NY/T 2987-2016 绿色食品 果醋饮料 NY/T2987-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2987—2016
绿色食品
果醋饮料
Green food-Fruit vinegar beverage2016-10-26发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口NY/T2987—2016
本标准起草单位：四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所、四川省农业科学院分析测试中心、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）、中国绿色食品发展中心、四川省绿色食品发展中心、烟台金果源生物科技有限公司。
本标准主要起草人：杨晓凤、张志华、宫风影、雷绍荣、郭灵安、周白娟、苏小东、陶李、李曦、代晓航、胡莉、吕平。
1范围
绿色食品
果醋饮料
NY/T2987—2016
本标准规定了绿色食品果醋饮料的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品果醋饮料。2规范性引用文件
下列义件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB4789.10
GB4789.15
GB4789.26
GB5009.11
GB 5009.12
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T5009.13
GB/T5009.14
GB5009.16
GB 5009.28
GB5009.34
GB5009.35
GB 5009.90
GB 5009.97
GB5009.185
GB5009.233
GB5009.263
GB7718
食品中铜的测定
食品中锌的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验
菌落总数测定
拉大肠菌群计数
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
沙门氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
食品微生物学检验
霉菌和酵母计数
食品微生物学检验
商业无菌检验
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中锡的测定
食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定食品中二氧化硫的测定
食品中合成着色剂的测定
食品中铁的测定
食品中环己基氨基磺酸钠的测定食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中展青霉素的测定
食醋中游离矿酸的测定
食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T124561
食品中总酸的测定
GB12695
食品安全国家标准饮料生产卫生规范食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB13432
GB/T31121果蔬汁类及其饮料
定量包装商品净含量计量检验规则JJF1070
绿色食品产地环境质量
NY/T391
绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T392
绿色食品包装通用准则
NY/T658
绿色食品产品检验规则
NY/T1055
NY/T1056
绿色食品贮藏运输准则
NY/T2987—2016
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
GB/T31121界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
fruitjuice(pulp)
水果汁（浆）
以水果为原料，采用物理方法（机械方法，水没提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品：或在浓缩水果汁（浆)中加人其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。3.2
concentratedfruitjuiee(pulp)浓缩水果汁（浆）
除去的等量水分后可复原
的制品
果醋饮料
vinegar
或浓水
以水果、水果江
食质茶
其他食品原辅料租
4要求
4.1原料和辅料
4.1.1水果应符合
4.1.2水果汁
标准要求。
果汁（浆
为原料，经酒精发酵
剂，经加制成的准
色食品标准要求
RESEARC
醋酸发醇
醋，再添加或不添加
汁（浆）应符合GB/T31121的要求：且其原料水果4.1.3其他辅料应
符合相
中国家标准夏求
4.1.4加工用水应
4.1.5食品添加剂
4.2生产过程
4.2.1加工过程应
4.2.2生产过程中不应
用销食
果发酵产
调制果醋饮料。
4.3感官
应符合表1的规定。
滋味和气味
组织状态
理化指标
具有该产品固有的色泽
感官要求
具有该产品固有的滋味和气味，无异味均勾液体，充允许有少量沉淀
正常视力下，无可见外来杂质
应符合表2的规定。
合相关绿色食品
CENTER
、柠檬酸等有机酸
检验方法
取混合均勾的样品50ml.于洁净的烧杯中，在自然光亮处目测色泽、组织状态和杂质，嗅其气味，品尝其滋味
总酸（以乙酸计）.g/kg
游离矿酸，mg/L
铜，mg/kg
铁”mg/kg
锌，mg/kg
表2理化指标
添加二氧化碳的产品
其他产品
铜、铁、锌总和\，mg/kg
SANDAD
仅限于金属罐装的果醋饮料产品4.5
污染物限量和食品添加剂限量
应分别符合食
总砷（以
新红及
赤锋红
色淀以新
招色花
苏藓红计
黄酸病及
环己基
阿力敌
苯甲酸及其
纳势6以
微生物限量
非罐头加
PUBLIS
不得检出（5)
规定同时
勿限量、食品流
污染物
环己基氨基磺酸钙(以环己基氨基磺酸钠电
赠饮料
霉菌和酵
4.7净含量
应符合国家质量监督
5检验规则
品应符合
会检疫息
微生物限量
NY/T2987—2016
检验方法
GB/T12456
GB5009.233
GB/T5009.13
GB5009.90
GB/T 5009.14
SREEONENTbzxZ.net
单位为毫克每千克
检验方法
GB5009.11
不得检出
不得检出
本得检出
不得检出
导检出
节的规定
GB5009.35
GB5009.97
GB5009.263
GB5009.28
检验方法
GB4789.15
金方法应符合JJF1070的规定
绿色食品申报检验应按照4.3~4.7以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交收（出厂）前.都应进行交收（出厂）检验，交收（出厂）检验内容包括包装、标志、标签、净含量、感官、总酸、菌落总数和大肠菌群。其他要求应符合NY/T1055的规定6标签
应符合（GB7718的规定；若产品声称\无糖”或“低糖”，还应符合GB13432的规定包装、运输和储存
7.1包装
NY/T2987—2016
应符合GB/T191和NY/T658的规定7.2
运输和储存
应符合NY/T1056的规定。
附录A
（规范性附录）
绿色食品果醋饮料产品申报检验项目NY/T2987—2016
表A.1表A.2规定了除4.3~4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品中报检验时还应检验的项目，表A1污染物、食品添加剂、真菌毒素项目序号
检验项目
铅（以Pb计），mg/kg
锡（以Sn计），mg/kg
二氧化硫，mg/kg
糖精钠，mg/kg
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计).g/kg胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）h，g/kg苋菜红及其铝色淀（以莱红计）\，名/kg柠檬黄及其铝色淀(以柠檬黄计)，/kg口落黄及其铝色淀（以日落黄计）\，g/kg亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计）.g/kg展青霉素。ug/kg
仅限于金属罐装的果醋饮料产品仅限于红色的果醋饮料产品。
仅限于黄色的果醋饮料产品。
仅限于蓝色的果醋饮料产品
仅限于以苹果、山楂为原料制成的果醋饮料产品指标
不得检出（5）
表A.2微生物项目
采样方案及指标
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
菌落总数
大肠菌群
（若非指定，均以/25mL表示）
100CFU/mL1000CFU/mL
1C0CFU/mL
$0.03MPN/mL
检验方法
GB5009.12
GB5009.16
GB5009.34
GB5009.28
GB5009.35
GB5009.185
检验方法
GB 4789.4
GB4789.10
罐头加工工艺生产的罐装产品仅检测商业无菌，应符合商业无菌的要求，检验方法为GB4789.26。注：n为同-批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值M为致病菌指标的最高安全限量值。5
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