DB52/T 1012-2015
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DB52/T 1012-2015 梵净山 红茶
DB52/T1012-2015
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标准内容
ICS 67.140.10
方标准
DB52/T1012—2015
梵净山红茶
Fanjingshan black tea
2015-02-15发布
贵州省质量技术监督局
贵州省农业委员会
2015-03-15实施
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4分级及实物样
5要求
6试验方法
7检验规则
8标志标签、包装、运输和贮存
DB52/T1012—2015
DB52/T1012—2015
本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由铜仁市茶叶行业协会提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市质量技术监督检测所。本标准起草人：覃涛、温顺位、帅永华、李晓艳、徐代刚、刘学、陈红平、陈钰、崔逐波II
1范围
梵净山
DB52/T1012--2015
本标准规定了梵净山红茶的术语和定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于梵净山区域内适制茶树品种的鲜叶为原料加工的红茶，2
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的乳用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB 7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安
GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8310
GB/T8311
全国家标准食品中农药最大残留限量全国家标准预包装食品标签通则取样
磨碎试样的制备及真
水分测定www.bzxz.net
水浸出物测定
意灰分测定
粗纤维测定
未和碎茶含量测定
第二部分：工
GB/T13738.2红茶第
夫红茶
GB/T14487
GB14881
茶叶感官富评术语
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795
GB23350
茶叶标准样品制备技术条件
限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776
茶叶感官审评方法
GB/T30375
茶叶贮存
GH/T1070
NY/T1999
DB52/T630
茶叶包装通则
茶叶包装、运输和贮藏通则
贵州茶叶加工场所基本要求
DB52/T1013梵净山红茶加工技术规程JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T1012—2015
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令3术语和定义
《定量包装商品计量监督管理办法》GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
梵净山红茶Fanjingshanblacktea采用梵净山区域内（印江县、江口县、松桃县、石阡县、沿河县、德江县、思南县、玉屏县）大、中小叶种茶树的鲜叶为原料，按照梵净山红茶加工技术规程生产的卷曲形、条形和颗粒形红茶。4分级及实物样
4.1按质量等级，条形红茶分为特级、一级、二级和三级，卷曲形分为特级、一级，颗粒形分为二级、三级。
4.2产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。
5要求
5.1原料要求
应符合DB52/T1013的规定。
5.2产品基本要求
5.2.1品质正常，无劣变，无异味。5.2.2不含非茶类夹杂物。
5.2.3不着色，不添加任何物质。5.3产品感官品质要求
梵净山条形红茶各等级感官品质要求应符合表1的规定，梵净山卷曲形红茶、颗粒形红茶各等级感官品质要求应符合表2的规定。
表1梵净山条形红茶感官品质要求项目
细紧匀净，乌黑油润显亳尖
紧细尚匀净，乌润有金毫
鲜嫩，甜香浓郁，
显花、果香
甜香尚浓，带花、
细嫩显芽红亮匀
嫩匀有芽红亮
5.4理化指标
梵净山条形红茶感官品质要求（续）项目
紧结匀整，尚净稍有筋梗，
乌尚润
紧实，尚匀整，有梗朴，尚
红尚明
尚红明
表2梵净山卷曲形红茶、颗粒形红茶感官品质要求项目
颜粒形
颗粒形
紧细卷曲、
毫、匀整乌润
紧细卷曲、
毫、匀整乌
颗粒紧卷匀费
金毫，乌潜
颗粒尚紧结尚匀
整，色乌较润
理化指标应符客表3的规定；其它指标
水分（质量分数）／（%）
水浸出物（质量分数）／（%）
总灰分（质量分数）／（%）
粉末（质量分数）／（%）
粗纤维（质量分数）／（%）
5.5安全指标
5.5.1污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药最大残留限量
甜香农郁，
鲜嫩，
带花、
甜香尚浓，
红尚明
尚红明
13738.2的规定。
表3理化指标
农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.6净含量
DB52/T1012--2015
尚嫩匀尚红亮
尚匀尚红
