DB42/T 724-2011
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DB42/T 724-2011 魔芋膳食纤维制品
DB42/T724-2011
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标准内容
ICS 67.080.20
备案号：30857-2011
2011-05-06发布
魔芋膳食纤维制品
Konjac dietaryfiberproducts
湖北省质量技术监督局
DB42/T724—2011
2011-07-16实施
DB42/T7242011
本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准按照GB/T1.1给出的规则起草请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省魔芋产业协会提出并归口。本标准起草单位：湖北省魔芋产业协会、湖北一致魔芋生物科技有限公司、长阳土家族自治县质量技术监督局。
本标准起草人：吴平、叶刚、苟春鹏、徐雁翔I
1范围
魔芋膳食纤维制品
DB42/T7242011
本标准规定了魔芋膳食纤维制品的产品分类、术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于湖北省辖区范围内生产的魔芋膳食纤维制品。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
霉菌和酵母计数
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲莓毒素M.和B，的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定GB7718预包装食品标签通用标准GB9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T17109粮食销售包装
NY/T494魔芋粉
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）1
DB 42/T 7242011
3产品分类
魔芋膳食纤维制品分为：纯魔芋膳食纤维制品、高纯魔芊膳食纤维制品、特纯魔芊膳食纤维制品和复合调味型魔芋膳食纤维制品。4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。4.1
魔芋膳食纤维制品
Konjac dietaryfiber products是指以魔芋葡甘聚糖（以干基计）为主要原料的膳食纤维制品。4.2
纯魔芋膳食纤维制品Purekonjacdietaryfiberproducts是指葡甘聚糖含量在70%以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90%以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.3
高纯魔芋膳食纤维制品Highpurekonjacdietaryfiberproducts是指葡甘聚糖含量在80%以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90%以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.4
特纯魔芋膳食纤维制品Ultrapurekonjacdietaryfiberproducts是指葡甘聚糖含量在90%以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90%以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.5
复合调味型魔芋膳食纤维制品Composite seasoningstypekonjacdietaryfiber products指以魔芋膳食纤维为主要原料，添加其它膳食纤维、甜味剂、酸味剂等复配而成的魔芋膳食纤维制品。
5要求
5.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
外观性状
气味和滋味
纯魔芋膳食纤维制品
白色粉末，无结块，无霉变
无异味、具有魔芋特有的轻
微气味
无肉眼可见外来杂质
高纯魔芋膳食纤
维制品
白色粉末，无结
块，无霉变
无异味、具有魔芋
特有的轻微气味
特纯魔芋膳食纤维制品
白色粉末，无结块，无霉变
无异味、具有魔芋特有的轻
微气味
复合调味型魔芋膳
食纤维制品
粉末状，无霉变
无异味、具有魔芋
特有的轻微气味
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
粒度（通过0.109毫米标准筛），%葡甘聚糖含量（以干基计）%
水分，%
灰分%
含砂量,%
二氧化硫含量（以SO,计），g/kg无机砷含量（以As计），mg/kg
铅含量（以Pb计），mg/kg
黄曲霉毒素Bi,μg/kg
微生物指标
理化指标下载标准就来标准下载网
纯魔芋膳食纤维
微生物指标应符合表3的规定。
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
霉菌&酵母，cfu/g
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
食品添加剂
纯魔芋膳食纤维制品
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，5净含量
高纯魔芋膳食纤
维制品
特纯魔芋膳食纤
维制品
微生物指标
高纯魔芋膳食纤维
DB42/T724-2011
复合调味型魔芋膳
食纤维制品
特纯魔芋膳食纤维
≤1000
不得检出
净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。5.6农药残留
应符合GB2763的规定。
生产过程要求
应符合GB14881的规定。
复合调味型魔芋
膳食纤维制品
DB42/T7242011
检验方法
6.1感官要求
将试样放在白塘瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察，嗅其气味，品尝其滋味。2理化指标
6.2.1葡甘聚糖含量（以干基计）按NY/T494中附录A的规定执行。水分
按GB5009.3的规定执行。
6.2.3灰分
按GB5009.4的规定执行。
6.2.4含砂量
按GB/T5508的规定执行。
二氧化硫
