GB/T 31119-2014
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GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕
GB/T31119-2014
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标准内容
1Cs 67.100.20
中华人民共和国国家标准
GB/T 31119—2014
冷冻饮品
Frozen drinks-Ice milk
2014-09-03发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
员直益份
2015-04-01实施
本标准按照GT/1.1
20给的规期起些。
本标山十压商业联合会提出。
本标准中全国冷冻饮品标准化技术委员会(SA/C49?)归I1GB/T 31119—2014
本标准起草单位：泌江五十冷食有限公司、花速食品（杭州)有限公司、深圳市儿实业股分有限公司内蒙古蒙一率业（集团）股份有限公司、内崇山伊利实业集同股分有限公司、广东美怡乐食品有限公司，口国焙考食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会，中国商业联合会商业标滩中心本标祥主要起草人：胡五连、王英、何唯平、赵建华、刘卫星、张英寿、兰宏FI、欧阳淑珍、靳晓带、张曦。
1范围
冷冻饮品
GB/T 31119—2014
本标准规定广雪糕的术治和定义、产品分类、原辅材料、技示要求、生产运程管埋、检验方法、检验规则、标签、包装，运軽、厅、销售和谷日的要卒。本标准适压二雪糕的生产、检验和销。2规范性引用文件
下列文件对一本文件应压是必不可少的。凡是注期的引文件，仅注占期的版去活用于六文件，凡足不注E期的引用文件法最新版本（包括所有的修放详)适用于木文件，GB 3.7E砂糖
GB2716食用殖动油二4标准
蛋制品卫生标准
CB 2749
GR 2759.1
GB 2760
冷冻饮品下生标准
食品安全巨家标食品添剂剂使压标准生活饮用水卫生标准
GH 5749
B7718食站安全瓦家标摊预包装含品标签通GB11880食品安全国家标所食品营养强化剂便用球择GB 14881
食品安全国家标准食品生产通用卫牛规范S/T 100C9
冷装饮品检验方法
定量包装商品计量监督管理办法：国家质量监臀检验格将总尚令第7：号食品召回管弹规定（国家质量监督检验检疫总局58号令）3术语和定义
下列术语和定义适用于在文件。3.1
雪糕icemilk
以饮用水、乳和（或)乳制晶、强制出、水乐制品、豆制品，食糖、食H桓物油等的种或彩种为顶料，添加或不添加食品添加剂和（或)食品潜养噪化剂，经混合、灭函、均质、冷却、成型、冻结等一艺制成的冷冻饮品。wwW.bzxz.Net
清型雪糕unifarm ice milk
不含颗粒或块状铺料的雪糕：
combination ice mik
组合型雪糕
以雪糕为主依，与相关铺料?如巧克方等)组合而成的制品，其[雪糕斯占历量分数大于50GB/T 31119—214
4产品分类
清型雪糕
组合型雪糕
源辅材料
饮用水
成符合G53749的规定。
白砂糖
应符合（GB317的规起，
乳制品
减符合相关礼制品国家
蛋制品
应符合B279的规定，
食用植物油
应衔合B276的规定。
食品添加剂和食品营养强化剂
品质应分别合精关国家标准专行业标准的姚定5.7
其他原辅料
应符合相美国家核准或行业标准的规定。技术妻求
感官要求
应符合表1的现定。
滋珠和气喉
天有品种应有的色泽
感宫要求
形态完整，大小一致，挂杆产品的插标应整齐，无断杆，无多行御给坚实，细腻带润
滋气味柔和纯正，无屏收
无正常视力可见外亲察质
织含亲
其有品种应有的组织特征
理化指标
应符含衣2的视定。
总固形物//190）
蛋白质/（g/190 g)
g/150g）
卫生指标
卫牛指标微符
食品添加剂和食品营养强化剂
使用产国利更用量应分别简合
6.5净含
表 理化指标
应效合《定量包装商品理童监警管理办理的规定生产过程卫生管理
应符合GB4881的规定。
8检验方法
感官要求
GB/T 31119—2014
纽合型
在冻结状态下，取单只包装样品置于清清十课的白瓷盘中，先验查么装质量，然后到片包装物，用日检弯色泽、形态、杂质等，用了尝、皇溴检查滋、汽味，8,2净含量负偏差
接JIF 107C 的观定热行
总固形物、蛋白质和脂肪
按S3/19G09规定的方法测定。
8.4卫生指标
按G2/59.1规定的方法划定。
GB/T 31119—2014
9检验规则
9.1组批
同班次同品种、同规格的产品为一批，9.2袖样方法和数量
在成品库按批髓机分散均勾排取，每批拥取量不少于2k岛的烊品，9.3出厂检验
