NY/T 1039-2014 绿色食品 淀粉及淀粉制品 NY/T1039-2014 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.180.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1039—2014
代替NY/T1039—2006
绿色食品
淀粉及淀粉制品
Green food-Starch and starch product2014-10-17发布
2015-01-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/I1.1一2009给出的规则起草，NY/T 1039—2014
本标准代替VY/T1039—2006《绿色食品淀粉及淀粉制品》，与NY/T1039—200G《绿色食品淀粉及淀粉制品》相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：增加了术语和定义；
删除广原料产地环境
修改「感官指标：
一增加了水分、灰分、蛋白质、脂肪、斑点、白度、电导率、氰氢酸、粉、断条率等理化指标；删除了末、铬、镉、氟、敌敌畏乐果、西维因、抗蚜感、志贺氏菌顶I，修改了一氧化硫、总砷、钮、菌落总数、大肠菌群指标：
增加「霉菌和酵母项目。
本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准内中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(仕本斯）)，本标准主要起草人：韩国、程春芝、孙明山、段余君、卢宝华、柳洪芳、刘成才、牛兆红、李珍、孙兰金、于亚宁、王艳玲、叶博、张海珍、闯岩、户江涛、赵保成,工靖。本标准的历次版本发布情况为：-NY/T 1039—2006.
1范围
绿色食品淀粉及淀粉制品
NY/T 1039—2014
本标准规定「绿色食品淀粉及淀粉制品的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品食用淀粉（包括谷类、薯类，豆奖淀粉及菱角淀粉等其他食用淀粉）及食爪淀粉制品包括粉丝（条）、粉皮及其他食用淀粉制品等；不适用于魔芋粉及魔芋粉制品、藕粉、植物全粉（如铃薯全粉）、淀粉糖、膨化淀粉制品.油炸淀粉制品、方便粉丝。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是汁日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修收单)适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T 191
GB4789.2食品安全国家标准
食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准
食品微牛物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微牛物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品徽生物学检验霖菌和酵母计数GB 4789. 15
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋自质的测定GB/T 5009.9
食品中淀粉的测定
GB/T5009.11食品中总神及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T5009.29食品中山梨酸和苯中酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.36—2003粮食卫牛标准的分析方法GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB5749生活饮月水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通划GB/T8884-—2007马铃薯淀粉
GB/T12087淀粉水分测定烘箱法
GB/T12104淀粉术语
GB123091990工业玉米淀粉
GB11881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范淀粉灰分测定
GB/T 22427.1
GB/T22427.4淀粉斑点测定
GJ3/T22427.6淀粉白度测定
CB/T22427.13淀粉及其衍牛物二氧化硫含量的测定1
NY/T 1039—2014
GB/T23587-2009粉条
JIF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用谁则NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T＇1055绿色食品产品检验规则NY/T＇1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义
GB/T12104界定的以下列术语和定义适用十本文件3.1
淀粉starch
