NY/T 899-2016
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标准简介
NY/T 899-2016 绿色食品 冷冻饮品
NY/T899-2016
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标准内容
ICS67.100.01
中华人民共和国农业行业标准
NY/T899—2016
代替NY/T899—2004
绿色食品
冷冻饮品
GreenfoodFreezingdrink
2016-10-26发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草，NY/T899—2016
冷冻饮品》。与NY/T899一2004相比，除编辑性修改本标准代替NY/T899—2004《绿色食品外，主要技术变化如下：
修改了产品分类及相应理化指标；增加了铬、铜限量值：
一增加了阿力甜限量值及检验方法，修改了糖精钠检验方法，修改了部分着色剂限量值，删除了聚氧乙烯山梨醇酐酯类、山梨醇酐酯类及附录B、附录C：修改了菌落总数的部分分类，修改了大肠菌群的部分分类和限量值，增加了霉菌和酵母限量值及检验方法，修改了致病菌类别、采样方案和限量值本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：中国科学院沈阳应用生态研究所、中国绿色食品发展中心、北京艾莱发喜食品有限公司。
本标准主要起草人：王莹、张志华、王颜红、陈倩、王瑜、吴红、周京生、李德敏、郭璇、贾垚、高铭，本标准的历次版本发布情况为：NY/T899—2004。
1范围
绿色食品
冷冻饮品
NY/T899-—2016
本标准规定了绿色食品冷冻饮品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品冷冻饮品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件包装储运图示标志
GB/T 191
GB4789.2食品安全国家标准
食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10一2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15
GB 5009.11
GB5009.12
GB5009.28
GB5009.35
GB 5009.97
GB 5009.123
GB5009.263
GB5749
GB7718bzxz.net
GB14880
GB14881
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
生活饮用水卫生标准
食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定食品中合成着色剂的测定
食品中环已基氨基磺酸钠的测定食品中铬的测定
食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定食品安全国家标准子
预包装食品标签通则
食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准食品安全国家标准
食品生产通用卫生规范
GB/T20705
GB/T 20706
GB/T 20707
JF1070
可可液块及可可饼块
可可粉
可可脂
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392
NY/T422
NY/T 657
NY/T 658
NY/T751
NY/T754
NY/T 1052
NY/T1055
NY/T1056
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
食品添加剂使用准则
食用糖
乳制品
包装通用准则
食用植物油
蛋与蛋制品
豆制品
产品检验规则
贮藏运输准则
NY/T 899—2016
SB/T10009
SB/T10013
SB/T10014
SB/T10015
SB/T10016
SB/T10017
SB/T10327
冷冻饮品检验方法
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冰淇淋
食用冰
甜味冰
量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号PUBLISHING
3术语和定义
ANDARD
下列术语和定义适用于本
冷冻饮品
freezing
以饮用水、乳和（
截）乳
添加或
种或多种为主要原辅料
添加食品添加剂等，
经混合
半固态的制品。
冰淇淋
以饮用水，
料，添加或不添
制成的体积膨胀的
雪泥icefrost
以饮用水、食
合、灭菌、凝冻或低
（或乳
制品、蛋制品、艺
大果制品
RESEARCH
食用植物油等的
制成的固态或
豆制品食糖
食用植物油
加剂和（或）食品营养强化剂
.经混合
冷冻饮
雪糕icecream
料，配以机
辣料，
电状冷
以饮用水、乳和（或
、果蔬制
种为原辅料.添加或不添加食品添加剂和（或）冻馆
粮谷市品
美强化
工艺制成的冷冻饮品。
冰棍ice lolly
与质、冷却
厂含食
多种为原辅
硬化等工艺
专加剂新食种营
养强化剂，经混
糖、食用
制品食
刘经湿合
灰菌、
油等的一种或多
、冷却、成型、冻结等
以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料配以豆类或果品等相关辅料（含或不含食品添加剂和食品营养强化剂），经混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。3.6
甜味冰sweetice
以饮用水、食糖等为主要原料.添加或不添加食品添加剂，经混合、灭菌、罐装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。
