GB/T 30134-2013
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
GB/T 30134-2013 冷库管理规范
GB/T30134-2013
标准压缩包解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
ICS 97.130.20
中华人民共和国国家标准
GB/T30134—-2013
冷库管理规范
Cold store management regulation2013-12-17发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2014-12-01实施
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起节。本标准由中华人民共和国商务部提山本标由全国制冷标准化技术委员会(SAC/TC119)归口并负责解释GB/T30134—2013
本标雅起草单位：中国制冷学会、天津商业大学、北京二商集团、常州品雪冷冻设备有限公司本标准主要起草人：杨一凡,申江、唐俊杰.商跃、尹从绪、李鹏、赏富忠。I
1范围
冷库管理规范
GB/T301342013
本标准规定了冷库制冷，电气，给排水系统，库房建筑皮相应的设备设施运行管理、维护保养要求和食品必存管理要求。
本标准适用于贮存肉、禽，，水产及果蔬类的食品冷库，贮存其他货物的冷库可参照执行。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注口的引用文件，其最薪版本（包插所有的修改单)适用于本文件GB2893安全色
GB/T13462电力变压器经济运行
GB28009冷库安全规程
GB50072冷库设计规范
TSGR0004固定式压力容器安全技术监察规程中华人民共和国消防法
国务院令第373号特种设备安全监察条例国家质量监督检验检疫总局令第46号气瓶安全监察规座国质检局_2003]18号气瓶安全蓝察规程国质检锅_20031108号在用工业管道定期检验规程3术语和定义
下列术语和定艾适用丁本文件。3.1
冷库 cold store
采用人工制冷降温并具有保温功能的仓储用建筑物，包括库房，制冷机房、变配电间等。3.2
库房storehouse
冷库建箱群的主体，包括冷加工间拎藏间及古接为其服斧的碧筑（如楼梯间、电梯间、穿堂等）3.3
制冷机房refrigeration machine room用于放置制冷设备和操作系统及其相关设施的房问。包括：制冷机器问、设备问和控制室、变配电室和机修室等。
制冷设备refrigeratingequipment制冷压缩机、油分离器、冷凝器、赔液器，中间冷却器，气液分离器、低压循环桶，集油器、蒸发器、空气分离器等制冷系统所用设备的总称。1
GB/T 30134—2013
制冷系统refrigerating system通过制冷设备及专用管道、阔门、自动化控制元件、安全装置等连接在两个热源之间工作，用丁制冷目的的总成。
4基本要求
4.1冷库管理应遵循中华人民共和国消防法》、GB28009等我国有关法律法规及标准规范的规定。4.2、冷库管理人员，应具备一定的专业识和技能特种作业人员（电梯工、制冷工、叉车工,电工、压力容器操作工等)应依据《特种设备安全监察条例》及国家相关规定持证上岗；库房作业人员，应具有健康合格证,经培训合格后，方能上岗。4.3冷库生产经营企业应建立安全生产制度，岗位责任制度、齐项操作规程；应建立事故应急救援预案,并定期演练。
4.4冷库生产经营企业宜建立质量管理体系、HACCP(食品危害分析及关键控制点）体系，职业健康安全管理体系、环境管理体系和库管理信息系统。4.5冷库生产经营企业应建立口常培训制度，并建立培训人员档案，4.6冷库生产经营企业应配备与生产经营规模相适应的设备设施，并对其进行定期检查、维护，发现问题设时排除，
4.7当设备、设施或操作控制系统进行更新改造或级时，冷库生产经营企业应对相应的维护及操作规程等及时更新完善，作业人员操作前，应接受培训。4.8冷库生产经营企业应在广区特定的位置设立安全标识，其安全色应符合GB2893的规定。4.9冷库生产经营企业在采用节能运行模式时，应保证食品质量和要全生产。4.10库房中的食品应根据其烂存工艺的要求，分区（间）贮存。库房温，湿度应满足其在规定的时间范国内的贮存要求；对于气调式冷库，库内的气体成分尚应满足其在规定的时间范围内的贮存要求。4.11食品的冷加工，应按规定的时间、温度完成其冷却/冻结如工，并应记录食品进出库的温度，对于畜禽肉的体及块状食品，应记录其巾心温度：4.12冷库生产经营企业应保持区域内清洁卫牛，库房及加工间应定期消毒，冷间应至少每年消毒一次，所使用的消毒剂应无毒无害、无污染，4.13」区要求
