GB/T 30642-2014 食品抽样检验通用导则 GB/T30642-2014 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.050
中华人民共和国国家标准
GB/T30642—2014
食品抽样检验通用导
Gencral guidelines for food sampling inspection2014-12-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标雅化管理委员会
2015-05-01实施
1范的
规范性引拍文件
3术活和定义
3.1抛样检验术语
3.2计数批样检验术班
3.3尼灿学投验术证
3.4散料抽样险验术语
4符号与缩路语
5食品样检验一股原则
5.！抽样检羚技水臣念与原现
独样方案选择·
5.3样本抽取及构圾
5.1拍样报资
拍样费用
6计数拟样验程序。
6.1计数效抽样检验摄述…
6.2计数逆续抛群格验
6.3计数死立批抛样检验-
6.4产弥质负水平评定的计数灿样检验6.5微生物的二级和三级计数抽样检验？计圾抽样检验轻序
计成抽样检验概述
7.2计且连统批抛样检验
7.3计证斑立批拖样检验
7.1声环质置水平评定的计抽样检验微料验收抽样检验段序
8.1微料验收抽样挺述
8.2致料验收抛样步疑与样本制备8.3微料验收拍岸--股锂序
附录A（资料性附录）计数或计证征样方案选择决策划hd
CB/T 30642—2014
本标准按照GB/T1.1--200价出的现则起节Gn/T30612-2014
本标准用中标准化研究院提口，本标准总求单位，中国际汇化研究院，中国科学院数学与系统科学研究院、国家制食品质量监骨检验中心、以家内的品量风监备检验中心国家根油质量监督检验中心等，本标滩婴起式人云源宇、刘文、朱荣，冯土频、刘原吸、期姆、幕健、张层.马爱进，宁尚刃、段姆娜、弥蹈浏、
1范国
食品抽样检验通用导则
木标规定了食品独样检验的一般原则与程序，GI/T 30642—2014
本标推适拥于交付批的食品验收扯样检验及食品监督抑伴效验。本标雅适用于质贝特性均勾产品的控制，包括仪产品（分立个体产品）的不合格百分数、百单位不合格数或平值的控制，出包括做料平均值的控本标准不适用于产品生产过是控制，不包括只体贷品取样程序以及二次，多次和序贷拍样方案，不老虑与抛样误差相比测证谈造不可忽脐的同类产品控制和放料定性特性控制，2规范性引用文件
下列文作对于本文件的应用见必不可少的。凡是让日期的引用文，仪注日期的版本适用于本文件。凡足不注日划的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T2828.1一2012计数抛岸检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检的逐批检验抽样计
GB/T2828.2—2008计数灿岸检验程序第2部分：按极限质证（I.Q检案的弧立批检验抑样方案
CB/T2828.3--2008计数抽样检验租席笔3部分：跳批抽样差片GB/T2828.4—2008计数抽岸检验程序第4部分：产称质且水平的评定理序GB/T2823.11—2008计数抽样检验释序第11部分：小总体声称质量水平的评价程序GB/T3358.2统计学词汇及符号第2部分，应用统计GB/T6378.一2008计立抛样检验程序第1部分：按接收质迅限（AQL)检案的对单一质待性利单个AQ的逐批捡验的一改样方案GB/T6378.4—2008计丘拍样检验段序第1都分：对均值的声弥质量水平的评定释序GB/T8054-2008计贝标降型一次灿样检验程序及表GB/T10111-2008随机效的产尘生及其在产品所证抑样检验中的应用程序GB/T13393—2008验收抽样检验导则GB/T16306—2008声称质水平复捡与复验的证定程序GB/T22555—2010教料验收价样检验壁序和批样方案GB29921—2013食品安全国家标食品中效病尚限证IS011648-1.2003傲料抽样的统计表述第1部分，一股原则（Statisticalnspectsof samplingfrom bulk materials--Part I,General principles)3术语和定义
GB/T 2828. 1-2012.GB/T 2828.2-200B.GB/T 2828.1--2008.GB/T 3358.2、GB/T 6378.I--2008、GB/T6378.4-2008和GB/T13393-—2008界定的以及下列术活和定义适用于术文件。GD/1 30642-2014
样控验术返
单位产品/个体rim/ntlty
能故单功指述和考思的个邮物。示例，一个分这的物品，质装的一定量的敢料，3.1.2
总体papniniion
所研究单位产品/个体的全体，
批lal
