NY/T 2798.13-2015
基本信息
标准号： NY/T 2798.13-2015
中文名称：无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第13部分：养殖水产品
标准类别：农业行业标准(NY)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 无公害 农产品 生产 质量 安全控制 技术规范 养殖 水产品
标准分类号
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出版信息
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标准简介
NY/T 2798.13-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第13部分：养殖水产品
NY/T2798.13-2015
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标准内容
ICS65.150
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2798.13—2015
无公害农产品
生产质量安全控制技术规范
第13部分：养殖水产品
2015-05-21发布
2015-08-01实施
中华人民共和国农业部
NY/T2798.13—2015
NY/T2798《无公害农产品
生产质量安全控制技术规范为系列利标推一第1部分：通则；
一一第2部分：大田作物产品；
一第3部分：蔬菜；
第4部分：水果；
第5部分：食用菌；
第6部分：茶叶；
一-第7部分：家畜；
一第8部分：肉禽；
一第0部分：生鲜乳；
-第10部分：蜂产品；
第11部分：鲜禽蛋；
一-第12部分：畜禽屠；
一第13部分：养殖水产品。
本部分为NY/T2798的第13部分，本部分应与第1部分结合使用本部分按照GB/T1.1—2009给出的规删起草。本部分由中华人民共利国农业部提出并归山。本部分起草单位：中国水产科学研究院、农业部农产品质量安全中心。本部分主要起草人：刘巧荣、朱彧、廖超子孟娣，黄磊、邹婉虹、郑重，刘欢，门丁保华。1范围
NY/T 2798. 13-—2015
无公害农产品生产质量安全控制技术规范第13部分：养殖水产品
本部分规定了无公害养殖水产品牛产过程，包括产地坏境、养殖投入品臂理、收获、销售和储运管理等环节的关键点质量安全控制技术及要求。本部分适用丁无公害养殖水产品的生产、管理和认证。2规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件，CB3097--1997海水水质标准
CB3838-2002地表水环境质量标准NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技代规范第】部分：通则NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY 5072
无公舍食品
渔用配合饲料安全限量
NY5073无公害食品
，水产品中有毒有害物质限量
无公害食品
NY 5361
淡水择殖产地环境条件
NY5362无公食品
海水养殖产地环境条件
农业部公告第193号
关于发布食品动物禁用的兽药及其他化合物清单的通知动物性食品中曾药最高残留限量农业部公告第235号
农业部公告第560号
3控制技术及要求
产地环境
关键点
产地选择
曾药地方标废止月录
主要风险因子
病原体,贝类毒素、重命
属、农药、石油类、其他持
久性有机污染物
控制措施
a）应选择无T业、农业,林业、医疗及生活废奔物和腹水等污染的产地进行养殖
