GB 1886.78-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素（合成） GB1886.78-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB1886.78—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
番茄红素（合成）
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
番茄红素（合成）
GB1886.782016
本标准适用于以食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体为原料经维蒂希缩合反应制得的食品添加剂番茄红素。
2分子式、结构式和相对分子质量2.1
分子式
CaoHs6
结构式
相对分子质量
536.87（按2007年国际相对原子质量）3
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
红色至紫红色
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态
番茄红素含量，效/%
干燥失重，w/%
阿朴-12°-番茄红素醛./%
三苯基氧膦(TPPO).w/%
铅（Pb)/（mg/kg）
总番茄红素
表2理化指标
全-反式-番茄红素
GB1886.78—2016
检验方法
附录A中A.3
GB5009.3减压干燥法
附录A中A.4
附录A中A.5
GB5009.12
注：商品化的番茄红素产品应以符合本标准的番茄红素为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧化剂和（或)食用植物油而制成。2
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB 1886.78—2016
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时.均指水溶液鉴别试验
几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂。对热、光、空气和湿度均敏感容易氧化总番茄红素含量和全-反式-番茄红素含量的测定方法提要
用高效液相色谱法在规定条件下测定总番茄红素含量和全-反式-番茄红素的含量。A.3.2
试剂和材料
正已烷：色谱纯。
用0.025%特丁基对苯二酚稳定的四氢呋喃。N-乙基-二异丙胺：色谱纯。
番茄红素标准品：纯度≥95%。
仪器和设备
紫外/可见分光光度计，配备1cm吸收池高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪。色谱柱：2根相连的不锈钢柱（250.0mmX4.0mm）。固定相：Nucleosil300-5.5μm。参考色谱条件：
流速：0.8mL/min；
进样量：20μL；
柱温：20℃；
检测波长：470nm；
流动相：0.15%（体积分数)N-乙基-二异丙胺的正已烷溶液A.3.3.6高效液相色谱法测定用标准溶液：精密称取番茄红素标准品5.5mg~6.5mg，置100mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚稳定的四氢呋哺5mL使溶解，用正已烷稀释至刻度。作为高效液相色谱法测定用标准品溶液。
GB1886.782016
A.3.3.7分光光度测定用标准溶液：精密量取高效液相色谱法测定用标准溶液（A.3.3.6）5.0mL，置100mL量瓶中，用正已烷稀释至刻度。作为分光光度测定用标准溶液。A.3.3.8试样溶液：精密称取试样4.5mg~5.5mg，置100mL量瓶中，加人特丁基对苯二酚稳定的四氢呋喃5mL使溶解，用正已烷稀释至刻度。A.3.4分析步骤与结果计算
A.3.4.1分光光度法测定番茄红素A.3.4.1.1分析步骤
用1cm吸收池，以正已烷为空白，在最大吸收波长处（大约470nm）测定分光光度测定用标准溶液（A.3.3.7)的吸收值。
A.3.4.1.2结果计算
标准溶液中番茄红素的浓度cst，单位为毫克每升（mg/L），按式（A.1)计算：Cst
式中：
最大吸收波长处的吸收度；
稀释系数；
AX10000
全-反式-番茄红素在正已烷中的吸收系数A1%。A.3.4.2高效液相色谱法分析测定分析步骤Www.bzxZ.net
A.3.4.2.1
...(A.1)
重复进样20μL高效液相色谱法测定用标准溶液，记录测定出的番茄红素异构体的总峰面积（除去溶剂峰），从重复进样中计算峰面积平均值，番茄红素响应因子R，，按式（A.2)计算：R.
式中：
番茄红素总峰面积的平均值（AU)；A
分光光度测定用标准溶液中番茄红素的浓度，单位为毫克每升（mg/L）；由分光光度测定用标准溶液制备高效液相色谱法测定用标准溶液的稀释系数。20
取试样溶液进样，并记录所有番茄红素异构体的峰面积。A.3.4.2.2结果计算
保留时间结果计算见表A.1。
表A.1保留时间
番茄红素异构体
13-顺式-番茄红素
9-顺式-番茄红素
全-反式-番茄红素
5-顺式-番茄红素
相对于全-反式-番茄红素。
相对保留时间
绝对保留时间（约）/min
总番茄红素含量的质量分数w1按式（A.3)计算：=
式中：
A1acis
(Atram+A+Agci+A13a+Azri）X0.1X100R.xW.
