NY/T 2798.11-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第11部分：鲜禽蛋 NY/T2798.11-2015 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.120
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2798.11—2015
无公害农产品
生产质量安全控制技术规范
第11部分：鲜禽蛋
2015-05-21发布
2015-08-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T2798《无公害农产品
生产质量安全控制技术规范》为系列标准：第1部分通则：
第2部分：大田作物产品；
第3部分：蔬莱：
第4部分：水果；
第5部分：食用菌；
二第6部分：茶川：
第7部分：家畜；
一第8部分：肉禽；
第9部分：生鲜乳1
第10部分：蜂产品，
第11部分：鲜禽蛋；
第12部分：畜禽屏宰;
第13部分：养殖水产品。
本部分为VY/T2798的第11部分：本部分应与第1部分结合使用。本部分按膜GB/T1.12009给出的规则起草。本部分由中华人民共和国农业部提出并归I「。NY/T 2798.11-2015
本部分起草单位：中国动物卫生与流行病学中心、青岛农业大学、农业部农产品质量安全中心。本部分起草人：曲志娜、廖超子、王娟、赵思俊、」保华、刘焕奇、曲旭敏、洪军、黄秀梅、邹明、土玉东、王君、李庆江、汤晓艳。
1范围
NY/T 2798. 11-2015此内容来自标准下载网
无公害农产品
生产质量安全控制技术规范
第11部分：鲜禽蛋
本部分规定了无公害鲜禽蛋生产的场址和设施、禽只引进、饮用水，饲料和饲料添加剂、兽药、饲养管理,疫病防控、无害化处理、包装和贮运以及记录等技术要求。本部分适用于无公害农产品鲜禽蛋的生产、管理和认证。2规范性引用文件
下列义件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用义件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB13078饲料卫生标准
GB16548畜禽病害肉户及其产品无害化处理规程GB16549：畜禽产地检疫规程
GB/T16569蜜禽产品消毒规范
（G318596畜禽养殖业污染物排放标准NY/T388畜禽场环境质量标准
NY/T2798.1无公岱农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则NY5027无公害食品畜禽饮用水水质中华人民共和国兽药典
进口曾药质量最标
农业部、卫生部、国家药品监督管理局公告第176号禁止在饲料和动物饮用水使用的药物品种目录
中华人民共和国农业部公告第168号饲料药物添加剂使用规范中华人民共和国农业部公告第193号食品动物禁用兽药及其它化合物清单中华人民共和国农业部公告第278·号休药期规定中华人民共和国农业部公告第560号兽药地方标准废止！录中华人民共和国农业部公告第1519号禁止在饲料和动物饮水中使用的物质饲料原料录
中华人民共和国农业部公告第1773号中华人民共和国农业部公告第2045号3控制技术及要求
3.1场址和设施
关键点
3 L.1！选址
主要风险因子
致病微生物,有毒有
害化合物、重金属
饲料藜加剂品种口录
控制措施
a）场址亢选在地势高爆、采光充足、水源充沛、水质良好、便于污水粪便等废弃物处理、无污染、隔离条件好、还离噪声的区域，且通过所在地县级以上有资质的环境测评部的环境评估b）距离生活饮用水源地、动物屠宰加工场所.动物和动物产品集贸市场500 rn以1:,距离种裔禽场1 00m以上，动物饲养场（养殖小1
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关键点
上婆风险因子
致病微物、有毒布！
害化合物、重金属
区）之间所离不少于500m
控制措施
距离动物隔离断所，无害化处理场所3心00I以上距离城镇居民区文化教育科研等人口集中区及公路，铁路等主要交通干线500 m以上,距离大型化下厂,矿厂应至少1 C0g 1以[场区周围应建有隔离设施；场区出人口处应设置合运轮车辆a
进出的消击设施
h）场区合理布局，非产区与生活办公区分开，有满离设施：生产区内净道、污道分设,各养殖株含之问距离在 5 m以上或者行隔离设施：布府
