GB 5009.242-2017 食品安全国家标准 食品中锰的测定 GB5009.242-2017 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB5009.242—2017
食品安全国家标准
食品中锰的测定
2017-04-06发布
2017-10-06实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
GB5009.242—2017
本标准代替GB/T5009.902003《食品中铁、镁、锰的测定》、GB5413.21—2010《食品安全国家标婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T14609一2008《粮油检验谷物及准
其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定火焰原子吸收光谱法》、GB/T23545一2009《白酒中锰的测定电感耦合等离子体原子发射光谱法》、GB/T18932.11一2002《蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、锁、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES)法》、GB/T18932.12一2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法》和NY/T1653一2008《蔬菜、水果及其制品中矿质元素的测定电感耦合等离子体发射光谱法》中有关锰的检测部分
本标准与以上标准相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品中锰的测定”；
修改了试样制备部分内容；
修改了试样消解部分内容；
一修改了电感耦合等离子体发射光谱法作为第二法，电感耦合等离子体质谱法作为第三法：—增加了方法检出限及定量限；—增加了附录。
1范围
食品安全国家标准
食品中锰的测定
GB5009.242—2017
本标准规定了食品中锰的火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法三种测定方法。
本标准适用于食品中锰的测定
火焰原子吸收光谱法
第一法bzxz.net
2原理
试样经消解处理后，注人原子吸收光谱仪中，火焰原子化后锰吸收279.5nm的共振线，在一定浓度范围内，其吸收值与锰含量成正比，与标准系列比较定量。3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水3.1试剂
硝酸（HNO,）。
高氯酸（HCIO）。
试剂配制
混合酸[高氯酸+硝酸（1+9)]：取100mL高氯酸.缓慢加人900mL硝酸中，混匀。3.2.1
硝酸溶液（1十99）：取10mL硝酸，缓慢加入990mL水中，混匀3.3
标准品
金属锰标准品（Mn）：纯度大于99.99%。3.4标准溶液配制
3.4.1锰标准储备液（1000mg/L）：准确称取金属锰1g（精确至0.0001g），加人硝酸溶解并移人1000mL容量瓶中，加硝酸溶液至刻度，混匀，贮存于聚乙烯瓶内，4℃保存，或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。
3.4.2锰标准工作液（10.0mg/L）：准确吸取1.0mL锰标准储备液于100mL容量瓶中，用硝酸溶液稀释至刻度，贮存于聚乙烯瓶中，4℃保存。3.4.3锰标准系列工作液：准确吸取0mL、0.1mL、1.0mL、2.0mL、4.0mL、8.0mL锰标准工作液于GB5009.242—2017
100mL容量瓶中，用硝酸溶液定容至刻度，混匀。此标准系列工作液中锰的质量浓度分别为0mg/L、0.010mg/L.0.100mg/L、0.200mg/L.0.400mg/L、0.800mg/L.亦可依据实际样品溶液中锰浓度，适当调整标准溶液浓度范围。
4仪器和设备
原子吸收光谱仪，配火焰原子化器、锰空心阴极灯。分析天平：感量为0.1mg和1.0mg。分析用钢瓶乙炔气和空气压缩机。样品粉碎设备：匀浆机、高速粉碎机。马弗炉。
可调式控温电热板。
可调式控温电热炉。
微波消解仪，配有聚四氟乙烯消解内罐。恒温干燥箱
