GB 5009.32-2016
基本信息
标准号： GB 5009.32-2016
中文名称：食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
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GB 5009.32-2016 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定
GB5009.32-2016
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标准内容
中华人民共和国国家标准
GB5009.32—2016
食品安全国家标准
食品中9种抗氧化剂的测定
2016-12-23发布
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
GB5009.32—2016
本标准代替GB/T5009.32—2003《油脂中没食子酸丙酯（PG)的测定》和GB/T23373—2009《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA)、二丁基羟基甲苯（BHT)与叔丁基对苯二酚（TBHQ)的测定》。本标准与GB/T5009.32—2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定”；——增加了抗氧化剂的种类；
—增加了方法的适用范围；
一增加了液相色谱法、气相色谱法、液相色谱串联质谱法和气相色谱质谱联用法。I
1范围
食品安全国家标准
食品中9种抗氧化剂的测定
GB5009.32—2016
本标准规定了食品中没食子酸丙酯（PG）、2，45-三羟基苯丁酮（THBP）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、去甲三氢愈创木酸（NDGA）、叔丁基对羟基茴香醚（BHA）、2，6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚（Ionox-100）、没食子酸辛酯（OG）、2,6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT）、没食子酸十二酯（DG)9种抗氧化剂的5种测定方法一高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法、气相色谱质谱法、气相色谱法以及比色法。
本标准液相色谱法适用于食品中PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、BHT、Ionox-10O、OG、DG的测定：液相色谱串联质谱法适用于食品中THBP、PG、OG、NDGA、DG的测定；气相色谱质谱法适用于食品中BHA、BHT、TBHQIonOx-10O的测定；气相色谱法适用于食品中BHA、BHT、TBHQ的测定；比色法适用于油脂中PG的测定
第一法高效液相色谱法
2原理
油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谱（GPC）净化：固体类食品样品用正已烷溶解，用乙睛提取，固相萃取柱净化。高效液相色谱法测定，外标法定量。3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯.水为GB/T6682规定的一级水。3.1试剂
甲酸（HCOOH)。
乙腈(CH,CN)。
甲醇（CH,OH)。
3.1.4正已烷（C,H1）：分析纯，重蒸。3.1.5乙酸乙酯（CH.COOCH.CH.）。3.1.6环已烷（C.H12）。
氯化钠（NaCI)：分析纯，
3.1.8无水硫酸钠（Na.SO4）：分析纯，650℃灼烧4h，贮存于干燥器中，冷却后备用。3.2试剂配制
乙睛饱和的正已烷溶液：正已烷中加人乙睛至饱和。3.2.2
正已烷饱和的乙睛溶液：乙睛中加入正已烷至饱和。1
GB 5009.32—2016
3.2.3乙酸乙酯和环已烷混合溶液（1+1）：取50mL乙酸乙酯和50mL环已烷混勾3.2.4乙睛和甲醇混合溶液（2十1)：取100mL乙和50mL甲醇混合3.2.5饱和氯化钠溶液：水中加入氯化钠至饱和。3.2.6
甲酸溶液（0.1十99.9）：取0.1mL甲酸移人100mL容量瓶，定容至刻度。3.3标准品
叔丁基对羟基茴香醚：纯度≥98%。3.3.22.6-二叔丁基对甲基苯酚：纯度≥98%3.3.3没食子酸辛酯：纯度≥98%。3.3.4没食子酸十二酯：纯度≥98%。3.3.5没食子酸丙酯：纯度98%。3.3.6去甲二氢愈创木酸：纯度≥98%。3.3.7
2，4.5-三羟基苯丁酮：纯度≥98%3.3.8叔丁基对苯二酚：纯度≥98%。3.3.92,6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚：纯度≥98%。注：英文名字、分子式和CAS号见附录A。3.4标准溶液配制
3.4.1抗氧化剂标准物质混合储备液：准确称取0.1g（精确至0.1mg）固体抗氧化剂标准物质，用乙睛溶于100mL棕色容量瓶中，定容至刻度，配制成浓度为1000mg/L的标准混合储备液.0℃～4℃避光保存。
3.4.2抗氧化剂混合标准使用液：移取适量体积的浓度为1000mg/L的抗氧化剂标准物质混合储备液分别稀释至浓度为20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L、400mg/L的混合标准使用液。3.5材料