h）海上滩徐,网箱、筱(吊笼、延绳等)、底播(增养殖)利围栏养殖虚选择符合GB 3097-1997-·类水质标准的自然海水水域进行.而且应近离港口、航道和排污口c）在湖泊,水库和自然河道等自然水域养范应选择符合GB3838一2002规定的三类水质标准以上的水域进行d）海水贝类养殖应在当地渔业行政主管部门划定的一至三类贝类生产区域内进行。不应在办潮频发区、贝类禁养区成尚未进行划型的区域进行
不应使用未经处课的废水包括电厂冷废水)进行养殖5）不应在施用农药的稻用中逆行养殖1
NY/T 2798. 13—2015
关键点下载标准就来标准下载网
环境管理
3.2苗种管理
关键点
主要风险因子
病原体、贝类毒衰、重金
「属、农药、石油类、举发酚、，其他持久性有机污染物
主要风险子
禁用药物残留、病原体
病源体
渔药及其他化学品管理
关键点
3.3.1采购
主要风险因子
蒸用药物和其他化学品
(续）
控制带施
a）淡水养殖用水水质和底虚应符合NY5361的要求h）海水养殖用水水质和底质应符合VY362的耍求e）在陆基上进行海水养殖，应有适它的进水处兜设施,对海水中的污染物进行有效处理
山开放戏进水矩道周边及养殖区内的生活垃圾,污物和污水应有专门设施进行收集和处理，设施的立遣和处理方式小放对养殖水体构成汀染风险
心）海水贝类养殖应制订应急方案，应引赤潮的发生f）养殖区内如有舒养殖生产，帝禽养殖区与水产养殖区应采取必要的隔离措施，邀免畜禽养殖区的污韧和污水污染水产养殖区的土壤和水体
g）进排水系统应分开
h）不应使用未经彻底发酵的举便进行别水i）养殖区内不应使用衣约进行除市）网箱养殖的防污涂料应尤毒、无害k）土池养殖放养荫,成对池塘进行清整、曝晒和消毒1）水泥池和铺塑料薄膜的池塘，养殖开始前应进行充分消」化养殖车间人口处应设置消毒点m)
n）病死动物应进行无害化处
控制措施
α）应从具有水产苗种生产许可证的苗种场或良种场购「买苗种，并保留购买凭证率该批水产品企部销售后2年以5)
应采取有效措施防止所购尚种冷有禁用药物残留）应采取有效方法防止所购苗种携带病源体外购亲本应来源上省级以上原、良种场控制措施
a）应旧专门的技术人员负贡兽药(水产用)和其他化学品的采购
h）应经具有兽药经营许可证的供成商或GMP以证的药企业购买有困务院兽药行政管理部门批准文号或进口兽药登记许可证号的曾药(水产用)
c）购买水产用处方药成山水生动物类执业善医升具处方d）不应购买国家法规、农业行政主管部门规章和NYb?)规定的禁止在水产养殖生产中用的药品及共他化学品，包括禁用兽（药（见谢录A），人药原料药非水产兽药和含有有毒有害化学物质但标明\非药品“的产品，维生素，微量元索和微生物制剂除外
e）应保存兽结和其他化学品的购买记录和证iKAoNhiKAca
关键点
主要风险因广
药物滥用和误用
药物残留,致病菌的耐
3.4饲料及饲料添加剂管理
关键点
主要风险因子
致病菌、重金属、真菌萨、
索、药物残所、其他化学汀
重金属、真菌幸素，药物
残留、其他化学污染物
真菌毒素、病啄体、化学
污染物
致病微生物
(续）
控制措施
NY/T 2798.13—2015
应设专用药库或药杆，渔药及其他化学品应分类存放a)
h）成指定专人负责渔药及其他化学品的储存·防止无美人员随意接触
c）渔药及其化学品的领用应北准和登记程序d）未用尽的渔药及其他化学品应及时叫收至药库(柜)C）养殖区内不应储行国家法律法舰和NY5071禁止在水产养殖生产中使用的渔药和其他化学品及其包装物，包括禁历尊(渔)药(见附录A)、人用药、原料药、非水产用普药和含有有毒有害化学物质但标明“非药品\的产品，维素、微量元素和微生物制剂除外
