GB 30383-2013
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GB 30383-2013 生姜
GB30383-2013
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标准内容
ICS 67.220.10
中华人民共和国国家标准
GB/T 303832013/IS0 1003:2008生bzxZ.net
Ginger
(1s0 1003 :2008,Spices-Gringcr(Zingiber officinale Roscoc)-Specification,IDT)
2013-12-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2014-06-22实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草GB/T 30383—2013/1S0 1003:2008本标准用泽法等同采用IS）003：2008香料和读味品姜，姜片或姜粉规范》。与本标追中规范性引用的国际文件有致性对成关系的我国文件妮下：-GR/T 12729.2—2008
香辛-利调咪品取样方法（ISO948.二980NEQ）；8香卡料和调味品分析用粉末试样的制备（1S02825；1981.MOr)）；-GB/T12729.3—2008
GB/T 12729.52008
GB/T 12729.G2008
GR/T 12729.7-—2008
-GB/T12729.9—2008
香辛料和调味品外来物含量的测定（[S0927：982,NEQ)；香辛料和调味品
水分含量的测定（蒸馅法（IS0939：1980，NEQ）：总灰分的测定（ISO928：1997.NEQ）：香料和调味品
香光料和调味品酸不溶性灰分的别定（1S0930：1997,M013)：香辛料和调品污物的测定（1SO1208:1982,M0D）。G3/T 12729.13
本标准做了下列端辑性修改：
为与我国生姜产品名称一致，将标准名称改为《生姜》，本标准山中华全国供销合作总社提出，本标准由全国辛香料标准化技术委员会(SAC/IC408)归。本标准起草单位：宏芳香料（民门)有限公司，南京生梢物综合利用研究旁今标准王要起草人：离英崇、吴耀军、陈仕荣、张卫明。T
1范围
本标准斑定「牛姜的技术要求、试验方法、包装、标志。木标准适用可生姜的质量评楚及其贸易。2.规范性引用文件
GB/T30383—2013/1SO1003.2008下处文件对丁在义件的应用是必不可步的：凡层注已期的引周文件，仅注日期的版本适月上本文件：凡是不注日期的引用文件：片最新版本(包括所有的修改单)适历于本文件，ISO 56b试验筛金属丝编织网布、孔板和也ji工成彤薄板孔径的公称尺寸（Test sicvcsMetal wire cloth.perforated mctal plate and clectroformced shect-Nominal sizes of openings)ISO927香辛料利调味品外来物含量的测定（Spicesandcondinents-Delertniaalionofcxtraneous matle: content)
ISO 928香辛料和调味品总分的测定(Suices and condimen:s—Lerern-inaliun ollotal ash)ISO 30香立料和调味品酸不溶性灰分的测定（Spices and coneliruenisJeterminatian ofacid-insuluble ash)
[SO39香辛料和调味品水分含量的测定（蒸馅法）（Spicesandcondiuenis-Determinztianomcisturc: content Enirainment tnethod)IS48香辛料和调味品取样方法（Spires&ndconetimerts—Senpling）ISO1208香料和调味品污物的测(Spiccs and condime:itsetermiration of filth）IS) 6571香辛料和调味品捧发泊含量的测定（蒸留法)(Spices,condimerts anl herbs--Tleterminatian of volatilc oil conte:at Hydrcsistillation n:cthoc)3描述
3.1形状和外观
生菱是差科植物ZingiheroicinaleRoscoc的带皮战不带皮的爆块根室：形状有长大于20im的不则碎块、薄片、小切块和姜粉，生姜为黄白色，可甜皮或削皮后洗净、「爆，叫匝熟石灰漂广。尘姜可按产地、加工方式或颜色进行分级。3.2气味和滋味
应具有生姜特有的、清新的刺激性气味，不得发、腐烂或萨普味，4要求
4.1通用要求
