GB 1886.179-2016
基本信息
标准号： GB 1886.179-2016
中文名称：食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准简介
GB 1886.179-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙
GB1886.179-2016
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标准内容
中华人民共和国国家标准
GB1886.179—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
硬脂酰乳酸钙
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准bZxz.net
食品添加剂
硬脂酰乳酸钙
GB1886.1792016
本标准适用于由硬脂酸和乳酸为原料，经酯化、中和得到的食品添加剂硬脂酰乳酸钙。2
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
白色至微黄色
有特殊气味
理化指标应符合表2的规定。
钙含量，w/%
总乳酸.w/%
酸值（以KOH计）/（mg/g）
酯值（以KOH计）/（mg/g）
铅（Pb)/（mg/kg）
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，并嗅其气味
理化指标
50~130
125~190
检验方法
GB/T5009.92原子吸收分光光度法附录A中A.3
GB/T5530热乙醇测定法
附录A中A.4
GB5009.75或GB5009.12
注：商品化的硬脂酰乳酸钙产品应以符合本标准的硬脂酰乳酸钙为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的抗氧化剂、酸度调节剂以及作为抗氧化剂载体的丙二醇和乳化剂。A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.179—2016
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
A.2.1钙盐试验
取试样1g加25mL水和5mL盐酸，加热释放出脂肪酸.使油状层浮出液体表面。水层加草酸铵溶液，即产生白色沉淀。此沉淀不溶于乙酸，但溶解于盐酸。用盐酸湿润后的铂丝蘸取试样，在火焰中皇红色。
凝固点试验
取试样25g加热水200mL，再加0.05mol/L硫酸溶液60mL，边加热边搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。将水层吸出，加沸水充分洗涤，静置分层后，再将水层吸出，洗涤至无硫酸盐（加0.1%甲基橙指示剂不呈红色），收集于小烧杯中，于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并澄清透明。冷却弃去水层.将脂肪酸熔融后过滤至干燥烧杯中，在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。凝固点按SN/T0801.17规定的方法测定。A.3
总乳酸的测定
试剂和材料
乳酸锂。
石油醚。
硫酸。
硫酸溶液：1十2。
硫酸铜溶液：20g/L。
对苯基酚溶液：称取对苯基酚1.5g溶于100mL0.125mol/L氢氧化钠溶液中（配制时加热助溶.溶解后为澄清溶液），贮于棕色瓶中，4℃保存。氢氧化钾乙醇溶液：11.2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀释。A.3.1.7
仪器和设备
分光光度计。
分析步骤
A.3.3.1试样储备液的制备
称取约0.2g试样（精确至0.0001g），放人125mL锥形烧瓶中，加0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液2
GB1886.179—2016
10mL和水10mL，装上空气冷凝器，缓慢回流45min，用水约40mL洗涤冷凝器和瓶边，在蒸气浴上加热至无乙醇气味，加硫酸溶液6mL，加热至脂肪酸融化，然后冷却至约60℃，加25mL石油醚，缓慢旋动混合物后立即移人分液漏斗，将水层收集于100mL容量瓶中。用水洗涤石油醚层两次，每次20mL，洗液并人容量瓶。用水稀释至100mL并混合。A.3.3.2试样溶液的制备
取1.0mL试样储备液，放人100mL容量瓶中，用水稀释并定容。A.3.3.3标准储备液的制备
称取1.067g乳酸锂，用水溶解后定容至1000mL，量取10.0mL，移人100mL容量瓶中，再用水稀释并定容。
A.3.3.4标准溶液的制备
分别吸取标准储备液1.0mL、2.0mL、4.0mL、6.0mL和8.0mL，各放入100mL容量瓶中，用水定容并混合。这些标准溶液中的乳酸含量分别为每毫升1ug、2μg、4μg、6ug和8pg。A.3.4测定
分别吸取1.0mL标准溶液系列和试样溶液，分别放人6个试管中。另取1.0mL水放入试管中作为对照。每个试管按如下操作进行：加人1滴硫酸铜溶液，迅速加人9.0mL硫酸，缓慢转动，松开试管塞，在90℃水浴中加热5min后立即在冰水浴中冷却5min至20℃以下，加3滴对苯基酚溶液，立即摇动，于30℃水浴中加热30min，在这段时间内摇动两次以使试剂分散。将试管放入90℃水浴中维持90s，取出后立即放入冰水中迅速冷却至室温。盛于1cm吸收池中，用适当的分光光度计在570nm处测定吸光度，绘制标准曲线。对照标准曲线即可求得试样溶液中的总乳酸质量（ug）。A.3.5结果计算
总乳酸的质量分数wi按式（A.1)计算：mo
wj=1000Xm
式中：
试样溶液中的总乳酸质量（查标准曲线得到），单位为微克（uμg）；1000—换算系数；
一试样的质量，单位为毫克（mg）。...(A.1)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.5%。
A.4酯值（以KOH计)的测定
A.4.1试剂和材料
硫酸标准滴定溶液：
0.1mol/L.
