DB34/T 1836-2013
基本信息
标准号： DB34/T 1836-2013
中文名称：地理标志产品 黄陂湖大闸蟹
标准类别：地方标准(DB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
DB34/T 1836-2013 地理标志产品 黄陂湖大闸蟹
DB34/T1836-2013
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标准内容
ICS 67.120.30
安徽省地
地理标志产品
2013-02-04发布
國标准
DB34/T18362013
黄陂湖大闸蟹
2013-03-04实施
安徽省质量技术监督局
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由庐江县水产管理办公室提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准由庐江县黄陂湖河蟹协会、庐江县水产技术推广试验站负责起草。DB34/T1836—2013
本标准主要起草人：陈方武、吴世磊、夏俊华、周自年、莫建国、曹海、王勇1
-iiKacaQaiKAca-
1范围
黄陂湖大闸蟹
地理标志产品
DB34/T1836--2013
本标准规定了地理标志产品黄陂湖大闸蟹（学名中华绒螯蟹）的术语和定义、保护范围、自然环境、养殖要求、质量标准、检验方法、检验规则、标志、包装、运输。本标准适用于国家质量监督检验检验总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的庐江县黄陂湖及其毗邻水域养殖的大闸蟹。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中灰分的测定食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB8537饮用天然矿泉水
GB11607渔业水质标准
GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质NY5073
无公害食品水产品中有毒有害物质限量DB34/T1837浅水草型湖泊河蟹生态养殖技术生产操作规程术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
黄陂湖大闸蟹
黄陂湖水域范围内生态养殖的，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）的活体。
4地理标志产品保护范围
DB34/T1836—2013
黄陂湖大闸蟹的产地范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的地域范围，即黄陂湖及其毗连的县河、黄泥河、兆河、西河等及其支流，按照DB34/T1837养殖的，涉及庐江县庐城镇、泥河镇、龙桥镇、白湖镇、盛桥镇约370平方公里。5自然环境
5.1地理位置
黄陂湖属长江流域巢湖水系，位于庐江县境内，是该地区除巢湖外最大的淡水湖，距庐江县城东南15华里，它由沙湖和黄陂湖组成，统称黄陂湖，全湖西窄东宽，面积约3200hm2。5.2气候
本地域属北亚热带的温润季风气候区，四季分明，年平均气温16℃，无霜期约236天，5.3土壤
黄陂湖属老年性丘陵型湖泊，地势平坦，底质为粘沙壤，有机质丰富，产地环境符合GB/T18407.4的规定。
5.4水源
流入黄陂湖的主要河流有县河、黄泥河、瓦洋河、失曹河等。湖下游有西河和塘串河，西河向东流经无为县汇入裕溪河，从裕溪口入长江，另外在无为凤凰颈建有泄洪闸也可入长江。塘串河向北与兆河相通，经兆河闸注入巢湖。黄陂湖周边属多山的丘陵地貌，周边多山，有部分农田与村庄，进入梅雨季节，由于地表冲刷，山林、农田有机质流入湖里，水质肥沃，饵料生物丰富，尤其是湖北边的马尾山下有泉水矿泉水化学类型为重碳酸钙·镁型，锶、偏硅酸达到饮用天然矿泉水国家标准（GB8537）的界限指标，属含锶一偏硅酸的重碳酸钙·镁型饮用天然矿泉水，日流量8000m，长年流尚进入黄陂湖。黄陂湖水域水质清新无污染，符合GB11607和NY5051-2001规定，其中pH7.3～pH8.5，溶解氧稳定在6mg/L以上。水深1.5m~2.0m，透明度60cm以上。5.5光照
区域内光照充足，大于10℃积温约5100℃。5.6生物量
湖泊地势平坦，底质为粘沙壤，水草茂盛，底栖生物丰富，其中水生植物生物量湿重平均为1750g/m，覆盖率≥65%；底栖动物平均生物量36.5g/m。6养殖要求
6.1蟹种
按照无公害标准培育，无病无伤，体表干净，附肢完整，体质健壮、活动敏捷，规格整齐的长江水系河蟹1龄蟹种，规格为120只/kg～200只/kg。6.2饲养周期
iiKacaOiaiKAca
DB34/T1836—2013
每年2～3月份开始放苗，10月份起捕。从苗种投放到商品蟹上市，在黄陂湖水域内养殖时间为8～10个月。
6.3养殖技术
按照DB34/T1837-2013的要求执行。7质量要求
7.1感官特征
黄陂湖大闸蟹头胸甲背部隆起，额宽、圆方形、有4个额齿，均尖锐，居中缺刻较深：青壳、白肚、金爪、黄毛、甲壳坚硬：四对步足完整，反应敏捷。味甜、香、腥。等级与可量指标
等级指标
黄陂湖大闸蟹按个体重量的不同，分成特一级、特级、一级、二级，上市应符合下列可数指标就见表1。
表1可数指标
特一级
可量指标
个体重/g
≥250
≥225
225-249
175-224
150-224
125-174
125-149
100-124
残肢率（%）≤
10月中旬至11月中旬，蟹体可食部分占体重的百化比应符合表2的规定。表2可量指标
肝脏/（%）≥
肌肉/（%）≥
性腺/（%）》
理化指标下载标准就来标准下载网
蟹体可食部分占体重的百分比