细嫩显芽红
亮匀齐
嫩匀有芽红
尚嫩匀尚红
尚匀尚红
DB52/T1012—2015
定量包装的允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7加工要求
5.7.1生产过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
5.7.2加工工艺要求
应符合DB52/T1013的规定
试验方法
6.1感官品质
按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。6.2
试样制备
按GB/T8303的规定执行。
6.3水分
按GB/T8304的规定执行
6.4水浸出物
按GB/T8305的规定执行。
总灰分
按GB/T8306的规定执行。
6.6粗纤维
按GB/T8310的规定执行
6.7粉末
按GB/T8311的规定执行。
安全指标
按GB2762和GB2763的规定执行。净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
7.1组批
DB52/T1012--2015
产品以批为单位。利用同一生长轮次、同级鲜叶原料、同一班次加工的产品为一批次。同批同级茶叶品质应一致。
7.2取样
取样方法按GB/T8302的规定执行。7.3出厂检验
每批产品出厂前须对感官品质、水分、净含量、粉末进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后，附上合格证方能出厂。
7.4型式检验
型式检验每半年一次，在下列情况下的项目进行检验，有下列情形之一时进行
a）正常生产情况下每年生产一次；因人为或自然团素使原材料或生b）
国家质量监督机构或主管部门提出c）
7.5判定规则
定对产品进行型式检验，即对本文件5.25.5规定发生软
大变化时；
检验要
求时。
检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格7.5.2凡劣变、
品不合格。
有污染、霉变、有添加剂或质量省
8标志标签、包装、运输和贮存
8.1标志标签
8.1.1标志
指标中有一项不符合本标准要求，则判定该批产的规定。
包装储运图示标志应符合CB/T1918.1.2标签
产品标签应符合GB7718的规定。8.2包装
销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。运输包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输
应符合NY/T1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。8.4贮存
DB52/T1012—2015
应符合GB/T30375的规定。在符合本标准贮存条件下，保质期为36个月。6
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方标准
DB52/T1012—2015
梵净山红茶
Fanjingshan black tea
2015-02-15发布
贵州省质量技术监督局
贵州省农业委员会
2015-03-15实施
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4分级及实物样
5要求
6试验方法
7检验规则
8标志标签、包装、运输和贮存
DB52/T1012—2015
DB52/T1012—2015
本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由铜仁市茶叶行业协会提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市质量技术监督检测所。本标准起草人：覃涛、温顺位、帅永华、李晓艳、徐代刚、刘学、陈红平、陈钰、崔逐波II
1范围
梵净山
DB52/T1012--2015
本标准规定了梵净山红茶的术语和定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于梵净山区域内适制茶树品种的鲜叶为原料加工的红茶，2
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的乳用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB 7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安
GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8310
GB/T8311
全国家标准食品中农药最大残留限量全国家标准预包装食品标签通则取样
磨碎试样的制备及真
水分测定www.bzxz.net
水浸出物测定
意灰分测定
粗纤维测定
未和碎茶含量测定
第二部分：工
GB/T13738.2红茶第
夫红茶
GB/T14487
GB14881
茶叶感官富评术语
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795
GB23350
茶叶标准样品制备技术条件
限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776
茶叶感官审评方法
GB/T30375
茶叶贮存
GH/T1070
NY/T1999
DB52/T630
茶叶包装通则
茶叶包装、运输和贮藏通则
贵州茶叶加工场所基本要求