压力消解罐，配有聚四氟乙烯消解内罐5
分析步骤
试样制备
固态样品
千干样
豆类、谷物、菌类、茶叶、干制水果、焙烤食品等低含水量样品，取可食部分，必要时经高速粉碎机粉碎均匀；对于固体乳制品、蛋白粉、面粉等呈均匀状的粉状样品，摇匀。2鲜样
蔬菜、水果、水产品等高含水量样品必要时洗净，晾干，取可食部分勾浆均匀；对于肉类、蛋类等样品取可食部分匀浆均匀。
5.1.1.3速冻及罐头食品
经解冻的速冻食品及罐头样品，取可食部分匀浆均匀。5.1.2液态样品
软饮料、调味品等样品摇匀。
5.1.3半固态样品
搅拌均匀。
5.2试样消解
5.2.1微波消解法
称取0.2g～0.5g（精确至0.001g）试样于微波消解内罐中，含乙醇或二氧化碳的样品先在电热板2
GB5009.242—2017
上低温加热除去乙醇或二氧化碳，加入5mL～10mL硝酸加盖放置1h或过夜，旋紧外罐，置于微波消解仪中进行消解（消解条件参见表A.1）。冷却后取出内罐，置于可调式控温电热板上，手120℃~140℃赶酸至近干，用水定容至25mL或50mL，混匀备用；同时做空白试验。5.2.2压力罐消解法
称取0.3g～1g（精确至0.001g）试样于聚四氟乙烯压力消解内罐中，含乙醇或二氧化碳的样品先在电热板上低温加热除去乙醇或二氧化碳，加入5mL硝酸，加盖放置1h或过夜，旋紧外罐，置于恒温干燥箱中进行消解（消解条件参见表A.1)。冷却后取出内罐，置于可调式控温电热板上，于120℃～140℃赶酸至近干，用水定容至25mL或50mL，混勾备用；同时做空白试验。5.2.3湿式消解法
称取0.5g5g（精确至0.001g）试样于玻璃或聚四氟乙烯消解器皿中，含乙醇或二氧化碳的样品先在电热板上低温加热除去乙醇或二氧化碳，加人10mL混合酸，加盖放置1h或过夜，置于可调式控温电热板或电热炉上消解，若变棕黑色，冷却后再加混合酸，直至冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色，放冷，用水定容至25mL或50mL，混匀备用；同时做空白试验。5.2.4干式消解法
称取0.5g~5g（精确至0.001g）试样于璃中，在电炉上微火炭化至无烟，置于525℃土25℃马弗炉中灰化5h～8h，冷却。若灰化不彻底有黑色炭粒，则冷却后滴加少许硝酸湿润，在电热板上干燥后，移入马弗炉中继续灰化成白色灰爆，冷却至室温后取出，用硝酸溶液溶解，并用水定容至25mL或50mL，混匀备用：同时做空百试验注：婴幼儿配方食品建议选用干式消解法。5.3
仪器参考条件
优化仪器至最佳状态，主要参考条件：吸收波长279.5nm，狭缝宽度0.2nm，灯电流9mA，燃气流量1.0L/min。
5.4标准曲线的制作
将标准系列工作液分别注人原子吸收光谱仪中，测定吸光度值，以标准工作液的浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线5.5试样溶液的测定
于测定标准曲线工作液相同的实验条件下，将空白和试样溶液注人原子吸收光谱仪中，测定锰的吸光值，根据标准曲线得到待测液中锰的浓度。6分析结果的表述
试样中锰含量按式(1)计算：
式中：
X-(-po)xvxf
X-样品中锰含量，单位为毫克每千克或毫克每升（mg/kg或mg/L）：a——试样溶液中锰的质量浓度，单位为毫克每升（mg/L)；..........
.........(l)
po——样品空白试液中锰的质量浓度，单位为毫克每升（mg/L)；V—样液体积，单位为毫升（mL)；样液稀释倍数；
试样质量或体积，单位为克或毫升（g或mL）。计算结果保留三位有效数字。
7精密度
GB5009.242—2017
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%其他
以取样量0.5g，定容至25mL计，本方法锰的检出限为0.2mg/kg，定量限为0.5mg/kg。第二法
见GB5009.268。
电感耦合等离子体发射光谱法
电感耦合等离子体质谱法
第三法
见GB5009.268。
附录A
试样消解参考条件
微波消解和压力罐消解参考条件见表A.1。表A.1
消解方式
微波消解
压力罐消解
微波消解和压力罐消解参考条件控制温度
升温时间
GB5009.242—2017
恒温时间
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