食用冰edibleice
以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模或不脱模等工艺制成的冷冻饮品。2
4分类
4.1冰淇淋
4.1.1全脂乳冰淇淋
4.1.1.1清型全脂乳冰淇淋
4.1.1.2组合型全脂乳冰淇淋
4.1.2半乳脂冰淇淋
4.1.2.1清型半脂乳冰淇淋
PUBLISHING
组合型半脂乳冰淇淋
SIANDARD
4.2雪泥
清型雪泥
组合型雪泥
4.3雪糕
4.3.1清型
4.4冰棍
清型冰棍
型冰棍
组合型
4.5甜味冰
食用冰
其他类
5要求
5.1原料
5.1.1饮用水
应符合G
5.1.2乳制品
应符合NY/T
的规定
5.1.3蛋制品
应符合NY/T754的规
5.1.4果蔬制品
应符合绿色食品相关产品的规定5.1.5豆制品
应符合VY/T1052的规定。
5.1.6食用糖
应符合NY/T422的规定。
5.1.7可可制品
应符合GB/T20705、GB/T20706、GB/T20707的规定。5.1.8食用植物油
应符合VY/T751的规定。
GRESEARCH GENTER
NY/T 899—2016
NY/T 899—2016
5.1.9食品添加剂和食品营养强化剂应符合VY/T392和GB14880的规定：5.2生产过程
应符合GB14881的规定。
5.3感官
5.3.1冰淇淋
应符合SB/T10013的规定。
5.3.2雪泥
应符合SB/T10014的规定。
5.3.3雪糕
应符合SB/T10015的规定。
5.3.4冰棍
应符合SB/T10016的规定，
5.3.5甜味冰
应符合SB/T10327的规定。
5.3.6食用冰
应符合SB/T10017的规定、
5.4理化指标
应符合表1的规定。
表1理化指标
清型全乳脂冰淇淋
组合型全乳脂冰淇淋
清型半乳脂冰淇淋
组合型半乳脂冰淇淋
清型雪糕
组合型雪糕
总固形物
g/100g
总糖(以蕉糖计)
g/100g
组合型的各项指标均指产品主体部分5.5
污染物限量和食品添加剂限量
g/100g
蛋白质
g/100g
膨胀率
10--140
检验方法
SB/T10009
污染物和食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表2的规定。表2污染物和食品添加剂限量
总砷（以As计），mg/kg
铬.mg/kg
糖精钠.g/kg
环己基氨基磺酸钠及环已基氮基磺酸钙（以环己基氮基磺酸钠计)·g/kg阿力甜.mg/kg
赤藓红及其铝色淀（以赤薛红计），mg/kg新红及其铝色淀（以新红计），mg/kg适用于红色、橙色、紫色产品
不得检出（0.005）
不得检出（0.01)
不得检出（1.0)
不得检出（<0.2)
不得检出（0.5）
检验方法
GB5009.11
GB5009.123
GB5009.28
GB5009.97
GB5009.263
GB5009.35
5微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3微生物限量
霉菌和醇母：CFU/g或CFU/mL
志氏菌：/25g或/25mL
5.7净含量
NY/T899—2016
检验方法
GB4789.15
应符合国家质量监督检验检疫总局令2C05年第75号的规定，检验方法应按JJF1070的规定执行。
6检验规则
申报检验的食品应按照5.3~5.7以及附录A所确定的项口进行检验。出厂检验项目包括感官、理化指标和微生物项日。其他要求应符合NY/T1055的规定7标签
应符合GB7718的规定。
包装、运输和储存
8.1包装
应符合GB/T191和NY/T658的规定。8.2运输
应符合NY/T1056的规定，运输车辆应符合卫生要求。短途运输可以使用冷藏车或有保温设施的车辆.长途运输应使用机械制冷运输车。不应与有毒、有污染的物品混装、混运，运输时防止挤压、噪晒、雨淋。装卸时轻拿轻放。
8.3储存
应符合NY/T1056的规定。冰淇淋、雪糕产品应储存在低于一22℃的专用冷库内，雪泥、冰棍、甜味冰产品应储存在低于一18℃的专用冷库内，食品冰应储存在低于一12℃的专用冷库内。冷库应定期清扫、消毒。产品应使用垛垫堆码，离墙不应少于20cm，堆码高度不宜超过2m。NY/T899—2016
附录A
（规范性附录）
绿色食品冷冻饮品产品申报检验项目表A.1、表A.2规定了除5.3~5.7所列项口外.按食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品冷冻饮品申报检验还应检验的项日。污染物、食品添加剂项目
铅.mg/kg
苋菜红及其铝色淀（以苋菜红计）.g/kg胭脂红及其铝色淀（以服脂红计）g/kg柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计），g/kg日落黄及其铝色淀（以日落黄计）g/kg亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计）-g/kg适用于红色、橙色、紫色产品。适用于绿色、橙色、黄色产品。适用于绿色、蓝色、紫色产品。指标
表A.2致病菌项目
菌落总数.CFU/g或CFU/mL
大肠菌群，CFU/g或CFU/mL
沙门氏菌，/25g或/25ml
金黄色葡萄球菌.CFU/g或CFU/mL.5
采样方案及限量
(10°)
10(10)
10(—)
10°（）
检验方法
GB5009.12
GB5009.35
检验方法
GB4789.32016平板计数法
GB4789.10-2016平板计数法
注1:n为同一批次产品应采集的样品件数：为最大可允许超出m值的样品数：m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。注2：括号内数值仅适用于食用冰。不适用于终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。适用于冰淇淋类、雪糕类、雪泥类、食用冰、冰棍类。6
