NY/T 1885-2017
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NY/T 1885-2017 绿色食品 米酒
NY/T1885-2017
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标准内容
ICS67.160.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1885—2017
代替NY/T18852010
绿色食品
GreenfoodRicewine
2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。NY/T1885—2017
本标准代替NY/T1885—2010《绿色食品米酒》。与NY/T1885—2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
修改了范围；
修改了术语和定义；
修改了分类；
卫生指标中增加了赭曲霉毒素A的限量要求，删除了农药残留的限量要求；修改了标签。
本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）、中国绿色食品发展中心、四川东柳糟有限责任公司。本标准主要起草人：杨晓凤、滕锦程、郭灵安、唐伟、陶李、李曦、邓强、唐祥华、王知军。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T1885—2010。
1范围
绿色食品
NY/T1885—2017
本标准规定了绿色食品米酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品米酒。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准
主食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.10
拉金黄色葡萄球菌检验
GB4789.26
食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.5
食品安全国家标准
GB 5009.7
食品中还原糖的测定
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.16
GB5009.22
GB5009.28
GB500996
GB5009.97
食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中锡的测定食品安全国家标准食品中黄曲需毒素B族和G族的测定食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749
生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法
GB/T12456
食品中总酸的测定
黄酒厂卫生规范
GB12698
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391
NY/T392
NY/T419
NY/T658
绿色食品产地环境质量
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品稻米
绿色食品包装通用准则
NY/T1885—2017
NY/T897绿色食品黄酒
NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
米酒ricewine
黑米等粮食米为主要原传统发酵工艺制成发酵酒，再添加各种果粒、以水及大米、糯米、红米
粮谷、薯类、食用菌等辅料和（或不添加A晶添加剂TANDAR
制成的酿造酒
不包括NY/T897中涵盖的
黄酒。
聚集物
aggregate
生的沉凝（或沉降）物
4分类
4.1按照酒糟的形态分类
的酒糟为米粒状精米的米酒
4.1.1糟米型米酒
4.1.2均质型米酒
：经胶磨和均质处理后，
星糊状均质的米酒
4.1.3清汁型米酒
经过源bzxz.net
去除酒精后的米酒
4.2按照酒精度等理化指
标分类
RESEARCH
精度在0.5%vol以上的米酒。
4.2.1普通米酒
无醇米酒普通米酒经稀释调配或添加辅料后，酒精度在0.1%vol-0.5%vl的4.2.2
5要求
5.1环境
合NY/T391的要求
5.1.1原料生产产地应符
2加工场地应符合GB
5.2原料和辅料
12698的要求。
5.2.1大米、糯米、红米、黑米等应符合NY7T419的要求2其他原料应符合相应国家标准或行业标准的要求。5.2.2
5.2.3辅料应符合相应国家标准或行业标准的要求。5.2.4加工用水应符合GB5749的要求。5.2.5食品添加剂应符合NY/T392的要求。5.3感官
应符合表1的要求。
5.4理化指标
应符合表2的要求。
糟米型
具有相当含量固形
物（米粒状糟米、辅料
等）的固液混合体
表1感官要求
均质型
均匀一致的乳
浊浓稠状流质
清汁型
无明显可见固形物的乳
浊状或透明至半透明液体，
允许有微量聚集物
具有大米、糯米、红米、黑米等粮食米为主要原料发酵制成米酒相符的色泽，或具有与添加辅料相符的色泽PUBLISHING
具有米酒特有的清香气味，无异味味感柔和，酸甜可口
STANDARD
物和杂质P
无肉眼可见的外来异
NY/T1885—2017
检验方法
取50g样品于洁净、干
燥的评酒杯中，在自然光
亮处，用日测法观察其形
态、色泽，嗅其气味，品尝
其滋味，观察其杂质
SRSEARSENTE
理化指标
曹米型
均质型
无醇米酒
固形物，g/100g
普道米酒
无醇米源
还原糖（以葡萄）
通米酒
蛋白质，g/
无醇米酒
总酸（以乳酸计
无醇米酒
酒精度，%vol
重米酒
食品添加剂限量和真菌毒素限量5.5污染物限量
全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要应分别符合食品安全
无机碑（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
镐（以Cd计），mg/kg
锡（以Sn计），mg/kg
苯甲酸，g/kg
糖精钠，g/kg
食品添加剂和真菌毒素限量
亏染物
检验方法
GB/T10786