以容类、薯类，立类等植物为原料，通过物理方法而未经变性制战的由糖节键连接而成的多糖，包括食川玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉木薯淀粉及菱角淀粉等其他食用淀粉。3.2
淀粉制品starch prnduct
以淀粉为主要原料制成的食品，包括粉丝（条），粉皮和其他食用淀粉制品：4要求
4.1原料
生产原料应符合绿色食品标准的规定，加工用水应符合GB5749的规定：食品添剂成符合NY/T 392 的规定。
4.2加工过程
应符合CB 11881 的规定，
4.3感官
成符合表1的规定。
表1感官要求
组织状态
4.4理化指标
具有各自产品固有的正常色泽
只有各自产品面有的正常气味，无异味无肉限见外来杂质
均勾粉木，尤绩块
淀粉制品
检验方法
取适量试样置丁白色洁净
的瓷盘中,在自然光线下月
测色泽、杂质和组织状态，桌
具有各白产品固有的状态，外形均句致、崃完整、尤碎屑
淀粉的理化指标应符合表2的规定，淀粉制品的埋化指标应符合表3的规定，2
水分，岁
灰分(干基),妤
蛋白质（十基)，%
脂肪(干基),K
斑点·个/cm2
\度，次
电享率，a/cm
氰氢酸.mg/kg
水分，%
淀粉，
断条率,%
[焱分，好
玉米淀粉
表2淀粉理化指标
小麦淀粉马铃薯淀粉木薯淀粉
其他食用淀粉
淀粉制品理化指标
干粉丝（条）
湿粉丝（条）
豆类、红薯马铃薯粉：红薯粉丝鼠氢酸°,mg/kg
氰氢酸仅适用予著淀粉制品。
粉丝（条）
丝(条）
(茶）
马铃薯粉
丝(条）
粉皮及其他淀粉制品
4.5污染物限量、农药残留限画、食品添加剂限量和真菌毒素限量凝品
NY/T 1039—2014
检验方法
GR/T 12087
GB/T 22427.1
GB 5GO9, 5
GB 12309—: 900 中 4. 3. 7
GR/T22427.4
GB7T 22427. G
GI3/T8884—2007F附录B
GB/T 500D.35-2003中4.4
检验方法
GR 5030. 3
GR/T 53G9. 9
GR/T 23587—-20:09中 S. 4
GB 3030.4
GB/T 5C09.36--2003 4.4
污染物农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合相关食品安全国家标准及规定.同时符合表4的规定。
表4污染物食品添加剂和真菌毒素限量序
!总伸(以 As计)，ng/kg
铝(以Al计),tn/kg
苯巾酸.mg/kg
黄曲莓毒素 B·μz/kg
淀粉品
不得检出（-25)
不得检出(1)
检验方法
GR/I 5009.1!
GB/T $009. 1J52
GB/T 5609. 29
GB/T 500D. 22
如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有训整，且严于木标准规定，按摄新国家标准及舰定执行。萃腰仪适用干业淀粉制品
4.6微生物限量
淀粉及淀粉制品中微生物限量应符合表5的规定。3
NY/T1039—2014
菌落总数，CFU/g
大肠菌群，MPV/g
霉菌和酵母，CFUJ/H
4.7 净含量
表5淀粉及淀粉制品中微生物限量指标
谷类淀粉
薯类淀粉、豆类淀粉及
其他食历淀粉
郎食及冲调
淀粉制品
检验方法
GT3 4783. 2
GB 4789.3
GB 4789. 15
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定：检验方法按照JJF1070的规定执行。
5检验规则
申报绿色食品的产品应按照本标准巾4.34.7以及附录A所确定的项进行检验·其他要求应符合NY/T1055的规定，
6标志和标签
6.1标志
应符合“中国绿色食品商标标志设计使用规范手班的规定。6.2标签
应符合GB7718的规定。
7包装、运输和存
7.1包装
按照GB/T191和VY/T658的规定执行。7.2运输和存
按照NY/T1056的规定执行。
附录A
【规范性附录
绿色食品淀粉及淀粉制品产品申报检验项目NY/T10392014Www.bzxZ.net
表A.1和表A.2规定了除4.3~4.7所列项目外，依据食品安全国家标推和绿色食品生产实际情况，绿色食品中报检验还应检验的项目。表A.1污染物和食品添加剂项目
单位为毫克每干克
检验项目
铅（以 Ph计）
氧化硫（以SO计）
（马铃薯淀粉20）
旋粉制品
GI35009.12
检验方法
淀粉按照GI/T22427.13规定执行旋粉制品按照GB/T3059.34规定执行如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项当和指标有谢整.且严于标准规定，接最新国家标准及规定执行表 A.2致病菌项目
沙门氏萤”
金黄色葡甜球菌”
采样方案及限(若非指定，均以/25g表示）M
10CCFU/K
：OCOCFU/g
检验方法
GB 4789. 4
GR1780.1C第二法
如食品安全国家标准及相关国家规定中上述颁日和指标有调整，月…下本标准规定·接最新国家标准及规定执行。注：为同批次产品采集的样品件数；C为晟人可允许超出讲值的样品数；州为致病闲指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限基值。沙门氏断和金黄也葡萄球菌仅适用1即食及冲谢淀粉制品。
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