3.5.1Cis固相萃取柱：2000mg/12mL。3.5.2有机系滤膜：孔径0.22μm。4仪器和设备
离心机：转速≥3000r/min。
旋转蒸发仪
高效液相色谱仪。
凝胶渗透色谱仪。
分析天平：感量为0.01g和0.1mg。4.5
涡旋振荡器，
5分析步骤
5.1试样制备
固体或半固体样品粉碎混勾，然后用对角线法取四分之二或六分之二，或根据试样情况取有代表性试样，密封保存；液体样品混合均匀，取有代表性试样，密封保存。2
5.2测定步骤
5.2.1提取
GB5009.32—2016
5.2.1.1固体类样品：称取1g（精确至0.01g）试样（5.1）于50mL离心管中，加入5mL乙睛饱和的正已烧溶液，涡旋1min充分混匀，浸泡10min。加入5mL饱和氯化钠溶液，用5mL正已烧饱和的乙睛溶液涡旋2min，3000r/min离心5min.收集乙睛层于试管中，再重复使用5mL正已烷饱和的乙晴溶液提取2次，合并3次提取液，加0.1%甲酸溶液调节pH=4，待净化。同时做空白试验5.2.1.2油类：称取1g（精确至0.01g）试样（5.1）于50mL离心管中，加人5mL乙睛饱和的正已烷溶液溶解样品，涡旋1min，静置10min.用5mL正已烷饱和的乙溶液涡旋提取2min，3000r/min离心5min，收集乙睛层于试管中，再重复使用5mL正已烷饱和的乙睛溶液提取2次，合并3次提取液，待净化。同时做空白试验。
5.2.2净化
在Ci固相萃取柱中装人约2g的无水硫酸钠，用5mL甲醇活化萃取柱，再以5mL乙睛平衡萃取柱，弃去流出液。将所有提取液（5.2.1)倾入柱中，弃去流出液，再以5mL乙睛和甲醇的混合溶液洗脱，收集所有洗脱液于试管中，40℃下旋转蒸发至干，加2mL乙睛定容，过0.22um有机系滤膜，供液相色谱测定。
5.2.3凝胶渗透色谱法（纯油类样品可选）称取样品（5.1)10g（精确至0.01g）于100mL容量瓶中，以乙酸乙酯和环已烷混合溶液定容至刻度，作为母液；取5mL母液于10mL容量瓶中以乙酸乙酯和环已烷混合溶液定容至刻度，待净化取10mL待测液加人凝胶渗透色谱（GPC)进样管中，使用GPC净化（凝胶渗透色谱净化条件见附录B），收集流出液，40℃下旋转蒸发至干，加2mL乙定容，过0.22μm有机系滤膜供液相色谱测定。同时做空白试验。
5.3液相色谱仪条件
色谱柱：Cl8柱，柱长250mm，内径4.6mm，粒径5um，或等效色谱柱流动相A：0.5%甲酸水溶液，流动相B：甲醇；b）
洗脱梯度：0~5min流动相（A）50%5min~15min：流动相（A）从50%降至20%.15min~20min流动相（A）20%，20min~25min：流动相（A）从20%降至10%，25min~27min：流动相（A）从10%增至50%，27min~30min：流动相（A）50%；d）柱温：35℃
进样量：5μL；
检测波长：280nm。
5.4标准曲线的制作
将系列浓度的标准工作液分别注入液相色谱仪中，测定相应的抗氧化剂，以标准工作液的浓度为横坐标，以响应值（如：峰面积、峰高、吸收值等）为纵坐标，绘制标准曲线。9种抗氧化剂液相色谱图见附录C
5.5试样溶液的测定
将试样溶液注入高效液相色谱仪中，得到相应色谱峰的响应值，根据标准曲线得到待测液中抗氧化3
剂的浓度。
5分析结果的表述
试样中抗氧化剂含量按式(1)计算：式中：
X,=p:x
试样中抗氧化剂含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；从标准曲线上得到的抗氧化剂溶液浓度，单位为微克每毫升（μg/mL)；V
样液最终定容体积，单位为毫升（mL）；称取的试样质量，单位为克（g）)。m
结果保留三位有效数字（或保留到小数点后两位）。7精密度
GB 5009.32—2016
..（1）
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8其他
本方法的检出限为没食子酸丙酯（PG)：2mg/kg，2，4，5-三羟基苯丁酮（THBP)：4mg/kg，叔丁基对苯二酚（TBHQ）：10mg/kg，去甲二氢愈创木酸（NDGA）：4mg/kg，叔丁基对羟基茴香醚（BHA）：10mg/kg，2，6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚（1onox-100）：20mg/kg.没食子酸辛酯（0G）：2mg/kg，2，6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT）：4mg/kg，没食子酸十二酯（DG）：10mg/kg；定量限均为20mg/kg第二法液相色谱串联质谱法
9原理
油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谱（GPC）净化：固体类食品样品用正已烷溶解：用乙睛提取，固相萃取柱净化。液相色谱串联质谱联用仪测定，外标法定量。10
试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水。10.1试剂
10.2试剂配制
10.3标准品
没食子酸辛酯：纯度≥98%。
没食子酸干二酯：纯度≥98%。
没食子酸丙酯：纯度≥98%。
去甲二氢愈创木酸：纯度≥98%。2.4，5-三羟基苯丁酮：纯度≥98%。10.3.5
