NY/T 1052-2014
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NY/T 1052-2014 绿色食品 豆制品
NY/T1052-2014
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标准内容
ICS67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1052—2014
代替 NY/T 1052—-2006
绿色食品
豆制品
Green food-Bean product
2014-10-17发布
2015-01-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T上.1一2009给出的规划起荣，NY/T1052-2014
本标准代替NY/T1052—2006《绿色食品豆制品》，与NY/\T1052—20C6机比，除编辑性修改外·主要技术变化如下：
一增加「术语和定义：
一增加了熟制豆类、豆腐、豆衡干、腐竹和腐皮、十燥豆制品、立粉、大豆蛋的具体理化指标：一删除了汞、氟、乐果、敌敌腰、西维因、志贺氏菌、溶血性链球菌项目，修改了。氧化硫、溴氰菊、氰戊菊酯、大肠菌群指标，
增加了糖精钠.甲醛次硫酸氢钠、赭曲霉兼素A项目。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出：本标谁出中国绿色食品发展中心归几本标准起草单位：农业部大豆及大豆制品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：程春芝、东立、韩国.段余、贺显书、孙明山、张建勤、卢宝华、孙兰金、些键康，牛兆红、王艳玲，
本标准的历次版本发布情况为：--NY/T 1052-2006
1范围
绿色食品
豆制品
NY/T 1052—2014
本标准规定了绿色食品豆制品的术语与定义、分类，要求，检验规则、标志和标签、包装、运输和购存，
本标准适用于以豆类为原料加工制成的绿色食品豆制品（包括熟制豆类、立腐、豆腐干、腐竹和滴皮、燥豆制品，豆粉、人立蛋白：不适用于豆类饮料、膨化豆制品利发酵性立制品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用文件，其最新版木（包括所在的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图标志
食品安全国家标准食品微作物学检验菌落总数测定GB 4789. 2
GB 4789.3
食品安全国家标准食品微牛物学检验人肠菌群计数主食品微尘物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准
GB 4789.4
GB 4789.10
食服安全国家标
食品安全国家标准
GB 4789. 15
金黄色葡萄球菌检验
食品微牛物学检验
食品微牛物学检验
街菌和酵母计数
GB50C9.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标雅
食品中灰分的测定
（GB5009.5食品安全国家标准食品中强白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定（GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009. 15 1
食品中镉的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T 5009. 29 1
食品中山梨酸，笨甲酸的测楚
（GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009. 34 1
食品中亚硫酸盐的测定
G3/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.88食品中膳食纤维的测定GR/T5C09.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定G3/I5009.117食用立粘卫生标准的分析方法GR5413.3食品安全国家标准，婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GJ 5413. 29
食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中浴解性的测定食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB 5413. 31
GB/T 5497
GB/T 5511
粮食、油料检验水分测定法
谷物和立类氮含量测定和粗蛋质含量计算凯氏法5粮油检验粮食中粗纤维索含量测定介质过滤法GB/T 5515
GB5749
CB 7718
生活饮历水卫生标准
食品安全国家标雅预包装食品标签通则1
NY/T1052--2014
