DB34/T 989-2013
基本信息
标准号:
DB34/T 989-2013
中文名称:地理标志产品 金山时雨茶
标准类别:地方标准(DB)
标准状态:现行
出版语种:简体中文
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相关标签:
地理
标志
产品
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
DB34/T 989-2013 地理标志产品 金山时雨茶
DB34/T989-2013
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标准内容
ICS67.140.10
瀘省地
地理标志产品
國标准
DB34/T9892013
代替DB34/T989-2009
金山时雨茶
Product of Geographical IndicationJinshan Shiyu Tea2013-12-05发布
安徽省质量技术监督局
2014-01-05实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由安徽省质量技术监督局提出。本标准归口单位:安徽省农业标准化技术委员会。DB34/T989—-2013
产自安徽绩溪境内的金山时雨茶,历史悠久,品质独特。为保护该地理标志产品,规范金山时雨茶的生产,提高金山时雨茶的质量和市场竞争力,推进茶叶标准化生产,根据技术进步和市场发展需要,特修订本标准
本标准根据《地理标志产品保护规定》制定。本标准代替DB/T989-2009,修订内容如下:-2规范性引用文件增加GB/T8310茶粗纤维测定,相应增加粗纤维含量理化指标;-4术语和定义增加“金山时雨分为发髻形和兰花形两种产品。发馨形金山时雨具有形似发馨紧结,花香高长持久,汤色清澈明亮,滋味醇爽”品质特征。兰花形金山时雨具有“形似兰花条直自然,花香高长持久,汤色清澈明亮,滋味醇爽”品质特征;一5.1分级与实物标准样增加“兰花形分为特级、一级”;6.2.2.2增加“表2兰花形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成”;6.3制作工艺增加“兰花形工艺流程分为:鲜叶摊放→杀青→理条→摊凉→做形→摊凉→足火→去碎末→提香”:;
一原表2、表3变更为表3、表5,增加“表4兰花形金山时雨茶各级感官指标”;6.4.3“应符合表4的规定”修订为“应符合GB2762规定”,同时删除原表4;-增加“7.3.5粗纤维按GB/T8310规定的方法测定”。金山时雨茶叶分发馨形、兰花形两种形状。发髻形金山时雨已纳入农产品地理标志登记范围,兰花形金山时雨暂未纳入农产品地理标志登记范围。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准修订单位:绩溪县农业技术推广中心、宣城市农村生态能源局、绩溪县上庄茶叶专业合作社、绩溪县上庄农业服务中心、绩溪县长安农业服务中心、绩溪县扬溪农业服务中心、绩溪县金沙农业服务中心、绩溪县伏岭农业服务中心、绩溪县家朋农业服务中心、绩溪县瀛洲农业服务中心、绩溪县荆州农业服务中心。
本标准主要起草人:程春、胡祖有、张英姿、童鸿鑫、朱景娟、穆俊、方明、吴建军、吴建忠、汪毓、汪健、胡红玉、王芳、吴筱正、程国红、周庆。1
1范围
地理标志产品
金山时雨茶
DB34/T9892013
本标准规定了金山时雨茶地理标志产品的保护范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于金山时雨茶。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8310
GB/T8311
GB/T14487
GB/T18795
SB/T10035
JJF1070
NY/T787
茶取样
茶水分测定
茶水浸出物测定
茶总灰分测定
茶粗纤维测定
茶粉末和碎茶含量测定
茶叶感官审评术语
茶叶标准样品制备技术条件
茶叶销售包装通用技术条件
定量包装商品净含量计量检验规则茶叶感官审评通用方法
《定量包装商品计量监督管理办法》地理标志产品保护范围
金山时雨茶地理标志产品的保护范围限于安徽省质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,即现安徽省绩溪县管辖的行政区域内的长安、上庄、扬溪、金沙、伏岭、家朋、瀛洲、荆洲8个乡镇,见附录A。4术语和定义
GB/T14487确立的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1
金山时雨茶JinshanShiyuTea
DB34/T989—2013
金山时雨茶在地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境条件下,选用当地地方群体种茶树新梢的芽、叶为原料经特定的加工工艺制作而成。分为发馨形和兰花形两种产品。发髻形金山时雨具有“形似发馨紧结,花香高长持久,汤色清澈明亮,滋味醇爽”品质特征。兰花形金山时雨具有“形似兰花条直自然,花香高长持久,汤色清澈明亮,滋味醇爽”品质特征。
分级与实物标准样
5.1分级
按感官品质发髻形分为特级、一级、二级、三级,兰花形分为特级、一级,5.2实物标准样
每级设一个实物标准样品,每三年换样品一次。实物标准样品的制备符合GB/T18795的规定。6要求
6.1自然环境
6.1.1地理特征
绩溪县位于黄山和天目山两大山脉板块的接合部,属皖南山区。地理坐标为北纬29°57″-30°20!,东经118°20°-118°55',是一个含中山的低山丘陵县。境内山峦起伏,河谷深切,地形地貌复杂,植被繁茂,森林覆盖率达71.5%。茶园主要分布在中低山及丘陵区。6.1.2气候特征
绩溪县属北亚热带季风气候区,气候温暖,冬少严寒,夏少酷热:雨量充沛,湿度大,云雾多:热量丰富,无霜期长。年平均气温15.9℃,年平均降水量1519.3mm,空气相对湿度在80%左右,年日照时数1926.4/h左右,太阳有效辐射量为111.92KJ/cm,多于同纬度平均值。无霜期240d。6.1.3土壤
绩溪县土壤类型主要为黄棕壤、黄壤、黄红壤等,土壤深厚,表层富含腐殖质层,有机质含量较高,pH 5~6。
6.2鲜叶
6.2.1质量要求
鲜叶加工制作采用当地地方群体种新梢的芽、叶为原料,要求无紫芽叶、无劣变或异味,无非茶类夹杂物。
6.2.2采摘
