NY/T 2787-2015
基本信息
标准号： NY/T 2787-2015
中文名称：草莓采收与贮运技术规范
标准类别：农业行业标准(NY)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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标准简介
NY/T 2787-2015 草莓采收与贮运技术规范
NY/T2787-2015
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标准内容
ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2787—2015
草莓采收与购运技术规范
Technical specification for harvest , storage and transportation of strawberries2015-05-21发布
2015-08-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1www.bzxz.net
2009给出的规则起草
本标准雨农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会口。本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所。本标准主要起草人：部海燕，陈杭君、房祥军、穆宏磊、周拥军，陶菲、韩强。NY/T 2787—2015
一范围
草莓采收与购运技术规范
NY/T 2787—2015
本标准规定了鲜食草莓（Fragaria义ananasaDuch.）的采收、质量要求、预冷、藏、包装、运输以及销售环节的技术规范。
本标准适用丁鲜食草莓的采收，忙藏与运，2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用足必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注日期的版本适而丁本文件：凡是不注日期的与用文件，其最新版本(包拆所有的修做单)适川丁木文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残韶限量GB9687食品包装用聚乙烯战型品卫生标准GB/T9829水果和蔬菜冷库物理条件定义和测量G14881食品安全国家标准食品生产通用卫作规范VY/T1778新鲜水果包装标识通则VY/T17892009草莓等级规格
VY/T2000—2011水果气调库藏通则3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
机械伤mechanicalinjury
果实因挤,压，碰，擦等外力所造成的损伤。3.2
预冷precooling
采收后，迅速除去果实的田间热,使其温度降低到要求的处理措施。3.3
自发气调modified atmospherc(MA)在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实白身的呼吸代谢调节环境中（)和（)浓度。3.4
蓄冷材料matcrials for cool storage指通过低温处理后可存贮冷量，用于降低贮运坏境温度，并可次或多次利而的各种材料，如冰瓶，冰袋或蓄冷板等。
4采收要求
4.1采收前准备
采收用盛果容器应清洁干燥、底部平整、内壁光剂内垫柔软衬垫物，符合食品级卫生要求，4.2来收成熟度
NY/T27872015
4.2.1当地市场鲜销的草莓，言在果面养色达到90%以上时采收。4.2.2需贮藏或物流运输销售的草莓，应选择耐贮藏品种；果实表面着色达到80%以上H保持较高的硬度时采收，避免过度成熟。
4.3采收时间
4.3.1露地裁培的节莓采收宜在晴天气温较低时阴天进行，避元雨天，露（雨）水末丁和高温时段，4.3.2保护地裁培的草莓叫根据需要适时采摘4.4采收方法
4.4.1采收时应戴衍合食品卫生要求的洁净软质手套，避免手直接触及果实，轻摘、轻放。4.4.2采摘时连同花萼自果柄处摘下，采摘的果实要求不带果柄.不损伤花号和果面，并随时除病虫果、软化果、畸形果、机被损伤果及残次果·同时去除杂质，4.4.3将果实按人小边采收、边分级.轻放在不同容器内。盛果容器不它过大且装果高度不它超过6cm。果实大小分级按照NY/T1789—2009中3.3条的规定执行4.4.4果实采擒后应及时转移到就近的预冷场所。来不及转移时，应放在阴凉，通风的场所，准用清洁柔软透气的薄型覆盖物（如纱布、网纱等)覆盖，避免日晒、雨淋和污染，5质量要求
质量应符分NY/T1789—2009中第3竞特级和级的规是要求，果实污染物和农约最大残留限量指标应分别符合GB2762.GB2763的规定要求。6预冷
