GB/T 34790-2017 粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法 GB/T34790-2017 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS67.050
中华人民共和国国家标准
GB/T34790—2017
粮油检验
粮食籽粒水分活度的测定
仪器法
Inspenction of grain and oils-Determination of water activity of grains-Instrumentalmethod
2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2018-05-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。GB/T34790—2017
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、北京北斗星工业化学研究所、北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心、广东国家粮食质量监测中心、吉林国家粮食质量监测中心、黑龙江中储粮质量检测中心有限公司。
本标准起草人：王松雪、张蕊、孙全生、谢刚、张冰、王亚军、张廷会、张艳、王纪华、陆安祥、周明慧赵敏。
1范围
粮油检验粮食籽粒水分活度的测定仪器法
本标准规定了粮食籽粒水分活度的仪器测定方法。本标准适用于水分活度为0.030~-1.00粮食籽粒水分活度的测定。2规范性引用文件
GB/T34790—2017
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T672
GB/T1265
化学试剂氯化镁
化学试剂
溴化钠
GB/T1266
GB/T16496
GB/T23490
HG/T3482
3术语和定义
化学试剂
氯化钠
化学试剂
硫酸钾
食品水分活度的测定
化学试剂氯化锂
下列术语和定义适用于本文件。3.1
粮食籽粒的水分活度
wateractivityofgrains
粮食籽粒中水分的饱和蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。4原理
在密闭的水分活度仪样品测量室内，粮食籽粒中的自由水分扩散达到平衡，通过水分活度仪中的湿度传感器或数字化探头测量其相对平衡湿度，显示出的响应值即为粮食籽粒的水分活度（αa）。5试剂和材料
所用试剂均为分析纯，水为重蒸馏水或相当纯度的水。5.1含盐硫酸钾饱和溶液：aw0.973士0.005，t=25℃，符合GB/T16496的要求。5.2含盐氯化钠饱和溶液：a=0.753±0.002，t=25℃，符合GB/T1266的要求。5.3含盐溴化钠饱和溶液：a%=0.576±0.004，t=25℃，符合GB/T1265的要求。5.4含盐氯化镁饱和溶液：a=0.328士0.002，t=25℃.符合GB/T672的要求。5.5含盐氯化锂饱和溶液：a=0.113士0.003，t=25℃符合HG/T3482的要求。1
GB/T34790—2017
5.6含盐溴化锂饱和溶液：a0.064士0.006，t=25℃。为了获得均相盐溶液，盐品体应加人在比测量温度高得多的水中溶解，然后将溶液降温至需要的温度。同时含盐饱和溶液应保持有30%～90%的盐未溶解于水中。饱和溶液的配制方法按GB/T23490的规定。
6仪器和设备
6.1水分活度仪。
分辨率≤0.0015w，绝对测量误差≤0.010a。非控温型的水分活度仪，应有温度测量功能，绝对温度测量误差≤0.1℃，控温型的水分活度仪，同时满足绝对温控偏差≤0.5℃。6.2样品杯。
7试样制备
7.1要求待测样品籽粒贮存在密闭的包装物中7.2待测的样品籽粒无需粉碎处理。从样品中取出实验部分前，应充分混合样品，混合后立即进行测试。如待测样品食有杂质，还需在混合后测试前迅滤去除8分析步骤
8.1仪器预热
根据仪器说明预热仪器
2仪器检查
使用时，按下列要求检香
a）将水分活度仪温度设定
1℃）要求环境湿度5%~90%；
b）根据所测样品水活度范围选择校准液类型；c）每个选定的校准液重复测定3次；文，要求环境温度控制在25℃士d）测得每个水分活度值与已知标准值的绝对差值不得超过5.1～5.6中相应的不确定度。当绝对差值超过上述不确定度时，需重新校准仪器。8.3样品测定
