DB52 541-2014 地理标志产品 黎平香禾糯 DB52541-2014 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

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DB52/T541—2008
黎平香禾糯米
Liping Fragrant Glutinous rice2008-02-21发布
贵州省质量技术监督局
2008-02-21实施
DB52/T541—2008
2规范性引用文件.
3术语和定义
4要求...
5试验方法.
6检验规则.
7标签、标志和包装
8运输、购存..
DB52/T541—2008
本标准4.2～4.6为强制性条款，其余为推荐性条款。本标准的附录A为资料性附录，
本标准由贵州省农业厅提出并归口。贵州省质量技术监督局批准。
本标准起草单位：贵州大学、贵州省畜牧兽医学校、黎平县农业局，本标准主要起草人：雷阳、龙宇晓、李发耀、韩昌权、朱守彪、黄月淑1
1范围
黎平香禾糯米
DB52/T5412008
本标准规定了黎平香未糯米的术语和定义、品质要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于黎平香禾糯米的生产、经营。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB1354大米
GB2715粮食卫生标准
GB2763食品中农药的最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.15食品中的测定
GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.114大米中杀虫双残留量的测定GB/T5009.115稻谷中三环唑残留量的测定GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5496粮食、油料检验
黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T5497粮食、油料检验水份测定法GB/T5502粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T5503粮食、油料检验
碎米检验法
GB7718预包装食品标签通则
GB/T15683稻米直链淀粉含量的测定GB/T17891优质稻谷
NY/T3谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法）JF1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
GB1354和GB/T17891及以下定义和术语适用于本标准。3.1黎平香末糯米
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选用黎平传统优良糯稻品种，在黎平县特殊的地理环境生长，利用传统稻、鱼、鸭共育栽培技术管理，经加工精制而成。产品米粒椭圆形，圆润饱满，色泽洁白，有自然清香，食用柔软可口，浓香扑鼻，其蛋白质、氨基酸较高的优质稻米。3.2稻鸭鱼共育
将雏鸭和鱼苗放入已插秧，且适于放养的稻田内，实行稻鸭鱼共育、种养结合的生态农业生产方式。
4要求
4.1产地环境
黎平香禾糯稻的产地环境见附录A（资料性附录）。4.2感官要求
感官要求应符合表1的要求。
表1黎平香禾糯米感官要求
组织形态
4.3加工质量
色萍清自不透明，有光薄
具有自然的清香味
蒸煮时浓香四道，口感绵软香塑、细腻感，粘面不腻，回味甘纯来粒帮圈形。圈润电调；饭粒完整、洁白。鼻性好，表面有油亮，净凉后仍保持良好口感和柔度，久放不便，
加工质量应符合表2的要求。
表2黎平香禾糯米加工质量
加工精度
按实物标准样品对
照检验留皮程度
技卖物标准样品对
照检验留皮程度
按实物标准样品对
照检验留皮程度
技实物标准样品对
照检验留皮程度
4.4理化指标
理化指标应符合表3的要求。
黄粒霖
单位：%
最大限度桑鼠
带壳稗粒
（粒/kg)
稻容靛
(/kg)s
薛米率
水份，（%）
直铣淀粉（王基）(%）
胶稠度，(mm)
通自顾，(）
自鹿（级）
4.5卫生指标
表3黎平香禾糯米理化指标
0.11-0. 15
卫生指标应符合表4的要求。
0. 160. 20
47.1~-50.0
0. 16-0. 20
44.1-47.0
表4黎平香禾糯米卫生指标
确（以无机确计）
以Cd计）
甲胺磷(methamidophos）
柔虫(shachangshuang）
三环唑（trieyelazol）
精化物（phosphide）（以PH，计）指标
(mg/kg)
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0. 160. 20
41.1~~44,0
注：未列项目及新增装用，限用农药，按GB2715、682763要求和国家有关规定我行。4.6净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5试验方法