a）应指定专人负责兽药(水产用)利其他化学品的使用b）用药剂量应按处方或单药（水产川)标签执行c）不应使川国家行政法规和NY5071禁止在水产养殖产中使用的药品及其他化学品，包括禁用兽（渔)药（比附录A)、人用药、原料药、非水产用药和含有有毒有害化学物质侣标明“非药品\的产品，维生素、微距元素和微生物制剂外d）使用有休药期规定的渔药（包括药物性间料）后，应对用药的养殖单元进行标示，注明停药出期和允许捕捞口期c）不应长期或随意在饲料中添加抗生索用下防病和促长目的
[）应建立用药记录，内容至少包括病害发生情况，主要症状，用药名称，时间、11量等
控制据施
a）应采购由有生产许可证和进口登记证的企业生产的配合饲料
市场上有适用的配合饲料产品时.不应采购冰鲜动物性hy
用作饲料的杜物和动物件饵料应来源」光污染的产地应保存饲料及饲料添加剂购买记求和扣关购买先证d)
a）养殖企业自行牛产配合饲料耐，所用原料，饲料添加剂和药物饲料添加剂应在困家农业行改主笠部门规定的日录范围内
应保存原料清单和购头凭证
所生产的闷料应符合NY 5072的婴求饲料库内不应川药物灭械
不同种类或特性的药物饲料应标示清断-并分开存放使用鲜活饵科的养效单位，应具各保鲜储存条件变质和过期问料（饵料）应进行标示、隔离：并安全处置应采取措施，防止过母世眼
b）应对饲料投慢情况进行让！录，内穿仓少包括按的同料名称、饲料加剂名称、投喂时问和投喂量等3
NY/T 2798. 13—2015
收获、销售和运输管理
关键点
是要风险医了
挖測措施
a）应指定专人负资休药期控制，收我时,应经其签字批涯b）贝类产品收获前，应避行麻痹性贝类击素和腹污性贝类毒素检测，贝类年索应符合VY5073的限量规定：治业行政管理部门划定为二类贝类生产区的产品如果直接上市销，收获药物残留，贝类毒素，贝，前应检测大断杆菌，大肠杆菌应符合国家渔业行政丰管部门对类贝类生产文产品的要求。不合格的产品应采取转移、暂养类致病微生物
和净化等措施，经再饮检测合格压方可上方c）不应便用药物捕捞方法收获水产品山）应建立收获记录，内容至少包括产品名称，生产单元，收获日期和批准人等
a）海上养殖的贝类产品销售时应附标签，内窄至少包括产品名称、收获日斯、养殖场名称和收获海域等信息。经暂养净化后销售的贝类产品标签，内容应至少包括产品名称，开始析销售
药物残留
养时问.收获时间、养殖场名称和收亦海域等信息b）应对产品销售进行记录,内奔至少包括产品名称、销售H期,购买方名称和销虽等
a）养殖单位自行运输产品出售时，装运之前，应对可能接触到产品的馨具或设备表面进行消毒。产品运输过秘不成添加任何需要休药期的兽药和末经批准的化学品b）应建立运输过程化学添加物使用记录，内穿至少包括产品名称、运输H期、去向、化学蒂加物名称和添加量等iiiKAoNhiKAca
附录A
（规范性附录】
禁用的善(渔)药
NY/T 2798. 13—2015
农业公告第193号、第235号、第560号规定的禁用兽药及NY5071规定的禁用渔药汇总见表A.1.
药物名称
地虫硫磷
六A穴
毒杀荔
硝酸业汞
醋酸汞
氯化亚汞
吡噬基醋酸汞
杀虫滕
双毛滕
氟氯氰菊酯
五氯酚钠
孔雀石绿
锥业肿胺
酒石峻锑郭
磺胺噬唑
哄晞西林其盐、酯及制剂
呋喃唑闹其盐.脂技制剂
峡响它酮其盐.脂改制剂
呋喃那斯其盐、酰及制剂
哄喃妥因其盐、酯及制剂
峡幅苯烯酸钠及制剂
氯霉素(包括琥珀氯霉素)其盐、酯及制剂红轰素
杆菌锌
泰乐医素
环丙沙星
阿伏帕垦
月古藓素及其盐、脂皮制剂
喹乙醇
迷认肥
已烯雌酚（包括雌二醇舒其他类似合成等雌性激素）禁用普（渔）药汇总表
大风禹
丙体入入六
氟化峻烯
克百威、大扶农
克死螨
二甲萃胺滕
保女江乌、叙氰菊酯
碱性绿、整基块绿、孔雀绿
消治龙
凝胺胍
咪啪新
P-7138（实验名）
茄草菌肽
环丙氟酸
啊伏源素
酰胺醇羟乙氧
苯硫哒唑氨甲基甲酯
乙烯雌酚.人造求偶素
甲基睾丸阐(包内酸睾丸素、去氢甲率酮以及同化物等雄性激素)甲睾酮,甲基睾酮
NY/T 2798.13—2015
醋酸甲酮及制剂
群勃龙
氢苯橱及制剂
