GB/T 22291-2017
基本信息
标准号： GB/T 22291-2017
中文名称：白茶
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 白茶
标准分类号
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出版信息
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标准简介
GB/T 22291-2017 白茶
GB/T22291-2017
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标准内容
ICS67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T22291—2017
代替GB/T22291-2008
2017-11-01发布
Whitetea
2018-05-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草GB/T22291—2017
本标准代替GB/T22291—2008《白茶》。与GB/T22291—2008相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
调整部分引用标准；
增加术语和定义；
产品中增加“寿眉”并规定相应的感官品质和理化指标；理化指标中增加水浸出物指标。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省裕荣香茶业有限公司、福鼎市质量计量检测所、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、政和县白牡丹茶业有限公司、政和县稻香茶业有限公司、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心、中国茶叶流通协会。本标准主要起草人：翁昆、蔡良绥、潘德贵、林健、林有希、余步贵、黄礼灼、赵玉香、孙威江、张亚丽、蔡清平、邹新武、朱仲海。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T22291—2008。
1范围
GB/T22291—2017
本标准规定了白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以茶树Camellia sinensis（Linnaeus.）O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调，干燥、冻剔等特定工艺对程制成的白茶规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8311
GB/T14487
GB/T23776
GB/T30375
GH/T1070
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
预包装食品标签通则
磨碎试样的制备及其干物质含量测定水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
粉末和碎茶含量测定
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评方法
茶叶贮存
茶叶包装通则
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令
【2009】第123号
术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
白毫银针Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经菱调、干燥、栋剔等特定工艺过程制成的白茶产品。3.2
白牡丹
Baimudan
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经菱洞、干燥、栋剔等特定工艺过程制成的白茶1
GB/T22291—2017
产品。
贡眉Gongmei
以群体种茶树品种的嫩梢为原料.经菱调、干燥、栋剔等特定工艺过程制成的白茶产品。3.4
Shoumei
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经娄、干燥、抹剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
产品与实物标准样
白茶根据茶树品种和原料要求间不同.分为白毫银针、白牡丹贡眉、寿眉四种产品。每种产品的每
5要求
基本要
级均设实物标准样，每三年更换一次。具有正
常的重、香、味，不
感官品质
有非茶美
白童银销的感官品质应名
芽针肥壮、
茸毛厚
芽针秀长、bZxz.net
草毛路薄
较匀齐
表1的夫
和添加剂，
银针的感营品质
银灰白
富有光泽
白牡丹的感官品质应符合表2的规定表2
毫心多肥壮
叶背多茸毛
清纯、
毫香显露
老香显
自牡丹的感官品质
灰绿润
鲜嫩、纯爽
毫香显
清鲜醇
毫味庭
鲜醇爽
浅香黄、
澈明亮
杏黄、
清澈明亮
清甜醇爽
毫味足
黄、清澈
肥壮、软嫩
嫩匀明亮
芽心多，叶
张肥嫩明亮
意心较显、
尚壮、
叶张嫩
毫心尚显、
叶张尚嫩
叶缘略卷、
有平展叶、
破张叶
贡眉的感
叶态尚
毫尖尚
叶态路卷稽
展、有破张
叶张平展、
破张多
尚匀整
较洁净
含少量
营品质应符合表3的规定
表2（续）
尚鲜嫩、
灰绿尚润
尚灰绿
灰绿稍暗
纯爽有毫香
路有毫香
尚浓纯
表3责盾的感官品质
夹黄片铁板
片少量腊片
含鱼叶蜡片
寿眉的感官品质应符合表
叶态尚紧卷
叶态略卷稍
展、有破张
的规定
有散面
灰绿稍暗、
灰黄夹红
较洁净
夹黄片铁板
片少量腊片
浓、稍粗
寿的诚育品质
尚灰绿
灰绿稍暗、
较清甜、
尚清甜、
牌尚美
CB/T22291—2017
尚黄、清澈
深黄微红
醇厚尚爽
芽心较多、
叶张嫩，
有芽心，
叶张尚嫩、
稍有红张
叶张尚软有
张、红张
有芽尖、
十张嫩亮
稍有芽尖、
叶张软尚亮
叶张较粗、稍
摊、有红张，
叶张粗杂、
红张多
稍有芽尖、
叶张软尚亮
叶张较粗、
稍摊、有红张
GB/T22291—2017
理化指标
理化指标应符合表5的规定。
水分（质量分数）/%
总灰分（质量分数）/%
粉末（质量分数）/%
水浸出物（质量分数）/%
注：粉末含量为白社丹、贡眉和寿眉的指标。5.4
卫生指标
污染物限量指标应符合GB2762的规定5.4.1
理化指标
农药残留限量指标应符合GB2763的规定。净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定试验方法
感官品质
按GB/T23776的规定执行。
理化指标
试样的制备按GB/T8303的规定执行。水分检验按GB/T8304的规定执行。总灰分检验按GB/T8306的规定执行。粉末检验按GB/T8311的规定执行。水浸出物检验按GB/T8305的规定执行卫生指标
污染物限量检验按GB2762的规定执行。农药残留限量检验按GB2763的规定执行。净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
取样以“批”为单位，同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致
取样按GB/T8302的规定执行。
7.2检验
出厂检验
GB/T22291—2017
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。
型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目.检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验
如原料有较大改变，可能影响产品质量时：出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出人时；b）
国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。型式检验时应按第5章要求全部进行检验。7.3
判定规则
按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复验
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。
标志标签、包装、运输和贮存
标志标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定》的决定》的规定。8.2包装