GB/T9821油料饼粘中总灰分的测定GB/T9825油料饼粕盐酸不溶性灰分测定GB/T10358油料饼粘水分及拌发物含量的测定GB/T 10359
油料饼粕含油量的测定第部分：己烧(或石油醛)提取法（GB/T12456食品中总酸的测定
GR/T1247
食品中氯化钠的测定
GB11880食品安全国家标准食品营养强化剂使标准GB 14881
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18738—2006速溶豆粉和豆奶粉GB/T 18979 :
食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 21126
小麦粉与大米粉及基制品中甲醛次蔬酸氢钠含量的测定R/T 22192 2
2008大立胀粉
GB/T 22509
GB/123502
动植物油脂苯并（)花的测楚：反相高效被相色谱法食品中赭曲母素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法定量包装商品净含量计量检验规则JF1070
NY/T 285
NY/T 392
NY/I 658
绿色食品豆类
绿色食品食品加剂使用谁则
绿色食品
包装通用准则
绿色食品
NY/T 1055
产品检验规则
NY/T1056绿色食品贮藏运准则
SB/T10687人豆食品分类
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义
S1/T10687GB/T18738—200G和GT3/T22492—2008中界定的术语和定义适用于本文件。4分类
4.1熟制豆类
4.2豆腐
包括豆腐脑、内酯豆腐、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、脱水豆腐、油炸豆腐和其他豆腐，4.3豆腐干
包括白豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、蒸煮豆腐子、油炸豆腐干、炸卤豆腐干、卤制豆腐干、熏制豆腐子和其他立橘干。
4.4腐竹和腐皮
4.5于燥豆制品
包括食用互粘、大豆膳食纤维粉和其他干煤豆制品。4.6豆粉
包括速游豆粉和其他豆粉
4.7大豆蛋白
包扔大豆蛋自粉，豆缩蛋白，大豆分离强蛋白和大豆肽粉2
5要求
5.1原料要求
5.1.1立制品的主原料类应符合NY/T285的规定。5.1.2辅料应符合绿色食品标准的规定。NY/T 1052—2014
5.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定，营养强化剂应符合GB14880的规定5.1.4加工而水应符合GB5749的规定，5.2生产过程
应符合GB 11881的规定
感官要求
应符合表1的规定。
表1感宫要求
组织状态
气味、滋味
冲调性
具有该产品固有的正常色泽
！有该产品固有的组织形态：固态产品形态完整软硬适度；粉状产品微粒均勾无结块具有该产品止常气味，滋味、尤异味无肉眼可见外来杂质
润湿下沉快，冲调后易溶解，允许有极少盘团块冲调性仅适用于速落豆粉。
5.4理化指标
5.4.1熟制豆类和豆腐理化指标
应符合表2的规定。
检骑方法
构被测样品倒在白色洁净的瓷盘上，在白然光线下,日测其色泽.杂质和组织状态.卑喉气·味，口尝滋味
GB/T 18738-- 2006
表2熟制豆类和豆腐理化指标
熟制豆类
豆腐脑 内酯豆腐南豆腐
北豆腐冻豆腐脱水豆腐油炸豆腐其他豆腐水分，μ/100
蛋白质，g
酸价：KOH
过氧化值，2/
5.4.2豆腐干理化指标
应符合表3的规定。
白豆腐干、豆
水分·/100g
蛋白质.g/100*
腐皮、豆腐丝
表 3 豆腐干理化指标
蒸煮豆
油炸豆炸卤豆
其他豆
熏制豆
检验方法
GB/T 59C9. 56
GB/T 5009. 56
检验方法
GK 5009.3
GB 5G01. 5
NY/T 1052—2014
盐分(以 NacI 计),
g/loog
酸价.KOHmg/g
过氧化值+/:09g
门豆腐下豆
腐皮、豆腐丝
5. 4. 3腐竹和腐皮理化指标
成符合表4的规定
水分-g/10g
5.4.4干燥豆制品理化指标
应符合表5的规定。
水分,/1
粗蛋自质（以十基计），/100%
粗脂肪（以干基计），g/1)g
粗纤维素（以千基）100
总膳食纤维，g/100)g
姚分+9/10店
含，/100g
脉酶定性
溶剂留.Irg/kg
豆粉理化指标
应符合表6的规定。
水分，g/1cog
蛋凹质（N×6.25），/100g
脂肪，B/100g
总糖(以蔗糖计),g/g
灰分，F/100
济解度·5/100g
沉凝指数，ml
总酸(以乳酸i)-/kz
脲酶定性
仅适用十火豆奖产品。
蒸煮豆
表3（续）
油炸豆
炸卤豆此内容来自标准下载网
0. 250. 20
卤制豆
表4腐竹和腐皮理化指标
表5干燥豆制品理化指标
食用豆
6.5（+基）
無制豆
大豆膳食纤维粉
表6豆粉理化指标
逮溶豆粉
普巡型
高蛋白质型
其他型
其他豆
其他十燥豆制品
其他豆粉
a15, 9*
检验方法
GP/T 12457
GB/ T 5009. 56
GB/1 35009. 56