5.1感官要求
按GB/T5492，采用目测、鼻嗅、品尝等方法判定5.2加工质量
5.2.1加工精度
按GB/T5502规定执行。
5.2.2黄粒米
按GB/T5496规定执行。
5.2.3不完善粒
按GB/T5494规定执行。
5.2.4杂质
按GB/T5494规定执行。
5.2.5碎米
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按GB/T5503规定执行。
5.3理化指标
5.3.1水分
按GB/T5497规定执行。
5.3.2直链淀粉
按GB/T15683规定执行。
5.3.3胶稠度
按GB/T17891规定执行。
5.3.6蛋白质
按NT/T3规定执行。
5.3.7白度
从糯米中随机抽取出白度计所需用量的整精糯米，用白度计测量求得，规定以镁条燃烧发出的白光为白度标准值，即100%5.4卫生指标
5.4.1按GB/T5009.11检验。
5.4.2镉按GB/T5009.15检验。
5.4.4磷化物按GB/T5009.36检验5.4.3甲胺磷按GB/T5009.103检验。5.4.5杀虫双按GB/T5009.114检验。5.4.6三环唑按GB/T5009.115检验。5.5净含量
净含量的检验按JJF1070执行。
6检验规则
6.1组批、扦样
6.1.1抽样方法按GB5491规定执行。6.1.2产品以批为单位，同批产品的品质规格和包装必须一致。6.2检验分类
6.2.1出厂检验。
6.2.1.1产品应经生产企业质量检验部门按本标准检验合格并签发质量合格证后方可出厂。6.2.1.2出厂检验项目为本标准的感官指标、加工精度、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、碎米总量、水分。6.2.2型式检验。
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6.2.2.1正常生产时，每年进行一次；有下列情况之一时，应进行型式检验：a)品种、加工工艺、设备等有较大改变，可能影响产品性能时；b)行业主管部门或质量监督部门提出要求时。6.2.2.2型式检验项目为本标准4.2~4.6规定的全部要求6.3判定规则
6.3.1检验时，卫生指标有一项不合格，即判该产品为不合格品；感官要求、加工质量、理化指标有不符合本标准所规定任何一项基本指标的，应为等外产品；划分等级有关的指标有一项或一项以上指标达不到特级，则降为一级；有一项或一项以上指标达不到一级的，则降为二级；依此类推，于最低等级指标的应判为等外产品。6.3.2感官指标、加工质量、理化指标综合判定不符合等级的，允许复检一次，以复验结果为准。
7标签、标志和包装
7.1标签、标志
包装标签应符合GB7718的规定。7.2包装
7.2.1包装容器和材料应符合国家相应的卫生标准和有关规定。7.2.2包装物应清洁结实，并且牢固缝制或牢固密封。8运输、购存
8.1运输
运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。8.2购存
产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混存。保持仓库清洁卫生，做好防鼠、防虫、工作。6
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A，1日照
年平均日照数1317.9小时。
A：2气温
附录A
（资料性附录）
黎平香禾糯稻的产地环境
黎平县气候类型属亚热带温暖湿润的季风气候，四季分明，冬暖夏凉。一般年平均气温16℃左右。年平均无霜期272天。A.3地形
黎平县地处云贵高原东南边缘向湘桂丘陵盆地的过渡地带，地势由西北向东南逐渐降低。平均海拔高程695米，最高点为西北部德化乡的老山界，海拔1589米；最低点为东南部地坪乡水口河出省界处，海拔137米，也是贵州高原边缘地势的最低点。A.4降水
年平均降水量1321.9毫米，降水充沛。每年4月～10月为雨季，降水量占全年总降雨量的76.35%，春雨多于秋雨，偶有秋旱现象。A，5土壤
土壤主要为板岩、页岩、沙页岩及部分石灰岩发育而成的黄壤、红壤及水稻土、石灰土、潮土等数个土类、15个亚类、40个土属、83个土种，土质肥沃深厚，水分条件好，适宜香禾糯稻生长。
A，6水源
产地水资源丰富，长江和珠江两水系的分水岭略呈北西一南东向横越县境偏南部，其北面属长江水系，流域面积2632.2km，主要河流有孟彦河、八舟河注入清水江，洪州河往北东方向流入湖南省境，属沅江水系渠水上源。其南面属珠江水系，流域画积1807.0km2，，主要河流有育洞河、双江河、水口河注入都柳江有效灌溉面积24.6万亩，保证灌溉面积17.5万亩，约占稻田面积的60%，农田灌溉水质符合GB5084中的一级标准。A：7环境空气
环境空气符合GB3095中的一级标准。7
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