NY/T 3026-2016
基本信息
标准号： NY/T 3026-2016
中文名称：鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程
标准类别：农业行业标准(NY)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
NY/T 3026-2016 鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程
NY/T3026-2016
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标准内容
ICS67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T3026—2016
代替NY/T1199—2006
鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程Technical code for pre-cooling and storage of postharvest fresh berry fruits2016-12-23发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。言
NY/T3026—2016
本标准代替NY/T1199—2006《葡菊保鲜技术规范》：与NY/T119992006相比，除编辑性修改
外.主要技术变化如下：
修订了标准范围，将范围扩大到鲜食浆果类果品；修订了标准规范性引用文件引导语和引用义件；增加了术语和定义部分；
删除了保鲜葡萄的栽培技术要求部分；增加了预冷用冷库要求条款：修订了冷库的消毒、冷库的降温等条款位置；将采收时期和采收要求两部分修订为采收要求：修订葡萄果实的质量要求条款为质量要求条款，修订条款位置：修订采后的分级、包装、运输章为分级、包装两个条款，修订条款位置；删除果实的预处理条款，增加了预冷章节；修改温度条款的内容；修订病害防治条款的位置，修改病害防治条款的内容；修改湿度条款的内容；
增加气体调节条款：
删除二氧化硫处理条款，增加保鲜处理条款；增加储藏管理条款；
修订出库果实的检测、质量标准和注意事项章节为出库章节，并修改章节内容；增加了附录A“常见浆果预冷条件”：增加了附录B\常见浆果储藏保鲜条件”本标准由农业部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位：农业部规划设计研究院。本标准主要起草人：孙静、孙洁、王希卓、程勤阳、刘晓军、王萍、陈全、孙海亭、程方、沈瑾、叶俊松、庞中伟、高逢敬、郭淑珍。
本标准的历次版本发布情况为：VY/T1199—2006
1范围
鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程本标准规定了鲜食浆果类果品的术语和定义、基本要求、预冷和储藏NY/T3026—2016
本标准适用于葡萄、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、越莓、无花果、石榴、番石榴、醋栗、穗醋栗、杨桃、番木瓜、人心果等鲜食浆果类果品的采后预冷和储藏保鲜。2规范性引用文件
下列文件对丁本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注口期的版木适用丁本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8559苹果冷藏技术
GB50072冷库设计规范
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1394—2007浆果贮运技术条件3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
