QB/T 4632-2014
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QB/T 4632-2014 草莓罐头
QB/T4632-2014
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标准内容
ICS67.080.10
分类号：X74
备案号：46061-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4632-2014
草莓罐头
Cannedstrawberry
(CODEX STAN62-1981,Standard forcanned strawberries,NEQ)2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部2014-10-01实施
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本标准参考国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN62-1981《草莓罐头》CODEXSTAN62-1981的一致性程度为非等效。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。QB/T4632-2014
（英文版）编制，与
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、大连真心罐头食品有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、辽宁广天食品有限公司。本标准主要起草人：仇凯、谢德海、钱峰、李志军、毕明诗、张磊。1范围
草莓罐头
QB/T4632-2014
本标准规定了草莓罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装运输、贮存。
本标准适用于以草莓为原料，经预处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却而制成的草莓罐藏食品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖
食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准
食品微生物学检验
商业无菌检验
GB5749
生活饮用水卫生标准
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB14880
食品安全国家标准
果葡糖浆
GB/T20882
QB/T1006bzxZ.net
罐头食品检验规则
QB/T4631
3术语和定义
食品营养强化剂使用标准
罐头食品包装、标志、运输和贮存下列术语和定义适用于本文件。3.1
果蒂pedicel
草莓果梗与萼片的完整部分。
干疤果strawberryswithblackpart果实表面和果尖有黑色干结的草莓果。3.3
僵果hardstrawberrys
挤压不散的僵硬草莓果。
4产品分类及代号
4.1产品分类
根据汤汁不同分为：
糖水型：汤汁为白砂糖或糖浆的水溶液；果汁型：汤汁为水和果汁的混合液：混合型：汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液：清水型：汤汁为清水。
QB/T4632—2014
4.2产品代号
见表1。
草莓罐头
5.1原辅材料
糖水型
产品代号
产品义号
果汁型
混合型
营水型
5.1.1草莓
应新鲜、冷藏或速陈良好，大小适中、成熟适度，风味正常，无严重畸形、无病虫害及机械伤所引起的腐烂现象
5.1.2白砂糖
应符合GB317的要求
5.1.3果葡糖浆
应符合GB/T20882的要求。
应符合GB5749的要求。
5.1.5果汁
应符合相应标准的要求
5.1.6食品添加剂和营养强化剂
应符合相应标准的要求
5.2感官要求
应符合表2的规
表2感官要求
滋味、气
组织形
5.3理化指机
优级品
人工染色的草莓罐头外，应具有不同品种的正常特征额色有草莓罐头应有滋味和风味，无异味实完整，大小均匀，软硬适度，无果蒂，干僵果的数量不超过总果数的5%
外来杂质
果实完整
合格品
大小教均匀
软硬较适度，无果蒂，
果的数量不超过总果数的10%
干疤果、僵
5.3.1净含量
应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值5.3.2固形物含量
5.3.2.1产品的固形物食量不应低于40%5.3.2.2每批产品的平均固形物含量不应低于标示值5.3.3可溶性固形物含量（20℃，按拆光计法）8%~22%（清水型除外）。
5.4污染物限量
应符合GB2762相应的规定
5.5微生物指标
应符合罐头食品商业无菌的要求5.6食品添加剂和营养强化剂的使用5.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定5.6.2
6试验方法
6.1感官要求
按GB/T10786规定的方法进行检验6.2理化指标
6.2.1净含量
按GB/10786规定的方法进行测定6.2.2固形物含量
按GB/T10786规定的方法进行测定6.2.3可溶性固形物含量
按GB/T10786规定的方法进行测定。6.3污染物限量
按GB2762规定的方法进行测定。6.4微生物指标
按GB4789.26规定的方法进行检验7检验规则
QB/T4632-2014
应符合QB/T1006的规定。其中，感言要求、净含量、固形物含量、可溶性固形物含量、微生物指标为出厂检验项
8标志、包装、
运输和贮存
