NY/T 2965-2016
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NY/T 2965-2016 骨粉加工技术规程
NY/T2965-2016
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ICS67.120.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2965-2016
骨粉加工技术规程
Technical specificationforprocessingofbone powder
2016-10-26发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。NY/T2965—2016
本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、甘肃农业大学、陕西科技大学、白象食品股份有限公司、山东悦一生物科技有限公司。本标准主要起草人：张春晖、王金枝、贾伟、张德权、李侠、余群力、陈雪峰、白跃宇、刘真理、金风I
1范围
骨粉加工技术规程
NY/T2965—2016
本标准规定了骨粉（糊）的定义、分类、加工厂卫生要求、原辅料要求及加工技术要求、包装与标签、标识、运输及储存等工序的加工技术要求本标准适用于以备禽骨和色骨为原料生产的骨粉(糊)产品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T 191
GB2760
GB2762
GB2763
GB2707
GB2733
GB5749
GB7718
GB9683
GB9687
GB9688
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量鲜（冻）畜肉卫生标准
鲜、冻动物性水产品卫生标准
生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
食品包装用聚艺烯成型品卫生标准食品包装用聚内烯成型品卫生标准GB9959.1
GB9961
GB10133
GB12694
GB14881
GB16869
鲜、冻片猪肉
鲜、冻躺体羊肉
食品安全国家标准水产调味品
肉类加工厂卫生规范
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范鲜、冻禽产品
GB/T 17238
GB/T 20799
GB/T24617
鲜、冻分割牛肉
鲜、冻肉运输条件
冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T27304
食品安全管理体系水产品加工企业要求食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050
GB29921
食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国农业部公告2002年第176号禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录中华人民共和国农业部公告2002年第193号食品动物禁用的兽药及其它化合物清单中华人民共和国农业部公告2002年第235号动物性食品中兽药最高线留限量中华人民共和国农业部公告2010年第1519号禁止在饲料和动物饮水中使用的物质国家质量监督检验检疫总局令2006年第1101号速冻食品生产许可证审查细则1
NY/T2965—2016
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
Bonemeal(powder)
骨粉（糊）
指以畜禽骨、鱼骨为原料，采用分离、破碎等技术处理获取蛋白质、矿物质和脂肪等成分，经干燥或不干燥处理得到的可食性粉（糊）状制品。4分类
4.1按原料来源
PUBLISHINGA
STANDARD
分为畜、禽、水产骨粉（糊
4.2按产品形态
分为骨粉和骨糊www.bzxz.net
SRESEARCHS
加工厂卫生要求
骨粉（糊)加
符合GB
6原辅料要求
6.1原料来源
购、运输、储藏中
必须来自非疫区
无病的活
药物或其他可能
类产品要求来百无污染的海洋、湖消河流等水系危害人体健康的物
6.2卫生指标、污染物与农兽
6.2.1卫生指标
GENTER
畜骨、禽骨
TB2707-CB
6869.GB/T
指标牌
17238的要求。
6.2.2污染物限量
应符合GB2762
6.2.3农药残留量
应符合GB2763
6.2.4兽药残留量
兽药残留量应符合中华人民共和国农业部公告2002年第235号公告的确公告禁用兽药或其他化合物其公告包括中华民共利国农业部公告
同时不得含有国家明
年第176号公告、中华人
中华人民共和国农业部公告2010年第1519号公告等。民共和国农业部公告2002年第193号公6.3微生物指标
应符合GB9959.1、GB9961、GB10133、GB/T17238的规定，其他致病菌限量应符合GB29921规定。
6.4加工用水
应符合GB5749的规定。
6.5添加剂
骨粉（糊）中所用添加剂应符合GB2760的规定。7加工技术要求
骨粉（糊）的加工工艺流程如图1所示。2
7.1前处理
7.1.1禽、骨、水产骨
原料骨
前处理
骨粉（糊）加工工艺流程图
对骨原料进行杂质的挑抹·除士杂质的原料需骨肉
NY/T2965—2016
离的，先经骨肉分离，所得骨渣根据需求去血水后投料；不经骨肉分离的，可进行破碎或不破碎处理，根据需求采用清水去除血水后投料。
7.1.2畜骨
大块畜骨经挑技
7.2磨碎
经前处理的原料
大颗粒不大
7.3制品加工
7.3.1骨粉
磨碎处理
符合GB
磨碎后
总局令2006
8包装与标签、标议
8.1包装
8.1.1内包装
材料应行
8.1.2外包装
可采用纸箱
规定。
8.2标签、标识
8.2.1产品标签
去除杂质
骨泥磨等
在不高于
进行低温磨碎处理。骨糊的最
，经干燥处理使骨糊脱去大部分水分成为骨粉规定
桑过程添加抗氧化剂等应
塑料袋内，均匀置于托盘内：需储存和运输的骨糊应时水
衡、塑将
应符合GB7718和GB28050的规
8.2.2产品标识
应符合GB/T191的规定。
9运输及储存
9.1运输
9688的
国家质量监督检验检疫
待合国家质量监督
检验检
总局令2005年第75号的
骨糊的运输应符合GB/T20799和GB/T24617的有关规定：骨粉应有防潮措施，9.2储存
骨粉和骨糊的储存条件应符合GB14881的要求。骨糊的储存应执行GB/T24617的有关规定。3
NY/T2965—2016