由子房或子房与其他花器共同发育而成的柔软多汁的肉质果。3.2
预冷pre-cooling
新鲜采收的浆果，在长途运输销售或储藏之前，通过必要的装置或设施，迅速除去田间热和呼吸热，使果心温度尽快降低到适宜温度范围的操作过程。3.3
预冷终止温度finaltemperatureofpre-cooling预冷终止时，浆果果实的果心温度3.4
coldroompre-cooling
普通冷库预冷
利用普通高温库降温的预冷方式。3.5
special coldroompre-cooling
预冷库预冷
利用在普通冷库隔热防潮设计的基础上，通过加大制冷量和库内风速而设计的专门冷库降温的预冷方式。
forced-airpre-cooling
差压预冷库预冷
利用专门的压差通风装置强制通风降温的顶冷方式NY/T3026—2016
modifiedatmospherestorage
自发气调储藏
在塑料薄膜帐或袋中，通过果实白身的呼吸代谢和塑料膜选择透气性双相调节储藏环境中的氧气和二氧化碳浓度的储藏方式。
controlled atmosphere storage人工气调储藏
在冷藏的基础上，把果品放置在密闭的气调室中，利用产品自身的呼吸作用，通过专用设备调节储藏环境中氧气和二氧化碳浓度的储藏方式4基本要求
4.1冷库要求
4.1.1预冷用冷库设计要求
4.1.1.1普通冷库
应满足GB50072的基本要求
内将果心温度降至适宜的温度池4.1.1.2预冷库
应满足GB
心温度降至适宜的温度范围
风速不低
F0.5m/s.浆
4.1.1.3差压预冷库文
应满足GB50072的要求，风速0:9m/s果类果品
库量为库容
库容20%时，应在24h
应在24h内将果
盒流量不少于0.06
6h～8h内将人库浆果类果品的果心温度降至适宜的温度范围4.1.2入库前准备
4.1.2.1预冷
或储藏前对制冷设备检修并调试正常等进行
毒火菌，并及时通风换
包装容器、工具
4.1.2.2人库前应提前
4.2果实要求
4.2.1采收要求
进行空库隆
(kg：min），应在
使用的
生法规定
的消毒剂对库房、
在人库前d将库温降至适自温度
最运输的成熟适时采收，非肤变型装果4.2.1.1跃变型浆果
在运宜储藏
果采收成熟度判断依据应楼
期适时晚采收，浆果类水
4.2.1.2采收前应至少15
4.2. 1. 4
采收应在早晨露水干
格控制浇水
少30寸严格控制施药
一午气温源爽时进行。不宜雾大配量罐
采收过程中做到轻拿轻放，
伤里果
对机械伤果、病虫果、落地果、残次果、腐烂2007的
宜储藏、运输的成熟
定执行。
烈日暴晒下采收。
日需剪采时，应采用圆头型采果剪。果、活地果进行单独存放、处理4.2.1.6采后果实应放置阴凉处，避免受太阳光直射。4.2.2质量要求
用于预冷保鲜的浆果类果品应有该果品固有的色泽、形状、大小等特征。卫生指标应符合（B2762和GB2763的规定。
4.2.3分级
果实采收、修整后.按产品大小、质量进行分级，相同等级集中堆放，4.2.4包装
4.2.4.1根据要求，采用果盘、盒、箱、筐等进行包装。2
4.2.4.2包装材料应符合NY/T658的卫生要求，4.2.4.3同批次预冷果实外包装箱规格应—致，NY/T3026—2016
4.2.4.4包装箱要牢固、有良好通风性能，内壁应光滑。包装内衬应有防震、减伤、调湿、调气等功能。4.2.4.5果实如需使用内包装，应在内包装材料上打孔，内包装的开孔需与外包装的开孔相配合；如因储藏要求内包装不能打孔预冷时必须将内包装袋口打开。5预冷
5.1入库
5.1.1入库时间
ISHINGA
应及时人库预冷，
西收到B车时间不宜超过12
浆果类果品采收厅
5.1.2堆码
5.1.2.1基本要求
合理关排
小心装卸
地、品种、等级分别堆码手息
挂标牌
普通冷库质冷和预冷库预冷堆码要求码垛要松散，值冷库预冷堆码密度不宜超过125m。货垛排列wwW.bzxz.Net
向应与库内空气环流方尚