8.1采用染色工艺的草莓罐头产品、产品名称应标明“染色草莓罐头”8.2产品的标志、包装、运输和贮存应符合QB/T4631有关规定。
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分类号：X74
备案号：46061-2014
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4632-2014
草莓罐头
Cannedstrawberry
(CODEX STAN62-1981,Standard forcanned strawberries,NEQ)2014-05-06发布
中华人民共和国工业和信息化部2014-10-01实施
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草本标准参考国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN62-1981《草莓罐头》CODEXSTAN62-1981的一致性程度为非等效。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。QB/T4632-2014
（英文版）编制，与
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、大连真心罐头食品有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、辽宁广天食品有限公司。本标准主要起草人：仇凯、谢德海、钱峰、李志军、毕明诗、张磊。1范围
草莓罐头
QB/T4632-2014
本标准规定了草莓罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装运输、贮存。
本标准适用于以草莓为原料，经预处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却而制成的草莓罐藏食品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖
食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准
食品微生物学检验
商业无菌检验
GB5749
生活饮用水卫生标准
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB14880
食品安全国家标准
果葡糖浆
GB/T20882
QB/T1006bzxZ.net
罐头食品检验规则
QB/T4631
3术语和定义
食品营养强化剂使用标准
罐头食品包装、标志、运输和贮存下列术语和定义适用于本文件。3.1
果蒂pedicel
草莓果梗与萼片的完整部分。
干疤果strawberryswithblackpart果实表面和果尖有黑色干结的草莓果。3.3
僵果hardstrawberrys
挤压不散的僵硬草莓果。
4产品分类及代号
4.1产品分类
根据汤汁不同分为：
糖水型：汤汁为白砂糖或糖浆的水溶液；果汁型：汤汁为水和果汁的混合液：混合型：汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液：清水型：汤汁为清水。
QB/T4632—2014
4.2产品代号
见表1。
草莓罐头
5.1原辅材料
糖水型
产品代号
产品义号
果汁型
混合型
营水型
5.1.1草莓
应新鲜、冷藏或速陈良好，大小适中、成熟适度，风味正常，无严重畸形、无病虫害及机械伤所引起的腐烂现象
5.1.2白砂糖
应符合GB317的要求
5.1.3果葡糖浆
应符合GB/T20882的要求。
应符合GB5749的要求。
5.1.5果汁
应符合相应标准的要求
5.1.6食品添加剂和营养强化剂
应符合相应标准的要求
5.2感官要求
应符合表2的规
表2感官要求
滋味、气
组织形
5.3理化指机
优级品
人工染色的草莓罐头外，应具有不同品种的正常特征额色有草莓罐头应有滋味和风味，无异味实完整，大小均匀，软硬适度，无果蒂，干僵果的数量不超过总果数的5%
外来杂质
果实完整
合格品
大小教均匀
软硬较适度，无果蒂，
果的数量不超过总果数的10%
干疤果、僵
5.3.1净含量
应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值5.3.2固形物含量
5.3.2.1产品的固形物食量不应低于40%5.3.2.2每批产品的平均固形物含量不应低于标示值5.3.3可溶性固形物含量（20℃，按拆光计法）8%~22%（清水型除外）。
5.4污染物限量
应符合GB2762相应的规定
5.5微生物指标
应符合罐头食品商业无菌的要求5.6食品添加剂和营养强化剂的使用5.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定5.6.2
6试验方法
6.1感官要求
按GB/T10786规定的方法进行检验6.2理化指标
6.2.1净含量
按GB/10786规定的方法进行测定6.2.2固形物含量
按GB/T10786规定的方法进行测定6.2.3可溶性固形物含量
按GB/T10786规定的方法进行测定。6.3污染物限量
按GB2762规定的方法进行测定。6.4微生物指标
按GB4789.26规定的方法进行检验7检验规则
QB/T4632-2014
应符合QB/T1006的规定。其中，感言要求、净含量、固形物含量、可溶性固形物含量、微生物指标为出厂检验项
8标志、包装、
运输和贮存
8.1采用染色工艺的草莓罐头产品、产品名称应标明“染色草莓罐头”8.2产品的标志、包装、运输和贮存应符合QB/T4631有关规定。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。