硝基酚钠及制剂
硝映烯晾及制剂
替硝唑及其盐、酯及制剂
卡凹氧及具盐,酯及制剂
苯固酸洺龙
药物名称：
苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂太甲雄三烯醇响
氯丙嗪
安眠酮技制剂
地西洋（安定）及其盐，酯及制剂甲硝唑
地美硝唑
沙丁胺醇及其盐、酯
克伦特罗及其盐、酯
西马特罗及其盐,酯及制剂
洛硝达哦
下米亦霉醇
表A.1（续）
iKAoNrKAca
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T2798.13—2015
无公害农产品
生产质量安全控制技术规范
第13部分：养殖水产品
2015-05-21发布
2015-08-01实施
中华人民共和国农业部
NY/T2798.13—2015
NY/T2798《无公害农产品
生产质量安全控制技术规范为系列利标推一第1部分：通则；
一一第2部分：大田作物产品；
一第3部分：蔬菜；
第4部分：水果；
第5部分：食用菌；
第6部分：茶叶；
一-第7部分：家畜；
一第8部分：肉禽；
一第0部分：生鲜乳；
-第10部分：蜂产品；
第11部分：鲜禽蛋；
一-第12部分：畜禽屠；
一第13部分：养殖水产品。
本部分为NY/T2798的第13部分，本部分应与第1部分结合使用本部分按照GB/T1.1—2009给出的规删起草。本部分由中华人民共利国农业部提出并归山。本部分起草单位：中国水产科学研究院、农业部农产品质量安全中心。本部分主要起草人：刘巧荣、朱彧、廖超子孟娣，黄磊、邹婉虹、郑重，刘欢，门丁保华。1范围
NY/T 2798. 13-—2015
无公害农产品生产质量安全控制技术规范第13部分：养殖水产品
本部分规定了无公害养殖水产品牛产过程，包括产地坏境、养殖投入品臂理、收获、销售和储运管理等环节的关键点质量安全控制技术及要求。本部分适用丁无公害养殖水产品的生产、管理和认证。2规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件，CB3097--1997海水水质标准
CB3838-2002地表水环境质量标准NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技代规范第】部分：通则NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY 5072
无公舍食品
渔用配合饲料安全限量
NY5073无公害食品
，水产品中有毒有害物质限量
无公害食品
NY 5361
淡水择殖产地环境条件
NY5362无公食品
海水养殖产地环境条件
农业部公告第193号
关于发布食品动物禁用的兽药及其他化合物清单的通知动物性食品中曾药最高残留限量农业部公告第235号
农业部公告第560号
3控制技术及要求
产地环境
关键点
产地选择
曾药地方标废止月录
主要风险因子
病原体,贝类毒素、重命
属、农药、石油类、其他持
久性有机污染物
控制措施
a）应选择无T业、农业,林业、医疗及生活废奔物和腹水等污染的产地进行养殖
h）海上滩徐,网箱、筱(吊笼、延绳等)、底播(增养殖)利围栏养殖虚选择符合GB 3097-1997-·类水质标准的自然海水水域进行.而且应近离港口、航道和排污口c）在湖泊,水库和自然河道等自然水域养范应选择符合GB3838一2002规定的三类水质标准以上的水域进行d）海水贝类养殖应在当地渔业行政主管部门划定的一至三类贝类生产区域内进行。不应在办潮频发区、贝类禁养区成尚未进行划型的区域进行
不应使用未经处课的废水包括电厂冷废水)进行养殖5）不应在施用农药的稻用中逆行养殖1
NY/T 2798. 13—2015
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环境管理