新公预冷库预供心要水
可距离
通道宽
智不高度
差压预冷库预冷
果品包装箱
预冷设
包装和D对称摆放
开孔应对齐
包装箱高度不应高丁油布或
5.2预冷
5.2.1预冷温度控制
5.2.1.1预冷时库温
气正常流通。货垛应按产
预冷库
码密度不宜超过200kg/
SEARCH
要紧密使包装箱有孔侧面重直水放在风道两侧
不同种类浆果类果品采用普通冷库顶5.2.1.2预冷终止温度
高度相同，用油布或帆布平铺
#风风道，堆垛后包装箱
中央风道上面及末端，
压预冷库预冷时的库温参见附录A。冷和美
不同种类浆果类果品冰点和顶冷终止温度参见附录A。5.2.1.3温度测定与记录
测量温度的仪器.误差≤0.2℃。测温点的选择符合GB/T8559的要求。5.2.2预冷湿度控制
5.2.2.1相对湿度值
普通冷库预冷和预冷库预冷时库内相对湿度85%～90%。差压预冷库预冷时库内相对湿度90%～95%。当库房内湿度低于预冷浆果的适宜湿度下限，应采取加湿措施。5.2.2.2湿度测定与记录
NY/T3026—2016
测量湿度的仪器要求误差≤5%。测湿点的选择与测温点相同。5.3出预冷冷库
5.3.1果品温度降至预冷终止温度后，及时出库5.3.2普通冷库和预冷库预冷果品，预冷终止后可就库储藏；差压预冷库预冷果品，预冷终止后应移人普通冷库储藏，移动过程中应保持低温状态。6储藏
6.1入库堆码
6.1.1按产地、品种分库、分垛、分等级堆码，垛位不宜过大，以200kg/m~300kg/m2的密度堆码，大木箱包装、托盘堆码时，堆码密度可增加10%~20%。6.1.2在冷库不同部位摆放1箱～2箱观察果，以便随时观察箱内变化6.1.3人库后应及时填写货位标签和平面货位图。6.1.4货位堆码按照GB/T8559中相关规定执行。6.2储藏方式
根据浆果类果品的储藏特性、对气调储藏的反应和拟储藏的时间长短，决定采取冷藏、自发气调储藏或人工气调储藏方式。
6.3保鲜技术条件
6.3.1温度
入满库房后要求24h内库温达到所储产品要求的储藏温度不同种类浆果类果品储藏温度参见附录B。应尽量避免库温波动，如有波动波动范围不超过士0.5℃。6.3.2湿度
不同种类浆果类果品储藏适宜的对湿度参见附录B，储藏过程中应防止外界热空气进入而造成库内人的湿度变化，当库房内湿度低于储藏浆果的适宜湿度下限时.应采取加湿措施，6.3.3气体调节
6.3.3.1冷藏时：如有大量腐烂或熏药等特殊情况，应利用夜间或早上气温较低时对冷库进行通风换气，但应注意避免发牛冻害
6.3.3.2不同种类浆果类果品储藏时适宜的氧气和二氧化碳浓度参见附录B。6.3.4保鲜处理
浆果类储藏期间，按照其储藏特性要求，选择适宜的保鲜处理方式和处理工艺，并严格遵守食品安全的相关规定。
6.4储藏管理
6.4.1定期检查浆果类果品储藏期间的质量变化情况，并及时处理腐烂变质果实6.4.2浆果在储藏过程中主要病害的防治措施按照NY/T13942007附录B执行6.5出库
6.5.1果实出库时可一次出库或按市场需要分批出库。储藏温度在0℃左右的果品，一次全部出库上市时，应提前停止制冷机运行，使库温缓慢回升至5℃～8℃后再出库；分批出库时，应先将果实移至温度为5℃~8℃的下净场所，当果温和环境温度相近时上市。6.5.2气调储藏结束时，应先打开储藏问，开动风机1h~~2h，待排除过高的二氧化碳、氧气含量接近大气水平时，工作人员方可不戴安全防护而具进人库内进行出库操作。4
附录A
（资料性附录）
常见浆果预冷条件
常见浆果预冷方式和预冷时库温见表A.1常见浆果预冷方式和预冷时库温表A.1
冰点温度
猕猴桃
蔓越莓
无花果
番石榴
穗醋栗
番木瓜
人心果
普通冷库预冷
15~-18
预冷时库温
预冷库预冷
差压预冷库预冷
NY/T3026—2016
预冷终止温度
10~-15
NY/T3026—2016
常见浆果储藏保鲜条件见表B.1
附录B
（资料性附录）
常见浆果储藏保鲜条件
常见浆果储藏保鲜条件
适宜储藏温度
