GB/T 13516-2014 桃罐头 GB/T13516-2014 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

I0S 6舒7.084.10
中华人民共和国国家标准
GB/T 135162014
代替G8/r13516-1992
Cannef peaches
2014-12-05发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2015-12-01实施
本标虐按照GB/T 1.12009给出的规测趣草。本标准代替G13/T13516—1992%糖水挑罐头》。本标推与G13/T 135161992 相比，主要变化姐下：护大标准适用范围并话整相应分类和要求：取消产品质量分级啡的合格品等级；增城了部分原料婴求；
按原料分类给出产品感宫要求；一调整了产品的固形物含量、询游作形物含量要求；增了pH指标。
本标雅出全国食品工业标证化技术委质会(SAC/TC64)概出并归。GB/T 13516-—2014
本标起草单位：中国食品发孵工业研究院，中国头工业协会、山东盛德泰食品有限公司，上海梅称正新殿份有限公司、大连真心麓头食甜有限公、徐州大非食萌有限公司、福装港山集罚股份有限公司、浙江岛食喆有限公司、宁波东方北州食品工贸有限公司、深圳市华测检测有限公司，本标准主婆起草人：张蔚、莓双林、优望、秘花娥、谢敏、谢德潮、费敏、练松、陈亚妃，钱寿浮、宋玉平、万峰、朱平。
准标滩所代替标雅的历次版本发情说为：(H3/T 135161992.
1范围
桃罐头
GB/T 13516—2014
本标雅规定了桃头的术语和疑义，产品分类及代号，要求，试验方法，检验规巍则，标签、装运翁和此存等要求。
本标雅适用于以优良購发品种的新鲜、速冻桃或颈製桃为主要原料，经和工处理，装、加汤汁、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品，？规范性引文件
下文件对于本文转的啦用是必不可少的。凡是注目撕的引用文件：很注日期拍版本适用于本文伴。凡是不法日期的引州文件,其最新版不（创括所有的修改单)适用于本文件。GBT191包装储逆图示标志
G3 317白砂糖(G1 317—2006,Cocx Stn212--19,NFQ)27食品安全润家标推食品添剂伸用标CB/T4789.26食品安全国家标摊食品微生物学检验商收无菌检验G5744活饮水卫生标推
GB7713食：必全国家标雅颜包装食品标签通则G38950罐头厂4规范
G8T10786头食5检验方法
GB11671染，蔬罐头生利市
(+/T 20882
GB/T 20938
果葡糖浆
罐头食品企业良好作感：
罐头食品检验规测
Q8/T 1006
头食晶很装、标志、运输和贮存Q3/1163[
3 术语和定义
下列术谱和定义适用于本文作。3.1
两开桃片half sficc
沿桃合缝线切成大致相等的两瓣，经去皮、去核等加谢成、3.2
四开桃片1/4scs
活两开桩升辅问切成大致根等的两瓣。3.3
桃条s
沿避开桃片轴回以成大致相等的35摊GB/T 13516----2014
不规桃条irregtlarslice
彬经法皮、去衫后划威形状斑似概条或形状不规测的桃片3.5
桃丁dicc
桃经去皮、去核后切成边长约3mm~20班m进纵正方体的小块。3.6
不规桃丁irrcgular diec
挑经去技、去核后划成的体积小于桃！或形状不规测的桃块。3.7
过度修整cxLessive trim
桃片经修整后有明品乃痕，失去点有形态或修整部分随过正缺的四分之…。3.8
去核不良bad pit-gouen
去核时因州力不当激使去楼度或去核不净，3.9
毛边grosn/
极片边参不辜齐
斯纤维
4产品分类戏代号/
4.1产品分雍
4.1.1没品种不间软为桃罐头点桃绒头4.1.2按块假不阿价为两秘菌弹桃片，秘紫不规跳条，楼本规划桃
4.1.3按汤汁辣同热为：离
一糖水汤汉为上烤或糖浆的衣游减，果汁型汁为水科愿料钢接合
混合型：瀛汁操砂糖、果萄糖浆、甜剂甲两种以（包括两种)物质清水型：荡效为清本
4.2产品代号
黄桃瀛头产品代号贴表
装证营桃战头产品代号
开极片
并糊片
不题则条
本税驾桃门
糖水涩
613TFY
产品代号
滤合型
6133 2Y
沼水双
613w1Y
613w 2Y
FRw SY