3.2苗种管理
关键点
主要风险因子
病原体、贝类毒衰、重金
「属、农药、石油类、举发酚、，其他持久性有机污染物
主要风险子
禁用药物残留、病原体
病源体
渔药及其他化学品管理
关键点
3.3.1采购
主要风险因子
蒸用药物和其他化学品
(续）
控制带施
a）淡水养殖用水水质和底虚应符合NY5361的要求h）海水养殖用水水质和底质应符合VY362的耍求e）在陆基上进行海水养殖，应有适它的进水处兜设施,对海水中的污染物进行有效处理
山开放戏进水矩道周边及养殖区内的生活垃圾,污物和污水应有专门设施进行收集和处理，设施的立遣和处理方式小放对养殖水体构成汀染风险
心）海水贝类养殖应制订应急方案，应引赤潮的发生f）养殖区内如有舒养殖生产，帝禽养殖区与水产养殖区应采取必要的隔离措施，邀免畜禽养殖区的污韧和污水污染水产养殖区的土壤和水体
g）进排水系统应分开
h）不应使用未经彻底发酵的举便进行别水i）养殖区内不应使用衣约进行除市）网箱养殖的防污涂料应尤毒、无害k）土池养殖放养荫,成对池塘进行清整、曝晒和消毒1）水泥池和铺塑料薄膜的池塘，养殖开始前应进行充分消」化养殖车间人口处应设置消毒点m)
n）病死动物应进行无害化处
控制措施
α）应从具有水产苗种生产许可证的苗种场或良种场购「买苗种，并保留购买凭证率该批水产品企部销售后2年以5)
应采取有效措施防止所购尚种冷有禁用药物残留）应采取有效方法防止所购苗种携带病源体外购亲本应来源上省级以上原、良种场控制措施
a）应旧专门的技术人员负贡兽药(水产用)和其他化学品的采购
h）应经具有兽药经营许可证的供成商或GMP以证的药企业购买有困务院兽药行政管理部门批准文号或进口兽药登记许可证号的曾药(水产用)
c）购买水产用处方药成山水生动物类执业善医升具处方d）不应购买国家法规、农业行政主管部门规章和NYb?)规定的禁止在水产养殖生产中用的药品及共他化学品，包括禁用兽（药（见谢录A），人药原料药非水产兽药和含有有毒有害化学物质但标明\非药品“的产品，维生素，微量元索和微生物制剂除外
e）应保存兽结和其他化学品的购买记录和证iKAoNhiKAca
关键点
主要风险因广
药物滥用和误用
药物残留,致病菌的耐
3.4饲料及饲料添加剂管理
关键点
主要风险因子
致病菌、重金属、真菌萨、
索、药物残所、其他化学汀
重金属、真菌幸素，药物
残留、其他化学污染物
真菌毒素、病啄体、化学
污染物
致病微生物
(续）
控制措施
NY/T 2798.13—2015
应设专用药库或药杆，渔药及其他化学品应分类存放a)
h）成指定专人负责渔药及其他化学品的储存·防止无美人员随意接触
c）渔药及其化学品的领用应北准和登记程序d）未用尽的渔药及其他化学品应及时叫收至药库(柜)C）养殖区内不应储行国家法律法舰和NY5071禁止在水产养殖生产中使用的渔药和其他化学品及其包装物，包括禁历尊(渔)药(见附录A)、人用药、原料药、非水产用普药和含有有毒有害化学物质但标明“非药品\的产品，维素、微量元素和微生物制剂除外
a）应指定专人负责兽药(水产用)利其他化学品的使用b）用药剂量应按处方或单药（水产川)标签执行c）不应使川国家行政法规和NY5071禁止在水产养殖产中使用的药品及其他化学品，包括禁用兽（渔)药（比附录A)、人用药、原料药、非水产用药和含有有毒有害化学物质侣标明“非药品\的产品，维生素、微距元素和微生物制剂外d）使用有休药期规定的渔药（包括药物性间料）后，应对用药的养殖单元进行标示，注明停药出期和允许捕捞口期c）不应长期或随意在饲料中添加抗生索用下防病和促长目的
[）应建立用药记录，内容至少包括病害发生情况，主要症状，用药名称，时间、11量等
控制据施
a）应采购由有生产许可证和进口登记证的企业生产的配合饲料
市场上有适用的配合饲料产品时.不应采购冰鲜动物性hy