注：英文名字、分子式和CAS号参见附录A。10.4标准溶液配制
GB5009.32—2016
10.4.1标准物质储备液：准确称取0.1g（精确至0.1mg）固体抗氧化剂标准物质，用乙睛溶于100mL棕色容量瓶中，定容至刻度，配置成浓度为1000mg/L的标准储备液，0℃～4℃避光保存。10.4.2标准物质中间液：移取标准物质储备液1.0mL于100mL容量瓶中，用乙睛定容，配制成浓度为10mg/L的混合标准中间液，0℃~4℃避光保存。3标准物质使用液：移取适量体积的标准物质中间液分别稀释至浓度为0.01mg/L、0.02mg/L、10.4.3
0.05mg/L.0.1mg/L、0.2mg/L.0.5mg/L、1mg/L.2mg/L的混合标准使用液。10.5材料
同3.5。
仪器和设备
离心机：转速3000r/min。
旋转蒸发仪。
液相色谱串联质谱仪
凝胶渗透色谱仪
分析天平：感量为0.01g和0.1mg。涡旋振荡器。
分析步骤
试样制备
同5.1。
测定步骤
同5.2。
液相色谱-串联质谱仪条件
色谱柱：Cs键合硅胶色谱柱，柱长50mm，内径2.0mm，粒径1.8um，或等效色谱柱；流动相A：水，流动相B：乙睛；流速：0.2mL/min；
洗脱梯度：0~3min：流动相（B）从10%至30%，3min～5min：流动相（B）30%.5min~～d)
GB5009.32—2016
10min：流动相（B）从30%至80%，10min~12min：流动相（B）80%，12min~12.01min流动相（B)从80%至10%.12.01min~14min：流动相（B)10%；e）
柱温：35℃；
进样量：2μL；
电离源模式：电喷雾离子化；
喷雾流速：3L/min；
干燥气流速：15L/min；
离子喷雾电压：3500V；
监测离子对、碰撞能量、驻留时间和保留时间见附录D。12.4定性测定
在相同试验条件下进行样品测定时，如果检出的色谱峰的保留时间与标准样品相一致，并且在扣除背景后的样品质谱图中，所选择的离子均出现，而且所选择的离子丰度比与标准样品相一致（相对丰度>50%，允许士20%偏差；相对丰度>20%～50%，允许±25%偏差；相对丰度>10%～20%，允许土30%偏差；相对丰度≤10%，允许士50%偏差），则可判断样品中存在这种抗氧化剂。12.5标准曲线的制作
将标准系列工作液进行液相色谱串联质谱仪测定，以定量离子对峰面积对应标准溶液浓度绘制标准曲线。9种抗氧化剂多反应监测（MRM）色谱图见附录E12.6试样溶液的测定
将试样溶液进行液相色谱串联质谱仪测定，根据标准曲线得到待测液中抗氧化剂的浓度13
分析结果的表述
试样中抗氧化剂含量按式（2）计算V
式中：
试样中抗氧化剂含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；pi
从标准曲线上得到的抗氧化剂溶液浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；样液最终定容体积，单位为毫升（mL）；称取的试样质量，单位为克（g）。结果保留三位有效数字（或保留到小数点后两位）。14精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。15其他
..（2)
本方法的检出限为没食子酸丙酯（PG）：0.05mg/kg，2.4，5-三羟基苯丁酮（THBP）：0.05mg/kg，去甲二氢愈创木酸（NDGA）：0.05mg/kg没食子酸辛酯（OG）：0.005mg/kg，没食子酸十二酯（DG）：6
GB5009.32—2016
0.005mg/kg；定量限为没食子酸丙酯（PG）：0.1mg/kg，2，4，5-三羟基苯丁酮（THBP）：0.1mg/kg，去甲二氢愈创木酸（NDGA）：0.1mg/kg，没食子酸辛酯（OG）：0.01mg/kg，没食子酸十二酯（DG）：0.01mg/kg。
气相色谱-质谱法
第三法
S原理
油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谱（GPC）净化；固体类食品样品用正已烷溶解，用乙睛提取，固相萃取柱净化。气相色谱-质谱联用仪测定，外标法定量。17
试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水。17.1试剂
同3.1。
17.2试剂配制
同3.2。
17.3标准品
叔丁基对羟基茴香醚：纯度≥98%叔丁基对苯二酚：纯度≥98%。
2.6-二叔丁基对甲基苯酚：纯度≥98%。17.3.3
17.3.42.6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚：纯度≥98%。注：英文名字、分子式和CAS号见附录A。17.4标准溶液配制
17.4.1标准物质储备液：准确称取0.1g（精确至0.1mg）固体抗氧化剂标准物质，用乙睛溶于100mL棕色容量瓶中，定容至刻度，配置成浓度为1000mg/L的标准储备液，0℃～4℃避光保存17.4.2标准混合使用液：移取适量体积的浓度为1000mg/L的抗氧化剂标准储备液混合后，分别稀释至浓度为1mg/L、2mg/L.5mg/L、10mg/L、20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L的混合标准使用液。
17.5材料
同3.5。
仪器和设备
离心机：转速≥3000r/min。
旋转蒸发仪