4.13.1冷库厂区内严格控制有声有害物品，防止造成食品污染。4.13.2」区内的通道应满足交通工其畅通运行的要求。4.13.3户区主线道路的照明照度应不小于25 1x,广场照明照度应不小于301x。4.13.4厂区内运输车辆的行驶速度应不超过15km/h。4.14非作业人员未经诈可不得进入作业区域。4.15冷库内严禁烟火。
5冷库运行管理
5.1制冷系统运行管理
5.1.1应建立交接班制度、巡检制度,设备维护保养制度等。5.1.2应采用人工或人工与自动仪器相结合的方式，监测制冷系统的运行状况,定时做好运行记录，确保系统安全正常运行。
5.1.3操作人员发现运行问题及隐患应及时排除，当班处理并做好相应记录。2
GB/T30134--2013
5.1.4操作人员应及时排除制冷系统内的不凝性气体。对于氨制冷系统，应将不凝性气体经空气分离器处理后排至水容器巾
5.1.5从制冷系统中回收的冷冻油,应经再生处理,并经检测合格方可重复使用，5.1.6制冷设备应获照其使用说明书的费求进行操作，5.1.7冷凝器的运行压力不得超过统设计充许值，如出现异常情况，虚及时处理，5.1.8冷凝器应定期清除污垢。
5.1.9高压贮液器液面应相对稳定，存液量不应超过容器容积的2/3;卧式高压忙液器的被位高度不得低于穿器直径的1/3。
5.1.10低压循环桶、气液分离器的存滤量不应超过容器容积的2/3，液位高度不得超过高液位报警线。5.1.11氨制冷系统应视系统运行情况，定期放油。5.1.12蒸发器表面霜层及管内油污等应定时清除。5.1.13水冷冷凝器、水泵等用水设备在环境温度低丁0℃时，应采取防冻措施。5.1.14制冷剂钢瓶应严格按照《气瓶安全监察规程\中的有关规定使用。5.1.15.制冷系统长期停止运行时，应妥善处理系统中的制冷剂。5.1.16阀门
5.1.16.1在制冷系统中，有液体制冷剂的管道和容器，严禁将进出两端的阈门均处于关闭状态，5.1.16.2制冷系统正常运行或停止运行时,系统中的压力表润、安全阀前的截止阀和均压阀应处于开启状态
多台商压贮液器并联便用时，均液阀和均压阀应处于开店状态。5.1.16.4冷风机融时，严禁关闭国气截止阀。5.1.16.5安全阀应按《特种设备安全监察条例的规定定期校验并做好记录。5.1.17制冷系统所用仪器、仪表，衡器，量具应按规定的时闻间隔由具备相应资质的机构进行校准或鉴定(验证）。
5.1.18运行记录
5.1.18.1操作人员应牵少每隔2h做一次巡视检查并做好运行记录，5.1.18.2运行值班记录应按规定的内容如实填写，字迹工整，并保持记录册整洁、完整.不得随意涂改，做好统一保管。运行值班记录应至少保存5年5.1.19机房内不得存放物及与工作无关的物品，设备设施的备品、备件应整齐码放在规定的位置，5.1.20防护器具
5.1.20.1防护器具的使用人员应经过培训，熟知其结构、性能和使用方法及维护保管方法，5.1.20.2消防火火器，防声器具和抢救药品等应急物品应放在危险事故发生时易安全敢用的位置，并由专人保管,定期校验和维护。5.1,20.3应衰立防护用品，器具的领用登记制度。5.1.21制冷系统维修保养
5.1.21.1制冷压缩机应按制造商的要求定期进行大，中、小修和日常维修保养。其他制冷设各应定期维护保养。
5.1.21.2特种设备应按照等种设备安全监察条例”、《固定式压力容器安全技术监察规程》和在用工业管道定期检验规程》的相关规定进行管理。5.1.21.3特种设备应山具备相应资质的机构进行维保。5.1.21.4制冷系统检修前,应检查系统中所有的阀门的启闭状态，确认状态无误后方可进行检修，并设置安全标识，
5.1.21.5检修带电设备时，应首光断电隔离并在开关处设置安全标识；通电运行前应确认接助良好。5.1.21.6制冷系统拆检维修、焊接时，应排空维修部位的制铃剂并与大气连通后行进行，严禁带压3
GB/T30134—2013
操作。