A.4.1.2氢氧化钾乙醇溶液：11.2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀释3
酚指示剂：10g/L。
分析步骤
试样溶液的制备
酸值测定中所保留的中和液。
GB1886.179—2016
取试样溶液，加入10mL氢氧化钾乙醇溶液，加人5滴酚酞指示剂，装上冷凝器，回流2h，冷却后再加5滴酚酰指示剂.用硫酸标准滴定溶液滴定过量的碱。同时用10.0mL氢氧化钾乙醇溶液做空白试验。
结果计算
酯值（以KOH计）w2，按式（A.2)计算X(V。-Vi)XM
1000×m
式中：
....(A.2)
滴定过程中所使用硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：空白溶液滴定所消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；试样溶液滴定所消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)[M(KOH)=56.1]；体积换算系数；
试样的质量，单位为克（g）。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于2mg/g。
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GB1886.179—2016
食品安全国家标准
食品添加剂
2016-08-31发布
硬脂酰乳酸钙
2017-01-01实施
人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
1范围
食品安全国家标准bZxz.net
食品添加剂
硬脂酰乳酸钙
GB1886.1792016
本标准适用于由硬脂酸和乳酸为原料，经酯化、中和得到的食品添加剂硬脂酰乳酸钙。2
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
白色至微黄色
有特殊气味
理化指标应符合表2的规定。
钙含量，w/%
总乳酸.w/%
酸值（以KOH计）/（mg/g）
酯值（以KOH计）/（mg/g）
铅（Pb)/（mg/kg）
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，并嗅其气味
理化指标
50~130
125~190
检验方法
GB/T5009.92原子吸收分光光度法附录A中A.3
GB/T5530热乙醇测定法
附录A中A.4
GB5009.75或GB5009.12
注：商品化的硬脂酰乳酸钙产品应以符合本标准的硬脂酰乳酸钙为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的抗氧化剂、酸度调节剂以及作为抗氧化剂载体的丙二醇和乳化剂。A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.179—2016
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
A.2.1钙盐试验
取试样1g加25mL水和5mL盐酸，加热释放出脂肪酸.使油状层浮出液体表面。水层加草酸铵溶液，即产生白色沉淀。此沉淀不溶于乙酸，但溶解于盐酸。用盐酸湿润后的铂丝蘸取试样，在火焰中皇红色。
凝固点试验
取试样25g加热水200mL，再加0.05mol/L硫酸溶液60mL，边加热边搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。将水层吸出，加沸水充分洗涤，静置分层后，再将水层吸出，洗涤至无硫酸盐（加0.1%甲基橙指示剂不呈红色），收集于小烧杯中，于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并澄清透明。冷却弃去水层.将脂肪酸熔融后过滤至干燥烧杯中，在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。凝固点按SN/T0801.17规定的方法测定。A.3
总乳酸的测定
试剂和材料
乳酸锂。
石油醚。
硫酸。
硫酸溶液：1十2。