iiKacaOiaiKAca
6.2.2.1开采期
茶树春梢有5%达到采摘标准时开采。采摘标准
见表1、表2。
表1发髻形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成茶叶鲜叶芽叶组成%
芽一叶开展
芽二叶初展
芽二叶开展
芽三叶初展
兰花形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成表2
茶叶鲜叶芽叶组成%
芽一叶开展
6.2.2.3采摘方法
芽二叶初展
按标准采用提手采,保持芽叶完整,无损伤。6.2.3装运
芽二叶开展
芽三叶初展
DB34/T989—2013
芽三叶开展
芽三叶开展
使用清洁卫生的通气良好的竹篮、竹篓筐等用具装放鲜叶原料,禁用布袋、塑料袋等紧压装6.2.3.1
6.2.3.2鲜叶应及时运送,避免日晒雨淋,防止闷热、机械损伤和有毒、有害物质的污染。6.3制作工艺
发髻形工艺流程
鲜叶摊放→杀青→揉捻→做坏(滚或烘)→摊凉→做形(锅炒条理卷曲)→摊凉→足火→去碎末。6.3.2兰花形工艺流程
鲜叶摊放→杀青→理条→摊凉→做形→摊凉→足火→去碎末→提香。6.4成品茶
6.4.1感官品质
6.4.1.1通用要求
具有该茶类应有的品质,无劣变,无异味,无非茶类夹杂物,不得使用添加剂。6.4.1.2感官指标
金山时雨茶的各级感官指标应符合实物样和表3、表4的规定表3发警形金山时雨茶各级感官指标级别
紧结卷曲,匀整,形似发善,油润隐毫紧结卷曲,匀整,形似发髻,绿润显毫紧结卷曲,较匀整,形似发馨,较绿润隐毫
紧结卷曲,尚勾整,形似发警,尚绿润表4
花香高长
嫩香高长
嫩绿清澈鲜亮
嫩绿明亮
浅黄绿亮
黄绿较亮
兰花形金山时雨茶各级感官指标香气
条直自然,形似兰花,勾整,油润隐毫条直自然,形似兰花,勾整,绿润显毫理化指标
应符合表5的规定。
花香高长
嫩香高长
嫩绿清澈鲜亮
嫩绿明亮
金山时雨茶理化指标
水分/%
粉末/%
总灰分/%
水浸出物/%
粗纤维/%
污染物限量指标
应符合GB2762规定。
6.4.4农药最大残留量指标
应符合GB2763规定。
6.4.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。试验方法
7.1取样
iiKicadaiKAca
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鲜醇爽回甘
鲜醇爽
较鲜醇厚Www.bzxZ.net
鲜醇爽回甘
鲜醇爽
勾亮鲜活
嫩黄明亮
较嫩匀,黄绿亮
尚匀,黄绿
勾亮鲜活
嫩黄明亮
按GB/T8302规定的方法执行。
7.2感官指标
按NY/T787规定的方法执行。
7.3理化指标
7.3.1水分按GB/T8304规定的方法测定。7.3.2粉末按GB/T8311规定的方法测定。7.3.3总灰分按GB/T8306规定的方法测定。7.3.4水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。7.3.5粗纤维按GB/T8310规定的方法测定。7.4污染物限量指标
按GB2762规定的检验方法测定。5农药最大残留限量指标
按GB2763规定的检验方法测定。5净含量
按JJF1070规定的方法进行。
检验规则
8.1检验批次
产品应以批为单位,同批产品的品质规格和包装单位重量应相同。8.2出厂检验
8.2.1出厂检验内容为感官指标、水、粉末、净含量、允许短缺量和包装标签。DB34/T9892013
每批产品应按本标准要求进行检验,经检验合格,签发产品质量合格证后,方可出厂。8.2.2
3型式检验
型式检验为全项目检验。
型式检验在下列情况之一时进行:8.3.2
首次批量生产前:
原料、工艺、机具有较大改变,可能影响产品质量时:质量监督机构提出型式检验要求时。c
8.4判定规则
8.4.1凡劣变、有污染、有异味或污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品,均判为不合格产品。
DB34/T989—2013
8.4.2除污染物限量和农药残留量指标外,理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的,应在原批产品中加倍抽取样本复检,复检中理化指标不合格的,判该批产品为不合格品,感官指标不合格的降级处理。
8.4.3对检验结果有争议的,应对留存样进行复检,或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样,重新抽样应由争议双方会同进行,对有争议项目进行复检,以复检结果为准。9标志、标签、包装、运输、贮存9.1标志
9.1.1获准使用地理标志产品专用标志的生产者,应按地理标志产品专用标志管理办法的规定在其产品包装上使用专用标志
9.1.2产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定9.2标签
应符合GB7718的规定。
9.3包装
9.3.1包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒,不影响茶叶品质。9.3.2接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。9.3.3包装应牢固、防潮、能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。9.4运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时轻装轻卸,防撞击,防重压,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。9.5购存
9.5.1应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混合贮藏。
贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。9.5.3在本标准规定的运输、贮存条件下,金山时雨茶的保质期不得低于12个月。6
HiiKacaOiaiKAca
附录A
(规范性附录)
金山时雨茶地理标志产品保护范围图绩
北产区
金山时雨茶地理标志产品保护范围图DB34/T9892013
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