5.1,21.7向系统外排放冷冻油时，应注意防火,并严格避免制冷剂外泄。5.1.21.8长期停机时，应切断电源，5.1.21.9制冷系统进行管璐，设备更换维修后，应进行排污及强度，气密试验。气密性试验应使用氮气或干燥清洁的空气进行，严禁使用氧气。5.1.21.10维护检修后，应填写维修记录。维修记录的内容包括维护时间、设备、人员、维修内容、责任人、工作说明等。
5,2给排水系统管理
5.2.1冷却水，融黏水的水质应满足设备的水质要求和卫生要求。5.2.2避保证冷库给水系统有足够的水量、水片，5.2.3冷库用水的水温应符合下列规定：&）水冷冷凝器的冷却水进山口平均温度应比冷凝温度低5℃～7℃；b）融霜水的水温应不低丁10 ℃,宜不高丁25 ℃，5.2.4库生产、生活用水励做好计量.并采取有效的节水措施5.3电气运行管理
应建立配电间停送电操作规程、电气安全操作规程、交接班制度，巡检制度.设备维护保养制5.3.1
度等。
5.3.2操作者应严格遵循设备操作规范和巡检制度，发现异常情况及时处理，确保设施和系统正常运行，
5.3.3应详细填写运行值班记录，运行值班记录应按规定的内容如实填写，字迹工整，并保持记录册整洁、完整，不得随意涂改，做好统一保管。运行值班记录应至少保存5年：5.3.4冷库的电气设置成符合GB50072的相关要求并定期检查，保证其良好的性能，5.3.5应定期检查备用电源的可用性。5.3.6变压器的经济运行应符合GB/T13462的规定。5.4库房管理
5.4.1库房应定期打扫，消毒，保持清洁卫生。严禁存放与贮存食品无关的物品。5.4.2库房内应注意防水、防制冷剂泄,严禁带水作业。5.4.3应及时清除穿堂和库房的墙、地坪、门、项棚等部位的冰，霜、水无进山货吋，库房门应处于常闭状态。5.4.4
5.4.5应对库房货架的紧固件、水平度和垂直度等至少每 6个月进行一次检查。5.4.6搬运设备
5.4.6.1搬运设备应无毒，无害、无异味、无污染，符合相关食品卫生要求。冷库搬运设备应能在低温环境下正常运行。5.4.6.2
叉车停用时，应停放在规定的位置，并将货叉降至最低位置。5.4.6.3
5.4.6.4搬运设备应定期消毒。
5.4.7应采用耐低温、防潮防尘型照明设施。人、中型冷库冷间的照明照疫不宜低于50Ix，穿堂照度不宜低于1001x。小型冷库冷间的照度不宜低于201x，穿堂照度不宜低于501x。作业视觉要求高的冷库，应按基体要求进行配管，
5.4.8应在库房内适当的位置设置至少1个温度测量装骨，冻结物冷间的温度测量误差不大于1℃，冷却物冷藏间的温度测量误差不大于0.5℃。如需要测量凝度，相对湿度测量误差不大于5%。温湿度4
测量装置的安装位置应能正确反映冷间的平均温、湿度。5.4.9应定期检查并记录库序温度，记录数据的保存期应个少于么年。5.4.10虚至少每季度核套一次库内温湿度检测装置，发现间题及时解决5.4.11库房内应合理分区并设置相关标识，5.4.12采用贷架堆垛及吊轨悬挂食品，其质量不得超过货架及吊轨的承重荷载，GB/T30134—-2013
5.4.13库房地下自然通风道应保持畅通，不应有积水、需、污物。采用机械通风或地下油管加热等防冻措施·应由专人负责操作和维护，5.4.14库房应设置防撞设施。
5.4.15土建式冷库的冻结间和冻结物冷藏间空库时,相应的库房温度应保侍在一5℃以下。5.4.16库内作业缩束后，作业人员应确认库内无人后方可关灯、锁门。5.4.17应为库内作业人员配备防寒工装。6.食品贮存曾理
6.1应对入库食品逊行准入审核，合格后入库，并做好入库时间品种、数量，等级、质量、温度、包装、牛产口期和保质期等信意记录。
6.2人库前，应检查并确保库房的温湿度符合要求，并做好记录。6.3宜遵循先进先出、分区存放的原则。6.4在冷库巾贮存的食品，应满足贮存食品整体有效保质期的要求，贮存时问不得超过该食品的协议探存期，并定期进行质量检梵，发现问题技时处理。6.5清真食品的烂存应符合民族习俗的要求，磨，搬运设备、计量器其，工具等施专用6.6其有强刻择发气殊和相亏影响（如乙.烯)的食品应设专库烂荐，不得混放，6.7食品唯码时,它使用标准托盘(1200 mm×1000mm（优先准荐使用）,1100 mm×1100 mm),ll托盘材质符合食品卫生标准，
6.8食品堆码时，应稳固且有空，便丁空气流通，维持内温度的均勾性。食品堆码应符合下列要求：
距冻结物冷藏简顶罐20.2m;
既冷却物冷藏问顶拂≥0.3m!