检验方法
GB 5009. 3
检验方法
GB/T 10358
GE/T 511
GB/T 10353
GB/T 5e15
GR/ T 5090. 88
G1/T 9824
GR/T 9825
GB 5413. 31
GB/T E009. 117
检验方法
GB 5509.3
GB b009.5
GR 5413. 3
GB/T 18738—2006
GL 3009. 4
GP 5113. 29
GR/T :8738—2C06
GB/T 12456
GB 5413.31
5.4.6大豆蛋白理化指标
应符合表7的规定。
水分，ICDg
粗蛋白质(以干基计).g/100 g
肽含垒（以干基计），/190g
脂肪(以十基计)8/100 g
纤维(以基计)·/190
坂分（以下基计），g/10
腺酶定性
溶剂残留.ng/kg
表 7大豆蛋白理化指标
大豆蛋白粉
大豆浓缩蛋白太豆分离蛋白
5.5污染物限盘、农药残留量、食品添加剂限和真菌毒素限量大豆肽粉
NY/T1052—2014
检验方法
GR/T497
GB 5511
GIT 22492: 20C8
GB/T5009.6
GB5515
GB5:H09.4
G 5413.31
GB/T 5009. 117
污染物、农药残留.食品添加剂和真菌毒索限量应符合食品安全国家标准皮相关规定.同时应符合表8规定，
表8污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量序号
铅(以 Ph iF),ng/ kg
镉（以Cd计），mg/kg
无机密(以A),mg/kg
苯并(a)比,u/kg
氯氨菊酯(.cypermethrin)，mg/kg溴氛菊酯（delitarnerthin），mg/kg菊（fenvaleratc）.mg/kg
米甲酸.ng/kg
搓精钠.g/kg
业硝酸盐（以NaNO.计）.mg/kg
甲酵次硫酸氢钠*(以甲醛计）,mg/kg黄曲莓毒素Br.ug/kg
藉曲霉毒素 A，/KE
不得检出（0.00088）
不得检10,03
不得检出（】
不得检出（1.5)
不得检出（10）
检验方法
GB 5009.12
GB/ T 509. 15
GB/ T 5009. 11
GT3/T22509
GH/ 1 5009. 110)
GE/ 1 5009. :10
GB3/T 009. H1
GR/T 5009. 29
GB/T 5009. 28
GR 503S. 33
GB/T21136
GE/T 18979
GB/T23502
如食品委全国家标准及柜关国家规定中上述项目和推标有谢整，日严于本标准规定，按最新国家标准和规定执行苯并()蛇遁用于油炸豆腐、油炸豆腐士、炸卤豆腐十和豆腐干苯甲酸仗适用于熟制豆类、豆腐、蒸煮豆腐干、卤制豆腐十和炸卤豆腐十。糖精钠仅适用于熟制豆类：
甲醛次硫酸氢钠仪适用丁腐竹和腐皮。5.6微生物限量
应符合表9的规定，
表 9 微生物限量
茵落总数.CFU/g
大肠菌群：MPN/g
霉菌和群母，CFL/g
郎食类产品熟制豆类、豆腐、豆腐十）散装
定型包装
37.5×102
大豆脯食纤维粉
豆粉、尽豆蛋白
303.0×1(4
检验方法
GB 1789. 3
GR 4785. 13
NY/T 1052—2014
5.7净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令20C5年第75号的规定，检验方法按脱IJF1C70的规定执行。
6检验规则
中报绿色食品的产品应按照本标准中5.3-~5.7以及附录A所确定的项进行检验，其他要求应符合NY/T1055的规定
7标志和标签
7.1标志应符合&中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定2称签应符合GB7718的规定。
8包装、运输和存
8.1包装按照NY/T658的规定执行，包装储运图示标志按照（GB/T191的规定执行：8.2运输和贮存按照NY/T1056的规定执行。6
附录A
【规范性附录】
绿色食品豆制品产品申报检验项目NY/T 1052—2014
表A.1和表A.2规定了除5.3~~5.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情说，绿色食品中报检验还应检验的项目。表4.1
食品添加剂项目
山梨酸，g/kg
氧化硫(以以诈),mg/
检验方法
GB/T500D.29
GB/T 5009. 34
如食品安全国家标准及相关国家规定上述项日和指标有调整，且严」本标准规定，按最新国家标准和规定执行，仪适用十熟制豆类、寻腐、蒸煮豆离干、炸卤豆腐干、齿制豆腐干。仪用下糖竹和腐皮,
表A.2致病菌项目
沙门氏茵
金黄色葡萄球菌
采样方案及限量（若非指定、均以/25g表示）M
IH CFL/g
1 000 CFL/ g
检验方法
CF3 4789. 4
GB1759,10第二法
如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准和规定执行。注：\为同·批次产品应采集的样品件数；：为最大可允许超出邓值的样品数；\为致病菌指标可接受水的限堂值；为致病菌指标的最高安全限量值仅用于即食性熟制豆类、豆腐、豆腐十、大豆腊食纤维粉、豆粉和大豆蛋白。7
