QB/T 4630-2014
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QB/T 4630-2014 香菇肉酱罐头
QB/T4630-2014
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标准内容
ICS67.120.10
分类号：X71
备案号：46059-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4630-2014
代替QB/T3601-1999
香菇肉酱罐头
Canned shiitakewithdicedmeat2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部2014-10-01实施
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。QB/T4630—2014
本标准代替QB/T3601-1999《香菇肉酱罐头》，与QB/T3601-1999相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
修改产品质量分级为“优级品和合格品”增加添加剂原料要求：
修改产品感官要求：
修改产品氯化钠含量指标：
删除“缺陷”指标，在感官要求中增加“杂质”要求。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：厦门产品质量监督检验院、厦门古龙食品有限公司、上海梅林正广和股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会。本标准主要起草人：李仲超、张兴松、徐晓琴、卡小丽、仇凯。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T3601-1999;
QB405-1964。
1范围
香菇肉酱罐头免费标准下载网bzxz
QB/T4630-2014
本标准规定了香菇肉酱罐头的术语和定义、产品代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以猪肉、香菇、黄豆酱为主要原料，经预处理、调制、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的香菇肉酱罐藏食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖
GB2760
GB2762
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26
食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5461
GB8967
食用盐
谷氨酸钠（味精）
鲜、冻片猪肉
GB/T9959.2
GB/T10786
GB/T12457
GB/T15691
GB/T24399
QB/T1006
QB/T4631
GH/T1013
3术语和定义
分割鲜、冻猪瘦肉
罐头食品的检验方法
食品中氯化钠的测定
香辛料调味品通用技术条件
黄豆酱
罐头食品检验规则
罐头食品包装、标志、运输和贮存香菇
下列术语和定义适用于本文件。3.1
meatpieceswithoutseparation
未完全切断、连在一起的肉块。4产品代号
香菇肉酱罐头代号为：60。
5要求
5.1原辅材料
5.1.1猪肉
应符合GB9959.1和GB/T9959.2的要求。1
QB/T4630-2014
5.1.2香菇
应符合GH/T/AO13的要
5.1.3黄豆酱
应符合GB/T24399自
5.1.4白砂糖
应符合GB317的要
5.1.5香辛料
应符合GB/T15691
5.1.6谷氨酸钠
的要求。
应符合GB8967的要求
5.1.7食品添加剂
应符合相关标准的要求
5.1.8其他原辅材料
应符合相应标准和有关规定
感官要求
应符合表的规定。
滋味、气味
组织形态
5.3理化指标
5.3.1净含量
优级品
表1感官要求
酱体呈赤褐色，富有光泽，油呈橙红色具有香菇肉酱罐头浓郁的滋味及气味，无异味豆酱细腻。肉粒大小大致均匀，无串肉，香菇呈条状。酱体均匀
不流款
按每批产
量的30
计，肉加香菇质量平均不低于净舍来杂质及硫化铁污染物
合格品
酱体呈赤褐色至棕褐色，有光泽，油呈橙红色具有香菇肉酱罐头应有的滋味及气味无异味
，肉粒大小大致均身
无丰肉。香菇
皇条状。酱体均匀不流散
按每批产品计，肉加香菇质量平均不氏于净含量的2
应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值。5.3.2氯化钠含量
不应高手6.0%
5.4污染物
应符合G
2762的要求。
5.5微生物指
应符合罐头
5.6食品添加剂
品商业无菌的要求
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定6试验方法
6.1感官要求
按GB/T10786规定的方法进行检验。2
6.2净含量
按GB/T10786规定的方
6.3氯化钠含量
按GB/T12457规定的方法进行检验6.4污染物限量
按GB2762规定的方法进行检验。6.5微生物指标
按GB4789.26规定的方法进行检验检验规则
QB/T4630-2014
。其中，感官要求、净含量、行微生物指标为出
检验项具
应符合QB/T1006的规定
8标志、
包装、运输和贮存
QB/T4631有关
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分类号：X71
备案号：46059-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4630-2014
代替QB/T3601-1999
香菇肉酱罐头
Canned shiitakewithdicedmeat2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部2014-10-01实施
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。QB/T4630—2014
本标准代替QB/T3601-1999《香菇肉酱罐头》，与QB/T3601-1999相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
修改产品质量分级为“优级品和合格品”增加添加剂原料要求：
修改产品感官要求：
修改产品氯化钠含量指标：
删除“缺陷”指标，在感官要求中增加“杂质”要求。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：厦门产品质量监督检验院、厦门古龙食品有限公司、上海梅林正广和股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会。本标准主要起草人：李仲超、张兴松、徐晓琴、卡小丽、仇凯。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：QB/T3601-1999;
QB405-1964。
1范围
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QB/T4630-2014
本标准规定了香菇肉酱罐头的术语和定义、产品代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以猪肉、香菇、黄豆酱为主要原料，经预处理、调制、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的香菇肉酱罐藏食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖
GB2760
GB2762
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26
食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5461
GB8967
食用盐
谷氨酸钠（味精）
鲜、冻片猪肉
GB/T9959.2
GB/T10786
GB/T12457
GB/T15691
GB/T24399
QB/T1006
QB/T4631
GH/T1013
3术语和定义
分割鲜、冻猪瘦肉
罐头食品的检验方法
食品中氯化钠的测定
香辛料调味品通用技术条件
黄豆酱
罐头食品检验规则
罐头食品包装、标志、运输和贮存香菇
下列术语和定义适用于本文件。3.1
meatpieceswithoutseparation
未完全切断、连在一起的肉块。4产品代号
香菇肉酱罐头代号为：60。
5要求
5.1原辅材料
5.1.1猪肉
应符合GB9959.1和GB/T9959.2的要求。1
QB/T4630-2014
5.1.2香菇
应符合GH/T/AO13的要
5.1.3黄豆酱
应符合GB/T24399自
5.1.4白砂糖
应符合GB317的要
5.1.5香辛料
应符合GB/T15691
5.1.6谷氨酸钠
的要求。
应符合GB8967的要求
5.1.7食品添加剂
应符合相关标准的要求
5.1.8其他原辅材料
应符合相应标准和有关规定
感官要求
应符合表的规定。
滋味、气味
组织形态
5.3理化指标
5.3.1净含量
优级品
表1感官要求
酱体呈赤褐色，富有光泽，油呈橙红色具有香菇肉酱罐头浓郁的滋味及气味，无异味豆酱细腻。肉粒大小大致均匀，无串肉，香菇呈条状。酱体均匀
不流款
按每批产
量的30
计，肉加香菇质量平均不低于净舍来杂质及硫化铁污染物
合格品
酱体呈赤褐色至棕褐色，有光泽，油呈橙红色具有香菇肉酱罐头应有的滋味及气味无异味
，肉粒大小大致均身
无丰肉。香菇
皇条状。酱体均匀不流散
按每批产品计，肉加香菇质量平均不氏于净含量的2
应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值。5.3.2氯化钠含量
不应高手6.0%
5.4污染物
应符合G
2762的要求。
5.5微生物指
应符合罐头
5.6食品添加剂
品商业无菌的要求
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定6试验方法
6.1感官要求
按GB/T10786规定的方法进行检验。2
6.2净含量
按GB/T10786规定的方
6.3氯化钠含量
按GB/T12457规定的方法进行检验6.4污染物限量
按GB2762规定的方法进行检验。6.5微生物指标
按GB4789.26规定的方法进行检验检验规则
QB/T4630-2014
。其中，感官要求、净含量、行微生物指标为出
检验项具
应符合QB/T1006的规定
8标志、
包装、运输和贮存
QB/T4631有关
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