设施设备
禽只引进
关键点
健康明
饮用水
关键点
致病微生物
重金厨、致病微生物
1要风险因子
致病微生物
致病微!物
致病微生物
上要风脸因子
致病微生物、重金属
致病微生物
3.4饲料和饲料添加剂
关键点
上要风险因子
违禁物顷
各区战均有明确标识
C）应分别设立饲料和饲料漆加剂、曾药、离蛋赋行区，且有明确标识d）症分别设立粪便,污水,病死蛋离等度弃物处理区，粪便河水处理设施和尸体梵烧炉处于生产区、生活区的常年土导风向的下风向域侧风向处,且应远离生产区
a）生产区人口处应设有相适应的消毒室、出室，配备和应的消幸设施，以满足进出人员和运输工具的消毒以及生产区域的清h）禽含面积成与饲养规模相适应，日建筑材料应符合坏保要求、无游在污染，如禁止使用含铅油漆。离舍地面和墙壁应使子清洗消毒,且能耐酸、耐碱
）离舍门应设消毒池(或消盆),应具备良好的排水,通风换气光照及保温,降温设施
d）应有相对独立的患病动物隔离舍e）应设有与生产规模相适虚的无害化处理、污水污物处理设施设备。储粪场应有防雨、防渗漏、防溢流措施[）应儿备良好的防鼠、防虫及防乌设施，以防野生动物或宠物进人！禽舍
控制摧链
）引进的禽只应来自具有种商禽性产经肾许乃证的种离场1h）同一栋离舍的所有蛋禽应来源于同-种离场相间批次的蛋禽引进的高只需经产地动物卫生监督机构检度，达到GR1S549的要求,具有动物检疫合格证明
运输所用的车辆和笼具在便用前后应彻底清洗消毒控制拼施
a）蛋岛饮用水应来门无污染的水源，水质垃符合527的要求h）成延期检测蛋离饮用水水质
）含外放养时，成游免蛋高接近可能有污染的水源应定期对饮水设施设备进行清洗，消寻，保接清洁卫巾控制指施
a）应执行料和词料添加剂管卵条例多，购买国家允许使用的、「产品质量合格的词料饲料添加剂）外购料和饲料添加剂成来源于具有生产经许可证的企业，KAoNiKAca
关键点
3.5兽药
关键点
主要风险因子
违禁物质
生物毒素，污染物
生物毒索、兽药残留
生物奔素、兽药残解
主要风险因子
违禁药物
虚禁药物
兽药残留、违禁药物
兽药污染
H持有合格证明
控制措施
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c）自制饲料所用的原料和饲料添加剂应符合国家饲料主管部门颁布的饲料原料目录利饲料添加剂品种口录。添加药物饲料添加剂的自制饲料应有明确标识
饲料和饲料添加剂应无发需、变质、结烘、虫鲜及异味、异臭、异物
符合单一饲料、饲料添加剂,配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混h
剂产品的例料质呈标准规定,且所有饲料和饲料添加剂的卫生指标应符合（H13078的规定
c）舍外放养时、应确保放养场所的牧草上不存衣响动物产品安全的污染物质或化学产品(如重金属.农药、除毕剂等).必要可对牧毕或十壤进行安全检测
α）应执行&铜料种饲料添加剂管理茶例,使用产品量合挤的饲料和饲料添加剂
b）应按照标签或产品使用说明使用饲料和饲料添加剂饲喂的饲料产品应在保质期内，不应使用过期，变质产品d）简料药物添加剂的使用成符合农业部《饲料药物添剂便用规范》，且应执行“休药期规定”应在专设区域吧行何料和饲料添加剂，并定期清洗消：保持ay
清洁卫生
b）应分类存放，明劲标识，H遵循“先进先山\的原则）添加兽药或药物须料添灿剂的闻料应分开行，防止交叉污染控制措施
a）成执行兽药誉理条例\，购买国家允许使用的，产品质量合格的兽药产品
b）所用兽药应产户取得生产诈可证和产品准文号的生产企业·收者取得进口兽药注明证的生产企业，购白取得兽药经许可证的供应商）不应购买国家禁止使用的药物兽药质量应符合中华人民共和困兽药典“进口曾药质量标准3等农业部批准的质虽标推
+）使用兽药时执行兽药管理条例\，且在执业兽医指导下迟行b）应按照说明书的内容(药理作用,适虚证、用法与用至，不良反应、注意事项，休药期等)或执业兽医的处方使川兽药c）应执行围务院兽医行政管理部门制定的体药期规”d）不州仙忙在小当的变质尊药和过期兽药，不应使妞人用药品和慢、曾萄
e）不应使用农业郡公告第 176 号,第 103 号,第:60 号和第 1519 号中所刻药物以及国家兜是的其他禁止在养殖过程中使川的药物：鲨鸡在产蛋期还不应使用衣业部公告第278号中规定的产蛋期禁用兽约不成将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或止接饲喂蛋离应在专设区域存兽药，并定期清证消药，保待清洁卫牛a.