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T1052—2014
代替 NY/T 1052—-2006
绿色食品
豆制品
Green food-Bean product
2014-10-17发布
2015-01-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T上.1一2009给出的规划起荣，NY/T1052-2014
本标准代替NY/T1052—2006《绿色食品豆制品》，与NY/\T1052—20C6机比，除编辑性修改外·主要技术变化如下：
一增加「术语和定义：
一增加了熟制豆类、豆腐、豆衡干、腐竹和腐皮、十燥豆制品、立粉、大豆蛋的具体理化指标：一删除了汞、氟、乐果、敌敌腰、西维因、志贺氏菌、溶血性链球菌项目，修改了。氧化硫、溴氰菊、氰戊菊酯、大肠菌群指标，
增加了糖精钠.甲醛次硫酸氢钠、赭曲霉兼素A项目。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出：本标谁出中国绿色食品发展中心归几本标准起草单位：农业部大豆及大豆制品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：程春芝、东立、韩国.段余、贺显书、孙明山、张建勤、卢宝华、孙兰金、些键康，牛兆红、王艳玲，
本标准的历次版本发布情况为：--NY/T 1052-2006
1范围
绿色食品
豆制品
NY/T 1052—2014
本标准规定了绿色食品豆制品的术语与定义、分类，要求，检验规则、标志和标签、包装、运输和购存，
本标准适用于以豆类为原料加工制成的绿色食品豆制品（包括熟制豆类、立腐、豆腐干、腐竹和滴皮、燥豆制品，豆粉、人立蛋白：不适用于豆类饮料、膨化豆制品利发酵性立制品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用文件，其最新版木（包括所在的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图标志
食品安全国家标准食品微作物学检验菌落总数测定GB 4789. 2
GB 4789.3
食品安全国家标准食品微牛物学检验人肠菌群计数主食品微尘物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准
GB 4789.4
GB 4789.10
食服安全国家标
食品安全国家标准
GB 4789. 15
金黄色葡萄球菌检验
食品微牛物学检验
食品微牛物学检验
街菌和酵母计数
GB50C9.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标雅
食品中灰分的测定
（GB5009.5食品安全国家标准食品中强白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定（GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009. 15 1
食品中镉的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T 5009. 29 1
食品中山梨酸，笨甲酸的测楚
（GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009. 34 1
食品中亚硫酸盐的测定
G3/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.88食品中膳食纤维的测定GR/T5C09.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定G3/I5009.117食用立粘卫生标准的分析方法GR5413.3食品安全国家标准，婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GJ 5413. 29
食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中浴解性的测定食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB 5413. 31
GB/T 5497
GB/T 5511
粮食、油料检验水分测定法
谷物和立类氮含量测定和粗蛋质含量计算凯氏法5粮油检验粮食中粗纤维索含量测定介质过滤法GB/T 5515
GB5749
CB 7718
生活饮历水卫生标准
食品安全国家标雅预包装食品标签通则1
NY/T1052--2014
GB/T9821油料饼粘中总灰分的测定GB/T9825油料饼粕盐酸不溶性灰分测定GB/T10358油料饼粘水分及拌发物含量的测定GB/T 10359
油料饼粕含油量的测定第部分：己烧(或石油醛)提取法（GB/T12456食品中总酸的测定
GR/T1247
