QB/T 4628-2014
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QB/T 4628-2014 海棠罐头
QB/T4628-2014
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标准内容
ICS 67.080.10
分类号：X74
备案号：460572014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4628-2014
代替QB/T 3613-1999
海棠罐头
Canned crab apples
(CAC/GL 51-2003,Codex guidclines for packing media for cannedfruits,NEQ)
2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部201410-01实施
本标推按照GB:T1.1-2009给出的规则起节QB/T4628—2014
本标准代举QB/3613-1999《糖水海柴头》，与QH门3613—1999朴比，除编辑性修改点要技术变化如
标准名称修改为“游棠韓头”；一扌大标准造用范由产调整相应分类利要求；将产品质量等级修订为“优级品利合格品；在原料要求中增加食品漆力剂利营养强化剂要或：修改产品查形物含童，可溶性暨物含量要求：逝除“缺陷”要求，在懋言求中增烈“杂质”要求本标参考国际食品法典姿员会（CAC）CA（/GL5I-2003《水采头装罐介质导则》（【英文版）编制，与CAC/GL51-2003的一致性程度为非等效.本标准古中国轻工业联合会提出本标泄生个国食品发酵标准化中心心口，本标准起卓单位：中压食品发酵丽业研究院、中国醒头己业协会、人连真心耀头食品有限公司：本标淮主要起南人：仇部、邵云龙、谢德海本标准所代替标商历次龄太发布情滤为：QB/136131999;
—ZH/IX 740081990:
QB282-1976。
1范围
海棠罐头
QB/T4628-2014
本标准规广游棠罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则利标志、包装、运输。
本标准川于以海棠为原料，经硕处理、装罐、汤江、密封、杀菌、冷切而制成的海棠罐藏食书，2规范性引用文件www.bzxz.net
一列文件对十本文件的应是必不可少的，是江注口期的引用义件,仪注已期的版本适用在文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用下本文件、GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5749生活饮用水卫生标准
GI3江10786罐头食品的检验方法GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使月标推果葡糖浆
GE/T20882
罐头食品检验规则
QB/T 1006
QB/T4631罐头食品气装、标志、运输和贬存3术语和定义
二多术语和定义适用于本文件
破裂果splittingerabapples
界肉毅刀的宽度超过3mm，长度超过用长1/2的海赏实。3.2
叶磨brokenbyleaves
果实因受树叫蘑损，局部形成的伤斑4产品分类及代号
4.1产品分类
根据汤汁不同分为：
糖水型：汤汁为白砂糖或糖浆的水溶液：果汁型：汁为水和果汁的混合液：一混个型：汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少手两种的水溶液，4.2产品代号
见表．
QB/T 4628—2014
柴罐头
5.1原辅材料
5.1.1海棠
糖水型
应新鲜、冷藏或冻良好，
表1产品代号
品代号
#鹅、黑点、大川磨、
人小适中，成熟适度，风味止粥，无严重畸形、无病中害及机械伤所起的焙
现象。
可深用碰藏水果，
健藏水果
应符合本标准质量领求
5.1.2白砂糖
应合GB317的夏求
5.1.3果葡糖浆
应符合GB/T20882的要求
应符合GB5749时要求
5.1.5果汁
应符合应标准的要求
5.1.6食品添加剂和营养强化剂
应效含相应标准的要求
5.2感官要求
应符合表2的观定
表2感官要水
滋味、
5.3理化指
5.3.1净含量
优级品
淡黄色或黄自色，同罐中色洋一致，果实量
逻明，可有少最子
有海棠罐头应有滋米、气味，无异味整只果实带梗或不带梗，人小较均匀，软便适破裂果不超过总果数的10%
外来杂质
合格品
果卖量淡黄色成黄白色，司一鼠中色泽较一
糖水尚语明，
整只果
逆度。充许
应符合相关核准和规定，每批产品平均净含量不低于标示值5. 3.2 固形物含量
有少量种子
带梗或不带更，大小较跑匀，欲硬尚量果有叶磨，破裂果不超过总暴数5.3.2.1优级品：产品的固形物含量不应低于50%；合格品：产品的固形物含量不应低于40%。5.3.2.2每批产品的平均固形物含量不应低下标示值5.3.3可溶性固形物含量（20℃，按折光计法）10%-~.22%
5.3.4污染物限量
应符合GB2762对应条款的规定
5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌的要求5.5食品添加剂和营养强化剂的使用5.5.1食品添加剂的使用应微
GB2760的规定
食品营养强化剂的使用应符个GB14880的规定5.5.2
6试验方法
6.1，感官要求
按GB/T10786规定的方法进行检验6.2理化指标
6.2.1净含量
接GB/T10786规定的方法进
6.2.2固形物含量
按GIB/T10786规定的方法进行测定6.2.3可溶性固形物含量
按GB/10786规定的方法进行测定6.3污染物限量
按GB2762规定的方法进行测定，6.4微生物指标
鞍GB4789.26规定的方法进行检验检验规则
QB/T 4628-2014
应符合QB/T1006的规定：其，感国要求，净含量、固形物含量、可溶性固形物售量标为出厂检验项目