气相色谱质谱联用仪，
18.4凝胶渗透色谱仪
18.5分析天平：感量为0.01g和0.1mg。18.6涡旋振荡器。
分析步骤
19.1试样制备
同5.1。
测定步骤
同5.2。
19.3气相色谱质谱仪条件
GB5009.32—2016
色谱柱：5%苯基-甲基聚硅氧烷毛细管柱，柱长30m，内径0.25mm，膜厚0.25um，或等效色a）
谱柱；
色谱柱升温程序：70℃保持1min，然后以10℃/min程序升温至200℃保持4min，再以10℃/min升温至280℃保持4min；c)
载气：氨气，纯度99.999%，流速1mL/min；进样口温度：230℃；
进样量：1uL；
进样方式：无分流进样，1min后打开阀：电子轰击源：70eV；
离子源温度：230℃；
GC-MS接口温度：280℃：
溶剂延迟8min；
选择离子监测：每种化合物分别选择一个定量离子，2个～3个定性离子。每组所有需要检测离子按照出峰顺序，分时段分别检测。每种化合物的保留时间、定量离子、定性离子、驻留时间见附录F。
19.4定性测定
在相同试验条件下进行样品测定时，如果检出的色谱峰的保留时间与标准样品相一致，并且在扣除背景后的样品质谱图中，所选择的离子均出现，而且所选择的离子丰度比与标准样品相一致（相对丰度>50%，充许±20%偏差：相对丰度>20%～50%，充许±25%偏差：相对丰度>10%20%，充许土30%偏差；相对丰度≤10%，允许±50%偏差）.则可判断样品中存在这种抗氧化剂。19.5标准曲线的制作
将标准系列工作液进行气相色谱质谱联用仪测定，以定量离子峰面积对应标准溶液浓度绘制标准曲线。4种抗氧化剂选择离子监测GC-MS图见附录G。19.6试样溶液的测定
将试样溶液注入气相色谱质谱联用仪中，得到相应色谱峰响应值，根据标准曲线得到待测液中抗氧化剂的浓度。
分析结果的表述
试样中抗氧化剂含量按式（3)计算：式中：
X,=p:X此内容来自标准下载网
X，一试样中抗氧化剂含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；p
从标准曲线上得到的抗氧化剂溶液浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；样液最终定容体积，单位为毫升（mL）；称取的试样质量，单位为克（g）。结果保留三位有效数字（或保留到小数点后两位）。21
精密度
GB5009.32—2016
..（3)
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。22其他
本方法的检出限为叔丁基对苯二酚（TBHQ）：0.5mg/kg，叔丁基对羟基茴香醚（BHA)：1mg/kg，2.6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚（Ion0x-100）：0.5mg/kg.2.6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT）：0.5mg/kg；定量限均为1mg/kg。
气相色谱法
第四法
23原理
样品中的抗氧化剂用有机溶剂提取、凝胶渗透色谱（GPC)净化后，用气相色谱氢火焰离子化检测器检测，采用保留时间定性，外标法定量。24试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水24.1试剂
环已烷（CH2）。
乙酸乙酯（CH,COOCH,CH）。
石油醚：沸程30℃～60℃（重蒸）。乙腈(CH,CN)。
丙酮（CH,COCH）。
24.2试剂配制
乙酸乙酯和环已烷混合溶液（1干1）：量取50mL乙酸乙酯和50mL环已烷混勺9
24.3标准品
24.3.1BHA标准品：纯度≥99.0%。24.3.2BHT标准品：纯度≥99.3%。24.3.3TBHQ标准品：纯度≥99.0%。GB 5009.32—2016
BHA、BHT、TBHQ标准储备液：准确称取BHA、BHT、TBHQ标准品各50mg（精确至24.3.4
0.1mg），用乙酸乙酯和环已烷混合溶液定容至50mL，配制成1mg/mL的储备液，于4℃冰箱中避光保存。
5BHA、BHT、TBHQ标准使用液：吸取标准储备液0.1mL、0.5mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、24.3.5
4.0mL、5.0mL于一组10mL容量瓶中，用乙酸乙酯和环已烷混合溶液定容，此标准系列的浓度为0.01mg/mL、0.05mg/mL.0.1mg/mL.0.2mg/mL.0.3mg/mL.0.4mg/mL.0.5mg/mL,现用现配24.4材料
有机系滤膜：孔径0.45um
仪器和设备
25.1气相色谱仪（GC)：配氢火焰离子化检测器（FID)。25.2凝胶渗透色谱仪(GPC),或可进行脱脂的等效分离装置。25.3分析天平：感量为0.01g和0.1mg。25.4旋转蒸发仪。
涡旋振荡器。
粉碎机。
分析步骤
试样制备
同5.1。
26.2试样处理
26.2.1油脂样品
混合均匀的油脂样品，过0.45um滤膜后，准确称取0.5g（精确至0.1.mg），用乙酸乙酯和环已烷的混合溶液准确定容至10.0mL，混合均匀待净化。26.2.2油脂含量较高或中等的样品（油脂含量15%以上的样品）根据样品中油脂的实际含量，称取5g混合均匀的样品，置于250mL具塞锥形瓶中，加人适量石油醚，使样品完全浸没，放置过夜，用快速滤纸过滤后，旋转蒸发回收溶剂，得到的油脂用乙酸乙酯和环已烷混合溶液准确定容至10.0mL，混合均匀待净化。3油脂含量少的试样（油脂含量15%以下的样品）和不含油脂的样品（如口香糖等）26.2.3
