SB/T 10967-2013 红辣椒干流通规范 SB/T10967-2013 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.080.01
备案号：40294—2013
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10967—2013
红辣椒干流通规范
Specification of circulation for dried chilies2013-04-16发布
中华人民共和国商务部
2013-11-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。言
SB/T10967—2013
本标准起草单位：山东省标准化研究院、商务部流通产业促进中心、厦门标普标准化服务有限公司、中食恒信（北京)质量认证中心有限公司。本标准主要起草人：孙玉亭、颜丽、朱玉梅、刘春霞、原静、安洁、祁晓丹、刘艾迎、陈智勇、张晶、果然、孙鑫。
1范围
红辣椒干流通规范
SB/T10967—2013
本标准规定了红辣椒干的商品质量基本要求，商品等级、包装、标识和流通过程要求。本标准适用于红辣椒干（带把和不带把）流通的经营和管理，其他种类的辣椒干可参照执行。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋
GB/T21302包装用复合膜、袋通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY5229
3术语和定义
无公害食品辣椒干
下列术语和定义适用于本文件。3.1
红辣椒干dried chilies
采用成熟的鲜红辣椒经自然晾晒或人工干燥制成的产品。3.2
不完善椒faultychilies
有部分缺陷或椒体不全的红辣椒干。包括黑斑椒、花壳椒、不成熟椒、断裂椒、虫蛀椒等。3.3
不成熟椒immaturechilies
用未成熟的红辣椒制成的红辣椒干，其体形瘦小、明显癌缩，色泽暗淡，籽少或无籽。3.4
黄梢椒chilies withyellowcoloronthetop顶部红色消减呈黄色或淡黄色的红辣椒干。3.5
花壳椒chilieswithabnormal color椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色、白色间杂斑块的红辣椒干。SB/T10967—2013
4商品质量基本要求
商品质量应满足以下基本要求：大小基本均匀，具有该品种固有的颜色和光泽：无腐烂变质，无外来异物；
水分含量≤14%；
允许使用食品添加剂的品种及最大使用量应符合GB2760的相关规定；污染物、农药最大残留应分别符合GB2762、GB2763的相关规定。5商品等级
商品质量在符合基本要求的前提下，等级分为一级、二级和三级，各项等级指标应符合表1规定。表1红辣椒干商品等级
均勾度
完整度
成熟度
同一品种，形状均勾，具有本品」同一品种，形状基本均勾，具有种固有特征，表皮洁净
鲜红或紫红色，油亮光洁
不完善椒总数量不应超过5%，
黄梢椒和花壳椒总数量不应超
过2%，无虫蛙椒、黑斑椒、白
无不成熟椒
本品种固有特征，表皮洁净
鲜红或紫红色，有光泽
不完善椒总数量不应超过8%，
黄梢椒和花壳椒总数量不应超
过4%，虫蚀椒、黑斑椒和白壳椒不应超过总量的1%
不成熟椒总数量不应超过0.5%
注：红辣椒干不同等级实物参考图片参见附录A。6包装
包装材料www.bzxz.net
类似品种，形状有差异，具有本品种固有特征，表皮洁净
红色或紫红色
不完善椒总数量不应超过12%，
黄梢椒和花壳椒总数量不应超
过6%，虫蚀椒、黑斑椒和白壳椒不应超过总数量的2%
不成熟椒总数量不应超过1%
6.1.1包装材料应无毒、清洁、干燥，无污染、无异味，具有一定的透气性、防潮性和抗压性，宜于取材及回收处理。
6.1.2包装容器选用复合薄膜袋、塑料编织袋或瓦楞纸箱，复合薄膜袋应符合GB/T21302的规定，塑料编织袋应符合GB/T8946的规定，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。6.2包装规格
采用塑料编织袋或瓦楞纸箱的红辣椒干单位包装容器规格可参考表2。2
红辣椒干
6.3包装方法
表2红辣椒干包装容器规格
包装容器
塑料编织袋
瓦楞纸箱
6.3.1按产品的品种、等级分别包装。6.3.2采用瓦楞纸箱包装时用封口纸或打包带封装。重量/kg
6.3.3包装内产品可视部分应能代表整个包装产品的质量水平。6.3.4包装内应放置该批次红辣椒干的产地证明和质量检验合格证明。7标识
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尺寸/mm
850×600（长×宽）
1100×800（长×宽）
440×380×260（长×宽×高）
7.1标识应内容规范，字迹清晰、明显、持久，易于辨认和识读，并符合GB/T191和GB7718的规定。7.2应标明产品名称、等级、净含量、产地、经销商名称、地址和联系电话，生产日期或包装日期、贮藏条件等信息；标注净含量与实际含量之差应符合JJF1070的要求。7.3取得商标的红辣椒干，商标标识应经国家工商管理部门注册登记。7.4取得相应认证资质的红辣椒干，应按照要求使用标志。7.5应在箱体或外袋印刷标识，有分装袋的亦应在分装袋上印刷标识。8流通过程要求
8.1产地采购
8.1.1鼓励采购商与基地挂钩，实行订单采购。8.1.2采购商应向种植户、种植基地或产地经纪人索要产地证明、产品质量检验合格证明和认证证书等材料备案。产地证明应包含产地、数量、品种、采摘日期等内容。8.1.3进货时，应对红辣椒干的质量等级进行感官检查。当感官不能确定质量时，应进行理化检验，理化检验应符合NY5229的要求。
8.1.4对采购的产品应做好验货记录，包括发货单位、进货时间、品种、数量、等级、产地、采收及包装日期等。
8.2贮存
8.2.1贮存场所应阴凉、通风、干燥和清洁，不应露天存放。8.2.2应按品种、等级分别贮存。8.2.3袋装贮存时堆垛应离墙、离地30cm以上，堆码整齐，大堆垛应留走道和通风道；散装贮存时地面应清扫干净并衬垫隔离物。
8.3运输
8.3.1运输工具应清洁、卫生、无污染、无异味、无杂物，可采用箱式货车，搬运时应轻搬、轻放。3
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8.3.2运输过程应防曝晒、防污染、防雨淋8.3.3运输过程应做到物、证相符，保留相关票据备案8.4批发
经销商应具备相应的经营资质，按照国家有关规定建立购销台账，记录产品的生产者、品名、产8.4.1
地、进货时间、规格等级、交易时间、价格、数量等。8.4.2经销商应查验红辣椒干的产地证明和产品质量检验合格证明，无有效产品质量检验合格证明的，应委托具有法定资质的检测机构进行检测，检测合格后方可进入市场销售。对于包装破损的，应查明原因，确认质量符合要求后，才能上市销售。对检验检测发现的或有关行政主管部门公布的不合格产品，经销商应立即停止销售并记录在案。8.4.3经销商应进行整个销售过程的记录、文件管理和保存，建立农产品安全追溯制度。8.5零售
8.5.1可采用定量包装或散装的销售方式，散装零售应保持红辣椒干整洁、卫生，且不应与其他鲜菜混放。
8.5.2零售商应有固定的经营场地（摊位），应挂牌销售，明确标识红辣椒干的品种、产地、等级、价格、保质期、重量等
8.5.3超市零售应配备产品陈列货架、电子条码秤等。销售标签应包括超市名称、产品名称、销售日期、等级、重量、价格、产地、保质期等。4
A.1红辣椒干等级示例见图A.1。附录A
（资料性附录）
红辣椒干等级示例
红辣椒干等级示例图
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