应符合食品安全和消费者保扩法规有关掺杂（么活用天然或合成色熹差色）残留（如：意念属和舞GB/T 30383--2013/IS0 1003:2008菊毒素）、杀虫剂和卫在规范的柑关要求。当买卖双方达成协议压，小能进行诸如使用溴片烷，磷化铝环氧烧，辐照以及加工助剂、化学漂白剂进行处现。4.2物理要求
4.2.1出害
牛姜不得带后虫，更不得带有可见的死虫或虫碎片；妾粉中污物按IS0二208的规定测定。4.2.2外来物和异物
校1S0 927的规定测定,生姜的外来物含量应不大于1%、异含量应不大于1.0%(质量分数)。4.2.3无粗颗粒
姜粉出不得纤维和粗颗粒，姜粉粒度应达到买卖双力约定的要求。1.3理化指标
作要及要粉的班化指标应符合表1的规定，表
生姜及姜粉的理化指标
水分(质量分数、一基)/%：
整的改片状
总灰分(质量分数，干基)/%
酸人溶性灰分(质量分数，：基)/%挥发汕(干基)/（ml/190 g)：
）整的或片状
钙（质量分数，以氧化物计）/%：a）未漂白
h）漂白（可选）
，由买卖双方约定，
卫生髪求
4.4.1牛姜应按《国际推荐规范准则章节的要求进行处理。
4.4,2还应满足以下要求：
试验方法
130933
130 928
130 930
ISO 657
附录A
食品卫牛通则》及《香辛粒和干制芳香植物下牛规范准则相关a）不惜危害健康的微生物，具体内买卖双方协商：不带依害健康的杀虫剂；
c）应符合进日国现行有效的食品安全法规。2
5取样
5.1取样按ISO948的规定执行
GB/T30383-—2013/1501003:20085.2整的或片状的生姜样品应研碎至全部通过1IIm孔径的筛，才可用下表1出项指标的测定：6试验方法
生要按表1的规定测定，总灰分测定的成化温度为600℃士25°℃（而不是150928中规定的550 _25 ),
包装、标志或标签
7.1包装
牛姜应包装在洁净、密封，完好的包装中：包装材料不得影响产品质或安全.能防上湿气的逃人和挥发性物质或色素的散失。
包装应符国家有关食品分级和环境保扩法规的要求。7.2标志或标签
由买卖双击就标志或标等娶求达戏一致，应包括以一内容：a）产品名移（植物学名和形态），商品名称成品种名称；b）生产商或包装商名称、地址；商标名称；
代号或批号：
c）质最等级；
8）保质期；
h）产地国名称：
产地国产区；
购者要求的其他信息；
k）本标准的参考文件。
上述信息的全部或部分可写在买卖双方这成苏议的文件里。3
GB/T30383-—2013/1S01003.2008A.1定义
钙含量
calciuncomtent
附录A
（规范性附录）
钙的测定
本弥准案件下被测样品中钙的质量分数（以氧化钙质盘分数表示）：A,2原理
试样经灰化得到总灰分，用盐酸处理，将钙以草酸钙彤式沉淀后用高锰酸钾溶液鸿定。A.3试剂
所用试剂为分析绰，水为蒸瘤水。A.3.1乙酸。
浓垫酸：P2（HC1)：1.16/nL
稀酸：2体积浓盐酸加5体玩水
氢氧化铵溶：(NH4OH)=0.99g/InL草酸铵饱和液，
硫酸溶液：20%（压量分数），-体积浓梳酸[P（II.50）=1.84g/mL7加4体积水。高锰骏钾标准滴定液.c（KMxO.）-2.05o1/L澳中龄绿指示液：9.4g/L称取0.1.宫漠中酚绿（精确至0.001g），置研体中，加11.3m1.A.3.8
0.0ltnol/1.氢氧化钠溶液研磨：定量移人25iml容量瓶中，用水释至刻度。该指示液的pl为3.8~5.，在酸性介成中显黄色，在碱性介质宁显续色，A.4仪器
A.4.1蜗，
定量滤纸。
烧杯250mL，
蒸汽浴。
水浴。
分析天平，
容品瓶。
研钵，
A.5方法
A.5.1试样
称取2g~1g样品，精确至—0.001。4
A.5.2测定
GB/T 30383—2013/ISO 1003:2008按GB/T【2729.7灰化试洋(温度 600 ℃1.25C）,用稀盐酸溶解洁中的反分,在蒸汽浴「蒸干，再用稀盐酸溶躯残渣后再于，用5mL--10trL浓盐酸处现残，然后加5ml.水，置水浴上几分钟后滤入25C mL烧杯(A)中：热水洗涤不辫性残渣,将洗涤羧也收集丁烧杯（A)中,往烧杯中滴加8~10滴溴甲酚绿指示羧,加氢氧化铵溶液至显蓝色含量（uc)以氧化钙质量分数表示，如式（A.1)：87co
武中；
weac：一钙含量（量分数），
试样质最，单位为克（g）：
×100%
高镒毁钾辫液体积：单位为察开（m。注：若离液浓度不要0.C：1mn1/1.则用实际使用浓度对应的段正系数进行计算A.10
GB/T 30383-2013
打E期：2014年4斤10F007
中华人民共和
国家标谁
GB/T 30383-—20 3/1S0 1003:2008*
中国标连出版社山旅发行
北京市阳区利平里西街手2号（100013）北京市店城区兰里河北街16号（100945）网址spc.nct.cn
总编室：（010)64275323发行户心：（010)51786235谈老服务部：（010)6852394.6
中国坛握出版社案阜扇即刷！印刷各地新华书！销
无本880×1230/6印张0.75