同5.2中固体类样品处理步骤。
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食品安全国家标准
食品中9种抗氧化剂的测定
2016-12-23发布
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
GB5009.32—2016
本标准代替GB/T5009.32—2003《油脂中没食子酸丙酯（PG)的测定》和GB/T23373—2009《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA)、二丁基羟基甲苯（BHT)与叔丁基对苯二酚（TBHQ)的测定》。本标准与GB/T5009.32—2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定”；——增加了抗氧化剂的种类；
—增加了方法的适用范围；
一增加了液相色谱法、气相色谱法、液相色谱串联质谱法和气相色谱质谱联用法。I
1范围
食品安全国家标准
食品中9种抗氧化剂的测定
GB5009.32—2016
本标准规定了食品中没食子酸丙酯（PG）、2，45-三羟基苯丁酮（THBP）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、去甲三氢愈创木酸（NDGA）、叔丁基对羟基茴香醚（BHA）、2，6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚（Ionox-100）、没食子酸辛酯（OG）、2,6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT）、没食子酸十二酯（DG)9种抗氧化剂的5种测定方法一高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法、气相色谱质谱法、气相色谱法以及比色法。
本标准液相色谱法适用于食品中PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、BHT、Ionox-10O、OG、DG的测定：液相色谱串联质谱法适用于食品中THBP、PG、OG、NDGA、DG的测定；气相色谱质谱法适用于食品中BHA、BHT、TBHQIonOx-10O的测定；气相色谱法适用于食品中BHA、BHT、TBHQ的测定；比色法适用于油脂中PG的测定
第一法高效液相色谱法
2原理
油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谱（GPC）净化：固体类食品样品用正已烷溶解，用乙睛提取，固相萃取柱净化。高效液相色谱法测定，外标法定量。3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯.水为GB/T6682规定的一级水。3.1试剂
甲酸（HCOOH)。
乙腈(CH,CN)。
甲醇（CH,OH)。
3.1.4正已烷（C,H1）：分析纯，重蒸。3.1.5乙酸乙酯（CH.COOCH.CH.）。3.1.6环已烷（C.H12）。
氯化钠（NaCI)：分析纯，
3.1.8无水硫酸钠（Na.SO4）：分析纯，650℃灼烧4h，贮存于干燥器中，冷却后备用。3.2试剂配制
乙睛饱和的正已烷溶液：正已烷中加人乙睛至饱和。3.2.2
正已烷饱和的乙睛溶液：乙睛中加入正已烷至饱和。1
GB 5009.32—2016
3.2.3乙酸乙酯和环已烷混合溶液（1+1）：取50mL乙酸乙酯和50mL环已烷混勾3.2.4乙睛和甲醇混合溶液（2十1)：取100mL乙和50mL甲醇混合3.2.5饱和氯化钠溶液：水中加入氯化钠至饱和。3.2.6
甲酸溶液（0.1十99.9）：取0.1mL甲酸移人100mL容量瓶，定容至刻度。3.3标准品
叔丁基对羟基茴香醚：纯度≥98%。3.3.22.6-二叔丁基对甲基苯酚：纯度≥98%3.3.3没食子酸辛酯：纯度≥98%。3.3.4没食子酸十二酯：纯度≥98%。3.3.5没食子酸丙酯：纯度98%。3.3.6去甲二氢愈创木酸：纯度≥98%。3.3.7
2，4.5-三羟基苯丁酮：纯度≥98%3.3.8叔丁基对苯二酚：纯度≥98%。3.3.92,6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚：纯度≥98%。注：英文名字、分子式和CAS号见附录A。3.4标准溶液配制
3.4.1抗氧化剂标准物质混合储备液：准确称取0.1g（精确至0.1mg）固体抗氧化剂标准物质，用乙睛溶于100mL棕色容量瓶中，定容至刻度，配制成浓度为1000mg/L的标准混合储备液.0℃～4℃避光保存。
3.4.2抗氧化剂混合标准使用液：移取适量体积的浓度为1000mg/L的抗氧化剂标准物质混合储备液分别稀释至浓度为20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L、400mg/L的混合标准使用液。3.5材料
3.5.1Cis固相萃取柱：2000mg/12mL。3.5.2有机系滤膜：孔径0.22μm。4仪器和设备
离心机：转速≥3000r/min。
旋转蒸发仪
高效液相色谱仪。
凝胶渗透色谱仪。
