GB/T 30357.4-2015 乌龙茶 第4部分：水仙 GB/T30357.4-2015 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T30357.4—2015
乌龙茶
第4部分：水仙
Oolongtea-Part4.Shuixian
2015-07-03发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2015-11-02实施
GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分：第1部分：基本要求，
第2部分：铁观音；
第3部分：黄金桂：
第4部分：水仙：
第5部分：肉桂；
第6部分：单枞；
第7部分：佛手：
第8部分：大红袍：
本部分为GB/T30357的第4部分。本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。GB/T30357.4—2015
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本部分由中华全国供销合作总社提出。本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本部分起草单位：福建农林大学、武夷星茶业有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、福建九峰农业发展有限公司、广东宏伟集团有限公司、福建省安溪县雾山茶业有限公司。
本部分主要起草人：孙威江、陈泉宾、黄伙水、翁昆、薛志慧、李方、林锻炼、陈磊、朱文伟、陈伟乔。1范围
乌龙茶
第4部分：水仙
GB/T30357.4—2015
GB/T30357的本部分规定了水仙的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签，包装、运输和贮存。
本部分适用于以水仙品种的叶子、驻芽和嫩梢为原料，依次经适度姜调、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763
GB7718
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8311
GB/T14487
GB/T18795
GB/T23776
磨碎试样的制备及其干物质含量测定水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
茶粉末和碎茶含量测定
茶叶感官评审术语
茶叶标准样品制备技术条件
茶叶感官审评方法
GB/T30357.1
乌龙茶第1部分：基本要求
GB/T30375
5茶叶贮存
GH/T1070茶叶包装通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局【2009】第123号令）
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。GB/T30357.4—2015
水仙Shuixian
以山茶属茶种茶树[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze|水仙品种的叶子、驻芽、嫩茎为原料，经适度娄洞、做青、杀青、揉、烘干等独特工序加工而成水仙茶叶产品，简称水仙。4产品分类与实物标准样
4.1产品分类
水仙产品分为条形水仙和紧压形水仙。4.2实物标准样
各品种、各等级均设实物标准样，每3年换样次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求
5.1基本要求
特合GBT30357.1的要求，具有正常的色，香，味，无异味，无异噪，无劣变。不含有非茶类物质，何添加剂。
不着色，无任
5.2感官指标
5.2.1条形水仙感官指标应符合表的规定条形水仙感官品质要求
较壮结
尚紧结
尚勾整
稍整齐
带细梗轻片
乌油润
蚊山润
尚油润
紧压形水仙茶感官指标应符合表2的规定。表2
浓郁或清长
紧压形水仙感官品质要求
四方形或其他形状，平整，乌褐、绿油润四方形或其他形状，平整，较乌、绿油润清高花香显
鲜依爽式
授醇厚尚甘
橙黄明亮
橙黄清澈
深橙红稍暗
浓醇甘爽
浓醇尚甘
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橙黄明亮
尚橙黄明亮
肥厚软亮
尚肥厚软亮
尚软亮
肥厚明亮
尚肥厚明亮
3理化指标
表2（续）
四方形或其他形状，较平馨，乌褐稍润四方形或其他形状，较平整，乌褐理化指标应符合表3的规定。
表3理化指标
水分（质量分数）/9
总灰分（质
水浸出物
碎茶（质量
质量分数）/%
粉末（质量分数）
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监图管理办法》的规定。6试验方法
感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行。6.2理化指标
6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行。6.2.3水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。6.2.4
总质分检验按GB/T8306的规定执行。6.2.5
碎茶检验按GB/T8311的规定执行。粉末检验按GB/T8311的规定执行。滋味
尚醇和
GB/T30357.4—2015
稍黄亮
紧压水仙
GB/T30357.4—2015
6.3卫生指标
6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。6.4净含量
按JJF1070的规定执行。
7检验规则
7.1取样
7.1.1取样以“批为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格等发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分碎茶、粉末和净含量
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年1次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b）生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；停产1年及以上恢复生产时；
d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则
按第5章要求的项日，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复验
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。
8标志标签、包装、运输和贮存下载标准就来标准下载网
标志标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定）的决定》的要求，4
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8.2包装
应符合GH/T1070的规定。
8.3运输
GB/T30357.4—2015
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4购存
应符合GB/T30375的规定。
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