用作饲料的杜物和动物件饵料应来源」光污染的产地应保存饲料及饲料添加剂购买记求和扣关购买先证d)
a）养殖企业自行牛产配合饲料耐，所用原料，饲料添加剂和药物饲料添加剂应在困家农业行改主笠部门规定的日录范围内
应保存原料清单和购头凭证
所生产的闷料应符合NY 5072的婴求饲料库内不应川药物灭械
不同种类或特性的药物饲料应标示清断-并分开存放使用鲜活饵科的养效单位，应具各保鲜储存条件变质和过期问料（饵料）应进行标示、隔离：并安全处置应采取措施，防止过母世眼
b）应对饲料投慢情况进行让！录，内穿仓少包括按的同料名称、饲料加剂名称、投喂时问和投喂量等3
NY/T 2798. 13—2015
收获、销售和运输管理
关键点
是要风险医了
挖測措施
a）应指定专人负资休药期控制，收我时,应经其签字批涯b）贝类产品收获前，应避行麻痹性贝类击素和腹污性贝类毒素检测，贝类年索应符合VY5073的限量规定：治业行政管理部门划定为二类贝类生产区的产品如果直接上市销，收获药物残留，贝类毒素，贝，前应检测大断杆菌，大肠杆菌应符合国家渔业行政丰管部门对类贝类生产文产品的要求。不合格的产品应采取转移、暂养类致病微生物
和净化等措施，经再饮检测合格压方可上方c）不应便用药物捕捞方法收获水产品山）应建立收获记录，内容至少包括产品名称，生产单元，收获日期和批准人等
a）海上养殖的贝类产品销售时应附标签，内窄至少包括产品名称、收获日斯、养殖场名称和收获海域等信息。经暂养净化后销售的贝类产品标签，内容应至少包括产品名称，开始析销售
药物残留
养时问.收获时间、养殖场名称和收亦海域等信息b）应对产品销售进行记录,内奔至少包括产品名称、销售H期,购买方名称和销虽等
a）养殖单位自行运输产品出售时，装运之前，应对可能接触到产品的馨具或设备表面进行消毒。产品运输过秘不成添加任何需要休药期的兽药和末经批准的化学品b）应建立运输过程化学添加物使用记录，内穿至少包括产品名称、运输H期、去向、化学蒂加物名称和添加量等iiiKAoNhiKAca
附录A
（规范性附录】
禁用的善(渔)药
NY/T 2798. 13—2015
农业公告第193号、第235号、第560号规定的禁用兽药及NY5071规定的禁用渔药汇总见表A.1.
药物名称
地虫硫磷
六A穴
毒杀荔
硝酸业汞
醋酸汞
氯化亚汞
吡噬基醋酸汞
杀虫滕
双毛滕
氟氯氰菊酯
五氯酚钠
孔雀石绿
锥业肿胺
酒石峻锑郭
磺胺噬唑
哄晞西林其盐、酯及制剂
呋喃唑闹其盐.脂技制剂
峡响它酮其盐.脂改制剂
呋喃那斯其盐、酰及制剂
哄喃妥因其盐、酯及制剂
峡幅苯烯酸钠及制剂
氯霉素(包括琥珀氯霉素)其盐、酯及制剂红轰素
杆菌锌
泰乐医素
环丙沙星
阿伏帕垦
月古藓素及其盐、脂皮制剂
喹乙醇
迷认肥
已烯雌酚（包括雌二醇舒其他类似合成等雌性激素）禁用普（渔）药汇总表
大风禹
丙体入入六
氟化峻烯
克百威、大扶农
克死螨
二甲萃胺滕
保女江乌、叙氰菊酯
碱性绿、整基块绿、孔雀绿
消治龙
凝胺胍
咪啪新
P-7138（实验名）
茄草菌肽
环丙氟酸
啊伏源素
酰胺醇羟乙氧
苯硫哒唑氨甲基甲酯
乙烯雌酚.人造求偶素
甲基睾丸阐(包内酸睾丸素、去氢甲率酮以及同化物等雄性激素)甲睾酮,甲基睾酮
NY/T 2798.13—2015
醋酸甲酮及制剂
群勃龙
氢苯橱及制剂
硝基酚钠及制剂
硝映烯晾及制剂
替硝唑及其盐、酯及制剂
卡凹氧及具盐,酯及制剂
苯固酸洺龙
药物名称：
苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂太甲雄三烯醇响
氯丙嗪
安眠酮技制剂
地西洋（安定）及其盐，酯及制剂甲硝唑
地美硝唑
沙丁胺醇及其盐、酯
克伦特罗及其盐、酯
西马特罗及其盐,酯及制剂
洛硝达哦
下米亦霉醇
表A.1（续）
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