按拍样自的，在基本相条作下组皮的总你的一个确宠部分注，例如，抽择口的可以是月定请的可接收性，应是估某符定特的均优，3.1.4
五立批isointed lot
从一个批序小中分离出来的，不同平当前户列的拍3.1.5
unique lot
在持定多待下成的，不质于膏规呼则的批3.1.6
sampling umt
抱样单
将总体进行划分后的得一部分，试结#，
选1独样中元可以包个一个成多个个停位产品，也从个拍的得到
送2：热择个元可售分立的个件组或设出一怎过的款料组股3.1.7免费标准bzxz.net
sample
由一个或多个妞样单元构成的总体的子集，控：托既可指构点的详单年的具体物品，放料等，也可持选些抢单元（放单位产品个的某个择性扭，车队定价一钟含义时，本中的每个括伴单元（或单位产品/个体）也陈为“详品3. 1.8
samplesize
样本中所包含的抛伴单元的数目。注，对改托，性本一这排或创试性元的总，有时的托中份择的数，成是每性中妞样的效是，最见中个集样得到的试作的让
sampling
抽取或组放择本的行动。
不合格
noncanformily
不符合规定的要求，
注，程据单位产品所量存性的亚塑性或所比性不行合的严望度可将不分分为类不格、术做和类不合将。
3 1, 11
下合格品mconarmingItcin
有一项或在项不合格的单位产品。3. 1.12
100%检险100%inspeclimm
对所考的产品集介内种个单位产品放选建的特性都进行的险玲。3.1.13
拍样检段
sampitng Inspeelinn
从所专惠的产品集合中灿圾学中单位产品进行的检险3.1.14
Qnrcptnncesamplinginspectlon够收拍维检险
确定或其他一定改让的产品店可接收的独样检验，3.1.15
normniinspeeilon
正常核粉
没有理用认为过程质证水平与规定的质最水平不同时.所果的轻。注，微-于 G13;T 2829.1-2033 m GE/T 6378.1-200B.3.1.16
放定检验reuucedinspeetion
GI/T 30642—2014
当预定社数的正常检验给果表明过是质尽水平优于规定的质量水平射，所转移到的比正常检验严格度低的检验，
注，仅限于GB/2829.1-2013和G0/T6379.1-2003.3.1. 17
严检学lighlencd inspecton
当预定批数的正常检验钻果表明过整质量水平劣于规定的质置水平时，所转移到的比正常验产格境高的检验
注，仅所于 G13/T 2828.1—2012 和 GB/T 6373,1—2008.3.1.18
指样方察sampling pan
所使用的详本及相应的接收准则的组合，3.1.19
拍栏计划samplingscheme
验收执拌方案与从一个拍样力案转为另一个抽样方案的转移规则的组合。3.1.20
拉验水乎JnspertionTeyel
预先设定的反映样本量和批冠关系的，与验收拍样计划检险量有关的拍效。3.1.21
质量水平qualtylevel
用不合将品百分数战独百单位不合格数表示的质状况。3.1,22
接收车prohabiiltyofacceplance尚便用一个给定的批样方案时，有持定斯正水乎的北成过程接收的概率。3.1.23
eonurting clharacierLstiesure保作特性出线
CH/30G42--2014
OC 线c curve
对给是的销样方案，表采北的接收抵率与其质量水平之间美系的描线。3.1.24
使用方风险cnnsumer'grisk
汽质量水为不满意血时，放拍样方案接妆的饿率注，质最水可与不合格（术合将品！与能限质量水平（L1）比较是不清意的3.1.25
生产方风险prnducer'srisk
当质量求平为可接时，不被样方案接收的摄率。注1，质最水采可与术合将（不合降品》华有文，并和接收质展限（AQL)比教见可接受的。注2，为解生产险需已知所及的所品水。3.1.26
consumer's risk point
使用方风险点
投作待性而线，对应于所定的低接收概率的点。注，该低接收概率你“低川方风院\山川方以险点助追的们的质且你为“仙用方风孕质\。3.1.27
生产方风险点producrsriskpoint报作持性业线上对应手预定的高接收举的点，注，对止产方风险点的舒释篇婴对所规定质风水平有所了尿。3.1.28
cnnsumer'srisk quality
使用方风险质讯
对下抑样方案，与规定的他用方风险扣对应的批的所量水平。过：使川方巩假一股定为10举，3.1.29
生产方风险质盈roducer'sriskguallty对于他样方案，与规定的生产方风险捐对应的北的所水平。注1，应规定摄作舒生曲线尚炎型。连2，生产方风险一股现定为5%。3.1.30
limiting quulity
极限质景
在对孤立批进行抽样检验时.应将其限制准在低接收概常的质止水平，3.1.31
极限质盈水平
limling quality leve!
