SC/T 3122-2014
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SC/T 3122-2014 冻鱿鱼
SC/T3122-2014
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标准内容
IC.S 67.120.30
中华人民共和国水产行业标准
sCT3122-2014
藏书美用章
冻鱿鱼
Frozen squid
2014-03-24发布
2014-06-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准农业部渔业局提出，
SC/T3122—2G14
本标准山全国水产标准化技术委员会水产品加1.分技术委员会(SAC/TC.155/SC.3)归口。本标准起草单位：浙江省海洋开发研究院、中国水产科学研究院南海水产研究沂、新江兴业集团有限公司。
本标准主要起草人：郑斌、杨贤厌、郝云、马永钧、杨会成、周秀锦、字芳。1范围
冻鱿鱼
SC/T 3122—2014
本标准规定了冻鱿鱼的分类、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用丁以枪乌贼科（l.oliginiclau）、柔鱼科（rimastrcphidae）等鲜品为原料，经加T的冻整只鱿色、冻鱿鱼同体、冻带（去）皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼及其制品，2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注H期的引用文件，仅注日期的版木道用丁本文件。凡是不注日期的用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准（G32762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安国家标准预包装食品标签通则JJF1079定量包装商品净含量计量检验规则S/T3016—2004水产品拍样方法
3分类
主要产品分类见表1。
表1主要产品分类
产品名称
整贝鱼
鱿鱼体
冻带皮开片鱿鱼
冻去皮开片鱿鱼
4要求
4.1原料
4. 1. 1 鱿鱼
体、头足鳍须基本完整的鱿鱼
产品特征
胸体基本完整,去头足、内脏(肠、翌),去鳍(或不去)和去表皮(或不去)的鱿色体剂割开片，去内脏、去头足（或不去）去鳍（或不去）的就角躺体剖割开片,去裴皮、内脏、头足.鳍须的鱿鱼原料新鲜，品质良好。
加丁用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合（GB57.9的要求：清洁海水应达到GBE749中微生物、有害污染物的要求，且不含异物。4.2食品添加剂
应符合GB2760的规定，
4.3规格
整只鱼和鱼响体规格按个体大小划分；漂带（去皮开片就伯和其他加下丁艺的生冻鱿鱼规格与产品标识应致；每规格大以应基木均匀。4.4感官此内容来自标准下载网
SC/T3122—2014
4.4.1冻品外观
冻品外观见表2。
冻品名称
块冻品
单冻品
表2冻品外观
陈品外观
裘面不得有变形、破碎、融解现象，冰被完好、无干耗冰衣完好，无髓化现象，个体完整，个体间易分离、无粘连4.4.2解冻后感官要求
解东后的感官要求见表3
表3解冻后鱿鱼的感官要求
外观皮色洋
煮试验
4.5理化指标
整只鱿华和鱿鱼躺体所属外观基本完整，带（去》皮开片和其他加工工艺的色产品有自济的外观特征：各产品具有该类鱿鱼产品固有色泽·无变色、无干托具赋鱼固有的气味，无异味
无外来杂质
有鱿角固有的香味，口感肌图组织紧密有弹性，滋味鲜美埋化指标的规定光表4。
表4理化指标
陈品中心温度，心
4.6安全指标
应符合GB2762的规定
4.7净含量
应符合JJF1070的规定。
5试验方法
5.1感官检验
5.1.1常规方法
在光线充足、无异味约环境中，将试样放在自色携瓷盘或不锈钢.工作台上，按4.4.：检验冻品外观；将冻品解冻后接4.、2的规定逐项行检验。当感官检验不能确定产品品质时，进行蒸煮试验，5.1.2蒸煮试验
在容器中加500ml.饮用水，将水烧开后，取约50多用清水洗净的样品，置于容器中，盖好盖了煮沸！min后，打开盖，嘎蒸汽气味，寻品尝伪质。5.2冻品中心温度
5.2.1块冻产品：用钻头钻至冻块几向中心部位取出钻头立即插入温度计，等温度计指示温度不再下降时,读数。
5.2.2单冻产品，可将温度计播入最小包装的中心位置，益湿变订指示的温度不再下降时：读数。53安全指标
按（B2762的规定检验安全指标。5.4净含量的测定
按JIF070的规定执行。
6检验规则
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
SC/T 3122—2014
在原料来源及生产条件基本相同时，同一天或同班组生产的同品种产品为一批，按批号抽样。6.1.2抽样方法
按SC/T3016—2004的规定执行。6.2捡验分类
6.2.1出厂检验