GB/T12456
GB5009.225
检验方法
GB5009.11
不得检出（<0.005）
不得检出（<0.005）
环已基氨基磺酸钠及环已基氨基磺酸钙（以环已基氨基磺酸计)，g/kg
黄曲毒素Bi,μg/kg
：仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。不得检出（<0.010）
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.16
GB5009.28
GB5009.97
GB5009.22
NY/T1885—2017
微生物限量
应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表4的要求表4微生物限量
菌落总数,CFU/g
大肠菌群MPN/g
商业无菌”
仅限于非灭菌的产品。
6仅限于非罐头加工工艺生产的产品。。仅限丁罐头加工工艺生产的罐装产品5.7净含量
商业无菌
检验方法
GB4789.26
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按照JJF1070的规定执行。6检验规则
申报绿色食品的米酒应按照本标准5.35.7以及附录A所确定的项日进行检验。每批产品交收（出厂）前，都应进行交收（出厂）检验，交收（出厂）检验内容包括包装、标签、净含量、感官、固形物、酒精度、菌落总数和大肠菌群。其他要求按照NY/T1055的规定执行。7标签
7.1除酒精度和保质期的标识外，应符合GB7718的要求。7.2酒精度≥10%vol的产品可免于标示保质期。8包装、运输和储存
8.1包装
按照GB/T191和NY/T658的规定执行。8.2运输和储存
按照NY/T1056的规定执行。
附录A
（规范性附录）
绿色食品米酒申报检验项目
NY/T1885—2017
表A.1和表A.2规定了除5.3~5.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品米酒生产实际情况，绿色食品米酒申报检验还应检验的项目。表A.1
真菌毒素项目
赭曲毒素A,μg/kg
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
微生物项目
采样方案及限量
检验方法
GB5009.96
检验方法
GB4789.10
注：n为同批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标最高限量值。5
NY/T1885-—2017
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品米酒
NY/T1885—2017
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn)
北京昌平环球印刷厂印刷
新华书店北京发行所发行
开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
各地新华书店经销
印张0.75
字数15千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109·4263
定价：18.00元
版权专有
侵权必究
举报电话：（010）65005894
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T1885—2017
代替NY/T18852010
绿色食品
GreenfoodRicewine
2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。NY/T1885—2017
本标准代替NY/T1885—2010《绿色食品米酒》。与NY/T1885—2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
修改了范围；
修改了术语和定义；
修改了分类；
卫生指标中增加了赭曲霉毒素A的限量要求，删除了农药残留的限量要求；修改了标签。
本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）、中国绿色食品发展中心、四川东柳糟有限责任公司。本标准主要起草人：杨晓凤、滕锦程、郭灵安、唐伟、陶李、李曦、邓强、唐祥华、王知军。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T1885—2010。
1范围
绿色食品
NY/T1885—2017
本标准规定了绿色食品米酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品米酒。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准
主食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.10
拉金黄色葡萄球菌检验
GB4789.26
食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.5
食品安全国家标准
GB 5009.7
食品中还原糖的测定
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.16
GB5009.22
GB5009.28
GB500996
GB5009.97
食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中锡的测定食品安全国家标准食品中黄曲需毒素B族和G族的测定食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749
生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法
GB/T12456
食品中总酸的测定
黄酒厂卫生规范
GB12698
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391
NY/T392
NY/T419
NY/T658
绿色食品产地环境质量
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品稻米