距顶排管下侧20.3·m；
距顶排管横侧20.2m；
--距无排管的墙20.2m;
—距墙排管外侧20.4m；
距风道≥0.2m；
距冷风机周边≥1.5m。
6.9应对出库食品进行检验，办理出库手续。6.10应做好出库时间、品种、数量、等级、质量、温度、包装,生产日期租保质期等信息记录。7冷库安全设施管理
7.1 消防设
7.1.1消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员应每H检查消防设施的状况，确保设施完好、整洁、卫生，发现丢失、损坏应立即补充、更新。7.1.2消防设备设施应由具备相应资质的机构进行维修保养和定期检测。GB/T30134—2013
7.1.3应设有消防安全蔬散等指小标识，严禁关阅、遮挡惑覆盖安全疏散指示标识：保持疏散通道，安全出［畅通，严禁将安全出口封闭、上锁。7.1.4应保持应急照即、机械通风，事故报警等设施处于正常状态，并定期检测，维护保养：7.2氨气体浓度报警仪
7.2.1采用氢制冷系统的机房应安装氨气体浓度报誉仪，库房宜安装氨气体浓度报警仪。氨气休浓度报警仪应由法定计量鉴定机构或厂家每年逊行复检：确保安全有效，7.2.2氮气体浓度报警仪宜与其他相关设备联防控制和管理。7.3设有视频蓝控系统的控库，应设立专管员负责防蓝控系统的日常管理与维护，铺保视频蓝撑系统的安全运行、视频质量清晰。视频资料应至少保存3个月，并不得拉自复制、修改视癫资料8冷库建筑维护
8.1应每年对冷库建筑物进行全面检查，做出维护计划。日常维护中，发现屋面漏水，隔气防潮层起鼓、裂縫，保护层损坏，匿面排水不畅；落水管损坏或堵塞，库内外排水管道谬水，墙面或地面裂缝、破摄、粉面脱落，冷库门损坏等问题应及时修复并做好记录。8.2地坪冻鼓，墙壁和柱子裂缝时,应查明原因，及时采取措施。8.3采用松散隔热层时，如隔热层下沉，应以同样材料填满压实，发现受潮要及时翻晒或更换。8.4冷库维修时宜采用新工艺.新材料，做好维修的质量检查及验收。附录A
(资料性附录）
易腐食品贮藏温湿度要求
表A.1规定了食品贮藏温湿度要求表A.1
易腐食品贮藏温湿度要求
品类序号
食品类别
根茎菜类蔬菜
叶菜类端菜
食品品名
胡萝卜
结球生菜
直立生菜
蔡叶生菜
奶白菜
小青葱
乌塌菜
小白菜
贮藏温度
GB/T 30134—2013
相对显度
9C-~95
93~·98
80--85
70-~80
85-~85
70~~75
05~-98
90--95
95--98
95--98
GB/T 30134—2013
昂类序号
食品类别
叶菜类蔬菜
抵菜类蔬菜
茄果类蔬菜
花菜类蔬菜
食而菌类蔬菜
菜用豆类菜
表A.1（续）
食品品名
大门菜
羽农甘蓝
牛皮菜
佛手瓜
矮尘西芦
冬西葫芦(笠瓜)
甜玉米
红蒸桥茄
绿熟番茄
青莱花
白菜花
双孢蘑姑
金针菇
自灵菇
毛豆荚
贮避温度
10--13
9～10
和对湿度
80--85
65 ~70
90--95
90~~95
85~·90
95~-98
95-~98
90-~95
95~-98
90~-95
90--95
90--95
晶类序号
食品类别
莱用豆类蔬菜
落叶核果类
常绿果树核果类
仁巢类
浆巢类
柑捞类
毒A.1（结）
食品品名
荷兰豆
四楼点
生正果
催熟芒果
西洋梨、秋了梨
白裂、砂梨
陈猴桃
哈密瓜(,晚熟）
哈密瓜(早叶蒸)
甜瓜,香瓜(巾中，晚熟）
甜瓜、香瓜(早、中熟）
贮藏温度
5 ～10bzxz.net
GB/T 30134---2013
相对湿度
$0～95
90~·95
90~-95
85--90
90--93
90-~95
90~-95
90~-05
85--92
00--95
85~-90
90--95
90-~95
GB/T 30134—2013
品类序号
食品类别
坚果类
畜禽肉
水产品
递冻食品
冰淇淋
表A1(续)
食品品名
木波救
乔荔校
红毛舟
羚却音禽肉
冷冻畜禽肉
冰鲜水产品
冷陈水产品
金枪鱼
速冻珊制食品
这冻蔬菜
贮藏温度
11~-13
-1~·4
1.5~ —2.5
相对应度
9C~-95
80~·85
注：鉴于易腐食品的种类磐多，特别对于果蔬类食品的品种、产地、成熟度、采摘期、加工工艺、保鲜工艺等存在较大差异，本附录仅给出列名易食品道用贮戚温混度要求。各地可根据具体倩况，参照执行。10
