GB/T 20823-2017
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GB/T 20823-2017 特香型白酒
GB/T20823-2017
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标准内容
ICS 67.160.10
中华人民共和国国家标准
GB/T20823—2017
代替GB/T20823—2007
特香型白酒
Te xiang xing baijiu
2017-09-07发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-04-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。GB/T20823—2017
本标准代替GB/T20823—2007《特香型白酒》。本标准与GB/T20823—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
增加了术语：
修改了特香型白酒定义；
修改了分类要求；
理化指标项目及要求进行了相应增减、调整增加了附录A（规范性附录)“白酒中酸酯总量的测定方法”。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国白酒标准化技术委员会（SAC/TC358)归口。本标准主要起草单位：四特酒有限责任公司、中国食品发酵工业研究院、江西省食品工业研究所、江西省酒业协会、江西浮云酒业有限公司、江西临川酒厂有限责任公司。本标准主要起草人：廖昶、宋全厚、吴生文、郭新光、李科发、孟镇、朱江、万兆宝、胡贤民、高红波、谢小兰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T20823—2007。
1范围
特香型白酒
GB/T20823—2017
本标准规定了特香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于特香型白酒的生产、检验与销售。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB/T103452007白酒分析方法
白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T10346
GB/T15109
白酒工业术语
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局【2005]第75号令）3术语和定义
GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
strip stone in dark reddish-brown红褚条石
由丹霞地貌中的红色砂砾岩制成的条状石材。3.2
百texiangxingbaijiu
特香型白酒
以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。3.3
酸酯总量
sumoftotal acidand total ester单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。4产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol；低度酒：25%vol≤酒精度<45%vol。1
GB/T20823—2017
5要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求分别应符合表1、表2的规定。表1
高度酒感官要求
色泽和外观
口味口感
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀一级
幽雅舒适，诸香协调，具有浓、清、酱三香，但诸香尚协调，具有浓，清、酱三香，但均不露头的复均不露头的复合香气
柔绵尊和，醇甜，香味请调，余味悠长有本品典型的风格
味较醇和，醇香，香味谐调，有余味具有本品明显的风格
当酒的温度低于10C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应遵新恢复正常。表2低度酒感官要求
色泽和外观
口味口感
尤色或微黄清亮透明，无悬浮物关沉淀·幽雅舒适
舌诸香协调，具有浓清
路三香，位
均不露头的复合香
柔绵醇和，醇耐·香味语调
余味您长
具有本品典型的风格
诸香尚协调具有浓、清、酱三香，但沟不露头的复各香气
味较醇和等香，香味谱调，有会味具有本品明显的风格
“当酒的温度低于10时，充炸出现色要状沉淀物质或失光，100以上时应逐渐恢复正常理化要求
高度酒和低度酒的理化要求分别应符合表3、表4的规定。高度酒理化要求
酒精度/%vol
酸酯总量/(mmol/L)
丙酸乙酯/（mg/L）
固形物/（g/L）
酒精度/%vol
表4低度酒理化要求
25~45°
酸酯总量/(mmol/L)
丙酸乙酯/（mg/L）
固形物/(g/L）
不包括45%vol。
5.3净含量
表4（续）
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。6分析方法
感官要求
2007执行
按GB/T
6.2理化要求Www.bzxZ.net
酒精度
5009.225执行
按GB5
酸酯总量
按附录人执行。
6.2.3丙酸乙酯
按GB/T10345
固形物
2007执行。
按GB/T10345—2007热行。
3净含量
按JJF1070执行。
检验规则和标志、包装、运输、购存7
检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行。7.1
GB/T20823—2017
7.2标签按GB2757和GB7718执行，酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%vol。GB/T20823—2017
A.1原理
附录A
（规范性附录）
白酒中酸酯总量的测定方法
用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使酯类皂化，以酸中和剩余的碱。通过消耗碱的总量计算得出酸酯总量。A.2仪器
同GB/T103452007中8.1.2或8.2.2。A.3试剂和溶液
同GB/T103452007中8.1.3。
A.4分析步骤
A.4.1用碱中和样品中的游离酸：分析步骤同GB/T103452007中的8.1.4或8.2.4，记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积V1。
A.4.2加热回流使酯类皂化及中和剩余碱：分析步骤同GB/T10345一2007中的8.1.4或8.2.4，分别记录空白试验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积V。、样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积V.。A.5结果计算
样品中的酸酯总量按式（A.1)计算X=EeiVi+c:x(V。V.)Jx1 000
式中：
样品中的酸酯总量，单位为毫摩尔每升（mmol/L）；氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；样品中总酸所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（IⅡL)；硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；空白试验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；吸取样品的体积，单位为毫升（mL）。所得结果保留至一位小数。
...(A.1)
精密度
GB/T20823—2017
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的2%。5
GB/T20823-2017
中华人民共和国
国家标准
特香型白
GB/T20823—2017
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址spc.net.cn
总编室：（010)68533533发行中心：（010)51780238读者服务部：（010)68523946
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×1230
2017年9月第一版
印张0.75
字数12千字
2017年9月第一次印刷
