义
果葡糖茨
罐头食品检验规则
罐头食品包装、标志，运输和购存下列犬诺和定义适,叫于术文件。3.1
斑点spot
与「果实额色明显不同的褐包点3.2
过度修整xcessivetrim
以品影果形外观的修整。
破损果brokenapricot
整装杏罐头中被压碎后失去原有形状的果实。3.4
变形果deformation apricot
整装查罐头中被挤服或加工而变形的果实3.5
裂口果splittingapricot
片装夺罐头中有明显断裂或战裂的果片.4产品分类及代号
4.1产品分类
QB/T 1611 -2014
根据汤汁不
周分为：
粘水型汁为白砂糖或糖浆的水餐液：果汁型：汤汁为水和果汁的混合液；肉果汁、白砂糖、果荀糖浆
混合型：汤汁为
4.1.2根据固形物形装分
整装否罐头；
一片装杏罐头：
4.2产品代号
甜味剂4种中不少于两种的水溶液表1产品代号
鑫装杏罐头
片装杏罐头
5.1原辅材料
糖水型
产品代书
某汁型
混合型
应新鲜、冷藏或速冻良，大小适中、成熟适度，风味正常、粗红维少，无严重崎形、干掳，无病虫害及机械伤所引起的腐烂珑象可采槿藏水果，罐藏水果应符标准质量要求5.1.2白砂糖
应符介GB317的要求
5.1.3果葡糖浆
应符合GB/T
Q0882的要求
应符合GT5749的要求。
5.1.5果汁
应介相应标准的耍求。
5.1.6食品添加剂和
营养强化剂
应符合
个相应标准的要求。
5.2感官要求
应符个表2的规定
表2感官要求
滋味、气味
佛服品
果实里色或橙黄色，有光泽，色涌大致均与汤汁透明，基本无果肉蹄俏
具有杏髓头应有滋味和风味，无异味合格品
果实呈黄色或裕费色，稍有光泽，同一罐内色泽较均匀，汤汁较透助，可有少量尽肉萨屑项
红织形金
优级品
表2（续
整装态谦买果实完整带核，软硬适魔，同果实横径在30mm以上此内容来自标准下载网
罐内大小均匀，
伤，无过度您整
无机械
每键破损果及变形果
不超过惠
2个，每500g残留果皮不超
个，现点果不超过
过600mm
片装杏继头
软硬适度，横径在30mm以比
片厚不小于1立，！
厚薄大致均匀，过度修整果
不超过1片，闲点
果不超过之片，裂口果不超过
无外来杂质
理化指标
5.3.1净含量
QB/T1611-2014
合格品
整装杏罐头：果实完整带核，
次硬较适废，同
罐内大小较均匀，集实橘径在
28 mm 以上，可
有经微机械伤，每罐破损果及过度修整柔不超过
2个，对点架不超过5
花800mm
个，每500名残率果皮不超
儿装否罐头：软硬较适度，横福在在 25 m 以 1:,
片原不小于5mm，厚薄较均句，
过度修整果、斑
点果、裂日果不超过固形物的15%应符合相关标准和规定。每批产品平沟净含量不低丁标示值。5.3.2固形物含量
优级品：产品的固形物含量不应低于55%：合格品：产品的固形物含量不应低于50%5.3.2.2每批产品的平均形物含量不应低于标示值。5.3.3可溶性固形物含昆（20℃，按折光计法）8%~~22%。
污染物限量
应符合GB2762
寸应条款的规定
5.5微生物指标
应符合罐卖食品商业无菌的要求。5.6食品添加剂和营养强化剂的使用5.6.1
品添加剂的
使用应符合GB2760的规定。
食品誉养强化剂的使用应符合（B14880的规定：6试验有法
感官要求
按GBT10786规定的方法
会检验。
6.2理化指标
6.2.1净含量
按G.B/T10786规定的方法进行测定6.2.2固形物含量
按GB/T10786规定的方法进行测定。6.2.3可溶性固形物含量
按GB/T1078G规定的方法进行测定。6.3污染物限量
按GB2762规定的方法进行测定。3
QB/T 1611—2014
6.4微生物指标
按GT34789.26规定的方法进行检验。7检验规则
应符QB/T1006的规定。其中，感官要求、净含量、固形物含量、可溶性固形物含量、微生物指标为出厂检验项目。
标志、包装、运输和购存
应符食QB/4631有关效定
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