标志、包装
运输和购存
应符合QB/T4631有关规定
微生物指
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分类号：X74
备案号：460572014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4628-2014
代替QB/T 3613-1999
海棠罐头
Canned crab apples
(CAC/GL 51-2003,Codex guidclines for packing media for cannedfruits,NEQ)
2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部201410-01实施
本标推按照GB:T1.1-2009给出的规则起节QB/T4628—2014
本标准代举QB/3613-1999《糖水海柴头》，与QH门3613—1999朴比，除编辑性修改点要技术变化如
标准名称修改为“游棠韓头”；一扌大标准造用范由产调整相应分类利要求；将产品质量等级修订为“优级品利合格品；在原料要求中增加食品漆力剂利营养强化剂要或：修改产品查形物含童，可溶性暨物含量要求：逝除“缺陷”要求，在懋言求中增烈“杂质”要求本标参考国际食品法典姿员会（CAC）CA（/GL5I-2003《水采头装罐介质导则》（【英文版）编制，与CAC/GL51-2003的一致性程度为非等效.本标准古中国轻工业联合会提出本标泄生个国食品发酵标准化中心心口，本标准起卓单位：中压食品发酵丽业研究院、中国醒头己业协会、人连真心耀头食品有限公司：本标淮主要起南人：仇部、邵云龙、谢德海本标准所代替标商历次龄太发布情滤为：QB/136131999;
—ZH/IX 740081990:
QB282-1976。
1范围
海棠罐头
QB/T4628-2014
本标准规广游棠罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则利标志、包装、运输。
本标准川于以海棠为原料，经硕处理、装罐、汤江、密封、杀菌、冷切而制成的海棠罐藏食书，2规范性引用文件www.bzxz.net
一列文件对十本文件的应是必不可少的，是江注口期的引用义件,仪注已期的版本适用在文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用下本文件、GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5749生活饮用水卫生标准
GI3江10786罐头食品的检验方法GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使月标推果葡糖浆
GE/T20882
罐头食品检验规则
QB/T 1006
QB/T4631罐头食品气装、标志、运输和贬存3术语和定义
二多术语和定义适用于本文件
破裂果splittingerabapples
界肉毅刀的宽度超过3mm，长度超过用长1/2的海赏实。3.2
叶磨brokenbyleaves
果实因受树叫蘑损，局部形成的伤斑4产品分类及代号
4.1产品分类
根据汤汁不同分为：
糖水型：汤汁为白砂糖或糖浆的水溶液：果汁型：汁为水和果汁的混合液：一混个型：汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少手两种的水溶液，4.2产品代号
见表．
QB/T 4628—2014
柴罐头
5.1原辅材料
5.1.1海棠
糖水型
应新鲜、冷藏或冻良好，
表1产品代号
品代号
#鹅、黑点、大川磨、
人小适中，成熟适度，风味止粥，无严重畸形、无病中害及机械伤所起的焙
现象。
可深用碰藏水果，
健藏水果
应符合本标准质量领求
5.1.2白砂糖
应合GB317的夏求
5.1.3果葡糖浆
应符合GB/T20882的要求
应符合GB5749时要求
5.1.5果汁
应符合应标准的要求
5.1.6食品添加剂和营养强化剂
应效含相应标准的要求
5.2感官要求
应符合表2的观定
表2感官要水
滋味、
5.3理化指
5.3.1净含量
优级品
淡黄色或黄自色，同罐中色洋一致，果实量
逻明，可有少最子
有海棠罐头应有滋米、气味，无异味整只果实带梗或不带梗，人小较均匀，软便适破裂果不超过总果数的10%
外来杂质
合格品
果卖量淡黄色成黄白色，司一鼠中色泽较一
糖水尚语明，
整只果
逆度。充许
应符合相关核准和规定，每批产品平均净含量不低于标示值5. 3.2 固形物含量
有少量种子
带梗或不带更，大小较跑匀，欲硬尚量果有叶磨，破裂果不超过总暴数5.3.2.1优级品：产品的固形物含量不应低于50%；合格品：产品的固形物含量不应低于40%。5.3.2.2每批产品的平均固形物含量不应低下标示值5.3.3可溶性固形物含量（20℃，按折光计法）10%-~.22%
5.3.4污染物限量
应符合GB2762对应条款的规定
5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌的要求5.5食品添加剂和营养强化剂的使用5.5.1食品添加剂的使用应微
GB2760的规定
食品营养强化剂的使用应符个GB14880的规定5.5.2
6试验方法
6.1，感官要求
按GB/T10786规定的方法进行检验6.2理化指标
6.2.1净含量
接GB/T10786规定的方法进
6.2.2固形物含量
按GIB/T10786规定的方法进行测定6.2.3可溶性固形物含量
按GB/10786规定的方法进行测定6.3污染物限量
按GB2762规定的方法进行测定，6.4微生物指标
鞍GB4789.26规定的方法进行检验检验规则
QB/T 4628-2014
应符合QB/T1006的规定：其，感国要求，净含量、固形物含量、可溶性固形物售量标为出厂检验项目
标志、包装
运输和购存
应符合QB/T4631有关规定
微生物指
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