10月中旬至11月中旬，蟹体的理化指标应符合表3的规定。3
DB34/T18362013
粗蛋白/（%）≥
粗脂肪/（%）≥
灰份/（%）≤
水份/（%）≤
：安全指标
应符合表4规定。
砷（以As计），mg/kg
汞（以Hg计），mg/kg
铅（以Pd计），mg/kg
（以Gd计），mg/kg
土霉素，mg/kg
注：其它农药、兽药应符合国家有关规定7.5
卫生指标
应符合NY5073的规定。
检验方法
感官特征
理化指标
4安全指标
将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下目测检查等级可量指标
等级指标：
目测、称重、计数、取其算术平均值。8.2.2
可量指标
取可食部分，用感量不低于0.01g天平分类稳重、计算、取其算术平均值。理化指标
8.3.1水分
按GB5009.3规定执行。
按GB5009.4规定执行。
-iiKacaOiaiKAca
粗蛋白
按GB5009.5规定执行。
粗脂肪
按GB/T5009.6规定执行。
安全指标
按本标准表4指标执行。
卫生指标
按NY5073的规定执行。
9检验规则
9.1组批
同一时间、同一来源的黄陂湖大闸蟹为同一检验批。9.2抽样
随机抽样，抽样量应符合表5的规定。表5抽样量
批数量（kg）
≤1000
1000~2000
）2000
9.3检验
检验分出水检验和型式检验。
出水检验
DB34/T1836—2013
抽样量（只）
出水检验应在起捕出水0.5h后，对抽样样品逐个进行，检验项目为感官特征、残肢率。9.3.2
型式检验
有下列情形之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定全部项目。大阐蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时。正常养殖时，每年至少一次的周期性检验。国家质量技术监督部门提出进行型式检验要求时。9.4判定规则
9.4.1产品合格
出水检验所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。5
DB34/T1836—2013
产品不合格
型式检验，有一项指标不合格，加倍抽样，对不合格项目复验，如仍不合格，判该批产品不合格。安全卫生指标不允许复验。
标志、包装、运输和贮存
10.1标志
产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准、等级等，同时应符合GB/T17924规定。10.2包装
任何包装应装足装实，框、箱等应有透气孔，包装物应坚固、无毒无害。包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。
10.3运输
运输时保持湿润，温度应保持在3℃～7℃，贮运过程轻放轻运，避免挤压与碰撞，运输工具及场所应无毒、害物质。空运时包装方法按照民航货物运输规定进行。6
HiiKacaOiaiKAca
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安徽省地
地理标志产品
2013-02-04发布
國标准
DB34/T18362013
黄陂湖大闸蟹
2013-03-04实施
安徽省质量技术监督局
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准由庐江县水产管理办公室提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准由庐江县黄陂湖河蟹协会、庐江县水产技术推广试验站负责起草。DB34/T1836—2013
本标准主要起草人：陈方武、吴世磊、夏俊华、周自年、莫建国、曹海、王勇1
-iiKacaQaiKAca-
1范围
黄陂湖大闸蟹
地理标志产品
DB34/T1836--2013
本标准规定了地理标志产品黄陂湖大闸蟹（学名中华绒螯蟹）的术语和定义、保护范围、自然环境、养殖要求、质量标准、检验方法、检验规则、标志、包装、运输。本标准适用于国家质量监督检验检验总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的庐江县黄陂湖及其毗邻水域养殖的大闸蟹。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中灰分的测定食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB8537饮用天然矿泉水
GB11607渔业水质标准
GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质NY5073
无公害食品水产品中有毒有害物质限量DB34/T1837浅水草型湖泊河蟹生态养殖技术生产操作规程术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
黄陂湖大闸蟹
黄陂湖水域范围内生态养殖的，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）的活体。
4地理标志产品保护范围
DB34/T1836—2013
黄陂湖大闸蟹的产地范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的地域范围，即黄陂湖及其毗连的县河、黄泥河、兆河、西河等及其支流，按照DB34/T1837养殖的，涉及庐江县庐城镇、泥河镇、龙桥镇、白湖镇、盛桥镇约370平方公里。5自然环境
5.1地理位置
黄陂湖属长江流域巢湖水系，位于庐江县境内，是该地区除巢湖外最大的淡水湖，距庐江县城东南15华里，它由沙湖和黄陂湖组成，统称黄陂湖，全湖西窄东宽，面积约3200hm2。5.2气候