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。
中华人民共和国国家标准
GB/T30134—-2013
冷库管理规范
Cold store management regulation2013-12-17发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2014-12-01实施
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起节。本标准由中华人民共和国商务部提山本标由全国制冷标准化技术委员会(SAC/TC119)归口并负责解释GB/T30134—2013
本标雅起草单位：中国制冷学会、天津商业大学、北京二商集团、常州品雪冷冻设备有限公司本标准主要起草人：杨一凡,申江、唐俊杰.商跃、尹从绪、李鹏、赏富忠。I
1范围
冷库管理规范
GB/T301342013
本标准规定了冷库制冷，电气，给排水系统，库房建筑皮相应的设备设施运行管理、维护保养要求和食品必存管理要求。
本标准适用于贮存肉、禽，，水产及果蔬类的食品冷库，贮存其他货物的冷库可参照执行。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注口的引用文件，其最薪版本（包插所有的修改单)适用于本文件GB2893安全色
GB/T13462电力变压器经济运行
GB28009冷库安全规程
GB50072冷库设计规范
TSGR0004固定式压力容器安全技术监察规程中华人民共和国消防法
国务院令第373号特种设备安全监察条例国家质量监督检验检疫总局令第46号气瓶安全监察规座国质检局_2003]18号气瓶安全蓝察规程国质检锅_20031108号在用工业管道定期检验规程3术语和定义
下列术语和定艾适用丁本文件。3.1
冷库 cold store
采用人工制冷降温并具有保温功能的仓储用建筑物，包括库房，制冷机房、变配电间等。3.2
库房storehouse
冷库建箱群的主体，包括冷加工间拎藏间及古接为其服斧的碧筑（如楼梯间、电梯间、穿堂等）3.3
制冷机房refrigeration machine room用于放置制冷设备和操作系统及其相关设施的房问。包括：制冷机器问、设备问和控制室、变配电室和机修室等。
制冷设备refrigeratingequipment制冷压缩机、油分离器、冷凝器、赔液器，中间冷却器，气液分离器、低压循环桶，集油器、蒸发器、空气分离器等制冷系统所用设备的总称。1
GB/T 30134—2013
制冷系统refrigerating system通过制冷设备及专用管道、阔门、自动化控制元件、安全装置等连接在两个热源之间工作，用丁制冷目的的总成。
4基本要求
4.1冷库管理应遵循中华人民共和国消防法》、GB28009等我国有关法律法规及标准规范的规定。4.2、冷库管理人员，应具备一定的专业识和技能特种作业人员（电梯工、制冷工、叉车工,电工、压力容器操作工等)应依据《特种设备安全监察条例》及国家相关规定持证上岗；库房作业人员，应具有健康合格证,经培训合格后，方能上岗。4.3冷库生产经营企业应建立安全生产制度，岗位责任制度、齐项操作规程；应建立事故应急救援预案,并定期演练。
4.4冷库生产经营企业宜建立质量管理体系、HACCP(食品危害分析及关键控制点）体系，职业健康安全管理体系、环境管理体系和库管理信息系统。4.5冷库生产经营企业应建立口常培训制度，并建立培训人员档案，4.6冷库生产经营企业应配备与生产经营规模相适应的设备设施，并对其进行定期检查、维护，发现问题设时排除，
4.7当设备、设施或操作控制系统进行更新改造或级时，冷库生产经营企业应对相应的维护及操作规程等及时更新完善，作业人员操作前，应接受培训。4.8冷库生产经营企业应在广区特定的位置设立安全标识，其安全色应符合GB2893的规定。4.9冷库生产经营企业在采用节能运行模式时，应保证食品质量和要全生产。4.10库房中的食品应根据其烂存工艺的要求，分区（间）贮存。库房温，湿度应满足其在规定的时间范国内的贮存要求；对于气调式冷库，库内的气体成分尚应满足其在规定的时间范围内的贮存要求。4.11食品的冷加工，应按规定的时间、温度完成其冷却/冻结如工，并应记录食品进出库的温度，对于畜禽肉的体及块状食品，应记录其巾心温度：4.12冷库生产经营企业应保持区域内清洁卫牛，库房及加工间应定期消毒，冷间应至少每年消毒一次，所使用的消毒剂应无毒无害、无污染，4.13」区要求
