DB52/T 489-2015 地理标志产品 凤冈锌硒茶 DB52/T489-2015 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 65.020.20
方标准
DB52/T4892015
地理标志产品
凤冈锌硒茶
Product of geographical indicationFenggang Zinc-selenium Tea2015-02-15发布
贵州省质量技术监督局
2015-03-15实施
规范性引用文件
保护范围
术语和定义
分级与实物标准样
试验方法：
检验规则
标识、包装、运输和贮存
保质期
DB52/T489—2015
DB52/T489—2015
本标准根据国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号、GB/T17924和GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准的附录A为规范性附录。
本标准代替DB52/489-2005《地理标志产品凤冈富锌富硒茶》。本标准与DB52/489-2005，主要差异如下：
一修改了标准名称，将《地理标志产品风冈富锌富硒茶》修改为《地理标志产品凤冈锌硒茶》。一对标准文本进行了规范性修改。本标准由凤冈县人民政府提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：凤冈县茶叶产业发展中心，风冈县质量技术监督局，凤冈县茶叶协会，贵州省茶叶研究所，国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州），贵州聚福轩万壶缘茶业公司，凤冈县浪竹有机茶业公司，凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司，凤冈县田坝魅力黔茶有限公司，凤冈县茗都茶业有限公司，贵州野鹿盖茶业公司，凤冈县世外茶源有限责任公司，贵州省凤冈县黔雨枝生态茶业有限公司，贵州黔韵福生态茶业有限公司，凤冈县娄山春茶叶专业合作社。本标准起草人员：安文友、张天明、洪俊花、王俊红、张晓波、唐彬彬、方英艺、王志、任佳林、孙德权、刘晓霞、王奥、任克贤、陈其波、孙晓英、张泽、周朝都、陈胜建、惠登先、任斌、罗林、罗明刚。
本标准历次发布情况：
—DB52/489-2005
凤冈富锌富硒茶
1范围
地理标志产品
凤冈锌硒茶
DB52/T489—-2015
本标准规定了凤冈锌硒茶地理标志产品的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和赔存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部问根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品凤冈锌硒茶。
2规范性引用文件
下列文件对于本发件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版包装储运图示标志
GB/T191
（包括所有的修改单）适用于本文件。食品安全国家标准食品中污染物限量GB2762
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763
GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8310
GB/T8311
GB/T14487
GB14881
磨碎试样的制备及其干物质含量测定茶
水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
茶E租纤维测定
粉未和碎茶含量测定
茶叶市评术语
食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T17924
GB/T18795
GB/T21729
GB/T23776
GB23350
GB28050
地理标志产品标准通用要求
茶叶标准样品制备技术条件
茶叶中硒含量的检测方法
茶叶感官评审方法
限制商品过度包装食品和化妆品预包装食品营养标签通则
GB/T 5009.14
NY/T600
NY/T1999
JJF1070
食品中锌的测定
富硒茶
茶叶包装、运输和贮藏通则
定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T619
DB/T1003
贵州茶叶全程清洁化生产技术规范地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》1
DB52/T4892015
3保护范围
国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》批准的范围内，即现贵州省凤冈县管辖的行政区域内，见附录A。
术语和定义
GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1