硫酸铜溶液：20g/L。
对苯基酚溶液：称取对苯基酚1.5g溶于100mL0.125mol/L氢氧化钠溶液中（配制时加热助溶.溶解后为澄清溶液），贮于棕色瓶中，4℃保存。氢氧化钾乙醇溶液：11.2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀释。A.3.1.7
仪器和设备
分光光度计。
分析步骤
A.3.3.1试样储备液的制备
称取约0.2g试样（精确至0.0001g），放人125mL锥形烧瓶中，加0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液2
GB1886.179—2016
10mL和水10mL，装上空气冷凝器，缓慢回流45min，用水约40mL洗涤冷凝器和瓶边，在蒸气浴上加热至无乙醇气味，加硫酸溶液6mL，加热至脂肪酸融化，然后冷却至约60℃，加25mL石油醚，缓慢旋动混合物后立即移人分液漏斗，将水层收集于100mL容量瓶中。用水洗涤石油醚层两次，每次20mL，洗液并人容量瓶。用水稀释至100mL并混合。A.3.3.2试样溶液的制备
取1.0mL试样储备液，放人100mL容量瓶中，用水稀释并定容。A.3.3.3标准储备液的制备
称取1.067g乳酸锂，用水溶解后定容至1000mL，量取10.0mL，移人100mL容量瓶中，再用水稀释并定容。
A.3.3.4标准溶液的制备
分别吸取标准储备液1.0mL、2.0mL、4.0mL、6.0mL和8.0mL，各放入100mL容量瓶中，用水定容并混合。这些标准溶液中的乳酸含量分别为每毫升1ug、2μg、4μg、6ug和8pg。A.3.4测定
分别吸取1.0mL标准溶液系列和试样溶液，分别放人6个试管中。另取1.0mL水放入试管中作为对照。每个试管按如下操作进行：加人1滴硫酸铜溶液，迅速加人9.0mL硫酸，缓慢转动，松开试管塞，在90℃水浴中加热5min后立即在冰水浴中冷却5min至20℃以下，加3滴对苯基酚溶液，立即摇动，于30℃水浴中加热30min，在这段时间内摇动两次以使试剂分散。将试管放入90℃水浴中维持90s，取出后立即放入冰水中迅速冷却至室温。盛于1cm吸收池中，用适当的分光光度计在570nm处测定吸光度，绘制标准曲线。对照标准曲线即可求得试样溶液中的总乳酸质量（ug）。A.3.5结果计算
总乳酸的质量分数wi按式（A.1)计算：mo
wj=1000Xm
式中：
试样溶液中的总乳酸质量（查标准曲线得到），单位为微克（uμg）；1000—换算系数；
一试样的质量，单位为毫克（mg）。...(A.1)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.5%。
A.4酯值（以KOH计)的测定
A.4.1试剂和材料
硫酸标准滴定溶液：
0.1mol/L.
A.4.1.2氢氧化钾乙醇溶液：11.2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀释3
酚指示剂：10g/L。
分析步骤
试样溶液的制备
酸值测定中所保留的中和液。
GB1886.179—2016
取试样溶液，加入10mL氢氧化钾乙醇溶液，加人5滴酚酞指示剂，装上冷凝器，回流2h，冷却后再加5滴酚酰指示剂.用硫酸标准滴定溶液滴定过量的碱。同时用10.0mL氢氧化钾乙醇溶液做空白试验。
结果计算
酯值（以KOH计）w2，按式（A.2)计算X(V。-Vi)XM
1000×m
式中：
....(A.2)
滴定过程中所使用硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：空白溶液滴定所消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；试样溶液滴定所消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)[M(KOH)=56.1]；体积换算系数；
试样的质量，单位为克（g）。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于2mg/g。
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