8.3.1室温应为10℃~45℃，坏境湿度5%~90%8.3.2将水分活度仪温度设定至样品待测温度，稳定后待测。若为非控温型水分活度仪，仪器会给测定时检测室的温度和样品水活度值，但温度的变化会影响样品水活度值的稳定性。8.3.3向样品杯（中加入1/2～2/3杯试样或仪器说明书规定的量，迅速将载有样品的样品杯置入水活度仪中检测。仪器充分平衡后（白动）读数，记录显示的温度和样品水活度值。8.4测试次数
每个样品分取两份试样，分别测定一次。2
9结果计算
结果取两次测试结果的平均值，每个aw重复性应满足第10章要求。9.1
报告结果保留三位小数。
精密度
联合实验
GB/T34790—2017
该方法精密度的联合实验报告参见附录A。联合实验是在室温条件（25℃士1℃）下测试的，当浓度超出已给定浓度范围时，这些联合实验的测试数据可能不适用10.2
重复性
在同一实验空，由同一操作者使用相同的设备，按相同的测试方法，并在短时间内对同一被测对象进行测试获得的两次独测试结果的绝对差值大于表1～表1中重复性限r的情况不得超过5%。10.3
再现性
在不同的实验室，由不同的操作者使用不同设备，按相同的测试方法，对同一被测对象进行测试获得的两次独立测试结果的绝对差值人表
稻谷容
中再现递
生限R的情况不得超过5%
小麦籽粒水
活度重复性限（免费标准下载网bzxz
和再现性限（R）
水活度平均值
重复性限
稍谷籽粒水活度重复性限（r）和再现性限（R）水活度平均值
重复性限
表3大豆籽粒水活度重复性限（r）和再现性限（R）样品
水活度平均值
重复性限
再现性限R
再现性限R
再现性限R
GB/T34790—2017
测试报告
报告需说明：
表4玉米籽粒水活度重复性限(r)和再现性限(R）水活度平均值
完整地识别样品所需的所有信息；测试方法和标准；
重复性限，
使用仪器的所有信息（如厂家名称、仪器型号、传感器类型、能否控温等）：获取的测试结果；
再现性限R
所有在本标准中未规定或视为任选的操作细节，以及使用本方法时其他可能影响了测定结果的事件。
（资料性附录）
联合实验室测试结果
粮食籽粒水活度联合实验室测试结果见表A,1。表A.1
测试水平
参与实验室数目
制除离群实验室后实验室数目
所有实验室测试结果数目
平均值
重复性标准偏差，s,
重复性变异系数,CV(r)
重复性限，r=2.85，
再现性标准偏差，5k
再现性变异系数，CV(R）
再现性限，R=2.85k
测试水平
参与实验室数目
剔除离群实验室后实验室数目
所有实验室测试结果数目
平均值
重复性标准偏差，s,
重复性变异系数.CV(r)
重复性限r=2.8s
再现性标准偏差，5R
再现性变异系数，CV(R)
再现性限，R=2.85R
测试水平
参与实验室数目
剔除离群实验室后实验室数目
所有实验室测试结果数目
平均值
重复性标准偏差，5,
粮食籽粒水活度联合实验室测试结果小麦
GB/T34790—2017
GB/T34790—2017
测试水平
重复性变异系数，CV(r）
重复性限，r-2.8s
再现性标准偏差，SR
再现性变异系数，CV(R）
再现性限，R—2.88m
测试水平
参与实验室数目
剔除离群实验室后实验室数目
所有实验室测试结果数目
平均值
重复性标准偏差，s,
重复性变异系数，CV(r）
重复性限，r-2.85，
再现性标准偏差，5k
再现性变异系数，CV(R）
再现性限，R-2.85R
表A.1（续）
参考文献
GB/T34790—2017
AOAC official method 978.18: Watcr activity of canned vegetables (final action)[2]
OIML R 121: Thc Scale Of Relative Hunidity Of Air Certifed Against Saturated Salt Solu-GB/T34790-2017
中华人民共和国
国家标准
粮油检验
粮食籽粒水分活度的测定
仪器法
GB/T34790—2017
中国标准出版社出版发行
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开本880×12301/16
印张0.75
5字数16千字
2017年11月第一版
2017年11月第一次印刷
书号：1550661-56112
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