NY/T 3104-2017 仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范 NY/T3104-2017 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T3104—2017
仁果类水果（苹果和梨)采后预冷技术规范
Technical specification for pre-cooling of postharvest pomaceousfruitsappleandpear)
2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由农业部农产品加工局提出并归口。言
NY/T3104—2017
本标准起草单位：农业部规划设计研究院、河北农业大学、中国农业科学院质量标准与检测技术研SPUBLISHINGA
究所。
本标准主要起草人：孙静、沈瑾、张子德、刘晓军、郑床本、赵丛枝、杨晓光、李夫庆。SRESEAROR CENTER
1范围
仁果类水果（苹果和梨)采后预冷技术规范NY/T3104—2017
本标准规定了仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术的术语和定义、基本要求、入库、预冷、出库。本标准适用于仁果类水果（苹果和梨）采后预冷。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8559苹果冷藏技术
GB/T10650鲜梨
GB/T10651鲜苹果
GB50072冷库设计规范
NY/T658绿色食品包装通用准则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
pre-cooling
新鲜采收的水果，在运输储藏前迅速除去田间热的过程。3.2
普通冷库预冷refrigeratorpre-cooling采用普通冷库预冷的方式。
预冷库预冷pre-coolingrefrigeratorpre-cooling采用预冷库预冷的方式。
差压预冷forced-airpre-cooling采用差压通风系统预冷的方式。4基本要求
4.1冷库要求
4.1.1冷库设计要求
4.1.1.1普通冷库
应符合GB50072的要求，风速不低于0.5m/s，苹果和裂入库量为20%时，应在48h内将果实温度降至预冷终止温度
4.1.1.2预冷库
应符合GB50072的要求，风速不低于1m/s，苹果和梨人库量为80%时，应在48h内将果实温度降至预冷终止温度。
NY/T3104—2017
差压预冷库
应满足GB50072的要求，风速0.9m/s~1.5m/s，空气流量不少于0.06m/（kg·min），应在6h内将人库苹果和梨的果实温度降至预冷终止温度。4.1.2入库前准备
4.1.2.1预冷前要对库房、包装容器、工具等进行消毒火菌，并及时进行通风换气。4.1.2.2入库前应提前进行空库降温，在人库前1d将库温降至适宜温度，普通冷库预冷和预冷库预冷的库温应为（0士0.5)℃，差压预冷库预冷的库温应在（1士0.5)℃。4.2果实要求
4.2.1质量
SUBLISHING
用于预冷的苹果和梨的采收要求，质量要求DARD
10651的要求。
4.2.2分级
要求应符合GB
果实采收后，按照GB
的规定进
4.2.3包装
4.2.3.1包装材料应符
T658/规定
包装箱要牢周、有
良好通风性能，内壁
应光滑
5入库
同批次预冷果实
实的包装箱规格应
5.1入库时间
收局及时
苹果和梨采
5.2入库量
5.2.1普通
5.2.2预冷库预
5.2.3差压预冷
5.3堆码
5.3.1基本要求
库预冷，采收到人库时间不宣超过48h。果和利在预冷周期486内
果和梨在预冷周期48h内：
库量应与预冷
量宜小
8559、GB/T10650、GB/T
级集中堆置。
RESEARCH
容量的
库量最大
通风设备
大小园
贷位及堆码方式，包装件的堆码方式应保证小心装卸，合理安排货
库内空
地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌5.3.2普通冷库预冷和预冷库预冷堆码5.3.2.1堆码密度
普通冷库预冷和预冷库预冷码煤要松散常流通。货垛应按产
般不超过125kg/m，用大木箱
冷堆码度
包装时，堆码密度可增加10%～20%；预冷库顶冷堆准码密度一般不超过200kg/m3，用大本箱包装时，堆码密度可增加10%～20%。
5.3.2.2货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致。5.3.2.3堆码要求
距墙不少丁0.3m；
距顶不少于0.8m；
距冷风机不少于1.5m；Www.bzxZ.net
垛间距离不少于0.6m；
库内通道宽不少于1.4m；
f）垛底垫木（石）高度不少于0.2m。3差压预冷堆码要求
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果品包装箱置于差压预冷设备前，码垛要紧密，使包装箱有孔侧面垂直于进风风道，堆垛后包装箱开孔应对齐。包装箱应对称摆放在风道两侧，高度相同，用油布或帆布平铺覆盖中央风道上面及末端，包装箱高度不应高于油布或帆布高度。6预冷
6.1预冷温度控制
6.1.1预冷时库温
6.1.1.1普通冷库预冷和预冷库预冷的库温应为（0士0.5)℃，差压预冷库预冷的库温应在（1士0.5)℃。
6.1.1.2鸭梨和黄冠梨等属于低温敏感品种，预冷时库温应为10℃以上。6.1.2温度测定与记录
测量温度的仪器，误差士0.2℃。测温点的选择应符合GB/T8559的要求。6.2预冷湿度控制
6.2.1相对湿度
6.2.1.1普通冷库预冷和预冷库预冷时库内相对湿度85%~90%。6.2.1.2差压预冷库预冷时库内相对湿度90%~95%。6.2.2湿度测定与记录
测量湿度的仪器要求误差<5%。测湿点的选择与测温点相同。7出库
7.1果品预冷至储藏所需要的温度后，及时出库。7.2经预冷的果实出库后应保持低温状态。NY/T3104-2017
中华人民共和国
农业行业标准
仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范
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中国农业出版社出版
（北京市朔阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn)
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新华书店北京发行所发行各地新华书店经销*
开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
印张0.5
字数10千学
2017年9月北京第1次印刷
书号：161094255
定价：12.00元
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