凤冈锌硒茶
以凤冈县境内适宜茶树品种的鲜叶为原料，按凤冈锌硒茶加工技术规程加工而成的绿茶、红茶产品5分级与实物标准样
5.1按产品类别分为锌硒绿茶和锌硒红茶；锌硒绿茶按形状分为扁形茶、卷曲形茶、颗粒形茶三类，锌硒红茶为工夫红茶：按质量级别锌硒扁形绿茶分为特级、一级，其他茶分为特级、一级、二级，5.2产品的每一个等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定
6要求
6.1自然环境
6.1.1地理特征
遵义市凤冈县位于贵州东北部，地处乌江北岸、大娄山南麓富锌富硒地带。地理坐标为北纬27°33：～28°20、东经107°30°～107°55'，海拔600m～1200m。以山地、丘陵为主，岗地和河谷与水域兼备。
6.1.2气候特征
凤冈属亚热带季风湿热气候，县内气候温和、雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑、热量丰富、雨热同季，年平均气温15.2℃，年平均日照1139h，年相对湿度80%，年无霜期257d～302d，年降水量1257mm，为低纬度、高海拔、寡日照特征。6.1.3土壤类型
土壤类型以黄壤、黄沙壤、红壤为主，pH值4.5～6.5，土壤质地疏松，土层深厚，有机质含量较高，2
DB52/T489-2015
矿物质营养元素丰富，特别是土壤天然富含锌源、硒源。土壤含锌80mg/kg~120mg/kg，含硒1.0mg/kg~3.72mg/kg。
6.1.4植被
高山植被丰富，枯枝落叶形成较厚的地表覆盖层，森林覆盖率60%以上，主要树种有常绿阔叶林、针叶林、竹林。
6.2原料（鲜叶）要求
鲜叶应符合DB/T1003的规定。
产品基本要求
各类绿茶、红品应具有相应的
不含非茶类
不添任何物质。
不着色，
感官品质
凤冈锌硒绿茶
（扁形茶）
的规定。
应符合表1
扁直，绿润，匀整
扁直，较绿润，匀整
6.4.2凤冈锌硒绿茶（卷曲形茶）应符合表2的规定。
风味，品质正
凤冈锌码
扁形茶
香气持久
香气尚持久
无霉变、
无劣变
感官品质要求
嫩绿明亮
绿尚亮
无异味。
嫩绿明亮、匀整
嫩绿尚亮、较匀整
DB52/T489——2015
凤冈锌硒绿茶（卷曲形茶）的感官品质要求表2
条索紧细卷曲，显毫，绿润，匀整条索紧结较卷曲，有毫，绿润，匀整条索紧结尚卷曲，绿，尚匀整
凤冈锌硒绿茶（颗粒形茶）
应符合表3的规定。
香高持久
香气尚持久
嫩绿明亮
绿明亮
凤冈锌硒绿茶（颗粒形茶）的感官品质要求表3
颗粒紧结重实，绿润有毫，匀整颗粒紧结重实，黄绿润，较匀整颗粒尚紧结，墨绿，尚匀整
6.4.4凤冈锌硒红茶（工夫红茶）应符合表4的规定。
香高持久
香气尚持久
黄绿明亮
黄绿尚亮
表4凤冈锌硒红茶（工夫红茶）感官品质要求等级
条索紧细，显金毫，乌润，匀整条索紧结，有金毫，乌较润，较匀整
条索较紧结，乌褐，尚匀整
甜香，有花果香
红明亮
尚红亮
鲜爽回甘
鲜爽醇厚
鲜爽回甘
鲜爽醇厚
嫩绿明亮、匀
嫩绿尚亮、较bZxz.net
绿尚亮、较匀
黄绿明亮，匀
绿亮，匀整
绿尚亮
嫩，红亮，匀齐
红尚亮，较匀整
尚红，尚匀整
6.5理化指标
DB52/T489-2015
理化指标应符合表5的规定；其它指标应符合GB/T14456.1和GB/T13738.2的规定。表5理化指标要求
水分（质量分数）／（%）
水浸出物（质量分数）／（%）
总灰分（质量分数）/（%）
碎末茶（质量分数）
粗纤维（质量分数）
锌（Zn）mg/kg
硒(Se)mg/kg
锌硒绿茶
0. 05 ~4. 0
注：锌硒红茶的“碎末茶”项变更为“粉”省
6.6安全指标
污染物限量
污染物限量应符2762的规定
6.6.2农药最大残留限量
农药最大残留限量应符合部B2763的规定。6.7净含量
锌硒绿茶
40~100
定量包装应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6.8加工要求
6.8.1生产过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
DB52/T489—2015
加工工艺要求
应符合DB52/1003的规定。
试验方法
7.1感官品质
按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。试样制备
按GB/T8303的规定执行。
按GB/T8304的规定执行。
4水浸出物
按GB/T8305的规定执行。
总灰分
按GB/T8306的规定执行。
粗纤维
按GB/T8310的规定执行。
碎末茶
按GB/T8311的规定执行
安全指标
按GB2762和GB2763的规定执行。锌含量
按GB/T5009.14的规定执行。
硒含量
按GB/T21729的规定执行。
1净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
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