在对一系列连批迹行拍样检验时，应衔止限制在低接收概率的不商意的过孕平均质量水平。3.1.32
QaceeptanrequatiyIImll
接收质量取
可存忍的最差质是水平。
注1.本耗念仅适啡F如G13/2828.1--2012和G/T6378.1-—2008必有转够见制和暂浮规则的抽样计划。注2，证然具有与接收质凡限一样些的某兆个别批，能以扣当高内反率接收，但指定接收质量非非喷示它是所需要的历最求平，
核连总体nuditpopntio
实施该的单位产品的全体。
核查总体合格aulltpopulationconrormity核在总体中的实际不合格品百分效小子或等于芯称愿尽水平，3.1.35
核连总体不合格aoditpopulalion nonconronmity核在总体中的实际不合格品百分数大于市称质量水平。3.1.36
抽检合格
fsampling Inspecttonpasseil
样求中包含的不合格品数让小于战等于不合格品限定效L3. t.37
抽检不含格
sampiing inspeclion falled
样水中包含的不合格品数大于不合格品定数3.1.3B
险 repeat les!
对原样品逃行正复性战再现性的测试。3.1.39
repcat Erspeetion
在原按查总体中再次灿取伴本逃行检验，决定俊瓷总体是否合格。注，文检和辽验坑象为位在。
质母比qualityatio
核在总体的实际质盘水平与声你所水平的比值。3.1.41
极限质盈比limiting qaalityratioGB/T30642—2014
将错误判定核查总体抽检合格的风险限定在某一较小值（本标随中规定为10)时的质量比的价3.1.42
极限质量比水平imitingqualityratia Icyel极限质量比的等级。
南称质爱水平deelarcdqualiyevei慈查总体中允许的不合格品百分数的上限值。3.1.44
upper Jimil or dcelared qualiylevel南称质冠水平上限
核究总体质量水平允许的上限值。3.1.45
tower timit of declared qusltty [evel声称断盈水平下限
核起总体质盘水平允许的下限值。3,1.46
限定值limiting value
基于声称质水平，质统计量允诈的致小值，5
GB/T30G42—2014
3.2计数拍样检验术证
计数抽样检验snmpilngingpeeton bynttrlhuies提期观测到的样术中务单位产品是否其有一个战运个现定的所成萨征，从统计上判定可接收性的期择检验
（样本）不合格品百分数ereen nncanformin（isample）样本中的不合格品致除以样求店证乘以100.用×100.试中为样本中的不合招品样本盘、
percentnaneanfnrmlur(inapopulntionorlot)（总体或批）不合格品百分数
总体或北中的不存品数除以总体量股批证耳乘以，即，100=门/N次100.式中.p为不合格品室，D为总体或批中的不合格品效，N为总体量或批证3.2.4
（样本）每百单位产品不合格效noncnntarmitiesper100icms（Jnsnmple）样本中不含格数除以样术只非来以1c0品/×100，中样本中的不个格数.为样本口，3.2.5
（总体或壮）钙百单位产品不合格效nntitonformitiesper100items(inpopufationnrlat)总体或批中的不合长效除以总你量或批量采以100.可：100pD/V×100，式为年单位产品不合格改，D为总体或批中不合格数，N为总达量放批量，注：一个单位产品可能他个一个或一个让的不个，3.2.6
追收数rejleclton number
计数扭样检验方案作给定的，不姿收该批所婴求的样本中不合格或不合格品股小效目，3.27
接收数accpanur
计致拍样检验方案中给定的，接收该批所允许的样本中不合格或不合格品的最大致目，3.3计盈抽拌险验术语
计盘抽样检验sampiinginspcetionbyyariables根据亲自批的群本中的各单位产品的规定质量性测盘值，从统计上判定批可接收性的样检验3.3.2
n法sigmamethod
他用过程标准差假定价的计盘抽样拉，3.3.3
s法 method
健用样本标滑差的计证批样控验3.3.4
现范网specifteallonllmit
对质量特性规定的介将界双征。G
下规游限oserpeciftentinnlmli对单产品设服务规定的合格下界的规游限，3.3.6
upper spcelleatlon llmit
上规限
对的位产品股务规起的合格上界的规他限3.3.7
质量统计盘[umlityslntiste
观范限、群本均价和样本标汇※的雨数，用于的定批的接收性。注，对示单信规范畏，的可按收作边建比较放捷转性Q与接收欢效是来料范。3.3.8