字数10千
2314年3月第-~版2014年3月第-次印刷*
书号：155066·--46360
如有印装差错，由本社发行中心调换版权专有侵权必究
举报电话：（010)68510107
80000010008000
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中华人民共和国国家标准
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Ginger
(1s0 1003 :2008,Spices-Gringcr(Zingiber officinale Roscoc)-Specification,IDT)
2013-12-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2014-06-22实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草GB/T 30383—2013/1S0 1003:2008本标准用泽法等同采用IS）003：2008香料和读味品姜，姜片或姜粉规范》。与本标追中规范性引用的国际文件有致性对成关系的我国文件妮下：-GR/T 12729.2—2008
香辛-利调咪品取样方法（ISO948.二980NEQ）；8香卡料和调味品分析用粉末试样的制备（1S02825；1981.MOr)）；-GB/T12729.3—2008
GB/T 12729.52008
GB/T 12729.G2008
GR/T 12729.7-—2008
-GB/T12729.9—2008
香辛料和调味品外来物含量的测定（[S0927：982,NEQ)；香辛料和调味品
水分含量的测定（蒸馅法（IS0939：1980，NEQ）：总灰分的测定（ISO928：1997.NEQ）：香料和调味品
香光料和调味品酸不溶性灰分的别定（1S0930：1997,M013)：香辛料和调品污物的测定（1SO1208:1982,M0D）。G3/T 12729.13
本标准做了下列端辑性修改：
为与我国生姜产品名称一致，将标准名称改为《生姜》，本标准山中华全国供销合作总社提出，本标准由全国辛香料标准化技术委员会(SAC/IC408)归。本标准起草单位：宏芳香料（民门)有限公司，南京生梢物综合利用研究旁今标准王要起草人：离英崇、吴耀军、陈仕荣、张卫明。T
1范围
本标准斑定「牛姜的技术要求、试验方法、包装、标志。木标准适用可生姜的质量评楚及其贸易。2.规范性引用文件
GB/T30383—2013/1SO1003.2008下处文件对丁在义件的应用是必不可步的：凡层注已期的引周文件，仅注日期的版本适月上本文件：凡是不注日期的引用文件：片最新版本(包括所有的修改单)适历于本文件，ISO 56b试验筛金属丝编织网布、孔板和也ji工成彤薄板孔径的公称尺寸（Test sicvcsMetal wire cloth.perforated mctal plate and clectroformced shect-Nominal sizes of openings)ISO927香辛料利调味品外来物含量的测定（Spicesandcondinents-Delertniaalionofcxtraneous matle: content)
ISO 928香辛料和调味品总分的测定(Suices and condimen:s—Lerern-inaliun ollotal ash)ISO 30香立料和调味品酸不溶性灰分的测定（Spices and coneliruenisJeterminatian ofacid-insuluble ash)
[SO39香辛料和调味品水分含量的测定（蒸馅法）（Spicesandcondiuenis-Determinztianomcisturc: content Enirainment tnethod)IS48香辛料和调味品取样方法（Spires&ndconetimerts—Senpling）ISO1208香料和调味品污物的测(Spiccs and condime:itsetermiration of filth）IS) 6571香辛料和调味品捧发泊含量的测定（蒸留法)(Spices,condimerts anl herbs--Tleterminatian of volatilc oil conte:at Hydrcsistillation n:cthoc)3描述
3.1形状和外观
生菱是差科植物ZingiheroicinaleRoscoc的带皮战不带皮的爆块根室：形状有长大于20im的不则碎块、薄片、小切块和姜粉，生姜为黄白色，可甜皮或削皮后洗净、「爆，叫匝熟石灰漂广。尘姜可按产地、加工方式或颜色进行分级。3.2气味和滋味
应具有生姜特有的、清新的刺激性气味，不得发、腐烂或萨普味，4要求
4.1通用要求