每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门欣行，检验项目为感官、净含量和冻品中心温度。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.2.2型式检验
有下列情说之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项日。a）停产6个月以上.恢复牛产时；6）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时鱿角生长环境发生变化时；
d）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；e）出厂检验与上次型式检验有大差异时；{）正常生产时，每年至少2次的周期性检验6.3判定规则
6.3.1感言检验所检项目全部符合4.4的规定.合格样本数符合SC/T3016—20C4中表A.1的规定，则判为批合格
6.3.2净含量应符合JF1073的规定。6.33其他项目检验结果全部符合本标准要求时，判定为合格。6.3.4所检顶项目巾若有-项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验·次，按复验结果判定本批产品是否合格。
6.3.5所检项目中若有二项或二项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。7标签、包装、运输、贮存
7.1标签
标签应符合GB7718的规定、并注明鱿角捕获区域。7.2包装
7.2.1包装材料
所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、无毒、无异味、坚固.质量应符合食品包装用品安全指标。
7.2.2包装要求
一定数量的小袋装人大袋（或盒），再装人纸箱中。箱中产品要求排列整齐.大袋或箱中加产品合格证。纸箱底部剂黏合剂粘，工下用封箱带粘牢或用打包带捆扎。7.3运输
7.3.1应用冷藏或保温车船运输，并保持产品温度低于一15℃。SC/T3122-2014
2运输工具应清洁卫生、无异味。运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐7. 3. 2
蚀性物质，不得与气味郁的物品混运。7. 4贮存
7.4.1贮藏库温度应低于一！8℃。不同品种，不同规格，不同等级，批次的冻鱿成分别堆垛，并用木板懿起，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。7.4.2产品贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内
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中华人民共和国水产行业标准
sCT3122-2014
藏书美用章
冻鱿鱼
Frozen squid
2014-03-24发布
2014-06-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准农业部渔业局提出，
SC/T3122—2G14
本标准山全国水产标准化技术委员会水产品加1.分技术委员会(SAC/TC.155/SC.3)归口。本标准起草单位：浙江省海洋开发研究院、中国水产科学研究院南海水产研究沂、新江兴业集团有限公司。
本标准主要起草人：郑斌、杨贤厌、郝云、马永钧、杨会成、周秀锦、字芳。1范围
冻鱿鱼
SC/T 3122—2014
本标准规定了冻鱿鱼的分类、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用丁以枪乌贼科（l.oliginiclau）、柔鱼科（rimastrcphidae）等鲜品为原料，经加T的冻整只鱿色、冻鱿鱼同体、冻带（去）皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼及其制品，2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注H期的引用文件，仅注日期的版木道用丁本文件。凡是不注日期的用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准（G32762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安国家标准预包装食品标签通则JJF1079定量包装商品净含量计量检验规则S/T3016—2004水产品拍样方法
3分类
主要产品分类见表1。
表1主要产品分类
产品名称
整贝鱼
鱿鱼体
冻带皮开片鱿鱼
冻去皮开片鱿鱼
4要求
4.1原料
4. 1. 1 鱿鱼
体、头足鳍须基本完整的鱿鱼
产品特征
胸体基本完整,去头足、内脏(肠、翌),去鳍(或不去)和去表皮(或不去)的鱿色体剂割开片，去内脏、去头足（或不去）去鳍（或不去）的就角躺体剖割开片,去裴皮、内脏、头足.鳍须的鱿鱼原料新鲜，品质良好。
加丁用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合（GB57.9的要求：清洁海水应达到GBE749中微生物、有害污染物的要求，且不含异物。4.2食品添加剂
