NY/T 1508-2017
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NY/T 1508-2017 绿色食品 果酒
NY/T1508-2017
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标准内容
ICS67.160.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1508—2017
代替NY/T1508—2007
绿色食品
Greenfood-Fruit wine
2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。言
NY/T1508—2017
本标准代替NY/T1508—2007《绿色食品果酒》。与NY/T1508—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
修改了范围；
修改了原料要求，增加了生产过程要求；修改了理化指标，删除了铁的限量规定，调整了滴定酸、挥发酸和干浸出物的限量值；将滴定酸修改为总酸；
修改了卫生指标，删除了无机砷和黄曲霉毒素等指标，增加了甲醇、糖精钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、赤藓红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、日落黄、亮蓝、诱感红等指标；修改了微生物限量；
修改了检验规则和标签；
增加了规范性附录A。
本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、中国绿色食品发展中心、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、生命果有机食品股份有限公司。本标准主要起草人：陈岩、王富华、刘斌斌、廖若昕、耿安静、葛章春、李丽、杨慧、赵晓丽。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T1508—2007。
1范围
绿色食品
NY/T1508—2017
本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用丁以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的果酒，不适用于浸泡、蒸馏和勾兑果酒。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 4789.2
GB 4789.3
GB 4789.10
GB5009.12
GB5009.28
GB5009.35
GB 5009.97
菌落总数测定
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
大肠菌群计数
食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T 5009.140
GB 5009.141
GB 5009.185
GB 5009.225
食品微生物学检验金黄色葡药球菌检验食品中铅的测定
食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定食品中合成着色剂的测定
食品中环已基氨基磺酸钠的测定饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中诱惑红的测定
食品中展青霉素的测定
食品安全国家标准
酒中乙醇浓度的测定bzxz.net
GB5009.266
食品安全国家标准
GB5749
GB14881
生活饮用水卫生标准
食品中甲醇的测定
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038
葡萄酒、果酒通用分析方法（含第1号修改单）酒类及其他食品包装用软木塞
GB/T 23778
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392
NY/T658
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品包装通用准则
绿色食品产品检验规则
NY/T1055
NY/T1056
绿色食品贮藏运输准则
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
果酒fruitwine
NY/T1508—2017
以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。4分类
干型果酒
4.2半干型果酒
4.3半甜型果酒
4.4甜型果酒
5要求
LISHING
原料和辅料
原料应符合相关绿色食品标准的学求PUBL/5.1.1
349的求
加工用水应符
食品添加剂应符合
5.2生产过程
的规执
按照GB14881
3感官
典型性
的要求。
本品的正
带色译，酒液清亮，无明显沉淀物、悬浮物和混汕现年的集酒充许有少量沉淀
超过！
原集实特有的香，陈酒还应县有浓郁的酒香爽出的酒精包
味，无异味
奇果香混为
产品固有的溢味.醇厚纯净而无异味，甜型酒应部而不腻具有计
俊而不湿，酒体协调
千型酒应
5.4理化指标
产品类型的应有特征和风味
品种及
应符合表2的要求
理化指标
酒精度（20℃），
总酸（以酒石酸计)，g/L
挥发酸（以Z酸计).g/I
总糖（以葡萄糖计）+g/L
干型果酒
半干型果酒
半甜型果酒
甜型果酒
干浸出物，g/L
酒精度标签标示值与实测值之差不得超过土1.0%vol。指
RESEAR
CENTER
检验方法
GB5009.225
4.0~-9.0（除青梅酒外）
15.0（仅限青梅酒）
12.1~50.0
当总糖与总酸的差值≤2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L当总糖与总酸的差值≤2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L。如已有相应国家或行业标准的果酒，其浸出物要求可按其相应规定执行。2
GB/T 15038
5.5污染物限量、食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。表3污染物、食品添加剂限量
甲醇+g/L
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)·g/kg苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）.g/kg糖精钠.g/kg
环己基氨基磺酸钠和环已基氨基磺酸钙（以环已基氨基磺酸计)，g/kg
乙酰磺胺酸钾，mg/kg
赤藓红及其铝色淀（以赤藓红计），mg苑菜红及信色建D
脂红及其铝色淀（以胭脂红计），mg柠檬黄及其铝色淀
（以杆楼黄计人0g/
以新红计）gkg
新红及其铝色淀
日落黄及其铝色
淀（以口日落菌计）
亮蓝及其铝色范
以语感红
诱惑红及其铝
按100%酒精度折算。
根据产品的颜色测相应的色素
