QB 1688-1993
基本信息
标准号： QB 1688-1993
中文名称：糖水染色樱桃罐头
标准类别：轻工行业标准(QB)
英文名称： Canned cherries dyed in syrup
标准状态：现行
发布日期：1993-03-28
实施日期：1993-10-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：118238
标准分类号
中标分类号：食品>>罐头>>X74水果罐头
关联标准
替代情况：QB 276-64
出版信息
出版社：中国轻工业出版社
页数：4页
标准价格：8.0 元
出版日期：1993-10-01
相关单位信息
起草人：刘钊修、赵克兰、许女
起草单位：烟台罐头总厂
归口单位：轻工业部食品发酵标准化中心
提出单位：轻工业部食品工业公司
发布部门：中华人民共和国轻工业部
标准简介
本标准规定了糖水染色樱桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以樱桃为原料，经硬化去核、染色、糖演等加工处理后装嫩，加糖水、密封、杀菌制成的糖水染色樱桃罐头。 QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头 QB1688-1993 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
中华人民共和国行业标准
糖水染色樱桃罐头
Canned maras chino cherries in syrup1主题内容与适用范围
QB/T1688—93
本标准规定了糖水染色樱桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以楼桃为原料,经硬化去核、染色、糖渍等加工处理后装罐,加糖水、密封、杀菌制成的糖水染色樱桃罐头。2引用标准
白砂糖
食品添加剂乙酸（醋酸）
食品添加剂柠檬酸
食品添加剂胭脂红
食品卫生微生物学检验
罐头食品商业无菌的检验
食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中锡的测定方法
食品中着色剂的测定方法
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定70004
罐头食品的感官检验
罐头食品包装、标志、运输和贮存GB食品中二氧化硫的测定方法
3术语
3.1破裂
樱桃因去核或处理不良，引起的成品果破裂长度大于果实周长1/4者。3.2黑斑
樱桃在生长过程中,因受叶磨、风扫伤等,致使表皮发黑或染色后仍然发黑的斑点。3.3皱缩免费标准下载网bzxz
楼桃表面有严重皱纹。
4产品分类
糖水染色楼桃罐头的产品代号为R610。5技术要求
5.1原辅材料
楼桃罐藏优良品种，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、破裂、5.1.1
霉烂、病虫伤和机械伤等,每粒重量在3.5g以上。5.1.2
白砂糖应符合GB317.1的要求。
柠檬酸应符合GB1987的要求。
乙酸应符合GB1903的要求。
胭脂红应符合GB4480的要求。
樱桃香精编号4443,淡黄色透明液体。双氧水澄清无色液体，H202含量在29%以上。苯甲醛
无色或淡黄色，纯度在98%以上。感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
项目！
「果实呈红色，均匀一致，有光果实呈红色，较均匀一致，致。
「果实呈红色，尚均匀一
色泽泽。糖水呈浅红色至红色，「有光泽。糖水呈浅红色至红许含有
「，较透明，允许含有不引起混」色,较透明，允许含有不引起[浊之少量果肉碎屑
混浊之果肉碎屑
滋味具有樱桃硬化、染色后的固有风味,无异味气味！
「糖水呈红色尚透明,允
果肉碎屑
「果实完整,组织有脆感,切「果实较完整,组织较有脆感，」果实尚完整,组织尚有脆感，
组织「口良好大小较一致，每个果」切口良好，大小较一致，每个「大小尚一致，无虫眼及不足整
[不低于2.5g，无虫眼，允许黑1果不低于2.5g,无虫眼，允许「果1/4的碎裂果，允许黑斑、
形态斑、伤疤、破裂果总数不超黑斑、伤疤、破裂及皱缩果总「伤疤果总数不超过净重的8%
1过净重的3%
5.3理化指标
数不超过净重的5%
5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物
应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产量平均固形物重应不低于规定重量。
糖水浓度
开罐时按折光计为45%～50%。
【优级品、
标明重量
400mL四旋瓶
260mL四旋瓶|
净重和固形物的要求
级品、
合格品【优级品、
允许公差
级品！
允许公差
【含量丨规定重量！含量规定重量(%)1
应符合GB11671的要求。
5.3.4重金属
5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5二氧化硫含量≤20mg/kg。
5.6着色剂≤0.025%。
5.7缺陷
样品的感官和物理指标如不符合技术要求,应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类
【有明显异味；
严重缺陷有有害杂质,如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落「的锡珠
[有一般杂质.如木屑、棉线、合成纤维丝及长径小于3mm已脱落的锡珠：「感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；一般缺陷净重负公差超过允许公差；固形物重负公差超过允许公差；「二氧化硫含量超过允许限值
6试验方法
6.1感官
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB1007规定的方法检验。
6.4糠水浓度
按GB10788规定的方法检验。
6.5重金属
按GB5009.16、5009.13、5009.12和5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、砷。6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
6.7着色剂
按GB5009.35中规定的方法测定胭脂红。二氧化硫