猕猴桃
楚越莓
无花果
番石榴
穗醋栗
番木瓜
人心果
适宜储藏湿度
85-~95
90~~95
85~-90
85~-90
乙烯敏感性
注：L代表低敏感性：M代表中敏感性：H代表高敏感性。推荐储藏时间
90~150
20~-40
10~-20
14~-30
20~-30
10~-20
适宜储藏气体条件
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T3026—2016
代替NY/T1199—2006
鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程Technical code for pre-cooling and storage of postharvest fresh berry fruits2016-12-23发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。言
NY/T3026—2016
本标准代替NY/T1199—2006《葡菊保鲜技术规范》：与NY/T119992006相比，除编辑性修改
外.主要技术变化如下：
修订了标准范围，将范围扩大到鲜食浆果类果品；修订了标准规范性引用文件引导语和引用义件；增加了术语和定义部分；
删除了保鲜葡萄的栽培技术要求部分；增加了预冷用冷库要求条款：修订了冷库的消毒、冷库的降温等条款位置；将采收时期和采收要求两部分修订为采收要求：修订葡萄果实的质量要求条款为质量要求条款，修订条款位置：修订采后的分级、包装、运输章为分级、包装两个条款，修订条款位置；删除果实的预处理条款，增加了预冷章节；修改温度条款的内容；修订病害防治条款的位置，修改病害防治条款的内容；修改湿度条款的内容；
增加气体调节条款：
删除二氧化硫处理条款，增加保鲜处理条款；增加储藏管理条款；
修订出库果实的检测、质量标准和注意事项章节为出库章节，并修改章节内容；增加了附录A“常见浆果预冷条件”：增加了附录B\常见浆果储藏保鲜条件”本标准由农业部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位：农业部规划设计研究院。本标准主要起草人：孙静、孙洁、王希卓、程勤阳、刘晓军、王萍、陈全、孙海亭、程方、沈瑾、叶俊松、庞中伟、高逢敬、郭淑珍。
本标准的历次版本发布情况为：VY/T1199—2006
1范围
鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程本标准规定了鲜食浆果类果品的术语和定义、基本要求、预冷和储藏NY/T3026—2016
本标准适用于葡萄、猕猴桃、草莓、蓝莓、树莓、越莓、无花果、石榴、番石榴、醋栗、穗醋栗、杨桃、番木瓜、人心果等鲜食浆果类果品的采后预冷和储藏保鲜。2规范性引用文件
下列文件对丁本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注口期的版木适用丁本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8559苹果冷藏技术
GB50072冷库设计规范
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1394—2007浆果贮运技术条件3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
由子房或子房与其他花器共同发育而成的柔软多汁的肉质果。3.2
预冷pre-cooling
新鲜采收的浆果，在长途运输销售或储藏之前，通过必要的装置或设施，迅速除去田间热和呼吸热，使果心温度尽快降低到适宜温度范围的操作过程。3.3
预冷终止温度finaltemperatureofpre-cooling预冷终止时，浆果果实的果心温度3.4
coldroompre-cooling
普通冷库预冷
