GB/T 31326-2014
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GB/T 31326-2014 植物饮料
GB/T31326-2014
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标准内容
ICS67.160.20
中华人民共和国国家标准
GB/T31326—2014
植物饮料
Botanical beverage
2014-12-05发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2015-12-01实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。言
本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472)归口。GB/T31326--2014
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、杭州娃哈哈集团有限公司、加多宝（中国）饮料有限公司、广州王老吉药业股份有限公司、统一企业（中国）投资有限公司、百事亚洲研发中心有限公司、惠尔康食品有限公司、康师傅饮品投资（中国）有限公司、维维食品饮料股份有限公司。本标准主要起草人：李羽楠、翟鹏贵、彭群国、郑荣波、戴裕益、程缅、卢华、刘元、刘兴玲、康晓斌1范围
植物饮料
GB/T31326—2014
本标准规定了植物饮料的术语和定义、产品分类，技术要求，试验方法、检验规则、标志，包装、运输和贮存。
本标准适用于第3章所定义的植物饮料。本标准不适用于果蔬汁类及其饮料，茶（类）饮料和咖啡（类）饮料。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用手本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签道则GB/T10789饮料通则
GB28050食品安全国家标准
QB/T4221
谷物类饮料
3术语和定义
预包装食品营养标签通则
GB10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
4botanicalbeverage/drinks
植物饮料
植物饮品
以植物或植物提取物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或)食品添加剂，经加工或发酵制成的液体饮料。
botanicalextract
植物提取物
植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子的水提取液或其浓缩液、粉。4产品分类
可可饮料
以可可豆、可可粉为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料。4.2谷物类饮料
以谷物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料。4.3草本饮料/本草饮料
以国家充许使用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子）或其提取物的一种或儿种为原料，添加1
GB/T31326—2014
或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料，如凉茶、花卉饮料等。注：国家允许使用的植物见有关部门发布，包括既是食品又是药品的物品名单等。4.4食用菌饮料
以食用菌和（或）食用菌子实体的浸取液或浸取液制品为原料，或以食用菌的发酵液为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料。4.5藻类饮料
以藻类为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料，如螺旋藻饮料。
4.6其他植物饮料
4.1~4.5之外的植物饮料。
注：植物饮料分类的英文名称可参照附录A中的表A.1。5技术要求
原辅材料要求
应符合相应的国家标准行业标准等有关标准的规定5.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味及气味
5.3理化要求
具有标整标示的植物原料制成的饮料所特有的色泽具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的滋味及气味澄清的产品均匀透明，放置后允许有少量沉淀或票状物；浑浊的产品无明显分层，状态均匀，允许有少量沉定或弱凝胶；带谷粒、果粒等的产品允许有相应的粒状物沉淀无外来杂质
应符合表2的规定。
表2理化要求
产品类别
可可饮料
草本饮料/本草饮料
固形物：/（g/L）
指标要求
产品类别
谷物类饮料
注1：食用量规定见有关部门发布。表2（续）
总膳食纤维/(g/L)
GB/T31326-—2014
指标要求
注2：固形物指来源于植物原料和（或）其提取物的固形物，如来源于可可或其提取物的固形物、来源国家允许使用的植物或其提取物的固形物，不包括来源于糊精、食糖、果葡糖浆等辅料的固形物。“以原料配比或计算值为准，饮料中来源于植物固形物的计算公式：(e×m）/V，其中为所使用植物提取物固形物的含量（g/kg），m为使用的植物制品质量（kg），V为饮料体利（L），通过产品进货台账、配料方案以及日常在线投料进行生产管理
以有食用量规定的植物为原料，其使用量应严格执行有关规定谷物类饮料应执有QB/T4221的有关规定。5.4食品安全要求
应符合相关的食品安全国家标
6试验方法
6.1感官检验
取约50ml
混合均勾的被测样品于无色透明的浴室温下，嘎其气味，品尝其滋味。6.2
总膳食纤维
按QB/T221规定的方法测定。
检验规则
组批与抽样
暑中，置于明亮处，观察其组织状态及色泽，并在由生产企业的质量管理部门按照其相应的规定确定产品的批次每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总体积不少于2L），分别用于感官要求、理化要7.1.2
求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。7.2出厂检验