食品中氯化钠的测定
GB11880食品安全国家标准食品营养强化剂使标准GB 14881
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18738—2006速溶豆粉和豆奶粉GB/T 18979 :
食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 21126
小麦粉与大米粉及基制品中甲醛次蔬酸氢钠含量的测定R/T 22192 2
2008大立胀粉
GB/T 22509
GB/123502
动植物油脂苯并（)花的测楚：反相高效被相色谱法食品中赭曲母素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法定量包装商品净含量计量检验规则JF1070
NY/T 285
NY/T 392
NY/I 658
绿色食品豆类
绿色食品食品加剂使用谁则
绿色食品
包装通用准则
绿色食品
NY/T 1055
产品检验规则
NY/T1056绿色食品贮藏运准则
SB/T10687人豆食品分类
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义
S1/T10687GB/T18738—200G和GT3/T22492—2008中界定的术语和定义适用于本文件。4分类
4.1熟制豆类
4.2豆腐
包括豆腐脑、内酯豆腐、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、脱水豆腐、油炸豆腐和其他豆腐，4.3豆腐干
包括白豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、蒸煮豆腐子、油炸豆腐干、炸卤豆腐干、卤制豆腐干、熏制豆腐子和其他立橘干。
4.4腐竹和腐皮
4.5于燥豆制品
包括食用互粘、大豆膳食纤维粉和其他干煤豆制品。4.6豆粉
包括速游豆粉和其他豆粉
4.7大豆蛋白
包扔大豆蛋自粉，豆缩蛋白，大豆分离强蛋白和大豆肽粉2
5要求
5.1原料要求
5.1.1立制品的主原料类应符合NY/T285的规定。5.1.2辅料应符合绿色食品标准的规定。NY/T 1052—2014
5.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定，营养强化剂应符合GB14880的规定5.1.4加工而水应符合GB5749的规定，5.2生产过程
应符合GB 11881的规定
感官要求
应符合表1的规定。
表1感宫要求
组织状态
气味、滋味
冲调性
具有该产品固有的正常色泽
！有该产品固有的组织形态：固态产品形态完整软硬适度；粉状产品微粒均勾无结块具有该产品止常气味，滋味、尤异味无肉眼可见外来杂质
润湿下沉快，冲调后易溶解，允许有极少盘团块冲调性仅适用于速落豆粉。
5.4理化指标
5.4.1熟制豆类和豆腐理化指标
应符合表2的规定。
检骑方法
构被测样品倒在白色洁净的瓷盘上，在白然光线下,日测其色泽.杂质和组织状态.卑喉气·味，口尝滋味
GB/T 18738-- 2006
表2熟制豆类和豆腐理化指标
熟制豆类
豆腐脑 内酯豆腐南豆腐
北豆腐冻豆腐脱水豆腐油炸豆腐其他豆腐水分，μ/100
蛋白质，g
酸价：KOH
过氧化值，2/
5.4.2豆腐干理化指标
应符合表3的规定。
白豆腐干、豆
水分·/100g
蛋白质.g/100*
腐皮、豆腐丝
表 3 豆腐干理化指标
蒸煮豆
油炸豆炸卤豆
其他豆
熏制豆
检验方法
GB/T 59C9. 56
GB/T 5009. 56
检验方法
GK 5009.3
GB 5G01. 5
NY/T 1052—2014
盐分(以 NacI 计),
g/loog
酸价.KOHmg/g
过氧化值+/:09g
门豆腐下豆
腐皮、豆腐丝
5. 4. 3腐竹和腐皮理化指标
成符合表4的规定
水分-g/10g
5.4.4干燥豆制品理化指标
应符合表5的规定。
水分,/1
粗蛋自质（以十基计），/100%
粗脂肪（以干基计），g/1)g
粗纤维素（以千基）100
总膳食纤维，g/100)g
姚分+9/10店
含，/100g
脉酶定性
溶剂留.Irg/kg
豆粉理化指标
应符合表6的规定。
水分，g/1cog
蛋凹质（N×6.25），/100g
脂肪，B/100g
总糖(以蔗糖计),g/g
灰分，F/100
济解度·5/100g
沉凝指数，ml
总酸(以乳酸i)-/kz
脲酶定性
仅适用十火豆奖产品。
蒸煮豆
表3（续）
油炸豆
炸卤豆此内容来自标准下载网
0. 250. 20
卤制豆
表4腐竹和腐皮理化指标
表5干燥豆制品理化指标
食用豆
6.5（+基）
無制豆
大豆膳食纤维粉
表6豆粉理化指标
逮溶豆粉
普巡型
高蛋白质型
其他型
其他豆
其他十燥豆制品
其他豆粉
a15, 9*
检验方法
GP/T 12457
GB/ T 5009. 56
GB/1 35009. 56
检验方法
GB 5009. 3
检验方法
GB/T 10358
GE/T 511
GB/T 10353
GB/T 5e15
GR/ T 5090. 88
G1/T 9824
GR/T 9825
GB 5413. 31