利用普通高温库降温的预冷方式。3.5
special coldroompre-cooling
预冷库预冷
利用在普通冷库隔热防潮设计的基础上，通过加大制冷量和库内风速而设计的专门冷库降温的预冷方式。
forced-airpre-cooling
差压预冷库预冷
利用专门的压差通风装置强制通风降温的顶冷方式NY/T3026—2016
modifiedatmospherestorage
自发气调储藏
在塑料薄膜帐或袋中，通过果实白身的呼吸代谢和塑料膜选择透气性双相调节储藏环境中的氧气和二氧化碳浓度的储藏方式。
controlled atmosphere storage人工气调储藏
在冷藏的基础上，把果品放置在密闭的气调室中，利用产品自身的呼吸作用，通过专用设备调节储藏环境中氧气和二氧化碳浓度的储藏方式4基本要求
4.1冷库要求
4.1.1预冷用冷库设计要求
4.1.1.1普通冷库
应满足GB50072的基本要求
内将果心温度降至适宜的温度池4.1.1.2预冷库
应满足GB
心温度降至适宜的温度范围
风速不低
F0.5m/s.浆
4.1.1.3差压预冷库文
应满足GB50072的要求，风速0:9m/s果类果品
库量为库容
库容20%时，应在24h
应在24h内将果
盒流量不少于0.06
6h～8h内将人库浆果类果品的果心温度降至适宜的温度范围4.1.2入库前准备
4.1.2.1预冷
或储藏前对制冷设备检修并调试正常等进行
毒火菌，并及时通风换
包装容器、工具
4.1.2.2人库前应提前
4.2果实要求
4.2.1采收要求
进行空库隆
(kg：min），应在
使用的
生法规定
的消毒剂对库房、
在人库前d将库温降至适自温度
最运输的成熟适时采收，非肤变型装果4.2.1.1跃变型浆果
在运宜储藏
果采收成熟度判断依据应楼
期适时晚采收，浆果类水
4.2.1.2采收前应至少15
4.2. 1. 4
采收应在早晨露水干
格控制浇水
少30寸严格控制施药
一午气温源爽时进行。不宜雾大配量罐
采收过程中做到轻拿轻放，
伤里果
对机械伤果、病虫果、落地果、残次果、腐烂2007的
宜储藏、运输的成熟
定执行。
烈日暴晒下采收。
日需剪采时，应采用圆头型采果剪。果、活地果进行单独存放、处理4.2.1.6采后果实应放置阴凉处，避免受太阳光直射。4.2.2质量要求
用于预冷保鲜的浆果类果品应有该果品固有的色泽、形状、大小等特征。卫生指标应符合（B2762和GB2763的规定。
4.2.3分级
果实采收、修整后.按产品大小、质量进行分级，相同等级集中堆放，4.2.4包装
4.2.4.1根据要求，采用果盘、盒、箱、筐等进行包装。2
4.2.4.2包装材料应符合NY/T658的卫生要求，4.2.4.3同批次预冷果实外包装箱规格应—致，NY/T3026—2016
4.2.4.4包装箱要牢固、有良好通风性能，内壁应光滑。包装内衬应有防震、减伤、调湿、调气等功能。4.2.4.5果实如需使用内包装，应在内包装材料上打孔，内包装的开孔需与外包装的开孔相配合；如因储藏要求内包装不能打孔预冷时必须将内包装袋口打开。5预冷
5.1入库
5.1.1入库时间
ISHINGA
应及时人库预冷，
西收到B车时间不宜超过12
浆果类果品采收厅
5.1.2堆码
5.1.2.1基本要求
合理关排
小心装卸
地、品种、等级分别堆码手息
挂标牌
普通冷库质冷和预冷库预冷堆码要求码垛要松散，值冷库预冷堆码密度不宜超过125m。货垛排列wwW.bzxz.Net
向应与库内空气环流方尚
新公预冷库预供心要水
可距离
通道宽
智不高度
差压预冷库预冷
果品包装箱
预冷设
包装和D对称摆放
开孔应对齐
包装箱高度不应高丁油布或
5.2预冷
5.2.1预冷温度控制
5.2.1.1预冷时库温
气正常流通。货垛应按产
预冷库
码密度不宜超过200kg/
SEARCH
要紧密使包装箱有孔侧面重直水放在风道两侧
不同种类浆果类果品采用普通冷库顶5.2.1.2预冷终止温度
高度相同，用油布或帆布平铺