下压盈统计塑lowerqunlitystmste下规范限、样本值和样木（或过智标准差的瓶数。注，对乎单创下规限，的可接收性迎过化轻下研且统计成口。度收育整来判延，3.3.9
上质量统计盈uppcruolitysintistlc上规范限、样水均价和带本（或过程）标准差的丽数。生，灶手单间上规范限.北的可疫收性通过比较上息店统计任Q与接收放数：来划定3.3.10
接收常数ucceplnbility constantG/r 30612—2014
计且拍样方案中，依赖干规定的接收所证限非样本证的用在批接收证则中的数。3.3.11
接收放aecptanceyalue
在计量批样方案中，样术均值御足接收书数的限定价。3.4做料抽样拉验术语
科butkmalcriats
共组成部分在宏观求平上难以区分的材料，注1，股批拍所与致的政料总体中，川以对得定待作证行测定的项定部分，注2在商业上，放料一般只沙及一个批，准北情形，批印为总体，3.4.2
份拌Increment
用拟样装暨一次抽收的一证的做料，注，份样的果理位置，定界及应仙放料北中的所消部分故到的准都好等。连2，拍举带通过平机健阶及来究成，此时有必婴区分在第一阶段从此中取的切级（一级）份行与第二阶及从初级份择中抛收的次级（三级）份杆，张次类推，第二所段及以后各所段学除为单来缩分，3.4.3
composllesnmple
从北中按折样规则拍取的两个或以上份样的集合。3.4.4
testsumplc
制备所押的可用于一次或数次测试或分析的样本。7
G0/r 30G42—2014
样本制备nereain
将作本转化为试样的-必慢操伴。示谢，求的奶醇，混合及分、
注，对尿转讨。样求纷分的挥一抵作都是下一样本制各阶及的开数,M此(本利份的阶段数等于组分的步要数。3.4.6
司份盘testjnrtiun
润可-次测试或分析的试并都分。符与缩路语
下列符导与缩略证透用手本文件Ae—接收数。
接收量限
CRQ一使用方风障质量，
一样本净的不各格品数成不合格效d
一份情间的用对际准差
一选样相对标准差。
一鉴别区的长度。
声程质水平
一声#质盘水平上限
一声质止水平下限
一不格晶限定数，下规范肤
皮限顾究。
一楼限质比。
支———接收信数，限定值
m一批平均值
一批平均值的接收质量限。
扭——批单均值的不接收质证限N——北量，核查总体量
n一学本员。
—每个报样中的份伴数
n%———每个试样中的测量值数。一每个集举中的试样数，
力一一批质水乎，核充总体的实际质正水乎。户。-—一接收想率，核控总体判为仙检合挤的既率。PRQ-—生产方风险质证。
Q质盘统计证。
Q--下所圾统计量，
Qu——上质量统计量.
QR-质尼比。
Re拒收效。
Re—费用比率。
S()样本标雅差。
se-——集样标准差，
--测证标准差，
s——试样标准差.
U——.E规范限.
,（工,)一一第1个样本产品的质盘特性放。x（至）样本均值.
—生产方风险，第一类错误摄率错判风险）。8—使用方风险.第二类销误低率（滑判风险）——级限区同官数。
4—一上、下接收质量限间的距离总体均值，过程平均。
一总体标雅差，过餐标准差。
oe集样标准益，
M—测危标准差，
0一试伴标准差，
5食品拍样检验一设原测
5.1拍样验验甚本概念与原理
5.1.1 指排检验
GB/T30642—2014
抽岸检验是相对于100检验而言的，它是从所考恐的产品架合（如批受过释）中猫取荐于单位产品（如分立产品）或一定数量的物质和材料如做料）进行检整，以此来判定所考意的产品集合的接收与否，即作出接收或不接收的判定。5.1.2拍样检验分类
执样检验可分皮许乡不同的类型，按鼠统计抵样检验的且的.可分为预防性拟样铃验、验收灿样检验和监督抽样控验。预防性抽样检验用于生产过程质控制，验收劫样检验用于产品的出广验收和交付验收.监督抽伴玲检川于第三方监召核在。按检验判别中质证待性的使用方式可划分为计数抽样检验和计贷拍样检验。计数划样检验划别依据提不合格品数和不合格数，计证抽样检验判别依据退所等性的平均值按拍撑检验时拖取样水的次数可分为一次抽样检验，二次抽样检验、多次抽检验以及序抽样检验，按登续批抽样检验过程中方案是否可调整，又可将独样检验分为调整型抛样检验和非调整型拍样验等。
5.1.3计数抽样检验与计盘抽样检验计数拍样担验是按照规定的质正标准，把位产品简单地划分为合格品或不合将品，或者只计算缺陷数，然后根据样本中不合格品的让数值对批进行判定的一种检验方法。计尽种样检验是对单位产品的质量特征，应用烹行与之对应的连续且（例如：重证、长度等）实际划母，然后根据统计让算结果（例如：均位，标准差或北他统计量等）担否符合现定的接收判值或接收准划，从而对批迹行判定的仙择物验。计数插撑轻验以批最，检验水平和质证水平作为检案要素，得到样术盘和接收效，然店化较不合据品数来划定批的接收性，计抛样检验以批且、检验水平和质量水平作为检索要案，得到详本尔和接收9
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