当采摘果实中心温度高于10℃时，需逝行预冷。果实采收后预冷宜在2h内进行，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至8℃~-10℃。7贮藏
果实中心温度很手1的草每可直接包装销智或进人物流运箍销，也可置手图消每的保鲜内贮藏或周转。保鲜库消毒按照VY/T2000—2011中5.1.1的规定执行。7.1贮藏方式
宜采用冷藏或冷藏结台MA藏。MA购藏须将草莓果实装人聚乙烯薄膜袋中，待果实中心温度降低创2℃-~4后扎紧袋口，聚乙烯薄膜袋厚度宜为0.02mm~0.04mm卫生指杯标应符价GB9687的规定
7.2贮藏温湿度
草莓贮藏温度亢为2℃:~-4℃,相对湿度它为85%~95%，7.3贮藏管理
7.3.1低温贮藏期间，需及吋发现并挑出腐烂果实。7.3.2每天检测库内温度和湿度,保持温度和湿度在规定范用内-检测方法按照GB/T 9829 的规定执行。
7.4贮藏期限
7.4.1当地市场鲜销的草荐，购藏期不宜超过5d。7.4.2经忙織后需物流运输销售的节莓，贝藏期不宜超过3d。8包装
8.1按照同产地、同一品种、同等级、同一规格和同一成熟度进行包装，2
8.2草莓包装分2种情况：
NY/T 2787-2015
a）当地市场鲜销的草·内包装宜采川塑料小包装盒或纸盒，果实摆放紧密而不松动，装果高度宜为1层，外包装可采用纸箱、泡沫箱等，包装材料应坚固抗压，清洁卫牛、下燥无异沫，对产品其有良好的保护作用。箱内的独立小包装应摆放整齐，紧密，不松动，小包装盒餐放高度不宜超过3层。
b）需物流运输销售的草莓，外包装应采用具有较高抗压性能的泄沐箱等防震材料.果实直接紧密摆放丁外包装箱内，装果商度宜为1层，并在包装底部和果实表面垫柔软缓冲物。条件允许也可在外包装泡沫箱内敢置小包装盒.每小盒内装果宜为1层，小包装盒叠放高度不宜超过3层，小包装盒与外包装之问固定小松动：且放置冰瓶（袋）等蓄冷材料并密封。蓄冷材料应与草莓果实相隔离不宜直接接触。
8.3包装操作间环境温度宜为10℃～15℃。8.4包装操作间与操作人员卫生条件应符合（GB14881的要求。8.5包装材料与标识应符合NY/T1778的规定要求。9物流运输
9. 1运输方式
除航空运输外，鲜食草莓官采用冷藏乍、保温车或附带保温箱的运输设备，车内温度宜为2℃一41℃
9.2运输要求
9.2.1草链运输应选择减震性能好的运输设备。装车时，箱与箱之间要摆实、绑紧，层间它加「减震材料，并做到轻装、轻卸,防止果实因震动或挤压引起机伤。9.2.2运输时尽量选择平坦的运输路线，行应半稳.尽量减少或避免运输环节产生的机械伤。10销售
草莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在2%4%保鲜库内临时贮藏在36h内完成销售。
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2787—2015
草莓采收与购运技术规范
Technical specification for harvest , storage and transportation of strawberries2015-05-21发布
2015-08-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1www.bzxz.net
2009给出的规则起草
本标准雨农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会口。本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所。本标准主要起草人：部海燕，陈杭君、房祥军、穆宏磊、周拥军，陶菲、韩强。NY/T 2787—2015
一范围
草莓采收与购运技术规范
NY/T 2787—2015
本标准规定了鲜食草莓（Fragaria义ananasaDuch.）的采收、质量要求、预冷、藏、包装、运输以及销售环节的技术规范。
本标准适用丁鲜食草莓的采收，忙藏与运，2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用足必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注日期的版本适而丁本文件：凡是不注日期的与用文件，其最新版本(包拆所有的修做单)适川丁木文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残韶限量GB9687食品包装用聚乙烯战型品卫生标准GB/T9829水果和蔬菜冷库物理条件定义和测量G14881食品安全国家标准食品生产通用卫作规范VY/T1778新鲜水果包装标识通则VY/T17892009草莓等级规格
VY/T2000—2011水果气调库藏通则3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
机械伤mechanicalinjury