分析天平：感量为0.01g和0.1mg。4.5
涡旋振荡器，
5分析步骤
5.1试样制备
固体或半固体样品粉碎混勾，然后用对角线法取四分之二或六分之二，或根据试样情况取有代表性试样，密封保存；液体样品混合均匀，取有代表性试样，密封保存。2
5.2测定步骤
5.2.1提取
GB5009.32—2016
5.2.1.1固体类样品：称取1g（精确至0.01g）试样（5.1）于50mL离心管中，加入5mL乙睛饱和的正已烧溶液，涡旋1min充分混匀，浸泡10min。加入5mL饱和氯化钠溶液，用5mL正已烧饱和的乙睛溶液涡旋2min，3000r/min离心5min.收集乙睛层于试管中，再重复使用5mL正已烷饱和的乙晴溶液提取2次，合并3次提取液，加0.1%甲酸溶液调节pH=4，待净化。同时做空白试验5.2.1.2油类：称取1g（精确至0.01g）试样（5.1）于50mL离心管中，加人5mL乙睛饱和的正已烷溶液溶解样品，涡旋1min，静置10min.用5mL正已烷饱和的乙溶液涡旋提取2min，3000r/min离心5min，收集乙睛层于试管中，再重复使用5mL正已烷饱和的乙睛溶液提取2次，合并3次提取液，待净化。同时做空白试验。
5.2.2净化
在Ci固相萃取柱中装人约2g的无水硫酸钠，用5mL甲醇活化萃取柱，再以5mL乙睛平衡萃取柱，弃去流出液。将所有提取液（5.2.1)倾入柱中，弃去流出液，再以5mL乙睛和甲醇的混合溶液洗脱，收集所有洗脱液于试管中，40℃下旋转蒸发至干，加2mL乙睛定容，过0.22um有机系滤膜，供液相色谱测定。
5.2.3凝胶渗透色谱法（纯油类样品可选）称取样品（5.1)10g（精确至0.01g）于100mL容量瓶中，以乙酸乙酯和环已烷混合溶液定容至刻度，作为母液；取5mL母液于10mL容量瓶中以乙酸乙酯和环已烷混合溶液定容至刻度，待净化取10mL待测液加人凝胶渗透色谱（GPC)进样管中，使用GPC净化（凝胶渗透色谱净化条件见附录B），收集流出液，40℃下旋转蒸发至干，加2mL乙定容，过0.22μm有机系滤膜供液相色谱测定。同时做空白试验。
5.3液相色谱仪条件
色谱柱：Cl8柱，柱长250mm，内径4.6mm，粒径5um，或等效色谱柱流动相A：0.5%甲酸水溶液，流动相B：甲醇；b）
洗脱梯度：0~5min流动相（A）50%5min~15min：流动相（A）从50%降至20%.15min~20min流动相（A）20%，20min~25min：流动相（A）从20%降至10%，25min~27min：流动相（A）从10%增至50%，27min~30min：流动相（A）50%；d）柱温：35℃
进样量：5μL；
检测波长：280nm。
5.4标准曲线的制作
将系列浓度的标准工作液分别注入液相色谱仪中，测定相应的抗氧化剂，以标准工作液的浓度为横坐标，以响应值（如：峰面积、峰高、吸收值等）为纵坐标，绘制标准曲线。9种抗氧化剂液相色谱图见附录C
5.5试样溶液的测定
将试样溶液注入高效液相色谱仪中，得到相应色谱峰的响应值，根据标准曲线得到待测液中抗氧化3
剂的浓度。
5分析结果的表述
试样中抗氧化剂含量按式(1)计算：式中：
X,=p:x
试样中抗氧化剂含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；从标准曲线上得到的抗氧化剂溶液浓度，单位为微克每毫升（μg/mL)；V
样液最终定容体积，单位为毫升（mL）；称取的试样质量，单位为克（g）)。m
结果保留三位有效数字（或保留到小数点后两位）。7精密度
GB 5009.32—2016
..（1）
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8其他
本方法的检出限为没食子酸丙酯（PG)：2mg/kg，2，4，5-三羟基苯丁酮（THBP)：4mg/kg，叔丁基对苯二酚（TBHQ）：10mg/kg，去甲二氢愈创木酸（NDGA）：4mg/kg，叔丁基对羟基茴香醚（BHA）：10mg/kg，2，6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚（1onox-100）：20mg/kg.没食子酸辛酯（0G）：2mg/kg，2，6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT）：4mg/kg，没食子酸十二酯（DG）：10mg/kg；定量限均为20mg/kg第二法液相色谱串联质谱法
9原理
油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谱（GPC）净化：固体类食品样品用正已烷溶解：用乙睛提取，固相萃取柱净化。液相色谱串联质谱联用仪测定，外标法定量。10
试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水。10.1试剂
10.2试剂配制
10.3标准品
没食子酸辛酯：纯度≥98%。
没食子酸干二酯：纯度≥98%。
没食子酸丙酯：纯度≥98%。
去甲二氢愈创木酸：纯度≥98%。2.4，5-三羟基苯丁酮：纯度≥98%。10.3.5
注：英文名字、分子式和CAS号参见附录A。10.4标准溶液配制
GB5009.32—2016
10.4.1标准物质储备液：准确称取0.1g（精确至0.1mg）固体抗氧化剂标准物质，用乙睛溶于100mL棕色容量瓶中，定容至刻度，配置成浓度为1000mg/L的标准储备液，0℃～4℃避光保存。10.4.2标准物质中间液：移取标准物质储备液1.0mL于100mL容量瓶中，用乙睛定容，配制成浓度为10mg/L的混合标准中间液，0℃~4℃避光保存。3标准物质使用液：移取适量体积的标准物质中间液分别稀释至浓度为0.01mg/L、0.02mg/L、10.4.3