7.2.1每批产品出厂时由企业检验部门按本标准进行检验，符合标准要求方可出厂。7.2.2出厂检验项目：除对感官要求、理化要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。注：微生物按照商业无菌要求进行质量售理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。7.3型式检验Www.bzxZ.net
型式检验项目：本标准5.2～5.4规定的全部项目。7.3.1
7.3.2一般情况下，每半年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验。3
GB/T31326-—2014
原料、工艺发生较大变化时；
停产半年后重新恢复生产时；
出厂检验结果与上一次记录有较大差别时。7.4判定规则
检验结果全部合格时，判定整批产品合格。若有3项以上（含3项）不符合本标准，直接判定整批7.4.1
产品为不合格品。
7.4.2检验结果中有不超过2项（含2项）不符合本标准时，可在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准。若复检结果仍有1项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品。8标志、包装、运输和购存
8.1标签
预包装产品的标签应符合GB7718、GB28050的有关规定。8.1.2
以有食用量规定的植物为原料的产品，应标注日食用量。8.2包装
产品包装应符合相关的食品安全国家标准和有关规定，外包装箱内不应使用过度的隔板。8.3运输和贮存
8.3.1产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。
8.3.2不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、运输或贮存。8.3.3
应在清洁、避光，干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存。8.3.4产品的封口部位不应长时间浸泡在水中，以防止造成污染。附录A
（资料性附录）
植物饮料分类名称中英文对照表表A.1
植物饮料分类中文名称
可可饮料
容物类饮料
草本饮料/本草饮料
食用菌饮料
类饮料
其他植物饮料
植物饮料分类名称中英文对照表GB/T31326—2014
植物饮料分类英文名称
cocoa beverage
cereal beverage
herb beverage
edible fungi beverage
algae beverage
other botanical beverage
GB/T31326-2014
打印日期：2015年3月4日F055
中华人民共
国家标
植物饮
GB/T31326—2014
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址spc.net.cn
总编室：（010)64275323发行中心：（010)51780235读者服务部：（010)68523946
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×1230
2015年1月第一版
字数10千字
2015年1月第一次印刷
书号：155066·1-50860定价16.00元如有印装差错
由本社发行中心调换
版权专有侵权必究
举报电话：(010)68510107
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中华人民共和国国家标准
GB/T31326—2014
植物饮料
Botanical beverage
2014-12-05发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2015-12-01实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。言
本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472)归口。GB/T31326--2014
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、杭州娃哈哈集团有限公司、加多宝（中国）饮料有限公司、广州王老吉药业股份有限公司、统一企业（中国）投资有限公司、百事亚洲研发中心有限公司、惠尔康食品有限公司、康师傅饮品投资（中国）有限公司、维维食品饮料股份有限公司。本标准主要起草人：李羽楠、翟鹏贵、彭群国、郑荣波、戴裕益、程缅、卢华、刘元、刘兴玲、康晓斌1范围
植物饮料
GB/T31326—2014
本标准规定了植物饮料的术语和定义、产品分类，技术要求，试验方法、检验规则、标志，包装、运输和贮存。
本标准适用于第3章所定义的植物饮料。本标准不适用于果蔬汁类及其饮料，茶（类）饮料和咖啡（类）饮料。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用手本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签道则GB/T10789饮料通则
GB28050食品安全国家标准
QB/T4221
谷物类饮料
3术语和定义
预包装食品营养标签通则
GB10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
4botanicalbeverage/drinks
植物饮料
植物饮品
以植物或植物提取物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或)食品添加剂，经加工或发酵制成的液体饮料。
botanicalextract
植物提取物
植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子的水提取液或其浓缩液、粉。4产品分类
可可饮料
以可可豆、可可粉为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料。4.2谷物类饮料
以谷物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料。4.3草本饮料/本草饮料