按GB规定的方法检验
7检验规则
按QB1006执行。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明
本标准由轻工业部食品工业公司提出。本标准由轻工业部食品发酵标准化中心归口。本标准由烟台罐头总厂负责起草。本标准主要起草人：刘钊修赵克兰许女。
自本标准实施之日起，原轻工业部标准QB276一64《糖水楼桃罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1993—03—28批准1993—10—01实施
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糖水染色樱桃罐头
Canned maras chino cherries in syrup1主题内容与适用范围
QB/T1688—93
本标准规定了糖水染色樱桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以楼桃为原料,经硬化去核、染色、糖渍等加工处理后装罐,加糖水、密封、杀菌制成的糖水染色樱桃罐头。2引用标准
白砂糖
食品添加剂乙酸（醋酸）
食品添加剂柠檬酸
食品添加剂胭脂红
食品卫生微生物学检验
罐头食品商业无菌的检验
食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中锡的测定方法
食品中着色剂的测定方法
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定70004
罐头食品的感官检验
罐头食品包装、标志、运输和贮存GB食品中二氧化硫的测定方法
3术语
3.1破裂
樱桃因去核或处理不良，引起的成品果破裂长度大于果实周长1/4者。3.2黑斑
樱桃在生长过程中,因受叶磨、风扫伤等,致使表皮发黑或染色后仍然发黑的斑点。3.3皱缩免费标准下载网bzxz
楼桃表面有严重皱纹。
4产品分类
糖水染色楼桃罐头的产品代号为R610。5技术要求
5.1原辅材料
楼桃罐藏优良品种，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、破裂、5.1.1
霉烂、病虫伤和机械伤等,每粒重量在3.5g以上。5.1.2
白砂糖应符合GB317.1的要求。
柠檬酸应符合GB1987的要求。
乙酸应符合GB1903的要求。
胭脂红应符合GB4480的要求。
樱桃香精编号4443,淡黄色透明液体。双氧水澄清无色液体，H202含量在29%以上。苯甲醛
无色或淡黄色，纯度在98%以上。感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
项目！
「果实呈红色，均匀一致，有光果实呈红色，较均匀一致，致。
「果实呈红色，尚均匀一
色泽泽。糖水呈浅红色至红色，「有光泽。糖水呈浅红色至红许含有
「，较透明，允许含有不引起混」色,较透明，允许含有不引起[浊之少量果肉碎屑
混浊之果肉碎屑
滋味具有樱桃硬化、染色后的固有风味,无异味气味！
「糖水呈红色尚透明,允
果肉碎屑
「果实完整,组织有脆感,切「果实较完整,组织较有脆感，」果实尚完整,组织尚有脆感，
组织「口良好大小较一致，每个果」切口良好，大小较一致，每个「大小尚一致，无虫眼及不足整
[不低于2.5g，无虫眼，允许黑1果不低于2.5g,无虫眼，允许「果1/4的碎裂果，允许黑斑、
形态斑、伤疤、破裂果总数不超黑斑、伤疤、破裂及皱缩果总「伤疤果总数不超过净重的8%
1过净重的3%
5.3理化指标
数不超过净重的5%
5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物
应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产量平均固形物重应不低于规定重量。
糖水浓度
开罐时按折光计为45%～50%。
【优级品、
标明重量
400mL四旋瓶
260mL四旋瓶|
净重和固形物的要求
级品、
合格品【优级品、
允许公差
级品！
允许公差
【含量丨规定重量！含量规定重量(%)1
应符合GB11671的要求。
5.3.4重金属
5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5二氧化硫含量≤20mg/kg。
5.6着色剂≤0.025%。
5.7缺陷
样品的感官和物理指标如不符合技术要求,应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类
【有明显异味；
严重缺陷有有害杂质,如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落「的锡珠
[有一般杂质.如木屑、棉线、合成纤维丝及长径小于3mm已脱落的锡珠：「感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；一般缺陷净重负公差超过允许公差；固形物重负公差超过允许公差；「二氧化硫含量超过允许限值
6试验方法
6.1感官
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB1007规定的方法检验。
6.4糠水浓度
按GB10788规定的方法检验。
6.5重金属
按GB5009.16、5009.13、5009.12和5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、砷。6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
6.7着色剂
按GB5009.35中规定的方法测定胭脂红。二氧化硫
按GB规定的方法检验
7检验规则
按QB1006执行。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明
本标准由轻工业部食品工业公司提出。本标准由轻工业部食品发酵标准化中心归口。本标准由烟台罐头总厂负责起草。本标准主要起草人：刘钊修赵克兰许女。
自本标准实施之日起，原轻工业部标准QB276一64《糖水楼桃罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1993—03—28批准1993—10—01实施
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。