0.05mg/L.0.1mg/L、0.2mg/L.0.5mg/L、1mg/L.2mg/L的混合标准使用液。10.5材料
同3.5。
仪器和设备
离心机：转速3000r/min。
旋转蒸发仪。
液相色谱串联质谱仪
凝胶渗透色谱仪
分析天平：感量为0.01g和0.1mg。涡旋振荡器。
分析步骤
试样制备
同5.1。
测定步骤
同5.2。
液相色谱-串联质谱仪条件
色谱柱：Cs键合硅胶色谱柱，柱长50mm，内径2.0mm，粒径1.8um，或等效色谱柱；流动相A：水，流动相B：乙睛；流速：0.2mL/min；
洗脱梯度：0~3min：流动相（B）从10%至30%，3min～5min：流动相（B）30%.5min~～d)
GB5009.32—2016
10min：流动相（B）从30%至80%，10min~12min：流动相（B）80%，12min~12.01min流动相（B)从80%至10%.12.01min~14min：流动相（B)10%；e）
柱温：35℃；
进样量：2μL；
电离源模式：电喷雾离子化；
喷雾流速：3L/min；
干燥气流速：15L/min；
离子喷雾电压：3500V；
监测离子对、碰撞能量、驻留时间和保留时间见附录D。12.4定性测定
在相同试验条件下进行样品测定时，如果检出的色谱峰的保留时间与标准样品相一致，并且在扣除背景后的样品质谱图中，所选择的离子均出现，而且所选择的离子丰度比与标准样品相一致（相对丰度>50%，允许士20%偏差；相对丰度>20%～50%，允许±25%偏差；相对丰度>10%～20%，允许土30%偏差；相对丰度≤10%，允许士50%偏差），则可判断样品中存在这种抗氧化剂。12.5标准曲线的制作
将标准系列工作液进行液相色谱串联质谱仪测定，以定量离子对峰面积对应标准溶液浓度绘制标准曲线。9种抗氧化剂多反应监测（MRM）色谱图见附录E12.6试样溶液的测定
将试样溶液进行液相色谱串联质谱仪测定，根据标准曲线得到待测液中抗氧化剂的浓度13
分析结果的表述
试样中抗氧化剂含量按式（2）计算V
式中：
试样中抗氧化剂含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；pi
从标准曲线上得到的抗氧化剂溶液浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；样液最终定容体积，单位为毫升（mL）；称取的试样质量，单位为克（g）。结果保留三位有效数字（或保留到小数点后两位）。14精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。15其他
..（2)
本方法的检出限为没食子酸丙酯（PG）：0.05mg/kg，2.4，5-三羟基苯丁酮（THBP）：0.05mg/kg，去甲二氢愈创木酸（NDGA）：0.05mg/kg没食子酸辛酯（OG）：0.005mg/kg，没食子酸十二酯（DG）：6
GB5009.32—2016
0.005mg/kg；定量限为没食子酸丙酯（PG）：0.1mg/kg，2，4，5-三羟基苯丁酮（THBP）：0.1mg/kg，去甲二氢愈创木酸（NDGA）：0.1mg/kg，没食子酸辛酯（OG）：0.01mg/kg，没食子酸十二酯（DG）：0.01mg/kg。
气相色谱-质谱法
第三法
S原理
油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谱（GPC）净化；固体类食品样品用正已烷溶解，用乙睛提取，固相萃取柱净化。气相色谱-质谱联用仪测定，外标法定量。17
试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水。17.1试剂
同3.1。
17.2试剂配制
同3.2。
17.3标准品
叔丁基对羟基茴香醚：纯度≥98%叔丁基对苯二酚：纯度≥98%。
2.6-二叔丁基对甲基苯酚：纯度≥98%。17.3.3
17.3.42.6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚：纯度≥98%。注：英文名字、分子式和CAS号见附录A。17.4标准溶液配制
17.4.1标准物质储备液：准确称取0.1g（精确至0.1mg）固体抗氧化剂标准物质，用乙睛溶于100mL棕色容量瓶中，定容至刻度，配置成浓度为1000mg/L的标准储备液，0℃～4℃避光保存17.4.2标准混合使用液：移取适量体积的浓度为1000mg/L的抗氧化剂标准储备液混合后，分别稀释至浓度为1mg/L、2mg/L.5mg/L、10mg/L、20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L的混合标准使用液。
17.5材料
同3.5。
仪器和设备
离心机：转速≥3000r/min。
旋转蒸发仪
气相色谱质谱联用仪，
18.4凝胶渗透色谱仪
18.5分析天平：感量为0.01g和0.1mg。18.6涡旋振荡器。
分析步骤
19.1试样制备
同5.1。
测定步骤
同5.2。
19.3气相色谱质谱仪条件
GB5009.32—2016
色谱柱：5%苯基-甲基聚硅氧烷毛细管柱，柱长30m，内径0.25mm，膜厚0.25um，或等效色a）