以国家充许使用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果、种子）或其提取物的一种或儿种为原料，添加1
GB/T31326—2014
或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料，如凉茶、花卉饮料等。注：国家允许使用的植物见有关部门发布，包括既是食品又是药品的物品名单等。4.4食用菌饮料
以食用菌和（或）食用菌子实体的浸取液或浸取液制品为原料，或以食用菌的发酵液为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料。4.5藻类饮料
以藻类为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的饮料，如螺旋藻饮料。
4.6其他植物饮料
4.1~4.5之外的植物饮料。
注：植物饮料分类的英文名称可参照附录A中的表A.1。5技术要求
原辅材料要求
应符合相应的国家标准行业标准等有关标准的规定5.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味及气味
5.3理化要求
具有标整标示的植物原料制成的饮料所特有的色泽具有标签标示的植物原料制成的饮料所特有的滋味及气味澄清的产品均匀透明，放置后允许有少量沉淀或票状物；浑浊的产品无明显分层，状态均匀，允许有少量沉定或弱凝胶；带谷粒、果粒等的产品允许有相应的粒状物沉淀无外来杂质
应符合表2的规定。
表2理化要求
产品类别
可可饮料
草本饮料/本草饮料
固形物：/（g/L）
指标要求
产品类别
谷物类饮料
注1：食用量规定见有关部门发布。表2（续）
总膳食纤维/(g/L)
GB/T31326-—2014
指标要求
注2：固形物指来源于植物原料和（或）其提取物的固形物，如来源于可可或其提取物的固形物、来源国家允许使用的植物或其提取物的固形物，不包括来源于糊精、食糖、果葡糖浆等辅料的固形物。“以原料配比或计算值为准，饮料中来源于植物固形物的计算公式：(e×m）/V，其中为所使用植物提取物固形物的含量（g/kg），m为使用的植物制品质量（kg），V为饮料体利（L），通过产品进货台账、配料方案以及日常在线投料进行生产管理
以有食用量规定的植物为原料，其使用量应严格执行有关规定谷物类饮料应执有QB/T4221的有关规定。5.4食品安全要求
应符合相关的食品安全国家标
6试验方法
6.1感官检验
取约50ml
混合均勾的被测样品于无色透明的浴室温下，嘎其气味，品尝其滋味。6.2
总膳食纤维
按QB/T221规定的方法测定。
检验规则
组批与抽样
暑中，置于明亮处，观察其组织状态及色泽，并在由生产企业的质量管理部门按照其相应的规定确定产品的批次每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总体积不少于2L），分别用于感官要求、理化要7.1.2
求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。7.2出厂检验
7.2.1每批产品出厂时由企业检验部门按本标准进行检验，符合标准要求方可出厂。7.2.2出厂检验项目：除对感官要求、理化要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。注：微生物按照商业无菌要求进行质量售理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。7.3型式检验Www.bzxZ.net
型式检验项目：本标准5.2～5.4规定的全部项目。7.3.1
7.3.2一般情况下，每半年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验。3
GB/T31326-—2014
原料、工艺发生较大变化时；
停产半年后重新恢复生产时；
出厂检验结果与上一次记录有较大差别时。7.4判定规则
检验结果全部合格时，判定整批产品合格。若有3项以上（含3项）不符合本标准，直接判定整批7.4.1
产品为不合格品。
7.4.2检验结果中有不超过2项（含2项）不符合本标准时，可在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准。若复检结果仍有1项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品。8标志、包装、运输和购存
8.1标签
预包装产品的标签应符合GB7718、GB28050的有关规定。8.1.2
以有食用量规定的植物为原料的产品，应标注日食用量。8.2包装
产品包装应符合相关的食品安全国家标准和有关规定，外包装箱内不应使用过度的隔板。8.3运输和贮存
8.3.1产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。
8.3.2不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、运输或贮存。8.3.3
应在清洁、避光，干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存。8.3.4产品的封口部位不应长时间浸泡在水中，以防止造成污染。附录A
（资料性附录）
植物饮料分类名称中英文对照表表A.1
植物饮料分类中文名称
可可饮料
容物类饮料
草本饮料/本草饮料
食用菌饮料
类饮料
其他植物饮料
植物饮料分类名称中英文对照表GB/T31326—2014
植物饮料分类英文名称
cocoa beverage
cereal beverage
herb beverage
edible fungi beverage
algae beverage
other botanical beverage
GB/T31326-2014
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中华人民共
国家标
植物饮
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开本880×1230
2015年1月第一版
字数10千字
2015年1月第一次印刷
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