果实因挤,压，碰，擦等外力所造成的损伤。3.2
预冷precooling
采收后，迅速除去果实的田间热,使其温度降低到要求的处理措施。3.3
自发气调modified atmospherc(MA)在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实白身的呼吸代谢调节环境中（)和（)浓度。3.4
蓄冷材料matcrials for cool storage指通过低温处理后可存贮冷量，用于降低贮运坏境温度，并可次或多次利而的各种材料，如冰瓶，冰袋或蓄冷板等。
4采收要求
4.1采收前准备
采收用盛果容器应清洁干燥、底部平整、内壁光剂内垫柔软衬垫物，符合食品级卫生要求，4.2来收成熟度
NY/T27872015
4.2.1当地市场鲜销的草莓，言在果面养色达到90%以上时采收。4.2.2需贮藏或物流运输销售的草莓，应选择耐贮藏品种；果实表面着色达到80%以上H保持较高的硬度时采收，避免过度成熟。
4.3采收时间
4.3.1露地裁培的节莓采收宜在晴天气温较低时阴天进行，避元雨天，露（雨）水末丁和高温时段，4.3.2保护地裁培的草莓叫根据需要适时采摘4.4采收方法
4.4.1采收时应戴衍合食品卫生要求的洁净软质手套，避免手直接触及果实，轻摘、轻放。4.4.2采摘时连同花萼自果柄处摘下，采摘的果实要求不带果柄.不损伤花号和果面，并随时除病虫果、软化果、畸形果、机被损伤果及残次果·同时去除杂质，4.4.3将果实按人小边采收、边分级.轻放在不同容器内。盛果容器不它过大且装果高度不它超过6cm。果实大小分级按照NY/T1789—2009中3.3条的规定执行4.4.4果实采擒后应及时转移到就近的预冷场所。来不及转移时，应放在阴凉，通风的场所，准用清洁柔软透气的薄型覆盖物（如纱布、网纱等)覆盖，避免日晒、雨淋和污染，5质量要求
质量应符分NY/T1789—2009中第3竞特级和级的规是要求，果实污染物和农约最大残留限量指标应分别符合GB2762.GB2763的规定要求。6预冷
当采摘果实中心温度高于10℃时，需逝行预冷。果实采收后预冷宜在2h内进行，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至8℃~-10℃。7贮藏
果实中心温度很手1的草每可直接包装销智或进人物流运箍销，也可置手图消每的保鲜内贮藏或周转。保鲜库消毒按照VY/T2000—2011中5.1.1的规定执行。7.1贮藏方式
宜采用冷藏或冷藏结台MA藏。MA购藏须将草莓果实装人聚乙烯薄膜袋中，待果实中心温度降低创2℃-~4后扎紧袋口，聚乙烯薄膜袋厚度宜为0.02mm~0.04mm卫生指杯标应符价GB9687的规定
7.2贮藏温湿度
草莓贮藏温度亢为2℃:~-4℃,相对湿度它为85%~95%，7.3贮藏管理
7.3.1低温贮藏期间，需及吋发现并挑出腐烂果实。7.3.2每天检测库内温度和湿度,保持温度和湿度在规定范用内-检测方法按照GB/T 9829 的规定执行。
7.4贮藏期限
7.4.1当地市场鲜销的草荐，购藏期不宜超过5d。7.4.2经忙織后需物流运输销售的节莓，贝藏期不宜超过3d。8包装
8.1按照同产地、同一品种、同等级、同一规格和同一成熟度进行包装，2
8.2草莓包装分2种情况：
NY/T 2787-2015
a）当地市场鲜销的草·内包装宜采川塑料小包装盒或纸盒，果实摆放紧密而不松动，装果高度宜为1层，外包装可采用纸箱、泡沫箱等，包装材料应坚固抗压，清洁卫牛、下燥无异沫，对产品其有良好的保护作用。箱内的独立小包装应摆放整齐，紧密，不松动，小包装盒餐放高度不宜超过3层。
b）需物流运输销售的草莓，外包装应采用具有较高抗压性能的泄沐箱等防震材料.果实直接紧密摆放丁外包装箱内，装果商度宜为1层，并在包装底部和果实表面垫柔软缓冲物。条件允许也可在外包装泡沫箱内敢置小包装盒.每小盒内装果宜为1层，小包装盒叠放高度不宜超过3层，小包装盒与外包装之问固定小松动：且放置冰瓶（袋）等蓄冷材料并密封。蓄冷材料应与草莓果实相隔离不宜直接接触。
8.3包装操作间环境温度宜为10℃～15℃。8.4包装操作间与操作人员卫生条件应符合（GB14881的要求。8.5包装材料与标识应符合NY/T1778的规定要求。9物流运输
9. 1运输方式
除航空运输外，鲜食草莓官采用冷藏乍、保温车或附带保温箱的运输设备，车内温度宜为2℃一41℃
9.2运输要求
9.2.1草链运输应选择减震性能好的运输设备。装车时，箱与箱之间要摆实、绑紧，层间它加「减震材料，并做到轻装、轻卸,防止果实因震动或挤压引起机伤。9.2.2运输时尽量选择平坦的运输路线，行应半稳.尽量减少或避免运输环节产生的机械伤。10销售
草莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在2%4%保鲜库内临时贮藏在36h内完成销售。
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