碰按照兽药标签或说明书中的贮存學求保管臀药3
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3.6饲养管理
美键点
二作人员
外米人员惑
饲举方武
养条件
疫病防治
关键点
清洁和消毒
免度接种
接病监测
疫病控制和
上要风险因子
致病微生钩
致病薇生物
致瑞微牛物
有寺有害气体
上要风险因子
致病微少物
致病微生物
致病微生物
致病微生物、兽药残
控制描施
）应为下作人员现供活当的培训，包活蛋离位养管理、兽药安个使用,翎料的配制和使,场所和设符的清洁消母,生物安企和防疫以及无害化处理知识等
？饲养人员小在产区门饲养H他和鸟）何养人疯成按照要求消产更换场区工作服和1性整店，方可进人们养区。仁作服和工作应保持清洁，并应定期清洗、消毒）外来人员或车辙经诈可后,应接照要求消毒方间进人1）任何来日可能染疫地区的人员或车不应进人均内任何人另不偿带H他家岛鸟，宠物等讲人生产这内a）施坚持“全进全出制“的原则h）同一禽否或养殖这不得同时饲养共他禽类+禁止混养）果油笼养和学养。地面平养应选择合适的垫料，燃料要求十燥、无牵变，并进行适当的消孝处理孔）饲养密度、光照,温湿度等参数应符合蛋禽品动和生长阶段要求h）应经常逾风换气，离内定气质量应欲合VYT388的要求控制措施
a）每天清扫禽合，保持笼具、料糖、水槽、用具、照明灯泡及舍内」他配套设施的洁净+保持舍内清活h）定韧刘地面和料槽、水槽等榈喂用其进行消寺，定期对离含空气进行喷雾消夺，定期对场区内道路、场周围及场内污水泄、指誉坑、下水道等进行消毒。在疫病多发季节应适当增大消毒频率蛋箱或蛋托在使用前后均应消毒、工作人员应在集蛋前后洗于消毒
）蛋窝转含、售出后，应对空含笼其和用品迅行清扫、冲洗,并逊行全的喷洒消。针闭式禽舍应在全南清洗所，关闭门窗进行熏燕消毒。牟少空舍21 d
（）带禽场的车辆应保持清活，进出强离场，车辆府消葬F）成轮换使H消寄药。消毒方法和轻详参照GP/I16569的要求执行
a）应根据中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要录，结合当地家禽疫病流行的情说制订免疫计划-逆择料学的免疫型序和免疫方法,有选摇地进行疫病的预防接种6，度苗的来源、质量.停用与忙行应符合第4.三条款的关规定安）应定期刘免装动翻逃行祝体水平蓝独，根据抗体水乎及时进行补充或强化免疫
应依据中华人民和国动物防接法》及其配套法规改及“地严挥行收管理部门有关要求，积极配合当地动物卫生监肾机构或动物疫病预防控制矶构进行定期或不定期的疫病监测、监昏抽查，流行病学调代等！作
a）策离发病叫.应山执业普医或当地动物疫预防控制机构兽医实验率进行临床和实验氧诊断-必要时送至省级实验或同家指是的参考实验室进行确诊
b）成在执业增医指导下进治疗.并接照第么条款的规定使用厚药在发用重大稳情时，虚配合当地曾医机树实施的封锁、隔离、扑「案、销毁等外灭措地，详对全场进行清活消毒。消志按(:T3:T15569 的规定执行
iKAoNiiKAca
无害化处理
美键点
病死禽处理
废弃物处理
不合格产品！
主要风险冈子
致病微生物
致病微生物、兽药残
致病微生物、兽药残
包装标识和贮运
关健点
包装标识和
记录事顶
主要风险因子
致病性物
记录的建文和保存
引避记录
人员进出记录
饲料记求
曾药记录
生产记录
消毒记录
免疫记录
诊疗记录
尤占化处理让录
控制措施
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成将病死蛋禽及附从健康离群许剔除,并按照（E16518 的观定过行处理
蛋离场排放水应达到（GB18596现定的要求应定期清理蛋禽场所产生的废料，如粪、剩余词料等．挚料b)
和粪便等废弃物应在专设区域进行雄积发酵等无害化处理。处理后方可使用或运输
c）应定期收集过期、登质产品兽药等农业投人品)及其包装等，并按国家法律法规的要求进行安全处理成对休药期内或残留超标或生指标不合格的鲜离策进行无害化处瑚
控制措施
应符合NY/T2798.1的相关现定
控制措施
应符合VY/T2793.1的相关规定
记录引进食只的相关情况,包括产地、种场名称、生产经营诈可证,蛋离品种与数丘、叫日期等
应刘所有进入强离场的人员进行记录，包适来访者、股务人员和券殖专收人员（\医,检测员.词养员等）
记录同料采购、使川的相关情况，包括名称，数单、产厂家、生产经营许可证、产品化验合格证照、购义H期等
记录曾药果购,使用,保存情况,包括药物名称、生产单位、有效期及接用剂量、使用方法、用药口期、停药口期、些作条件等，以及出人库记录与过期或变质兽药处置记录等
）记录蛋禽日常北:情记,包括数,死原因，日期等记录离生产销售情说，包括口产骨，销售去等记录产品质量检验情况，包括检测预日、检测日拟等记录消情况，包括消毒剂名称、用量、消毒方试、消游口期等记录蛋离免度情况，包括疫百名称、生产厂家，接种量，征用方法，片口期使用H龄等
记录内容包括能禽发病时间、作状，诊断结论、治疗措施等记录无害化处理情况，包括数量、处现方式、处理日期等5
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