品出厂前应逐批检验，检验合格后方可一，9.3.2出厂检验顶日包括感官要求、疗含量、卫生指弥中既定的菌落总效和大畅菌群，9.4型式检验
配常生产时，链半年应进行次型式检验·但有下列情况之时·也应进行型式检验：a)
新产品试制鉴定时：
产品长期仿产后·恢复生产时；当原料、工艺有较人变化.川能影响产品质量时：中广检验结果与1款型武检验结果有较大差异时：质量检验机构提出检验要求时，9.4.2
型式检验项月包括6技术要求的全部须H，9.5判定规则
出广检验判定和复验
9.5.1.1出厂检验项日全部符合本标滩规定，判为合格品。9.5.1.2出厂检验项有1项（上牛措标1规定的闲落总数和大肠菌群除外)不符合本弥准规定，可以加倍样复验，复验后仍不衍合小标推邮亲，判批产品为不合格品9.5.1.3微生物指极有1项不符合本标准规定，州该批产品为不合格品，不应复验，9.5.2型式检验判定和复验
型式恰验项口全部衍合本标准既定，判为合格品。9.5.2.1
9.5.2.2型式检验项11不超过3项（含3项，卫生指标+规定的微牛物指标除外）不符合本标准规定，可以加倍拖样复验，复验后仍有块不符合不标准规定，划该批产品为不合格品。型式检验须口截过3项不符合本标准规定，不应复验，判该批产品为不合格品。9.5.2.3了生指标中规定内微生物指标如有1项不符合该标准规定，不应复验，判该批产品为不合格品：
10标签和标志
10.1单件预包装产品的标签应行合GB7718的规定，开注明类别。10.2雪糕十原来含量的质量分数低下2.5%的产品可标为“××果味雪糕\；原具汁含量的质量分数2.5头的产品，可标为“××果汁当糕”，含水果果肉或果块)的产品.可标为××水果当糕”。1
11包装
包装材料应符介相关国家标准或行业标滩的规定，11.2单件包装应完整,封口严辫，不被。11,3
GB/T 31119—2014
包装箱应牢固，整齐，完整、无破视，且外表清消，与所装内容物相衍会，箱外胶寸，运输
运输车期应符合卫牛要求，短途这输应使用冷藏车，长途运输冷戴车和温度应心，15℃12.1
产品不应与代声、有污染的物品混装、混运.防心挤压。搬选产能应轻拿轻放；不应摔、搅击,挤压，13贮存
产品应贮存在一13℃的专用冷库内，冷库成定期清拦、消萨。13.2
产品应使出垛垫堆偶，离地、离墙应大丁1CCI。13.3
产品不应与在志、有害、有异味、易挥发的物品或其他杂物一起混贮。14销售
产品放在低温陈列柜内销售，渠温陈列柜的温度应15“15咨回
按《食品石回管理规定》热行。5
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中华人民共和国国家标准
GB/T 31119—2014
冷冻饮品
Frozen drinks-Ice milk
2014-09-03发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
员直益份
2015-04-01实施
本标准按照GT/1.1
20给的规期起些。
本标山十压商业联合会提出。
本标准中全国冷冻饮品标准化技术委员会(SA/C49?)归I1GB/T 31119—2014
本标准起草单位：泌江五十冷食有限公司、花速食品（杭州)有限公司、深圳市儿实业股分有限公司内蒙古蒙一率业（集团）股份有限公司、内崇山伊利实业集同股分有限公司、广东美怡乐食品有限公司，口国焙考食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会，中国商业联合会商业标滩中心本标祥主要起草人：胡五连、王英、何唯平、赵建华、刘卫星、张英寿、兰宏FI、欧阳淑珍、靳晓带、张曦。
1范围
冷冻饮品
GB/T 31119—2014
本标准规定广雪糕的术治和定义、产品分类、原辅材料、技示要求、生产运程管埋、检验方法、检验规则、标签、包装，运軽、厅、销售和谷日的要卒。本标准适压二雪糕的生产、检验和销。2规范性引用文件
下列文件对一本文件应压是必不可少的。凡是注期的引文件，仅注占期的版去活用于六文件，凡足不注E期的引用文件法最新版本（包括所有的修放详)适用于木文件，GB 3.7E砂糖
GB2716食用殖动油二4标准
蛋制品卫生标准
CB 2749
GR 2759.1
GB 2760
冷冻饮品下生标准
食品安全巨家标食品添剂剂使压标准生活饮用水卫生标准
GH 5749
B7718食站安全瓦家标摊预包装含品标签通GB11880食品安全国家标所食品营养强化剂便用球择GB 14881
食品安全国家标准食品生产通用卫牛规范S/T 100C9
冷装饮品检验方法
定量包装商品计量监督管理办法：国家质量监臀检验格将总尚令第7：号食品召回管弹规定（国家质量监督检验检疫总局58号令）3术语和定义
下列术语和定义适用于在文件。3.1
雪糕icemilk