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T899—2016
代替NY/T899—2004
绿色食品
冷冻饮品
GreenfoodFreezingdrink
2016-10-26发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草，NY/T899—2016
冷冻饮品》。与NY/T899一2004相比，除编辑性修改本标准代替NY/T899—2004《绿色食品外，主要技术变化如下：
修改了产品分类及相应理化指标；增加了铬、铜限量值：
一增加了阿力甜限量值及检验方法，修改了糖精钠检验方法，修改了部分着色剂限量值，删除了聚氧乙烯山梨醇酐酯类、山梨醇酐酯类及附录B、附录C：修改了菌落总数的部分分类，修改了大肠菌群的部分分类和限量值，增加了霉菌和酵母限量值及检验方法，修改了致病菌类别、采样方案和限量值本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：中国科学院沈阳应用生态研究所、中国绿色食品发展中心、北京艾莱发喜食品有限公司。
本标准主要起草人：王莹、张志华、王颜红、陈倩、王瑜、吴红、周京生、李德敏、郭璇、贾垚、高铭，本标准的历次版本发布情况为：NY/T899—2004。
1范围
绿色食品
冷冻饮品
NY/T899-—2016
本标准规定了绿色食品冷冻饮品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品冷冻饮品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件包装储运图示标志
GB/T 191
GB4789.2食品安全国家标准
食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10一2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15
GB 5009.11
GB5009.12
GB5009.28
GB5009.35
GB 5009.97
GB 5009.123
GB5009.263
GB5749
GB7718bzxz.net
GB14880
GB14881
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
生活饮用水卫生标准
食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定食品中合成着色剂的测定
食品中环已基氨基磺酸钠的测定食品中铬的测定
食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定食品安全国家标准子
预包装食品标签通则
食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准食品安全国家标准
食品生产通用卫生规范
GB/T20705
GB/T 20706
GB/T 20707
JF1070
可可液块及可可饼块
可可粉
可可脂
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392
NY/T422
NY/T 657
NY/T 658
NY/T751
NY/T754
NY/T 1052
NY/T1055
NY/T1056
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
绿色食品
食品添加剂使用准则
食用糖
乳制品
包装通用准则
食用植物油
蛋与蛋制品
豆制品
产品检验规则
贮藏运输准则
NY/T 899—2016
SB/T10009
SB/T10013
SB/T10014
SB/T10015
SB/T10016
SB/T10017
SB/T10327
冷冻饮品检验方法
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冷冻饮品
冰淇淋
食用冰
甜味冰
量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号PUBLISHING
3术语和定义
ANDARD
下列术语和定义适用于本
冷冻饮品
freezing
以饮用水、乳和（
截）乳
添加或
种或多种为主要原辅料
添加食品添加剂等，
经混合
半固态的制品。
冰淇淋
以饮用水，
料，添加或不添
制成的体积膨胀的
雪泥icefrost
以饮用水、食
合、灭菌、凝冻或低
（或乳
制品、蛋制品、艺
大果制品
RESEARCH
食用植物油等的
制成的固态或
豆制品食糖
食用植物油
加剂和（或）食品营养强化剂
.经混合
冷冻饮
雪糕icecream
料，配以机
辣料，
电状冷
以饮用水、乳和（或
、果蔬制
种为原辅料.添加或不添加食品添加剂和（或）冻馆
粮谷市品
美强化
工艺制成的冷冻饮品。
冰棍ice lolly
与质、冷却
厂含食
多种为原辅
硬化等工艺
专加剂新食种营
养强化剂，经混
糖、食用
制品食
刘经湿合
灰菌、
油等的一种或多
、冷却、成型、冻结等
以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料配以豆类或果品等相关辅料（含或不含食品添加剂和食品营养强化剂），经混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。3.6
甜味冰sweetice
以饮用水、食糖等为主要原料.添加或不添加食品添加剂，经混合、灭菌、罐装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。
食用冰edibleice
以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模或不脱模等工艺制成的冷冻饮品。2