5.6微生物限量
应符合表4白
的要求
菌落总数
大肠菌群，
不得检出（0.005)
不得检出(<0.005)
不得检出（
010）
不得检出（≤4.0）
5不得检也
不得检人
不得检出（
不得检
不得检出
不得检0.5
不得检（0.2）
不得检出25）
微生物限量
NY/T1508—2017
检验方法
GB 5009.266
GB5009.28
GB5009.97
GB/T 5009.140
GB5009.35
5.7净含量
金检疫总局令2005年第75号的要求。检验片势应符合国家质量监督检验
070的规定执行。
检验规则
5.7以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交收申报绿色食品的果酒应按照本标准5.3~（出厂）前，都应进行交收（出）净含量、感官、理化指标和微
检验，交收（出厂）检验内容包括包装、标签、生物指标。其他要求按照NY/1
7标签
按照GB2758的规定执行。
包装、运输和储存
8.1包装
1055的规定执行。
包装材料应符合NY/T658的要求及食品卫生标准要求和有关规定，包装容器应清洁，封装严密无漏气、漏酒现象，使用软木寒按照GB/T23778的规定执行。包装储运图示标志按照GB/T191的规定执行。
8.2运输和储存
NY/T1508—2017
按照NY/T1056的规定执行。用软木塞（或替代品）封装的酒，在储运时，应“倒放”或“卧放”。运输和储存时，应保持清洁，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。存放地点应阴凉、干燥、通风良好；严防日晒、雨淋，严禁火种。成品不应与潮湿地面直接接触；不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同储同运。运输温度宜保持在5℃~35℃；储存温度宜保持在5℃～25℃。附录A
（规范性附录）
绿色食品果酒申报检验项目
NY/T1508—2017
表A.1和表A.2规定了除5.35.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品果酒生产实际情况，绿色食品果酒申报检验还应检验的项目。表A.1重金属、食品添加剂和真菌毒素项目项
铅（以Pb计），mg/kg
总二氧化硫(以SO,计)·g/L
展青霉素pg/kg
仅限于苹果酒和山楂酒。
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
表A.2微生物项目
采样方案及限量
0/25ml
0/25ml
检验方法
GB5009.12
GB/T15038
GB5009.185
检验方法
GB4789.10
注：n为同一批次产品采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标的最高限量值5
NY/T1508-2017
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品果酒
NY/T1508—2017
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn)
北京印刷一厂印刷
新华书店北京发行所发行各地新华书店经销?
开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
印张0.75
字数15千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109·1239
定价：18.00元
版权专有
侵权必究
举报电话：（010）65005894
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T1508—2017
代替NY/T1508—2007
绿色食品
Greenfood-Fruit wine
2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。言
NY/T1508—2017
本标准代替NY/T1508—2007《绿色食品果酒》。与NY/T1508—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
修改了范围；
修改了原料要求，增加了生产过程要求；修改了理化指标，删除了铁的限量规定，调整了滴定酸、挥发酸和干浸出物的限量值；将滴定酸修改为总酸；
修改了卫生指标，删除了无机砷和黄曲霉毒素等指标，增加了甲醇、糖精钠、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、赤藓红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、日落黄、亮蓝、诱感红等指标；修改了微生物限量；
修改了检验规则和标签；
增加了规范性附录A。
本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、中国绿色食品发展中心、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、生命果有机食品股份有限公司。本标准主要起草人：陈岩、王富华、刘斌斌、廖若昕、耿安静、葛章春、李丽、杨慧、赵晓丽。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T1508—2007。
1范围
绿色食品
NY/T1508—2017
本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用丁以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的果酒，不适用于浸泡、蒸馏和勾兑果酒。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 4789.2
GB 4789.3
GB 4789.10
GB5009.12
GB5009.28
GB5009.35
GB 5009.97
菌落总数测定
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品安全国家标准
食品微生物学检验
大肠菌群计数
食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T 5009.140
GB 5009.141
GB 5009.185
GB 5009.225
食品微生物学检验金黄色葡药球菌检验食品中铅的测定
食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定食品中合成着色剂的测定
食品中环已基氨基磺酸钠的测定饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中诱惑红的测定
食品中展青霉素的测定
食品安全国家标准
酒中乙醇浓度的测定bzxz.net
GB5009.266
食品安全国家标准
GB5749
GB14881
生活饮用水卫生标准
食品中甲醇的测定