#风风道，堆垛后包装箱
中央风道上面及末端，
压预冷库预冷时的库温参见附录A。冷和美
不同种类浆果类果品冰点和顶冷终止温度参见附录A。5.2.1.3温度测定与记录
测量温度的仪器.误差≤0.2℃。测温点的选择符合GB/T8559的要求。5.2.2预冷湿度控制
5.2.2.1相对湿度值
普通冷库预冷和预冷库预冷时库内相对湿度85%～90%。差压预冷库预冷时库内相对湿度90%～95%。当库房内湿度低于预冷浆果的适宜湿度下限，应采取加湿措施。5.2.2.2湿度测定与记录
NY/T3026—2016
测量湿度的仪器要求误差≤5%。测湿点的选择与测温点相同。5.3出预冷冷库
5.3.1果品温度降至预冷终止温度后，及时出库5.3.2普通冷库和预冷库预冷果品，预冷终止后可就库储藏；差压预冷库预冷果品，预冷终止后应移人普通冷库储藏，移动过程中应保持低温状态。6储藏
6.1入库堆码
6.1.1按产地、品种分库、分垛、分等级堆码，垛位不宜过大，以200kg/m~300kg/m2的密度堆码，大木箱包装、托盘堆码时，堆码密度可增加10%~20%。6.1.2在冷库不同部位摆放1箱～2箱观察果，以便随时观察箱内变化6.1.3人库后应及时填写货位标签和平面货位图。6.1.4货位堆码按照GB/T8559中相关规定执行。6.2储藏方式
根据浆果类果品的储藏特性、对气调储藏的反应和拟储藏的时间长短，决定采取冷藏、自发气调储藏或人工气调储藏方式。
6.3保鲜技术条件
6.3.1温度
入满库房后要求24h内库温达到所储产品要求的储藏温度不同种类浆果类果品储藏温度参见附录B。应尽量避免库温波动，如有波动波动范围不超过士0.5℃。6.3.2湿度
不同种类浆果类果品储藏适宜的对湿度参见附录B，储藏过程中应防止外界热空气进入而造成库内人的湿度变化，当库房内湿度低于储藏浆果的适宜湿度下限时.应采取加湿措施，6.3.3气体调节
6.3.3.1冷藏时：如有大量腐烂或熏药等特殊情况，应利用夜间或早上气温较低时对冷库进行通风换气，但应注意避免发牛冻害
6.3.3.2不同种类浆果类果品储藏时适宜的氧气和二氧化碳浓度参见附录B。6.3.4保鲜处理
浆果类储藏期间，按照其储藏特性要求，选择适宜的保鲜处理方式和处理工艺，并严格遵守食品安全的相关规定。
6.4储藏管理
6.4.1定期检查浆果类果品储藏期间的质量变化情况，并及时处理腐烂变质果实6.4.2浆果在储藏过程中主要病害的防治措施按照NY/T13942007附录B执行6.5出库
6.5.1果实出库时可一次出库或按市场需要分批出库。储藏温度在0℃左右的果品，一次全部出库上市时，应提前停止制冷机运行，使库温缓慢回升至5℃～8℃后再出库；分批出库时，应先将果实移至温度为5℃~8℃的下净场所，当果温和环境温度相近时上市。6.5.2气调储藏结束时，应先打开储藏问，开动风机1h~~2h，待排除过高的二氧化碳、氧气含量接近大气水平时，工作人员方可不戴安全防护而具进人库内进行出库操作。4
附录A
（资料性附录）
常见浆果预冷条件
常见浆果预冷方式和预冷时库温见表A.1常见浆果预冷方式和预冷时库温表A.1
冰点温度
猕猴桃
蔓越莓
无花果
番石榴
穗醋栗
番木瓜
人心果
普通冷库预冷
15~-18
预冷时库温
预冷库预冷
差压预冷库预冷
NY/T3026—2016
预冷终止温度
10~-15
NY/T3026—2016
常见浆果储藏保鲜条件见表B.1
附录B
（资料性附录）
常见浆果储藏保鲜条件
常见浆果储藏保鲜条件
适宜储藏温度
猕猴桃
楚越莓
无花果
番石榴
穗醋栗
番木瓜
人心果
适宜储藏湿度
85-~95
90~~95
85~-90
85~-90
乙烯敏感性
注：L代表低敏感性：M代表中敏感性：H代表高敏感性。推荐储藏时间
90~150
20~-40
10~-20
14~-30
20~-30
10~-20
适宜储藏气体条件
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