骨粉产品应于5℃~30℃条件下常温储存、避光、通风、干燥储存；离墙20cm、离地10cm以上，中间留通道，远离水源、热源，不得与有毒、有害、有异味，易挥发、易腐蚀物品同库储存4
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T2965-2016
骨粉加工技术规程
Technical specificationforprocessingofbone powder
2016-10-26发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。NY/T2965—2016
本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、甘肃农业大学、陕西科技大学、白象食品股份有限公司、山东悦一生物科技有限公司。本标准主要起草人：张春晖、王金枝、贾伟、张德权、李侠、余群力、陈雪峰、白跃宇、刘真理、金风I
1范围
骨粉加工技术规程
NY/T2965—2016
本标准规定了骨粉（糊）的定义、分类、加工厂卫生要求、原辅料要求及加工技术要求、包装与标签、标识、运输及储存等工序的加工技术要求本标准适用于以备禽骨和色骨为原料生产的骨粉(糊)产品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T 191
GB2760
GB2762
GB2763
GB2707
GB2733
GB5749
GB7718
GB9683
GB9687
GB9688
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量鲜（冻）畜肉卫生标准
鲜、冻动物性水产品卫生标准
生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
食品包装用聚艺烯成型品卫生标准食品包装用聚内烯成型品卫生标准GB9959.1
GB9961
GB10133
GB12694
GB14881
GB16869
鲜、冻片猪肉
鲜、冻躺体羊肉
食品安全国家标准水产调味品
肉类加工厂卫生规范
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范鲜、冻禽产品
GB/T 17238
GB/T 20799
GB/T24617
鲜、冻分割牛肉
鲜、冻肉运输条件
冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T27304
食品安全管理体系水产品加工企业要求食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050
GB29921
食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国农业部公告2002年第176号禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录中华人民共和国农业部公告2002年第193号食品动物禁用的兽药及其它化合物清单中华人民共和国农业部公告2002年第235号动物性食品中兽药最高线留限量中华人民共和国农业部公告2010年第1519号禁止在饲料和动物饮水中使用的物质国家质量监督检验检疫总局令2006年第1101号速冻食品生产许可证审查细则1
NY/T2965—2016
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
Bonemeal(powder)
骨粉（糊）
指以畜禽骨、鱼骨为原料，采用分离、破碎等技术处理获取蛋白质、矿物质和脂肪等成分，经干燥或不干燥处理得到的可食性粉（糊）状制品。4分类
4.1按原料来源
PUBLISHINGA
STANDARD
分为畜、禽、水产骨粉（糊
4.2按产品形态
分为骨粉和骨糊www.bzxz.net
SRESEARCHS
加工厂卫生要求
骨粉（糊)加
符合GB
6原辅料要求
6.1原料来源
购、运输、储藏中
必须来自非疫区
无病的活
药物或其他可能
类产品要求来百无污染的海洋、湖消河流等水系危害人体健康的物
6.2卫生指标、污染物与农兽
6.2.1卫生指标
GENTER
畜骨、禽骨
TB2707-CB
6869.GB/T
指标牌
17238的要求。
6.2.2污染物限量
应符合GB2762
6.2.3农药残留量
应符合GB2763
6.2.4兽药残留量
兽药残留量应符合中华人民共和国农业部公告2002年第235号公告的确公告禁用兽药或其他化合物其公告包括中华民共利国农业部公告
同时不得含有国家明
年第176号公告、中华人
中华人民共和国农业部公告2010年第1519号公告等。民共和国农业部公告2002年第193号公6.3微生物指标
应符合GB9959.1、GB9961、GB10133、GB/T17238的规定，其他致病菌限量应符合GB29921规定。
6.4加工用水
应符合GB5749的规定。
6.5添加剂
骨粉（糊）中所用添加剂应符合GB2760的规定。7加工技术要求
骨粉（糊）的加工工艺流程如图1所示。2
7.1前处理
7.1.1禽、骨、水产骨
原料骨
前处理
骨粉（糊）加工工艺流程图
对骨原料进行杂质的挑抹·除士杂质的原料需骨肉
NY/T2965—2016
离的，先经骨肉分离，所得骨渣根据需求去血水后投料；不经骨肉分离的，可进行破碎或不破碎处理，根据需求采用清水去除血水后投料。
7.1.2畜骨
大块畜骨经挑技
7.2磨碎
经前处理的原料
大颗粒不大
7.3制品加工
7.3.1骨粉
磨碎处理
符合GB
磨碎后
总局令2006
8包装与标签、标议
8.1包装
8.1.1内包装
材料应行
8.1.2外包装
可采用纸箱
规定。
8.2标签、标识
8.2.1产品标签
去除杂质
骨泥磨等
在不高于
进行低温磨碎处理。骨糊的最
，经干燥处理使骨糊脱去大部分水分成为骨粉规定
桑过程添加抗氧化剂等应
塑料袋内，均匀置于托盘内：需储存和运输的骨糊应时水
衡、塑将
应符合GB7718和GB28050的规
8.2.2产品标识
应符合GB/T191的规定。
9运输及储存
9.1运输
9688的
国家质量监督检验检疫
待合国家质量监督
检验检
总局令2005年第75号的
骨糊的运输应符合GB/T20799和GB/T24617的有关规定：骨粉应有防潮措施，9.2储存
骨粉和骨糊的储存条件应符合GB14881的要求。骨糊的储存应执行GB/T24617的有关规定。3
NY/T2965—2016
骨粉产品应于5℃~30℃条件下常温储存、避光、通风、干燥储存；离墙20cm、离地10cm以上，中间留通道，远离水源、热源，不得与有毒、有害、有异味，易挥发、易腐蚀物品同库储存4
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