本地域属北亚热带的温润季风气候区，四季分明，年平均气温16℃，无霜期约236天，5.3土壤
黄陂湖属老年性丘陵型湖泊，地势平坦，底质为粘沙壤，有机质丰富，产地环境符合GB/T18407.4的规定。
5.4水源
流入黄陂湖的主要河流有县河、黄泥河、瓦洋河、失曹河等。湖下游有西河和塘串河，西河向东流经无为县汇入裕溪河，从裕溪口入长江，另外在无为凤凰颈建有泄洪闸也可入长江。塘串河向北与兆河相通，经兆河闸注入巢湖。黄陂湖周边属多山的丘陵地貌，周边多山，有部分农田与村庄，进入梅雨季节，由于地表冲刷，山林、农田有机质流入湖里，水质肥沃，饵料生物丰富，尤其是湖北边的马尾山下有泉水矿泉水化学类型为重碳酸钙·镁型，锶、偏硅酸达到饮用天然矿泉水国家标准（GB8537）的界限指标，属含锶一偏硅酸的重碳酸钙·镁型饮用天然矿泉水，日流量8000m，长年流尚进入黄陂湖。黄陂湖水域水质清新无污染，符合GB11607和NY5051-2001规定，其中pH7.3～pH8.5，溶解氧稳定在6mg/L以上。水深1.5m~2.0m，透明度60cm以上。5.5光照
区域内光照充足，大于10℃积温约5100℃。5.6生物量
湖泊地势平坦，底质为粘沙壤，水草茂盛，底栖生物丰富，其中水生植物生物量湿重平均为1750g/m，覆盖率≥65%；底栖动物平均生物量36.5g/m。6养殖要求
6.1蟹种
按照无公害标准培育，无病无伤，体表干净，附肢完整，体质健壮、活动敏捷，规格整齐的长江水系河蟹1龄蟹种，规格为120只/kg～200只/kg。6.2饲养周期
iiKacaOiaiKAca
DB34/T1836—2013
每年2～3月份开始放苗，10月份起捕。从苗种投放到商品蟹上市，在黄陂湖水域内养殖时间为8～10个月。
6.3养殖技术
按照DB34/T1837-2013的要求执行。7质量要求
7.1感官特征
黄陂湖大闸蟹头胸甲背部隆起，额宽、圆方形、有4个额齿，均尖锐，居中缺刻较深：青壳、白肚、金爪、黄毛、甲壳坚硬：四对步足完整，反应敏捷。味甜、香、腥。等级与可量指标
等级指标
黄陂湖大闸蟹按个体重量的不同，分成特一级、特级、一级、二级，上市应符合下列可数指标就见表1。
表1可数指标
特一级
可量指标
个体重/g
≥250
≥225
225-249
175-224
150-224
125-174
125-149
100-124
残肢率（%）≤
10月中旬至11月中旬，蟹体可食部分占体重的百化比应符合表2的规定。表2可量指标
肝脏/（%）≥
肌肉/（%）≥
性腺/（%）》
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蟹体可食部分占体重的百分比
10月中旬至11月中旬，蟹体的理化指标应符合表3的规定。3
DB34/T18362013
粗蛋白/（%）≥
粗脂肪/（%）≥
灰份/（%）≤
水份/（%）≤
：安全指标
应符合表4规定。
砷（以As计），mg/kg
汞（以Hg计），mg/kg
铅（以Pd计），mg/kg
（以Gd计），mg/kg
土霉素，mg/kg
注：其它农药、兽药应符合国家有关规定7.5
卫生指标
应符合NY5073的规定。
检验方法
感官特征
理化指标
4安全指标
将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下目测检查等级可量指标
等级指标：
目测、称重、计数、取其算术平均值。8.2.2
可量指标
取可食部分，用感量不低于0.01g天平分类稳重、计算、取其算术平均值。理化指标
8.3.1水分
按GB5009.3规定执行。
按GB5009.4规定执行。
-iiKacaOiaiKAca
粗蛋白
按GB5009.5规定执行。
粗脂肪
按GB/T5009.6规定执行。
安全指标
按本标准表4指标执行。
卫生指标
按NY5073的规定执行。
9检验规则
9.1组批
同一时间、同一来源的黄陂湖大闸蟹为同一检验批。9.2抽样
随机抽样，抽样量应符合表5的规定。表5抽样量
批数量（kg）
≤1000
1000~2000
）2000
9.3检验
检验分出水检验和型式检验。
出水检验
DB34/T1836—2013
抽样量（只）
出水检验应在起捕出水0.5h后，对抽样样品逐个进行，检验项目为感官特征、残肢率。9.3.2
型式检验
有下列情形之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定全部项目。大阐蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时。正常养殖时，每年至少一次的周期性检验。国家质量技术监督部门提出进行型式检验要求时。9.4判定规则
9.4.1产品合格
出水检验所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。5
DB34/T1836—2013
产品不合格
型式检验，有一项指标不合格，加倍抽样，对不合格项目复验，如仍不合格，判该批产品不合格。安全卫生指标不允许复验。
标志、包装、运输和贮存
10.1标志
产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准、等级等，同时应符合GB/T17924规定。10.2包装
任何包装应装足装实，框、箱等应有透气孔，包装物应坚固、无毒无害。包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。
10.3运输
运输时保持湿润，温度应保持在3℃～7℃，贮运过程轻放轻运，避免挤压与碰撞，运输工具及场所应无毒、害物质。空运时包装方法按照民航货物运输规定进行。6
HiiKacaOiaiKAca
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