以饮用水、乳和（或)乳制晶、强制出、水乐制品、豆制品，食糖、食H桓物油等的种或彩种为顶料，添加或不添加食品添加剂和（或)食品潜养噪化剂，经混合、灭函、均质、冷却、成型、冻结等一艺制成的冷冻饮品。wwW.bzxz.Net
清型雪糕unifarm ice milk
不含颗粒或块状铺料的雪糕：
combination ice mik
组合型雪糕
以雪糕为主依，与相关铺料?如巧克方等)组合而成的制品，其[雪糕斯占历量分数大于50GB/T 31119—214
4产品分类
清型雪糕
组合型雪糕
源辅材料
饮用水
成符合G53749的规定。
白砂糖
应符合（GB317的规起，
乳制品
减符合相关礼制品国家
蛋制品
应符合B279的规定，
食用植物油
应衔合B276的规定。
食品添加剂和食品营养强化剂
品质应分别合精关国家标准专行业标准的姚定5.7
其他原辅料
应符合相美国家核准或行业标准的规定。技术妻求
感官要求
应符合表1的现定。
滋珠和气喉
天有品种应有的色泽
感宫要求
形态完整，大小一致，挂杆产品的插标应整齐，无断杆，无多行御给坚实，细腻带润
滋气味柔和纯正，无屏收
无正常视力可见外亲察质
织含亲
其有品种应有的组织特征
理化指标
应符含衣2的视定。
总固形物//190）
蛋白质/（g/190 g)
g/150g）
卫生指标
卫牛指标微符
食品添加剂和食品营养强化剂
使用产国利更用量应分别简合
6.5净含
表 理化指标
应效合《定量包装商品理童监警管理办理的规定生产过程卫生管理
应符合GB4881的规定。
8检验方法
感官要求
GB/T 31119—2014
纽合型
在冻结状态下，取单只包装样品置于清清十课的白瓷盘中，先验查么装质量，然后到片包装物，用日检弯色泽、形态、杂质等，用了尝、皇溴检查滋、汽味，8,2净含量负偏差
接JIF 107C 的观定热行
总固形物、蛋白质和脂肪
按S3/19G09规定的方法测定。
8.4卫生指标
按G2/59.1规定的方法划定。
GB/T 31119—2014
9检验规则
9.1组批
同班次同品种、同规格的产品为一批，9.2袖样方法和数量
在成品库按批髓机分散均勾排取，每批拥取量不少于2k岛的烊品，9.3出厂检验
品出厂前应逐批检验，检验合格后方可一，9.3.2出厂检验顶日包括感官要求、疗含量、卫生指弥中既定的菌落总效和大畅菌群，9.4型式检验
配常生产时，链半年应进行次型式检验·但有下列情况之时·也应进行型式检验：a)
新产品试制鉴定时：
产品长期仿产后·恢复生产时；当原料、工艺有较人变化.川能影响产品质量时：中广检验结果与1款型武检验结果有较大差异时：质量检验机构提出检验要求时，9.4.2
型式检验项月包括6技术要求的全部须H，9.5判定规则
出广检验判定和复验
9.5.1.1出厂检验项日全部符合本标滩规定，判为合格品。9.5.1.2出厂检验项有1项（上牛措标1规定的闲落总数和大肠菌群除外)不符合本弥准规定，可以加倍样复验，复验后仍不衍合小标推邮亲，判批产品为不合格品9.5.1.3微生物指极有1项不符合本标准规定，州该批产品为不合格品，不应复验，9.5.2型式检验判定和复验
型式恰验项口全部衍合本标准既定，判为合格品。9.5.2.1
9.5.2.2型式检验项11不超过3项（含3项，卫生指标+规定的微牛物指标除外）不符合本标准规定，可以加倍拖样复验，复验后仍有块不符合不标准规定，划该批产品为不合格品。型式检验须口截过3项不符合本标准规定，不应复验，判该批产品为不合格品。9.5.2.3了生指标中规定内微生物指标如有1项不符合该标准规定，不应复验，判该批产品为不合格品：
10标签和标志
10.1单件预包装产品的标签应行合GB7718的规定，开注明类别。10.2雪糕十原来含量的质量分数低下2.5%的产品可标为“××果味雪糕\；原具汁含量的质量分数2.5头的产品，可标为“××果汁当糕”，含水果果肉或果块)的产品.可标为××水果当糕”。1
11包装
包装材料应符介相关国家标准或行业标滩的规定，11.2单件包装应完整,封口严辫，不被。11,3
GB/T 31119—2014
包装箱应牢固，整齐，完整、无破视，且外表清消，与所装内容物相衍会，箱外胶寸，运输
运输车期应符合卫牛要求，短途这输应使用冷藏车，长途运输冷戴车和温度应心，15℃12.1
产品不应与代声、有污染的物品混装、混运.防心挤压。搬选产能应轻拿轻放；不应摔、搅击,挤压，13贮存
产品应贮存在一13℃的专用冷库内，冷库成定期清拦、消萨。13.2
产品应使出垛垫堆偶，离地、离墙应大丁1CCI。13.3
产品不应与在志、有害、有异味、易挥发的物品或其他杂物一起混贮。14销售
产品放在低温陈列柜内销售，渠温陈列柜的温度应15“15咨回
按《食品石回管理规定》热行。5
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