4分类
4.1冰淇淋
4.1.1全脂乳冰淇淋
4.1.1.1清型全脂乳冰淇淋
4.1.1.2组合型全脂乳冰淇淋
4.1.2半乳脂冰淇淋
4.1.2.1清型半脂乳冰淇淋
PUBLISHING
组合型半脂乳冰淇淋
SIANDARD
4.2雪泥
清型雪泥
组合型雪泥
4.3雪糕
4.3.1清型
4.4冰棍
清型冰棍
型冰棍
组合型
4.5甜味冰
食用冰
其他类
5要求
5.1原料
5.1.1饮用水
应符合G
5.1.2乳制品
应符合NY/T
的规定
5.1.3蛋制品
应符合NY/T754的规
5.1.4果蔬制品
应符合绿色食品相关产品的规定5.1.5豆制品
应符合VY/T1052的规定。
5.1.6食用糖
应符合NY/T422的规定。
5.1.7可可制品
应符合GB/T20705、GB/T20706、GB/T20707的规定。5.1.8食用植物油
应符合VY/T751的规定。
GRESEARCH GENTER
NY/T 899—2016
NY/T 899—2016
5.1.9食品添加剂和食品营养强化剂应符合VY/T392和GB14880的规定：5.2生产过程
应符合GB14881的规定。
5.3感官
5.3.1冰淇淋
应符合SB/T10013的规定。
5.3.2雪泥
应符合SB/T10014的规定。
5.3.3雪糕
应符合SB/T10015的规定。
5.3.4冰棍
应符合SB/T10016的规定，
5.3.5甜味冰
应符合SB/T10327的规定。
5.3.6食用冰
应符合SB/T10017的规定、
5.4理化指标
应符合表1的规定。
表1理化指标
清型全乳脂冰淇淋
组合型全乳脂冰淇淋
清型半乳脂冰淇淋
组合型半乳脂冰淇淋
清型雪糕
组合型雪糕
总固形物
g/100g
总糖(以蕉糖计)
g/100g
组合型的各项指标均指产品主体部分5.5
污染物限量和食品添加剂限量
g/100g
蛋白质
g/100g
膨胀率
10--140
检验方法
SB/T10009
污染物和食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表2的规定。表2污染物和食品添加剂限量
总砷（以As计），mg/kg
铬.mg/kg
糖精钠.g/kg
环己基氨基磺酸钠及环已基氮基磺酸钙（以环己基氮基磺酸钠计)·g/kg阿力甜.mg/kg
赤藓红及其铝色淀（以赤薛红计），mg/kg新红及其铝色淀（以新红计），mg/kg适用于红色、橙色、紫色产品
不得检出（0.005）
不得检出（0.01)
不得检出（1.0)
不得检出（<0.2)
不得检出（0.5）
检验方法
GB5009.11
GB5009.123
GB5009.28
GB5009.97
GB5009.263
GB5009.35
5微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3微生物限量
霉菌和醇母：CFU/g或CFU/mL
志氏菌：/25g或/25mL
5.7净含量
NY/T899—2016
检验方法
GB4789.15
应符合国家质量监督检验检疫总局令2C05年第75号的规定，检验方法应按JJF1070的规定执行。
6检验规则
申报检验的食品应按照5.3~5.7以及附录A所确定的项口进行检验。出厂检验项目包括感官、理化指标和微生物项日。其他要求应符合NY/T1055的规定7标签
应符合GB7718的规定。
包装、运输和储存
8.1包装
应符合GB/T191和NY/T658的规定。8.2运输
应符合NY/T1056的规定，运输车辆应符合卫生要求。短途运输可以使用冷藏车或有保温设施的车辆.长途运输应使用机械制冷运输车。不应与有毒、有污染的物品混装、混运，运输时防止挤压、噪晒、雨淋。装卸时轻拿轻放。
8.3储存
应符合NY/T1056的规定。冰淇淋、雪糕产品应储存在低于一22℃的专用冷库内，雪泥、冰棍、甜味冰产品应储存在低于一18℃的专用冷库内，食品冰应储存在低于一12℃的专用冷库内。冷库应定期清扫、消毒。产品应使用垛垫堆码，离墙不应少于20cm，堆码高度不宜超过2m。NY/T899—2016
附录A
（规范性附录）
绿色食品冷冻饮品产品申报检验项目表A.1、表A.2规定了除5.3~5.7所列项口外.按食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品冷冻饮品申报检验还应检验的项日。污染物、食品添加剂项目
铅.mg/kg
苋菜红及其铝色淀（以苋菜红计）.g/kg胭脂红及其铝色淀（以服脂红计）g/kg柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计），g/kg日落黄及其铝色淀（以日落黄计）g/kg亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计）-g/kg适用于红色、橙色、紫色产品。适用于绿色、橙色、黄色产品。适用于绿色、蓝色、紫色产品。指标
表A.2致病菌项目
菌落总数.CFU/g或CFU/mL
大肠菌群，CFU/g或CFU/mL
沙门氏菌，/25g或/25ml
金黄色葡萄球菌.CFU/g或CFU/mL.5
采样方案及限量
(10°)
10(10)
10(—)
10°（）
检验方法
GB5009.12
GB5009.35
检验方法
GB4789.32016平板计数法
GB4789.10-2016平板计数法
注1:n为同一批次产品应采集的样品件数：为最大可允许超出m值的样品数：m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。注2：括号内数值仅适用于食用冰。不适用于终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。适用于冰淇淋类、雪糕类、雪泥类、食用冰、冰棍类。6
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