4.13.1冷库厂区内严格控制有声有害物品，防止造成食品污染。4.13.2」区内的通道应满足交通工其畅通运行的要求。4.13.3户区主线道路的照明照度应不小于25 1x,广场照明照度应不小于301x。4.13.4厂区内运输车辆的行驶速度应不超过15km/h。4.14非作业人员未经诈可不得进入作业区域。4.15冷库内严禁烟火。
5冷库运行管理
5.1制冷系统运行管理
5.1.1应建立交接班制度、巡检制度,设备维护保养制度等。5.1.2应采用人工或人工与自动仪器相结合的方式，监测制冷系统的运行状况,定时做好运行记录，确保系统安全正常运行。
5.1.3操作人员发现运行问题及隐患应及时排除，当班处理并做好相应记录。2
GB/T30134--2013
5.1.4操作人员应及时排除制冷系统内的不凝性气体。对于氨制冷系统，应将不凝性气体经空气分离器处理后排至水容器巾
5.1.5从制冷系统中回收的冷冻油,应经再生处理,并经检测合格方可重复使用，5.1.6制冷设备应获照其使用说明书的费求进行操作，5.1.7冷凝器的运行压力不得超过统设计充许值，如出现异常情况，虚及时处理，5.1.8冷凝器应定期清除污垢。
5.1.9高压贮液器液面应相对稳定，存液量不应超过容器容积的2/3;卧式高压忙液器的被位高度不得低于穿器直径的1/3。
5.1.10低压循环桶、气液分离器的存滤量不应超过容器容积的2/3，液位高度不得超过高液位报警线。5.1.11氨制冷系统应视系统运行情况，定期放油。5.1.12蒸发器表面霜层及管内油污等应定时清除。5.1.13水冷冷凝器、水泵等用水设备在环境温度低丁0℃时，应采取防冻措施。5.1.14制冷剂钢瓶应严格按照《气瓶安全监察规程\中的有关规定使用。5.1.15.制冷系统长期停止运行时，应妥善处理系统中的制冷剂。5.1.16阀门
5.1.16.1在制冷系统中，有液体制冷剂的管道和容器，严禁将进出两端的阈门均处于关闭状态，5.1.16.2制冷系统正常运行或停止运行时,系统中的压力表润、安全阀前的截止阀和均压阀应处于开启状态
多台商压贮液器并联便用时，均液阀和均压阀应处于开店状态。5.1.16.4冷风机融时，严禁关闭国气截止阀。5.1.16.5安全阀应按《特种设备安全监察条例的规定定期校验并做好记录。5.1.17制冷系统所用仪器、仪表，衡器，量具应按规定的时闻间隔由具备相应资质的机构进行校准或鉴定(验证）。
5.1.18运行记录
5.1.18.1操作人员应牵少每隔2h做一次巡视检查并做好运行记录，5.1.18.2运行值班记录应按规定的内容如实填写，字迹工整，并保持记录册整洁、完整.不得随意涂改，做好统一保管。运行值班记录应至少保存5年5.1.19机房内不得存放物及与工作无关的物品，设备设施的备品、备件应整齐码放在规定的位置，5.1.20防护器具
5.1.20.1防护器具的使用人员应经过培训，熟知其结构、性能和使用方法及维护保管方法，5.1.20.2消防火火器，防声器具和抢救药品等应急物品应放在危险事故发生时易安全敢用的位置，并由专人保管,定期校验和维护。5.1,20.3应衰立防护用品，器具的领用登记制度。5.1.21制冷系统维修保养
5.1.21.1制冷压缩机应按制造商的要求定期进行大，中、小修和日常维修保养。其他制冷设各应定期维护保养。
5.1.21.2特种设备应按照等种设备安全监察条例”、《固定式压力容器安全技术监察规程》和在用工业管道定期检验规程》的相关规定进行管理。5.1.21.3特种设备应山具备相应资质的机构进行维保。5.1.21.4制冷系统检修前,应检查系统中所有的阀门的启闭状态，确认状态无误后方可进行检修，并设置安全标识，
5.1.21.5检修带电设备时，应首光断电隔离并在开关处设置安全标识；通电运行前应确认接助良好。5.1.21.6制冷系统拆检维修、焊接时，应排空维修部位的制铃剂并与大气连通后行进行，严禁带压3
GB/T30134—2013
操作。
