NY/T 2788-2015 蓝莓保鲜贮运技术规程 NY/T2788-2015 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net
本标准规定了鲜食蓝莓的采收与质量要求、贮前准备、预冷与入库、贮藏、出库与包装、运输以及销售等技术要求。 本标准适用于鲜食蓝莓的保鲜贮运。
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由农业部农产品加工局提出。
本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所。
本标准主要起草人：郜海燕、陈杭君、周拥军、韩强、陶菲、穆宏磊、房祥军、李斌。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 27658-2011 蓝莓
LY/T 1781-2008 甜樱桃贮藏保鲜技术规程
NY/T 1778 新鲜水果包装标示 通则

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2788—2015
蓝莓保鲜贮运技术规程
Technical regulation for storage and transportation of blueberries2015-05-21发布
2015-08-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1—2009给山的规则起草本标准内农业部农产品加工局提出，本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所。本标准主要起芹人：部海燕、陈杭君、周拥军、韩强、陶非，穆宏.房祥车、李斌。NY/T2788-2015
1范围
蓝莓保鲜贮运技术规程
NY/T 2788—2015
本标准规定了鲜食蓝每（Vacciniurn!spp.）的采收与质录要求、贮前准备、预冷与人库、贮藏、出库与包装、运输以及销售等技术婆求，本标准适用于鲜食蓝莓的保鲜贮运。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的成用是必不可少的，凡是注日期的用文件，议注期的版本适用十本义件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用十本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大线留限景GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T27658—2011蓝莓
LY/T1781—2008甜楼桃藏保鲜技术规程NY/T1778新鲜水果包装标示通则3术语和定义
小列术语和定义适用十本文件。3.1
果粉 cuticular waxes
果实表面白然形成的白色粉状蜡质。3.2
果蒂撕裂 fruit pedicel scar
由外力造成果蒂与其连接的皮肉组织发生撕裂的情况。3.3
机械伤mechanical injury
果实因挤、压、碰、擦等外力所造成的损伤3.4
自发气调modified atmosphere(MA)在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中（)和（O)的浓度。4采收与质量要求
4.1采收成熟度
果实表面完个变成蓝色并覆盖该品种应有的白色果粉，分批适时采收。4.2采收时间
采收应在啃天气温较低时或阴大进行，避开雨大、露(雨)水未于和高温时段。4.3采收方法
NY/T2788—2015
4.3.1来收时应裁符合食品上生要求的沾净软质手套或指线。采收过程轻滴、轻放，避免果带撕裂、础压等机械损伤，尽量保持果粉的完整；随时剔除机械伤、软化，每变、喷形果和病、虫、害等果实。4.3.2采收时将果实按人小分级置于不同容器内.装果高度不官超过10ctm。盛果器应洁，干燥，采摘前宜在容器底部垫柔软洁净缓冲物4.3.3采收的果实应及时转移到预冷场所，若不能及时转移时，应放在阴凉、通风的场所.避免口晒或雨淋。
4.4质量要求
4.4.1质量应符合GB/T27658—2011中第4章优等品和一等品的规定4.4.2卫生指称应符合GB2762和G12763的规定。5贮前准备
此前库房准备按照IY/T1781—2008中4.1的规定执行。6预冷与入库
6.1预冷
采收后宜在2h内进行预冷，预冷方式可来用冷库预玲，差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至8℃～10℃。
6.2入库
经预冷后的蓝可直接分装进行运输销售，也可人库忙藏。库内堆码方式按照1.Y/T17812008中第5章的规定执行。
7贮藏
7. 1贮藏条件
7.1.1温度
些藏温度宣为0℃~-2℃，
7.1.2相对湿度www.bzxz.net
贮藏机对湿度宜为85%~~95%。
7.2贮藏方式
7.2. 1冷藏
冷藏适宜短期忙藏
7.2.2冷藏结合MA
冷藏结合MA适宜中长期贮藏，将预冷后的果实装入内衬有聚乙烯膜袋的包装箱中.待果实巾中心温度降至0℃~2%后扎紧袋几。游膜袋厚度宜为0.03mm0.05mm，卫生指标符合GB9687的规定。
7.3贮藏管理
7.3.1定期检查蓝莓藏期问的品质变化情况、及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化忧况适时绪束贮藏。
7.3.2定时观测记录懒温度与度·维持贮藏条件在规定的范用内。7.4购藏期限
冷藏忙藏期不宜超过20d：冷藏结个MA贴藏期不百超过40l2
8出库与包装
8.1出库
NY/T 2788-—2015
出库时的蓝莓应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象8.2包装
8.2.1运输销售前，经预冷或贮藏后的果实宜采用独江小包装逆行分装。分装过程随时剔除不符合质量要求的果实，小包装装果量宜100g150g，小包装应有透气孔，结实、干燥洁净、尤不良气束，安全无毒，
8.2.2外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料，箱内的独立小包装应摆放整齐、紧密.每箱蓝荐不宜超过2kg。
8.2.3包装的操作间坏境温度宜在10℃～15%。8.2.4操作间与操作：人员卫牛条件应符合GB14881的规定。8.2.5包装材料与标识应符合NY/T1778的规定、9运输
9.1运输方式
官采用冷藏车运输，车厢内温度宜为2℃～5℃。9.2运输要求
车厢内要清清卫生，避免与其他货物混装，码垛要稳固；运输行车成平徳，减少颠簸和剧烈娠荡；装卸过程要轻搬轻放。
10销售
蓝每运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在2℃~5℃藏库内临时贮藏，在5d内完成销售。3
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