按GB/T5009.34的规定执行。
无机砷含量
按GB/T5009.11的规定执行。
6.2.7铅含量
按GB5009.12的规定执行。
黄曲霉毒素B1
按GB5009.24的规定执行。
6.2.9粒度检验
称取50g混合均匀的待检样品（精确度为0.01g），置于按定义要求孔径的分样筛内，盖上分样筛盖并卡紧，连续筛分10min后，分别称量各级样品质量，并计算其所占样品的百分含量，通过该目数分样筛的粒度百分数按式（1）计算：m
粒度(%)=
-x100 (1) +
式中：
符合各级分样筛要求的样品质量，g：mi
一样品的总质量，。
重复测定允许差不超过0.5%。
6.3微生物指标
6.3.1菌落总数
按GB4789.2的规定执行。
大肠菌群
按GB4789.3的规定执行。
霉菌&酵母
按GB4789.15的规定执行。
6.3.4沙门氏菌
按GB4789.4的规定执行。
志贺氏菌
按GB/T4789.5的规定执行。
6.3.6金黄色葡萄球菌
按GB4789.10的规定执行。
6.4净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
7.1组批
同一种原料、同一班次生产的同一规格的产品为一批。7.2抽样
DB42/T7242011
每批产品随机抽取样品2000g，经缩分至500g，取250g为检验样品，余下250g为备查样。7.3出厂检验
7.3.1产品出厂前，须由工厂检验部门按本标准逐批检验，检验合格后方可出厂。7.3.2出厂检验项目：感官要求、粒度、葡甘聚糖、水分、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群。7.4型式检验
7.4.1型式检验正常生产情况下，每半年一次。发生下列任一情况亦应执行型式检验a.新产品正式投产时；
b.停产后恢复生产时；
c.原材料、工艺有较大改变时；d.出厂检验结果与上次型式试验有较大差异时：e.国家质量监督机构提出型式检验要求时。5
DB42/T7242011
7.4.2型式检验项目
包括本标准要求的全部项目。
7.5判定规则
微生物指标检验结果不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。其他指标检验结果不符合本标准要求，应从该批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检。复检结果符合本标准要求，判定为合格；复检仍有不合格项目时，判定该产品不合格。8标志、标签、包装、运输、储存及保质期8.1标志、标签
产品标签应符合GB7718的有关规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
包装材料应整洁、牢固、美观、无污染、无异味，内壁无尖凸物，无虫蛀、腐烂、霉变，符合GB9687和GB9688的规定。
8.3运输
8.3.1产品在运输、装卸时应小心轻放，严禁撞击、挤压和日晒雨淋。8.3.2运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质混装混运8.4储存
8.4.1产品应储存在干燥、防潮、避光的库房中。最适宜的储存温度为25℃，相对湿度低于65%。8.4.2产品不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质同库储存。8.5保质期按各自生产条件自定。6
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备案号：30857-2011
2011-05-06发布
魔芋膳食纤维制品
Konjac dietaryfiberproducts
湖北省质量技术监督局
DB42/T724—2011
2011-07-16实施
DB42/T7242011
本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准按照GB/T1.1给出的规则起草请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省魔芋产业协会提出并归口。本标准起草单位：湖北省魔芋产业协会、湖北一致魔芋生物科技有限公司、长阳土家族自治县质量技术监督局。
本标准起草人：吴平、叶刚、苟春鹏、徐雁翔I
1范围
魔芋膳食纤维制品
DB42/T7242011
本标准规定了魔芋膳食纤维制品的产品分类、术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于湖北省辖区范围内生产的魔芋膳食纤维制品。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
霉菌和酵母计数
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲莓毒素M.和B，的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定GB7718预包装食品标签通用标准GB9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T17109粮食销售包装
NY/T494魔芋粉
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）1
DB 42/T 7242011
3产品分类
魔芋膳食纤维制品分为：纯魔芋膳食纤维制品、高纯魔芊膳食纤维制品、特纯魔芊膳食纤维制品和复合调味型魔芋膳食纤维制品。4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。4.1
魔芋膳食纤维制品
Konjac dietaryfiber products是指以魔芋葡甘聚糖（以干基计）为主要原料的膳食纤维制品。4.2
纯魔芋膳食纤维制品Purekonjacdietaryfiberproducts是指葡甘聚糖含量在70%以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90%以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.3
高纯魔芋膳食纤维制品Highpurekonjacdietaryfiberproducts是指葡甘聚糖含量在80%以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90%以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.4