谱柱；
色谱柱升温程序：70℃保持1min，然后以10℃/min程序升温至200℃保持4min，再以10℃/min升温至280℃保持4min；c)
载气：氨气，纯度99.999%，流速1mL/min；进样口温度：230℃；
进样量：1uL；
进样方式：无分流进样，1min后打开阀：电子轰击源：70eV；
离子源温度：230℃；
GC-MS接口温度：280℃：
溶剂延迟8min；
选择离子监测：每种化合物分别选择一个定量离子，2个～3个定性离子。每组所有需要检测离子按照出峰顺序，分时段分别检测。每种化合物的保留时间、定量离子、定性离子、驻留时间见附录F。
19.4定性测定
在相同试验条件下进行样品测定时，如果检出的色谱峰的保留时间与标准样品相一致，并且在扣除背景后的样品质谱图中，所选择的离子均出现，而且所选择的离子丰度比与标准样品相一致（相对丰度>50%，充许±20%偏差：相对丰度>20%～50%，充许±25%偏差：相对丰度>10%20%，充许土30%偏差；相对丰度≤10%，允许±50%偏差）.则可判断样品中存在这种抗氧化剂。19.5标准曲线的制作
将标准系列工作液进行气相色谱质谱联用仪测定，以定量离子峰面积对应标准溶液浓度绘制标准曲线。4种抗氧化剂选择离子监测GC-MS图见附录G。19.6试样溶液的测定
将试样溶液注入气相色谱质谱联用仪中，得到相应色谱峰响应值，根据标准曲线得到待测液中抗氧化剂的浓度。
分析结果的表述
试样中抗氧化剂含量按式（3)计算：式中：
X,=p:X此内容来自标准下载网
X，一试样中抗氧化剂含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；p
从标准曲线上得到的抗氧化剂溶液浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；样液最终定容体积，单位为毫升（mL）；称取的试样质量，单位为克（g）。结果保留三位有效数字（或保留到小数点后两位）。21
精密度
GB5009.32—2016
..（3)
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。22其他
本方法的检出限为叔丁基对苯二酚（TBHQ）：0.5mg/kg，叔丁基对羟基茴香醚（BHA)：1mg/kg，2.6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚（Ion0x-100）：0.5mg/kg.2.6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT）：0.5mg/kg；定量限均为1mg/kg。
气相色谱法
第四法
23原理
样品中的抗氧化剂用有机溶剂提取、凝胶渗透色谱（GPC)净化后，用气相色谱氢火焰离子化检测器检测，采用保留时间定性，外标法定量。24试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为色谱纯，水为GB/T6682规定的一级水24.1试剂
环已烷（CH2）。
乙酸乙酯（CH,COOCH,CH）。
石油醚：沸程30℃～60℃（重蒸）。乙腈(CH,CN)。
丙酮（CH,COCH）。
24.2试剂配制
乙酸乙酯和环已烷混合溶液（1干1）：量取50mL乙酸乙酯和50mL环已烷混勺9
24.3标准品
24.3.1BHA标准品：纯度≥99.0%。24.3.2BHT标准品：纯度≥99.3%。24.3.3TBHQ标准品：纯度≥99.0%。GB 5009.32—2016
BHA、BHT、TBHQ标准储备液：准确称取BHA、BHT、TBHQ标准品各50mg（精确至24.3.4
0.1mg），用乙酸乙酯和环已烷混合溶液定容至50mL，配制成1mg/mL的储备液，于4℃冰箱中避光保存。
5BHA、BHT、TBHQ标准使用液：吸取标准储备液0.1mL、0.5mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、24.3.5
4.0mL、5.0mL于一组10mL容量瓶中，用乙酸乙酯和环已烷混合溶液定容，此标准系列的浓度为0.01mg/mL、0.05mg/mL.0.1mg/mL.0.2mg/mL.0.3mg/mL.0.4mg/mL.0.5mg/mL,现用现配24.4材料
有机系滤膜：孔径0.45um
仪器和设备
25.1气相色谱仪（GC)：配氢火焰离子化检测器（FID)。25.2凝胶渗透色谱仪(GPC),或可进行脱脂的等效分离装置。25.3分析天平：感量为0.01g和0.1mg。25.4旋转蒸发仪。
涡旋振荡器。
粉碎机。
分析步骤
试样制备
同5.1。
26.2试样处理
26.2.1油脂样品
混合均匀的油脂样品，过0.45um滤膜后，准确称取0.5g（精确至0.1.mg），用乙酸乙酯和环已烷的混合溶液准确定容至10.0mL，混合均匀待净化。26.2.2油脂含量较高或中等的样品（油脂含量15%以上的样品）根据样品中油脂的实际含量，称取5g混合均匀的样品，置于250mL具塞锥形瓶中，加人适量石油醚，使样品完全浸没，放置过夜，用快速滤纸过滤后，旋转蒸发回收溶剂，得到的油脂用乙酸乙酯和环已烷混合溶液准确定容至10.0mL，混合均匀待净化。3油脂含量少的试样（油脂含量15%以下的样品）和不含油脂的样品（如口香糖等）26.2.3
同5.2中固体类样品处理步骤。
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