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038
葡萄酒、果酒通用分析方法（含第1号修改单）酒类及其他食品包装用软木塞
GB/T 23778
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392
NY/T658
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品包装通用准则
绿色食品产品检验规则
NY/T1055
NY/T1056
绿色食品贮藏运输准则
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
果酒fruitwine
NY/T1508—2017
以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。4分类
干型果酒
4.2半干型果酒
4.3半甜型果酒
4.4甜型果酒
5要求
LISHING
原料和辅料
原料应符合相关绿色食品标准的学求PUBL/5.1.1
349的求
加工用水应符
食品添加剂应符合
5.2生产过程
的规执
按照GB14881
3感官
典型性
的要求。
本品的正
带色译，酒液清亮，无明显沉淀物、悬浮物和混汕现年的集酒充许有少量沉淀
超过！
原集实特有的香，陈酒还应县有浓郁的酒香爽出的酒精包
味，无异味
奇果香混为
产品固有的溢味.醇厚纯净而无异味，甜型酒应部而不腻具有计
俊而不湿，酒体协调
千型酒应
5.4理化指标
产品类型的应有特征和风味
品种及
应符合表2的要求
理化指标
酒精度（20℃），
总酸（以酒石酸计)，g/L
挥发酸（以Z酸计).g/I
总糖（以葡萄糖计）+g/L
干型果酒
半干型果酒
半甜型果酒
甜型果酒
干浸出物，g/L
酒精度标签标示值与实测值之差不得超过土1.0%vol。指
RESEAR
CENTER
检验方法
GB5009.225
4.0~-9.0（除青梅酒外）
15.0（仅限青梅酒）
12.1~50.0
当总糖与总酸的差值≤2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L当总糖与总酸的差值≤2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L。如已有相应国家或行业标准的果酒，其浸出物要求可按其相应规定执行。2
GB/T 15038
5.5污染物限量、食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。表3污染物、食品添加剂限量
甲醇+g/L
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)·g/kg苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）.g/kg糖精钠.g/kg
环己基氨基磺酸钠和环已基氨基磺酸钙（以环已基氨基磺酸计)，g/kg
乙酰磺胺酸钾，mg/kg
赤藓红及其铝色淀（以赤藓红计），mg苑菜红及信色建D
脂红及其铝色淀（以胭脂红计），mg柠檬黄及其铝色淀
（以杆楼黄计人0g/
以新红计）gkg
新红及其铝色淀
日落黄及其铝色
淀（以口日落菌计）
亮蓝及其铝色范
以语感红
诱惑红及其铝
按100%酒精度折算。
根据产品的颜色测相应的色素
5.6微生物限量
应符合表4白
的要求
菌落总数
大肠菌群，
不得检出（0.005)
不得检出(<0.005)
不得检出（
010）
不得检出（≤4.0）
5不得检也
不得检人
不得检出（
不得检
不得检出
不得检0.5
不得检（0.2）
不得检出25）
微生物限量
NY/T1508—2017
检验方法
GB 5009.266
GB5009.28
GB5009.97
GB/T 5009.140
GB5009.35
5.7净含量
金检疫总局令2005年第75号的要求。检验片势应符合国家质量监督检验
070的规定执行。
检验规则
5.7以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交收申报绿色食品的果酒应按照本标准5.3~（出厂）前，都应进行交收（出）净含量、感官、理化指标和微
检验，交收（出厂）检验内容包括包装、标签、生物指标。其他要求按照NY/1
7标签
按照GB2758的规定执行。
包装、运输和储存
8.1包装
1055的规定执行。
包装材料应符合NY/T658的要求及食品卫生标准要求和有关规定，包装容器应清洁，封装严密无漏气、漏酒现象，使用软木寒按照GB/T23778的规定执行。包装储运图示标志按照GB/T191的规定执行。
8.2运输和储存
NY/T1508—2017
按照NY/T1056的规定执行。用软木塞（或替代品）封装的酒，在储运时，应“倒放”或“卧放”。运输和储存时，应保持清洁，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。存放地点应阴凉、干燥、通风良好；严防日晒、雨淋，严禁火种。成品不应与潮湿地面直接接触；不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同储同运。运输温度宜保持在5℃~35℃；储存温度宜保持在5℃～25℃。附录A
（规范性附录）
绿色食品果酒申报检验项目
NY/T1508—2017
表A.1和表A.2规定了除5.35.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品果酒生产实际情况，绿色食品果酒申报检验还应检验的项目。表A.1重金属、食品添加剂和真菌毒素项目项
铅（以Pb计），mg/kg
总二氧化硫(以SO,计)·g/L
展青霉素pg/kg
仅限于苹果酒和山楂酒。
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
表A.2微生物项目
采样方案及限量
0/25ml
0/25ml
检验方法
GB5009.12
GB/T15038
GB5009.185
检验方法
GB4789.10
注：n为同一批次产品采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标的最高限量值5
NY/T1508-2017
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品果酒
NY/T1508—2017
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn)
北京印刷一厂印刷
新华书店北京发行所发行各地新华书店经销?
开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
印张0.75
字数15千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109·1239
定价：18.00元
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侵权必究
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