特纯魔芋膳食纤维制品Ultrapurekonjacdietaryfiberproducts是指葡甘聚糖含量在90%以上（以干基计），粒度≤0.109mm的颗粒占90%以上，二氧化硫的残留量0.05g/kg以下的魔芋膳食纤维制品。4.5
复合调味型魔芋膳食纤维制品Composite seasoningstypekonjacdietaryfiber products指以魔芋膳食纤维为主要原料，添加其它膳食纤维、甜味剂、酸味剂等复配而成的魔芋膳食纤维制品。
5要求
5.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
外观性状
气味和滋味
纯魔芋膳食纤维制品
白色粉末，无结块，无霉变
无异味、具有魔芋特有的轻
微气味
无肉眼可见外来杂质
高纯魔芋膳食纤
维制品
白色粉末，无结
块，无霉变
无异味、具有魔芋
特有的轻微气味
特纯魔芋膳食纤维制品
白色粉末，无结块，无霉变
无异味、具有魔芋特有的轻
微气味
复合调味型魔芋膳
食纤维制品
粉末状，无霉变
无异味、具有魔芋
特有的轻微气味
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
粒度（通过0.109毫米标准筛），%葡甘聚糖含量（以干基计）%
水分，%
灰分%
含砂量,%
二氧化硫含量（以SO,计），g/kg无机砷含量（以As计），mg/kg
铅含量（以Pb计），mg/kg
黄曲霉毒素Bi,μg/kg
微生物指标
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纯魔芋膳食纤维
微生物指标应符合表3的规定。
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
霉菌&酵母，cfu/g
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
食品添加剂
纯魔芋膳食纤维制品
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，5净含量
高纯魔芋膳食纤
维制品
特纯魔芋膳食纤
维制品
微生物指标
高纯魔芋膳食纤维
DB42/T724-2011
复合调味型魔芋膳
食纤维制品
特纯魔芋膳食纤维
≤1000
不得检出
净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。5.6农药残留
应符合GB2763的规定。
生产过程要求
应符合GB14881的规定。
复合调味型魔芋
膳食纤维制品
DB42/T7242011
检验方法
6.1感官要求
将试样放在白塘瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察，嗅其气味，品尝其滋味。2理化指标
6.2.1葡甘聚糖含量（以干基计）按NY/T494中附录A的规定执行。水分
按GB5009.3的规定执行。
6.2.3灰分
按GB5009.4的规定执行。
6.2.4含砂量
按GB/T5508的规定执行。
二氧化硫
按GB/T5009.34的规定执行。
无机砷含量
按GB/T5009.11的规定执行。
6.2.7铅含量
按GB5009.12的规定执行。
黄曲霉毒素B1
按GB5009.24的规定执行。
6.2.9粒度检验
称取50g混合均匀的待检样品（精确度为0.01g），置于按定义要求孔径的分样筛内，盖上分样筛盖并卡紧，连续筛分10min后，分别称量各级样品质量，并计算其所占样品的百分含量，通过该目数分样筛的粒度百分数按式（1）计算：m
粒度(%)=
-x100 (1) +
式中：
符合各级分样筛要求的样品质量，g：mi
一样品的总质量，。
重复测定允许差不超过0.5%。
6.3微生物指标
6.3.1菌落总数
按GB4789.2的规定执行。
大肠菌群
按GB4789.3的规定执行。
霉菌&酵母
按GB4789.15的规定执行。
6.3.4沙门氏菌
按GB4789.4的规定执行。
志贺氏菌
按GB/T4789.5的规定执行。
6.3.6金黄色葡萄球菌
按GB4789.10的规定执行。
6.4净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
7.1组批
同一种原料、同一班次生产的同一规格的产品为一批。7.2抽样
DB42/T7242011
每批产品随机抽取样品2000g，经缩分至500g，取250g为检验样品，余下250g为备查样。7.3出厂检验
7.3.1产品出厂前，须由工厂检验部门按本标准逐批检验，检验合格后方可出厂。7.3.2出厂检验项目：感官要求、粒度、葡甘聚糖、水分、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群。7.4型式检验
7.4.1型式检验正常生产情况下，每半年一次。发生下列任一情况亦应执行型式检验a.新产品正式投产时；
b.停产后恢复生产时；
c.原材料、工艺有较大改变时；d.出厂检验结果与上次型式试验有较大差异时：e.国家质量监督机构提出型式检验要求时。5
DB42/T7242011
7.4.2型式检验项目
包括本标准要求的全部项目。
7.5判定规则
微生物指标检验结果不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。其他指标检验结果不符合本标准要求，应从该批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检。复检结果符合本标准要求，判定为合格；复检仍有不合格项目时，判定该产品不合格。8标志、标签、包装、运输、储存及保质期8.1标志、标签
产品标签应符合GB7718的有关规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
包装材料应整洁、牢固、美观、无污染、无异味，内壁无尖凸物，无虫蛀、腐烂、霉变，符合GB9687和GB9688的规定。
8.3运输
8.3.1产品在运输、装卸时应小心轻放，严禁撞击、挤压和日晒雨淋。8.3.2运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质混装混运8.4储存
8.4.1产品应储存在干燥、防潮、避光的库房中。最适宜的储存温度为25℃，相对湿度低于65%。8.4.2产品不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质同库储存。8.5保质期按各自生产条件自定。6
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