自桃罐头产鼠代号见裁？。
糖水型
两桃片
四兆桃片
不凝娜桃条
不测下
5要求
5.1原辅材糊
自桃链头产品代号
产我号
GB/T 13516—2014
湾水型
应新鲜，冷慈戴速冻食美餐成新鲜饱满、戒熟道豫，风味正猪。黄桃成为黄简至涨就色，门桃应为乳门色率青绝，果皮、菜类孩离及会整处抢许稻有微红色。亮严重畸形、馨烂扇虫寒利机碱伤所引起的腐烤碗象
可来用合床体义的建添携预越装桃应符合本漆推质温装求5.1.2白砂
拉符合C1的累求。
5.1.3果蔷糖浆
城820882静费求
5.1.4果汁
底符合相应标挫的要求，
您行合CB5745的要求
感宫要求
产品的感官要求应箱合装3的魔亲，GB/T 13516--2014
滋味、气除
塑织疫膨态
理化要求
5.3.1 净含量
表 3 感官要求
优级晶
·级品
黄桃器黄色至获黄色，自格是班黄色至青们货桃量念或色至质色1树是乳自色至乳黄色，同-睡内色译-致，元变负迹象+糖水澄清锐透跳
色，同谦内色泽基本一致，核密闭近允许稍有愛色
具有头应有的滋味和气滦，诱味浓.无异味突质均，较近透度，不连叉，无核窝松软现家；块形完蔡：同缝内果块大小哟钉，过肉旗教均，软硬较适度，有连叉：核穿有少长松软斑象：块形基本北效，划-继内果块天小段修整、流边、机械伤、去核不退、薄软熟陷！较感幻。过度修整、毛边，机被物、去核不良、片数总和不得超对总片数的为，不得残存软缺陷片数总和茶得超达总片数的35深，木累皮。诞并和四开桃异，最太果沟的宽度与得残存果皮，两开和四开桃片：最累均的觉最小累离的宽麦之差不得大1.5 m,允许度与最小果肉的宽度之差不得大」 2.0 m,允有级少最果肉碎所
许有少受果病碎屑
两示机片和匹汗桃片，单埃肉最小的頭效：两升桃片离四汗桃开，单块果疾最小的氯段分分别为23g和15g
无外求杂
每批产品平均净含案不低于标示值。固形物含量
产品的固形物含量应符合表4的要求，表 4固形物含盘
键铸游极容器装头
段璃瓶装掘头此内容来自标准下载网
软创装璐头（复合塑科桥、袋、瓶等）5.3.3可率性固形物含量(20 它,按折光计法)5.3.3.1耕水到头，升罐时要求：低浓度：10%~-11%
.下浓度.14%-~18
高浓度：18%22%；
持高浓度：22%~35%
5.3.3.2翼汁型燃头开附要求：
低浓度:8%～4%：
优级品
别为 20和 12
中涨度：14%18%：
-高浓度：18%～22%，
5.3.3.3混合型罐头，正罐时要求，抵浓度：10%--14对：
中浓度4关-~18%；
--高浓度18%--2%;
特高浓度：22%-~35%。
产品的H应为3.4-~4.0。
5.4卫生要求
GB/T 13516—2014
产品生指标应符合GH11571的规短，加T过程生要求成符合GB8950秘GB/T20938的规定。
微生物指标
产品的微非物搭标应箱备头食品鹿业无静婴求。5.6食品添加剂
食品添所商的使用成符合CB0的规定。6试验方法
感官要求
GB/T10786规定的方离检验。
理化指标
6.2. 净含量
按GB/T10786现超的法溯难。
圆形物含量
按G13/T1078G规楚的方法谢避。6.2.3可溶性固形物含
按（GB/110786规的方法测定。
按GB/T10786规定的方法测定
6.3卫生指标
按（GB11671规定的方法潮超。
GB/F13516—2014
微生物指标
按GB/T4789.26规延的方法送检验检验规
应符合QB/T10C6的规定。感官要求,净含量、形物含望,可游性闹形物含基、PHI、微生物指标为出厂检验必捡项目。
8标签、包装、运输和独存
8.1产品的标筹应衍合GB77J8及有关规定。产品名称以黄桃罐头为例，可标示为水型黄桃”“聚汁塑英桃”（其中柴汁成标明具体名称）、“溉合型黄桃”（泥合型罐头的配料麻在醒料衣污标明）、“清水型桃”，
8.2产品的包装、运输和延存要求应符合QB/T4631的有关舰定，产品包装储运图示标志应符合GB/T91的规定，包装材料励符金相关称凝要求。6
GB/1 13516-2014
[2053月25][003
国家标滩
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学数 12「字
2015年2月第，成
2015年2片第次即例
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