应符合GH/T1070的规定，
8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存
应符合GB/T30375的规定。产品可长期保存5
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中华人民共和国国家标准
GB/T22291—2017
代替GB/T22291-2008
2017-11-01发布
Whitetea
2018-05-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草GB/T22291—2017
本标准代替GB/T22291—2008《白茶》。与GB/T22291—2008相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
调整部分引用标准；
增加术语和定义；
产品中增加“寿眉”并规定相应的感官品质和理化指标；理化指标中增加水浸出物指标。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省裕荣香茶业有限公司、福鼎市质量计量检测所、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、政和县白牡丹茶业有限公司、政和县稻香茶业有限公司、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心、中国茶叶流通协会。本标准主要起草人：翁昆、蔡良绥、潘德贵、林健、林有希、余步贵、黄礼灼、赵玉香、孙威江、张亚丽、蔡清平、邹新武、朱仲海。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T22291—2008。
1范围
GB/T22291—2017
本标准规定了白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以茶树Camellia sinensis（Linnaeus.）O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调，干燥、冻剔等特定工艺对程制成的白茶规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8311
GB/T14487
GB/T23776
GB/T30375
GH/T1070
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
预包装食品标签通则
磨碎试样的制备及其干物质含量测定水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
粉末和碎茶含量测定
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评方法
茶叶贮存
茶叶包装通则
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令
【2009】第123号
术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
白毫银针Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经菱调、干燥、栋剔等特定工艺过程制成的白茶产品。3.2
白牡丹
Baimudan
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经菱洞、干燥、栋剔等特定工艺过程制成的白茶1
GB/T22291—2017
产品。
贡眉Gongmei
以群体种茶树品种的嫩梢为原料.经菱调、干燥、栋剔等特定工艺过程制成的白茶产品。3.4
Shoumei
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经娄、干燥、抹剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
产品与实物标准样
白茶根据茶树品种和原料要求间不同.分为白毫银针、白牡丹贡眉、寿眉四种产品。每种产品的每
5要求
基本要
级均设实物标准样，每三年更换一次。具有正
常的重、香、味，不
感官品质
有非茶美
白童银销的感官品质应名
芽针肥壮、
茸毛厚
芽针秀长、bZxz.net
草毛路薄
较匀齐
表1的夫
和添加剂，
银针的感营品质
银灰白
富有光泽
白牡丹的感官品质应符合表2的规定表2
毫心多肥壮
叶背多茸毛
清纯、
毫香显露
老香显
自牡丹的感官品质
灰绿润
鲜嫩、纯爽
毫香显
清鲜醇
毫味庭
鲜醇爽
浅香黄、
澈明亮
杏黄、
清澈明亮
清甜醇爽
毫味足
黄、清澈
肥壮、软嫩
嫩匀明亮
芽心多，叶
张肥嫩明亮
意心较显、
尚壮、
叶张嫩
毫心尚显、
叶张尚嫩
叶缘略卷、
有平展叶、
破张叶
贡眉的感
叶态尚
毫尖尚
叶态路卷稽
展、有破张
叶张平展、
破张多
尚匀整
较洁净
含少量
营品质应符合表3的规定
表2（续）
尚鲜嫩、
灰绿尚润
尚灰绿
灰绿稍暗
纯爽有毫香
路有毫香
尚浓纯
表3责盾的感官品质
夹黄片铁板
片少量腊片
含鱼叶蜡片
寿眉的感官品质应符合表
叶态尚紧卷
叶态略卷稍
展、有破张
的规定
有散面
灰绿稍暗、
灰黄夹红
较洁净
夹黄片铁板
片少量腊片
浓、稍粗
寿的诚育品质
尚灰绿
灰绿稍暗、
较清甜、
尚清甜、
牌尚美
CB/T22291—2017
尚黄、清澈
深黄微红
醇厚尚爽
芽心较多、
叶张嫩，
有芽心，
叶张尚嫩、
稍有红张
叶张尚软有
张、红张
有芽尖、
十张嫩亮
稍有芽尖、
叶张软尚亮
叶张较粗、稍
摊、有红张，
叶张粗杂、
红张多
稍有芽尖、
叶张软尚亮
叶张较粗、
稍摊、有红张
GB/T22291—2017
理化指标
理化指标应符合表5的规定。
水分（质量分数）/%
总灰分（质量分数）/%
粉末（质量分数）/%
水浸出物（质量分数）/%
注：粉末含量为白社丹、贡眉和寿眉的指标。5.4
卫生指标
污染物限量指标应符合GB2762的规定5.4.1
理化指标
农药残留限量指标应符合GB2763的规定。净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定试验方法
感官品质
按GB/T23776的规定执行。
理化指标
试样的制备按GB/T8303的规定执行。水分检验按GB/T8304的规定执行。总灰分检验按GB/T8306的规定执行。粉末检验按GB/T8311的规定执行。水浸出物检验按GB/T8305的规定执行卫生指标
污染物限量检验按GB2762的规定执行。农药残留限量检验按GB2763的规定执行。净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
取样以“批”为单位，同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致
取样按GB/T8302的规定执行。
7.2检验
出厂检验
GB/T22291—2017
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。
型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目.检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验
如原料有较大改变，可能影响产品质量时：出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出人时；b）
国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。型式检验时应按第5章要求全部进行检验。7.3
判定规则
按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复验
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。
标志标签、包装、运输和贮存
标志标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定》的决定》的规定。8.2包装
应符合GH/T1070的规定，
8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存
应符合GB/T30375的规定。产品可长期保存5
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。