5.1,21.7向系统外排放冷冻油时，应注意防火,并严格避免制冷剂外泄。5.1.21.8长期停机时，应切断电源，5.1.21.9制冷系统进行管璐，设备更换维修后，应进行排污及强度，气密试验。气密性试验应使用氮气或干燥清洁的空气进行，严禁使用氧气。5.1.21.10维护检修后，应填写维修记录。维修记录的内容包括维护时间、设备、人员、维修内容、责任人、工作说明等。
5,2给排水系统管理
5.2.1冷却水，融黏水的水质应满足设备的水质要求和卫生要求。5.2.2避保证冷库给水系统有足够的水量、水片，5.2.3冷库用水的水温应符合下列规定：&）水冷冷凝器的冷却水进山口平均温度应比冷凝温度低5℃～7℃；b）融霜水的水温应不低丁10 ℃,宜不高丁25 ℃，5.2.4库生产、生活用水励做好计量.并采取有效的节水措施5.3电气运行管理
应建立配电间停送电操作规程、电气安全操作规程、交接班制度，巡检制度.设备维护保养制5.3.1
度等。
5.3.2操作者应严格遵循设备操作规范和巡检制度，发现异常情况及时处理，确保设施和系统正常运行，
5.3.3应详细填写运行值班记录，运行值班记录应按规定的内容如实填写，字迹工整，并保持记录册整洁、完整，不得随意涂改，做好统一保管。运行值班记录应至少保存5年：5.3.4冷库的电气设置成符合GB50072的相关要求并定期检查，保证其良好的性能，5.3.5应定期检查备用电源的可用性。5.3.6变压器的经济运行应符合GB/T13462的规定。5.4库房管理
5.4.1库房应定期打扫，消毒，保持清洁卫生。严禁存放与贮存食品无关的物品。5.4.2库房内应注意防水、防制冷剂泄,严禁带水作业。5.4.3应及时清除穿堂和库房的墙、地坪、门、项棚等部位的冰，霜、水无进山货吋，库房门应处于常闭状态。5.4.4
5.4.5应对库房货架的紧固件、水平度和垂直度等至少每 6个月进行一次检查。5.4.6搬运设备
5.4.6.1搬运设备应无毒，无害、无异味、无污染，符合相关食品卫生要求。冷库搬运设备应能在低温环境下正常运行。5.4.6.2
叉车停用时，应停放在规定的位置，并将货叉降至最低位置。5.4.6.3
5.4.6.4搬运设备应定期消毒。
5.4.7应采用耐低温、防潮防尘型照明设施。人、中型冷库冷间的照明照疫不宜低于50Ix，穿堂照度不宜低于1001x。小型冷库冷间的照度不宜低于201x，穿堂照度不宜低于501x。作业视觉要求高的冷库，应按基体要求进行配管，
5.4.8应在库房内适当的位置设置至少1个温度测量装骨，冻结物冷间的温度测量误差不大于1℃，冷却物冷藏间的温度测量误差不大于0.5℃。如需要测量凝度，相对湿度测量误差不大于5%。温湿度4
测量装置的安装位置应能正确反映冷间的平均温、湿度。5.4.9应定期检查并记录库序温度，记录数据的保存期应个少于么年。5.4.10虚至少每季度核套一次库内温湿度检测装置，发现间题及时解决5.4.11库房内应合理分区并设置相关标识，5.4.12采用贷架堆垛及吊轨悬挂食品，其质量不得超过货架及吊轨的承重荷载，GB/T30134—-2013
5.4.13库房地下自然通风道应保持畅通，不应有积水、需、污物。采用机械通风或地下油管加热等防冻措施·应由专人负责操作和维护，5.4.14库房应设置防撞设施。
5.4.15土建式冷库的冻结间和冻结物冷藏间空库时,相应的库房温度应保侍在一5℃以下。5.4.16库内作业缩束后，作业人员应确认库内无人后方可关灯、锁门。5.4.17应为库内作业人员配备防寒工装。6.食品贮存曾理
6.1应对入库食品逊行准入审核，合格后入库，并做好入库时间品种、数量，等级、质量、温度、包装、牛产口期和保质期等信意记录。
6.2人库前，应检查并确保库房的温湿度符合要求，并做好记录。6.3宜遵循先进先出、分区存放的原则。6.4在冷库巾贮存的食品，应满足贮存食品整体有效保质期的要求，贮存时问不得超过该食品的协议探存期，并定期进行质量检梵，发现问题技时处理。6.5清真食品的烂存应符合民族习俗的要求，磨，搬运设备、计量器其，工具等施专用6.6其有强刻择发气殊和相亏影响（如乙.烯)的食品应设专库烂荐，不得混放，6.7食品唯码时,它使用标准托盘(1200 mm×1000mm（优先准荐使用）,1100 mm×1100 mm),ll托盘材质符合食品卫生标准，
6.8食品堆码时，应稳固且有空，便丁空气流通，维持内温度的均勾性。食品堆码应符合下列要求：
距冻结物冷藏简顶罐20.2m;
既冷却物冷藏问顶拂≥0.3m!