书号：1550661-57093
3定价16.00元
如有印装差错
由本社发行中心调换
版权专有侵权必究
举报电话：（010)68510107
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中华人民共和国国家标准
GB/T20823—2017
代替GB/T20823—2007
特香型白酒
Te xiang xing baijiu
2017-09-07发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-04-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。GB/T20823—2017
本标准代替GB/T20823—2007《特香型白酒》。本标准与GB/T20823—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
增加了术语：
修改了特香型白酒定义；
修改了分类要求；
理化指标项目及要求进行了相应增减、调整增加了附录A（规范性附录)“白酒中酸酯总量的测定方法”。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国白酒标准化技术委员会（SAC/TC358)归口。本标准主要起草单位：四特酒有限责任公司、中国食品发酵工业研究院、江西省食品工业研究所、江西省酒业协会、江西浮云酒业有限公司、江西临川酒厂有限责任公司。本标准主要起草人：廖昶、宋全厚、吴生文、郭新光、李科发、孟镇、朱江、万兆宝、胡贤民、高红波、谢小兰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T20823—2007。
1范围
特香型白酒
GB/T20823—2017
本标准规定了特香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于特香型白酒的生产、检验与销售。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB/T103452007白酒分析方法
白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T10346
GB/T15109
白酒工业术语
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局【2005]第75号令）3术语和定义
GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
strip stone in dark reddish-brown红褚条石
由丹霞地貌中的红色砂砾岩制成的条状石材。3.2
百texiangxingbaijiu
特香型白酒
以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。3.3
酸酯总量
sumoftotal acidand total ester单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。4产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol；低度酒：25%vol≤酒精度<45%vol。1
GB/T20823—2017
5要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求分别应符合表1、表2的规定。表1
高度酒感官要求
色泽和外观
口味口感
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀一级
幽雅舒适，诸香协调，具有浓、清、酱三香，但诸香尚协调，具有浓，清、酱三香，但均不露头的复均不露头的复合香气
柔绵尊和，醇甜，香味请调，余味悠长有本品典型的风格
味较醇和，醇香，香味谐调，有余味具有本品明显的风格
当酒的温度低于10C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应遵新恢复正常。表2低度酒感官要求
色泽和外观
口味口感
尤色或微黄清亮透明，无悬浮物关沉淀·幽雅舒适
舌诸香协调，具有浓清
路三香，位
均不露头的复合香
柔绵醇和，醇耐·香味语调
余味您长
具有本品典型的风格
诸香尚协调具有浓、清、酱三香，但沟不露头的复各香气
味较醇和等香，香味谱调，有会味具有本品明显的风格
“当酒的温度低于10时，充炸出现色要状沉淀物质或失光，100以上时应逐渐恢复正常理化要求
高度酒和低度酒的理化要求分别应符合表3、表4的规定。高度酒理化要求
酒精度/%vol
酸酯总量/(mmol/L)
丙酸乙酯/（mg/L）
固形物/（g/L）
酒精度/%vol
表4低度酒理化要求
25~45°
酸酯总量/(mmol/L)
丙酸乙酯/（mg/L）
固形物/(g/L）
不包括45%vol。
5.3净含量
表4（续）
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。6分析方法
感官要求
2007执行
按GB/T
6.2理化要求Www.bzxZ.net
酒精度
5009.225执行
按GB5
酸酯总量
按附录人执行。
6.2.3丙酸乙酯
按GB/T10345
固形物
2007执行。
按GB/T10345—2007热行。
3净含量
按JJF1070执行。
检验规则和标志、包装、运输、购存7
检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行。7.1
GB/T20823—2017
7.2标签按GB2757和GB7718执行，酒精度实测值与标签标示值允许差为士1.0%vol。GB/T20823—2017
A.1原理
附录A
（规范性附录）
白酒中酸酯总量的测定方法
用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使酯类皂化，以酸中和剩余的碱。通过消耗碱的总量计算得出酸酯总量。A.2仪器
同GB/T103452007中8.1.2或8.2.2。A.3试剂和溶液
同GB/T103452007中8.1.3。
A.4分析步骤
A.4.1用碱中和样品中的游离酸：分析步骤同GB/T103452007中的8.1.4或8.2.4，记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积V1。
A.4.2加热回流使酯类皂化及中和剩余碱：分析步骤同GB/T10345一2007中的8.1.4或8.2.4，分别记录空白试验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积V。、样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积V.。A.5结果计算
样品中的酸酯总量按式（A.1)计算X=EeiVi+c:x(V。V.)Jx1 000
式中：
样品中的酸酯总量，单位为毫摩尔每升（mmol/L）；氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；样品中总酸所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（IⅡL)；硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；空白试验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；吸取样品的体积，单位为毫升（mL）。所得结果保留至一位小数。
...(A.1)
精密度
GB/T20823—2017
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的2%。5
GB/T20823-2017
中华人民共和国
国家标准
特香型白
GB/T20823—2017
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总编室：（010)68533533发行中心：（010)51780238读者服务部：（010)68523946
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×1230
2017年9月第一版
印张0.75
字数12千字
2017年9月第一次印刷
书号：1550661-57093
3定价16.00元
如有印装差错
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