全-反式-番茄红素峰面积（AU)；5-顺式-番茄红素的峰面积（AU)；9-顺式-番茄红素的峰面积（AU)；13-顺式-番茄红素的峰面积（AU）；如检测到其他顺式异构体的峰面积（AU）：试样溶解的体积，单位为升（L)；番茄红素的响应因子（AUXL/mg）；试样取样量，单位为毫克（mg）。全-反式-番茄红素含量的质量分数w2，按式（A.4)计算：2
式中：
全-反式-番茄红素峰面积（AU)；试样溶解的体积，单位为升（L)；番茄红素的响应因子（AUXL/mg）；试样取样量，单位为毫克（mg）。A.4阿朴-12-番茄红素醛（茄红素C25-醛）的测定方法提要
高效液相色谱法。
试剂和材料（所有溶剂均应为色谱级）A.4.2.1
正已烷。
三乙胺（TEA)。
四氢呋喃。
GB 1886.78—2016
.......(A...)
....(A.4)
用特丁基对苯二酚稳定的甲苯（0.5g特丁基对苯二酚溶于1000mL甲苯中）。阿朴-12'-番茄红素醛标准品。
仪器和设备
高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器和积分仪色谱柱：不锈钢柱（200.0mmX4.0mm）。固定相：硅胶NucleosilSi1003μm。检测器：紫外/可见分光光度计，或可见分光光度计。高效液相色谱法条件：
流速：2.0mL/min；
进样量：5.0μL；
检测波长：435nm；
流动相：A-
正己烷
B——正已烷：三乙胺（体积比99.9：0.1)C一正已烷：四氢呋喃（体积比80：20）梯度见表A.2：
2梯度
时间/min
分析步骤
标准品溶液的制备
GB1886.782016
精确称取阿朴-12°-番茄红素醛对照品14.5mg~15.5mg，置50mL量瓶中，用特丁基对苯二酚稳定的甲苯溶解并稀释至刻度。精密量取2mL，置100mL量瓶中，用特丁基对苯二酚稳定的甲苯稀释至刻度。
A.4.4.2试样溶液的制备
精密称取试样29.0mg～31.0mg，置10mL量瓶中，用特丁基对苯二酚稳定的甲苯溶解并稀释至刻度.超声处理10min。
结果计算
阿朴-12'-番茄红素醛的保留时间约为14min，其相对于全-反式-番茄红素的相对保留时间为1.6min。阿朴-12-番茄红素醛的质量分数ws，按式（A.5)计算：ws=
A,×W.X2500
式中：
试样峰面积；
标准品取样量，单位为毫克（mg）；试样溶解的体积，单位为毫升（mL）；标准品峰面积；
试样取样量，单位为毫克（mg）；X100%
对照品溶解体积（50mL）乘以稀释倍数（50）。三苯基氧膦(TPPO)的测定
方法提要
在规定条件下用高效液相色谱法检测。A.5.2
试剂和材料（所有试剂均应是色谱级）A.5.2.1
正烷。
....(A.5)
异丙醇。
四氢呋喃。
三苯基氧麟（TPPO)（纯度≥99%）。仪器和设备
高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器和积分仪A.5.3.2
色谱柱：不锈钢柱（150.0mmX4.6mm）。固定相：硅胶基柱Supelcosil Lc-Si.5um或类似的柱。检测器：紫外检测器。
高效液相色谱法条件：
柱温：20℃；
流动相：异丙醇：正己烷（体积比1：24）；流速：1.5mL/min；
进样量：50μL；
检测波长：210nm；
TPPO的保留时间大约为8.1min。分析步骤
GB 1886.78—2016
标准溶液：精密称取10mg的TPPO标准品，用四氢呋溶解，定量移入1000mL容量瓶中，用四氢呋喃稀释至刻度。
试样溶液：精密称取1000mg的试样，用四氢呋哺溶解，定量移人100mL容量瓶中，用四氢呋喃稀释至刻度。
结果计算
三苯基氧麟（TPPO)的质量分数w4,按式（A.6)计算：w
式中：
试样的峰面积；
A,×W,XP.×100
AXm,X1000
标准品的质量，单位为毫克（mg）；X100%.
.（A.6)
TPP0标准品的纯度的比例（例如：如果标准物质的纯度为99%，该数值应为0.99）；标准峰的面积；
试样的质量，单位为毫克（mg）；换算系数；
换算系数。
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