距顶排管下侧20.3·m；
距顶排管横侧20.2m；
--距无排管的墙20.2m;
—距墙排管外侧20.4m；
距风道≥0.2m；
距冷风机周边≥1.5m。
6.9应对出库食品进行检验，办理出库手续。6.10应做好出库时间、品种、数量、等级、质量、温度、包装,生产日期租保质期等信息记录。7冷库安全设施管理
7.1 消防设
7.1.1消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员应每H检查消防设施的状况，确保设施完好、整洁、卫生，发现丢失、损坏应立即补充、更新。7.1.2消防设备设施应由具备相应资质的机构进行维修保养和定期检测。GB/T30134—2013
7.1.3应设有消防安全蔬散等指小标识，严禁关阅、遮挡惑覆盖安全疏散指示标识：保持疏散通道，安全出［畅通，严禁将安全出口封闭、上锁。7.1.4应保持应急照即、机械通风，事故报警等设施处于正常状态，并定期检测，维护保养：7.2氨气体浓度报警仪
7.2.1采用氢制冷系统的机房应安装氨气体浓度报誉仪，库房宜安装氨气体浓度报警仪。氨气休浓度报警仪应由法定计量鉴定机构或厂家每年逊行复检：确保安全有效，7.2.2氮气体浓度报警仪宜与其他相关设备联防控制和管理。7.3设有视频蓝控系统的控库，应设立专管员负责防蓝控系统的日常管理与维护，铺保视频蓝撑系统的安全运行、视频质量清晰。视频资料应至少保存3个月，并不得拉自复制、修改视癫资料8冷库建筑维护
8.1应每年对冷库建筑物进行全面检查，做出维护计划。日常维护中，发现屋面漏水，隔气防潮层起鼓、裂縫，保护层损坏，匿面排水不畅；落水管损坏或堵塞，库内外排水管道谬水，墙面或地面裂缝、破摄、粉面脱落，冷库门损坏等问题应及时修复并做好记录。8.2地坪冻鼓，墙壁和柱子裂缝时,应查明原因，及时采取措施。8.3采用松散隔热层时，如隔热层下沉，应以同样材料填满压实，发现受潮要及时翻晒或更换。8.4冷库维修时宜采用新工艺.新材料，做好维修的质量检查及验收。附录A
(资料性附录）
易腐食品贮藏温湿度要求
表A.1规定了食品贮藏温湿度要求表A.1
易腐食品贮藏温湿度要求
品类序号
食品类别
根茎菜类蔬菜
叶菜类端菜
食品品名
胡萝卜
结球生菜
直立生菜
蔡叶生菜
奶白菜
小青葱
乌塌菜
小白菜
贮藏温度
GB/T 30134—2013
相对显度
9C-~95
93~·98
80--85
70-~80
85-~85
70~~75
05~-98
90--95
95--98
95--98
GB/T 30134—2013
昂类序号
食品类别
叶菜类蔬菜
抵菜类蔬菜
茄果类蔬菜
花菜类蔬菜
食而菌类蔬菜
菜用豆类菜
表A.1（续）
食品品名
大门菜
羽农甘蓝
牛皮菜
佛手瓜
矮尘西芦
冬西葫芦(笠瓜)
甜玉米
红蒸桥茄
绿熟番茄
青莱花
白菜花
双孢蘑姑
金针菇
自灵菇
毛豆荚
贮避温度
10--13
9～10
和对湿度
80--85
65 ~70
90--95
90~~95
85~·90
95~-98
95-~98
90-~95
95~-98
90~-95
90--95
90--95
晶类序号
食品类别
莱用豆类蔬菜
落叶核果类
常绿果树核果类
仁巢类
浆巢类
柑捞类
毒A.1（结）
食品品名
荷兰豆
四楼点
生正果
催熟芒果
西洋梨、秋了梨
白裂、砂梨
陈猴桃
哈密瓜(,晚熟）
哈密瓜(早叶蒸)
甜瓜,香瓜(巾中，晚熟）
甜瓜、香瓜(早、中熟）
贮藏温度
5 ～10bzxz.net
GB/T 30134---2013
相对湿度
$0～95
90~·95
90~-95
85--90
90--93
90-~95
90~-95
90~-05
85--92
00--95
85~-90
90--95
90-~95
GB/T 30134—2013
品类序号
食品类别
坚果类
畜禽肉
水产品
递冻食品
冰淇淋
表A1(续)
食品品名
木波救
乔荔校
红毛舟
羚却音禽肉
冷冻畜禽肉
冰鲜水产品
冷陈水产品
金枪鱼
速冻珊制食品
这冻蔬菜
贮藏温度
11~-13
-1~·4
1.5~ —2.5
相对应度
9C~-95
80~·85
注：鉴于易腐食品的种类磐多，特别对于果蔬类食品的品种、产地、成熟度、采摘期、加工工艺、保鲜工艺等存在较大差异，本附录仅给出列名易食品道用贮戚温混度要求。各地可根据具体倩况，参照执行。10
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。