DB52/T1013梵净山红茶加工技术规程JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T1012—2015
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令3术语和定义
《定量包装商品计量监督管理办法》GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
梵净山红茶Fanjingshanblacktea采用梵净山区域内（印江县、江口县、松桃县、石阡县、沿河县、德江县、思南县、玉屏县）大、中小叶种茶树的鲜叶为原料，按照梵净山红茶加工技术规程生产的卷曲形、条形和颗粒形红茶。4分级及实物样
4.1按质量等级，条形红茶分为特级、一级、二级和三级，卷曲形分为特级、一级，颗粒形分为二级、三级。
4.2产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。
5要求
5.1原料要求
应符合DB52/T1013的规定。
5.2产品基本要求
5.2.1品质正常，无劣变，无异味。5.2.2不含非茶类夹杂物。
5.2.3不着色，不添加任何物质。5.3产品感官品质要求
梵净山条形红茶各等级感官品质要求应符合表1的规定，梵净山卷曲形红茶、颗粒形红茶各等级感官品质要求应符合表2的规定。
表1梵净山条形红茶感官品质要求项目
细紧匀净，乌黑油润显亳尖
紧细尚匀净，乌润有金毫
鲜嫩，甜香浓郁，
显花、果香
甜香尚浓，带花、
细嫩显芽红亮匀
嫩匀有芽红亮
5.4理化指标
梵净山条形红茶感官品质要求（续）项目
紧结匀整，尚净稍有筋梗，
乌尚润
紧实，尚匀整，有梗朴，尚
红尚明
尚红明
表2梵净山卷曲形红茶、颗粒形红茶感官品质要求项目
颜粒形
颗粒形
紧细卷曲、
毫、匀整乌润
紧细卷曲、
毫、匀整乌
颗粒紧卷匀费
金毫，乌潜
颗粒尚紧结尚匀
整，色乌较润
理化指标应符客表3的规定；其它指标
水分（质量分数）／（%）
水浸出物（质量分数）／（%）
总灰分（质量分数）／（%）
粉末（质量分数）／（%）
粗纤维（质量分数）／（%）
5.5安全指标
5.5.1污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药最大残留限量
甜香农郁，
鲜嫩，
带花、
甜香尚浓，
红尚明
尚红明
13738.2的规定。
表3理化指标
农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.6净含量
DB52/T1012--2015
尚嫩匀尚红亮
尚匀尚红
细嫩显芽红
亮匀齐
嫩匀有芽红
尚嫩匀尚红
尚匀尚红
DB52/T1012—2015
定量包装的允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7加工要求
5.7.1生产过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
5.7.2加工工艺要求
应符合DB52/T1013的规定
试验方法
6.1感官品质
按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。6.2
试样制备
按GB/T8303的规定执行。
6.3水分
按GB/T8304的规定执行
6.4水浸出物
按GB/T8305的规定执行。
总灰分
按GB/T8306的规定执行。
6.6粗纤维
按GB/T8310的规定执行
6.7粉末
按GB/T8311的规定执行。
安全指标
按GB2762和GB2763的规定执行。净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
7.1组批
DB52/T1012--2015
产品以批为单位。利用同一生长轮次、同级鲜叶原料、同一班次加工的产品为一批次。同批同级茶叶品质应一致。
7.2取样
取样方法按GB/T8302的规定执行。7.3出厂检验
每批产品出厂前须对感官品质、水分、净含量、粉末进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后，附上合格证方能出厂。
7.4型式检验
型式检验每半年一次，在下列情况下的项目进行检验，有下列情形之一时进行
a）正常生产情况下每年生产一次；因人为或自然团素使原材料或生b）
国家质量监督机构或主管部门提出c）
7.5判定规则
定对产品进行型式检验，即对本文件5.25.5规定发生软
大变化时；
检验要
求时。
检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格7.5.2凡劣变、
品不合格。
有污染、霉变、有添加剂或质量省
8标志标签、包装、运输和贮存
8.1标志标签
8.1.1标志
指标中有一项不符合本标准要求，则判定该批产的规定。
包装储运图示标志应符合CB/T1918.1.2标签
产品标签应符合GB7718的规定。8.2包装
销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。运输包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输
应符合NY/T1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。8.4贮存
DB52/T1012—2015
应符合GB/T30375的规定。在符合本标准贮存条件下，保质期为36个月。6
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。