绿色食品包装通用准则
NY/T1885—2017
NY/T897绿色食品黄酒
NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
米酒ricewine
黑米等粮食米为主要原传统发酵工艺制成发酵酒，再添加各种果粒、以水及大米、糯米、红米
粮谷、薯类、食用菌等辅料和（或不添加A晶添加剂TANDAR
制成的酿造酒
不包括NY/T897中涵盖的
黄酒。
聚集物
aggregate
生的沉凝（或沉降）物
4分类
4.1按照酒糟的形态分类
的酒糟为米粒状精米的米酒
4.1.1糟米型米酒
4.1.2均质型米酒
：经胶磨和均质处理后，
星糊状均质的米酒
4.1.3清汁型米酒
经过源bzxz.net
去除酒精后的米酒
4.2按照酒精度等理化指
标分类
RESEARCH
精度在0.5%vol以上的米酒。
4.2.1普通米酒
无醇米酒普通米酒经稀释调配或添加辅料后，酒精度在0.1%vol-0.5%vl的4.2.2
5要求
5.1环境
合NY/T391的要求
5.1.1原料生产产地应符
2加工场地应符合GB
5.2原料和辅料
12698的要求。
5.2.1大米、糯米、红米、黑米等应符合NY7T419的要求2其他原料应符合相应国家标准或行业标准的要求。5.2.2
5.2.3辅料应符合相应国家标准或行业标准的要求。5.2.4加工用水应符合GB5749的要求。5.2.5食品添加剂应符合NY/T392的要求。5.3感官
应符合表1的要求。
5.4理化指标
应符合表2的要求。
糟米型
具有相当含量固形
物（米粒状糟米、辅料
等）的固液混合体
表1感官要求
均质型
均匀一致的乳
浊浓稠状流质
清汁型
无明显可见固形物的乳
浊状或透明至半透明液体，
允许有微量聚集物
具有大米、糯米、红米、黑米等粮食米为主要原料发酵制成米酒相符的色泽，或具有与添加辅料相符的色泽PUBLISHING
具有米酒特有的清香气味，无异味味感柔和，酸甜可口
STANDARD
物和杂质P
无肉眼可见的外来异
NY/T1885—2017
检验方法
取50g样品于洁净、干
燥的评酒杯中，在自然光
亮处，用日测法观察其形
态、色泽，嗅其气味，品尝
其滋味，观察其杂质
SRSEARSENTE
理化指标
曹米型
均质型
无醇米酒
固形物，g/100g
普道米酒
无醇米源
还原糖（以葡萄）
通米酒
蛋白质，g/
无醇米酒
总酸（以乳酸计
无醇米酒
酒精度，%vol
重米酒
食品添加剂限量和真菌毒素限量5.5污染物限量
全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要应分别符合食品安全
无机碑（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
镐（以Cd计），mg/kg
锡（以Sn计），mg/kg
苯甲酸，g/kg
糖精钠，g/kg
食品添加剂和真菌毒素限量
亏染物
检验方法
GB/T10786
GB/T12456
GB5009.225
检验方法
GB5009.11
不得检出（<0.005）
不得检出（<0.005）
环已基氨基磺酸钠及环已基氨基磺酸钙（以环已基氨基磺酸计)，g/kg
黄曲毒素Bi,μg/kg
：仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。不得检出（<0.010）
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.16
GB5009.28
GB5009.97
GB5009.22
NY/T1885—2017
微生物限量
应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表4的要求表4微生物限量
菌落总数,CFU/g
大肠菌群MPN/g
商业无菌”
仅限于非灭菌的产品。
6仅限于非罐头加工工艺生产的产品。。仅限丁罐头加工工艺生产的罐装产品5.7净含量
商业无菌
检验方法
GB4789.26
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按照JJF1070的规定执行。6检验规则
申报绿色食品的米酒应按照本标准5.35.7以及附录A所确定的项日进行检验。每批产品交收（出厂）前，都应进行交收（出厂）检验，交收（出厂）检验内容包括包装、标签、净含量、感官、固形物、酒精度、菌落总数和大肠菌群。其他要求按照NY/T1055的规定执行。7标签
7.1除酒精度和保质期的标识外，应符合GB7718的要求。7.2酒精度≥10%vol的产品可免于标示保质期。8包装、运输和储存
8.1包装
按照GB/T191和NY/T658的规定执行。8.2运输和储存
按照NY/T1056的规定执行。
附录A
（规范性附录）
绿色食品米酒申报检验项目
NY/T1885—2017
表A.1和表A.2规定了除5.3~5.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品米酒生产实际情况，绿色食品米酒申报检验还应检验的项目。表A.1
真菌毒素项目
赭曲毒素A,μg/kg
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
微生物项目
采样方案及限量
检验方法
GB5009.96
检验方法
GB4789.10
注：n为同批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标最高限量值。5
NY/T1885-—2017
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品米酒
NY/T1885—2017
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn)
北京昌平环球印刷厂印刷
新华书店北京发行所发行
开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
各地新华书店经销
印张0.75
字数15千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109·4263
定价：18.00元
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