应符合GB2760的规定，
4.3规格
整只鱼和鱼响体规格按个体大小划分；漂带（去皮开片就伯和其他加下丁艺的生冻鱿鱼规格与产品标识应致；每规格大以应基木均匀。4.4感官此内容来自标准下载网
SC/T3122—2014
4.4.1冻品外观
冻品外观见表2。
冻品名称
块冻品
单冻品
表2冻品外观
陈品外观
裘面不得有变形、破碎、融解现象，冰被完好、无干耗冰衣完好，无髓化现象，个体完整，个体间易分离、无粘连4.4.2解冻后感官要求
解东后的感官要求见表3
表3解冻后鱿鱼的感官要求
外观皮色洋
煮试验
4.5理化指标
整只鱿华和鱿鱼躺体所属外观基本完整，带（去》皮开片和其他加工工艺的色产品有自济的外观特征：各产品具有该类鱿鱼产品固有色泽·无变色、无干托具赋鱼固有的气味，无异味
无外来杂质
有鱿角固有的香味，口感肌图组织紧密有弹性，滋味鲜美埋化指标的规定光表4。
表4理化指标
陈品中心温度，心
4.6安全指标
应符合GB2762的规定
4.7净含量
应符合JJF1070的规定。
5试验方法
5.1感官检验
5.1.1常规方法
在光线充足、无异味约环境中，将试样放在自色携瓷盘或不锈钢.工作台上，按4.4.：检验冻品外观；将冻品解冻后接4.、2的规定逐项行检验。当感官检验不能确定产品品质时，进行蒸煮试验，5.1.2蒸煮试验
在容器中加500ml.饮用水，将水烧开后，取约50多用清水洗净的样品，置于容器中，盖好盖了煮沸！min后，打开盖，嘎蒸汽气味，寻品尝伪质。5.2冻品中心温度
5.2.1块冻产品：用钻头钻至冻块几向中心部位取出钻头立即插入温度计，等温度计指示温度不再下降时,读数。
5.2.2单冻产品，可将温度计播入最小包装的中心位置，益湿变订指示的温度不再下降时：读数。53安全指标
按（B2762的规定检验安全指标。5.4净含量的测定
按JIF070的规定执行。
6检验规则
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
SC/T 3122—2014
在原料来源及生产条件基本相同时，同一天或同班组生产的同品种产品为一批，按批号抽样。6.1.2抽样方法
按SC/T3016—2004的规定执行。6.2捡验分类
6.2.1出厂检验
每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门欣行，检验项目为感官、净含量和冻品中心温度。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.2.2型式检验
有下列情说之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项日。a）停产6个月以上.恢复牛产时；6）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时鱿角生长环境发生变化时；
d）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；e）出厂检验与上次型式检验有大差异时；{）正常生产时，每年至少2次的周期性检验6.3判定规则
6.3.1感言检验所检项目全部符合4.4的规定.合格样本数符合SC/T3016—20C4中表A.1的规定，则判为批合格
6.3.2净含量应符合JF1073的规定。6.33其他项目检验结果全部符合本标准要求时，判定为合格。6.3.4所检顶项目巾若有-项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验·次，按复验结果判定本批产品是否合格。
6.3.5所检项目中若有二项或二项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。7标签、包装、运输、贮存
7.1标签
标签应符合GB7718的规定、并注明鱿角捕获区域。7.2包装
7.2.1包装材料
所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、无毒、无异味、坚固.质量应符合食品包装用品安全指标。
7.2.2包装要求
一定数量的小袋装人大袋（或盒），再装人纸箱中。箱中产品要求排列整齐.大袋或箱中加产品合格证。纸箱底部剂黏合剂粘，工下用封箱带粘牢或用打包带捆扎。7.3运输
7.3.1应用冷藏或保温车船运输，并保持产品温度低于一15℃。SC/T3122-2014
2运输工具应清洁卫生、无异味。运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐7. 3. 2
蚀性物质，不得与气味郁的物品混运。7. 4贮存
7.4.1贮藏库温度应低于一！8℃。不同品种，不同规格，不同等级，批次的冻鱿成分别堆垛，并用木板懿起，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。7.4.2产品贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内
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