GB/T E009. 117
检验方法
GB 5509.3
GB b009.5
GR 5413. 3
GB/T 18738—2006
GL 3009. 4
GP 5113. 29
GR/T :8738—2C06
GB/T 12456
GB 5413.31
5.4.6大豆蛋白理化指标
应符合表7的规定。
水分，ICDg
粗蛋白质(以干基计).g/100 g
肽含垒（以干基计），/190g
脂肪(以十基计)8/100 g
纤维(以基计)·/190
坂分（以下基计），g/10
腺酶定性
溶剂残留.ng/kg
表 7大豆蛋白理化指标
大豆蛋白粉
大豆浓缩蛋白太豆分离蛋白
5.5污染物限盘、农药残留量、食品添加剂限和真菌毒素限量大豆肽粉
NY/T1052—2014
检验方法
GR/T497
GB 5511
GIT 22492: 20C8
GB/T5009.6
GB5515
GB5:H09.4
G 5413.31
GB/T 5009. 117
污染物、农药残留.食品添加剂和真菌毒索限量应符合食品安全国家标准皮相关规定.同时应符合表8规定，
表8污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量序号
铅(以 Ph iF),ng/ kg
镉（以Cd计），mg/kg
无机密(以A),mg/kg
苯并(a)比,u/kg
氯氨菊酯(.cypermethrin)，mg/kg溴氛菊酯（delitarnerthin），mg/kg菊（fenvaleratc）.mg/kg
米甲酸.ng/kg
搓精钠.g/kg
业硝酸盐（以NaNO.计）.mg/kg
甲酵次硫酸氢钠*(以甲醛计）,mg/kg黄曲莓毒素Br.ug/kg
藉曲霉毒素 A，/KE
不得检出（0.00088）
不得检10,03
不得检出（】
不得检出（1.5)
不得检出（10）
检验方法
GB 5009.12
GB/ T 509. 15
GB/ T 5009. 11
GT3/T22509
GH/ 1 5009. 110)
GE/ 1 5009. :10
GB3/T 009. H1
GR/T 5009. 29
GB/T 5009. 28
GR 503S. 33
GB/T21136
GE/T 18979
GB/T23502
如食品委全国家标准及柜关国家规定中上述项目和推标有谢整，日严于本标准规定，按最新国家标准和规定执行苯并()蛇遁用于油炸豆腐、油炸豆腐士、炸卤豆腐十和豆腐干苯甲酸仗适用于熟制豆类、豆腐、蒸煮豆腐干、卤制豆腐十和炸卤豆腐十。糖精钠仅适用于熟制豆类：
甲醛次硫酸氢钠仪适用丁腐竹和腐皮。5.6微生物限量
应符合表9的规定，
表 9 微生物限量
茵落总数.CFU/g
大肠菌群：MPN/g
霉菌和群母，CFL/g
郎食类产品熟制豆类、豆腐、豆腐十）散装
定型包装
37.5×102
大豆脯食纤维粉
豆粉、尽豆蛋白
303.0×1(4
检验方法
GB 1789. 3
GR 4785. 13
NY/T 1052—2014
5.7净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令20C5年第75号的规定，检验方法按脱IJF1C70的规定执行。
6检验规则
中报绿色食品的产品应按照本标准中5.3-~5.7以及附录A所确定的项进行检验，其他要求应符合NY/T1055的规定
7标志和标签
7.1标志应符合&中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定2称签应符合GB7718的规定。
8包装、运输和存
8.1包装按照NY/T658的规定执行，包装储运图示标志按照（GB/T191的规定执行：8.2运输和贮存按照NY/T1056的规定执行。6
附录A
【规范性附录】
绿色食品豆制品产品申报检验项目NY/T 1052—2014
表A.1和表A.2规定了除5.3~~5.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情说，绿色食品中报检验还应检验的项目。表4.1
食品添加剂项目
山梨酸，g/kg
氧化硫(以以诈),mg/
检验方法
GB/T500D.29
GB/T 5009. 34
如食品安全国家标准及相关国家规定上述项日和指标有调整，且严」本标准规定，按最新国家标准和规定执行，仪适用十熟制豆类、寻腐、蒸煮豆离干、炸卤豆腐干、齿制豆腐干。仪用下糖竹和腐皮,
表A.2致病菌项目
沙门氏茵
金黄色葡萄球菌
采样方案及限量（若非指定、均以/25g表示）M
IH CFL/g
1 000 CFL/ g
检验方法
CF3 4789. 4
GB1759,10第二法
如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准和规定执行。注：\为同·批次产品应采集的样品件数；：为最大可允许超出邓值的样品数；\为致病菌指标可接受水的限堂值；为致病菌指标的最高安全限量值仅用于即食性熟制豆类、豆腐、豆腐十、大豆腊食纤维粉、豆粉和大豆蛋白。7
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