应符合食品安全和消费者保扩法规有关掺杂（么活用天然或合成色熹差色）残留（如：意念属和舞GB/T 30383--2013/IS0 1003:2008菊毒素）、杀虫剂和卫在规范的柑关要求。当买卖双方达成协议压，小能进行诸如使用溴片烷，磷化铝环氧烧，辐照以及加工助剂、化学漂白剂进行处现。4.2物理要求
4.2.1出害
牛姜不得带后虫，更不得带有可见的死虫或虫碎片；妾粉中污物按IS0二208的规定测定。4.2.2外来物和异物
校1S0 927的规定测定,生姜的外来物含量应不大于1%、异含量应不大于1.0%(质量分数)。4.2.3无粗颗粒
姜粉出不得纤维和粗颗粒，姜粉粒度应达到买卖双力约定的要求。1.3理化指标
作要及要粉的班化指标应符合表1的规定，表
生姜及姜粉的理化指标
水分(质量分数、一基)/%：
整的改片状
总灰分(质量分数，干基)/%
酸人溶性灰分(质量分数，：基)/%挥发汕(干基)/（ml/190 g)：
）整的或片状
钙（质量分数，以氧化物计）/%：a）未漂白
h）漂白（可选）
，由买卖双方约定，
卫生髪求
4.4.1牛姜应按《国际推荐规范准则章节的要求进行处理。
4.4,2还应满足以下要求：
试验方法
130933
130 928
130 930
ISO 657
附录A
食品卫牛通则》及《香辛粒和干制芳香植物下牛规范准则相关a）不惜危害健康的微生物，具体内买卖双方协商：不带依害健康的杀虫剂；
c）应符合进日国现行有效的食品安全法规。2
5取样
5.1取样按ISO948的规定执行
GB/T30383-—2013/1501003:20085.2整的或片状的生姜样品应研碎至全部通过1IIm孔径的筛，才可用下表1出项指标的测定：6试验方法
生要按表1的规定测定，总灰分测定的成化温度为600℃士25°℃（而不是150928中规定的550 _25 ),
包装、标志或标签
7.1包装
牛姜应包装在洁净、密封，完好的包装中：包装材料不得影响产品质或安全.能防上湿气的逃人和挥发性物质或色素的散失。
包装应符国家有关食品分级和环境保扩法规的要求。7.2标志或标签
由买卖双击就标志或标等娶求达戏一致，应包括以一内容：a）产品名移（植物学名和形态），商品名称成品种名称；b）生产商或包装商名称、地址；商标名称；
代号或批号：
c）质最等级；
8）保质期；
h）产地国名称：
产地国产区；
购者要求的其他信息；
k）本标准的参考文件。
上述信息的全部或部分可写在买卖双方这成苏议的文件里。3
GB/T30383-—2013/1S01003.2008A.1定义
钙含量
calciuncomtent
附录A
（规范性附录）
钙的测定
本弥准案件下被测样品中钙的质量分数（以氧化钙质盘分数表示）：A,2原理
试样经灰化得到总灰分，用盐酸处理，将钙以草酸钙彤式沉淀后用高锰酸钾溶液鸿定。A.3试剂
所用试剂为分析绰，水为蒸瘤水。A.3.1乙酸。
浓垫酸：P2（HC1)：1.16/nL
稀酸：2体积浓盐酸加5体玩水
氢氧化铵溶：(NH4OH)=0.99g/InL草酸铵饱和液，
硫酸溶液：20%（压量分数），-体积浓梳酸[P（II.50）=1.84g/mL7加4体积水。高锰骏钾标准滴定液.c（KMxO.）-2.05o1/L澳中龄绿指示液：9.4g/L称取0.1.宫漠中酚绿（精确至0.001g），置研体中，加11.3m1.A.3.8
0.0ltnol/1.氢氧化钠溶液研磨：定量移人25iml容量瓶中，用水释至刻度。该指示液的pl为3.8~5.，在酸性介成中显黄色，在碱性介质宁显续色，A.4仪器
A.4.1蜗，
定量滤纸。
烧杯250mL，
蒸汽浴。
水浴。
分析天平，
容品瓶。
研钵，
A.5方法
A.5.1试样
称取2g~1g样品，精确至—0.001。4
A.5.2测定
GB/T 30383—2013/ISO 1003:2008按GB/T【2729.7灰化试洋(温度 600 ℃1.25C）,用稀盐酸溶解洁中的反分,在蒸汽浴「蒸干，再用稀盐酸溶躯残渣后再于，用5mL--10trL浓盐酸处现残，然后加5ml.水，置水浴上几分钟后滤入25C mL烧杯(A)中：热水洗涤不辫性残渣,将洗涤羧也收集丁烧杯（A)中,往烧杯中滴加8~10滴溴甲酚绿指示羧,加氢氧化铵溶液至显蓝色
武中；
weac：一钙含量（量分数），
试样质最，单位为克（g）：
×100%
高镒毁钾辫液体积：单位为察开（m。注：若离液浓度不要0.C：1mn1/1.则用实际使用浓度对应的段正系数进行计算A.10
GB/T 30383-2013
打E期：2014年4斤10F007
中华人民共和
国家标谁
GB/T 30383-—20 3/1S0 1003:2008*
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字数10千
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如有印装差错，由本社发行中心调换版权专有侵权必究
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