SC/T 3208-2017
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SC/T 3208-2017 鱿鱼干、墨鱼干
SC/T3208-2017
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标准内容
ICS67.120.30
中华人民共和国水产行业标准
SC/T3208—2017
代替SC/T3208—2001
鱿鱼干、墨鱼干
Dried squid,dried cuttlefish2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草言
SC/T 3208—2017
本标准代替SC/T3208—2001《鱿鱼干》。与SC/T3208—2001相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：
修改了标准名称；
OPUBLISHINO
删除了产品规格；
修改了感官要求
增加了净含量及其检测方度D
请注意本文件的某些内容可能涉及利。
本标准由农业部渔业渔政管理局提出本标准由全国水产标准化技术委会水产品加工分技术
本标准起草单位：福建省水产研究所集美大
本标准主
本标准所
具别这些专利的责任。
SOREAROERI
莆田汇升食品有限
、苏永昌、刘激集、林志良
智禹、吴靖娜刘光明
历次版本发布情况为：
标准的
1988.SC/T/3208
SC3）归口。
双城、吴成业。
1范围
鱿鱼干、墨鱼干、
SC/T3208—2017
本标准规定了鱿色干、墨干的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于以新鲜或者冷冻的鱿鱼，墨鱼为原料，经腹、去内脏，去眼球和干燥等工序制成的生千品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2721食品安全国家标准食用盐GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB/T30891—2014水产品抽样规范JF1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T3122冻鱿鱼
3分类
3.1淡干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、部腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制作淡干品，包括淡鱿鱼干、淡墨鱼干。
3.2咸干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去眼球、浸泡盐水和干燥等工序制作咸干品，包括咸鱿鱼干、咸墨鱼干。4要求
4.1原料
应符合GB2733的规定，其中冻鱿鱼还应符合SC/T3122的规定。4.2食用盐
应符合GB2721的规定。
4.3加工用水
应符合GB5749的规定。
4感官要求
鱿鱼十、墨鱼干感官要求应符合表1的规定。1
SC/T3208—2017
一级品
朋体淡黄色或黄色，有光泽，有色泽
组织形态
墨色十背部海骠峭四周颜色略深体形完整、匀称，呈片状，头、腕足无残缺，躺体无损伤
表1感官要求
躺体呈棕褐色或土黄色，略有光泽，有白霜
墨鱼干背部海螺蜻四周颜色略深体形基本完整、约称，呈片状，头、腕足稍有残缺，响体无损伤
呈鱿鱼干或墨鱼干特有香味，无霍味或异味无肉眼可见外来杂质
三级品
胸体呈棕色或褐色，霜多
墨鱼干背部海骠四周颜色
体形不够完整、勾称，呈片状，头、腕足有残缺，体有损伤
PURLAISHING
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
ANDARD
咸鱿色干、咸墨鱼干
淡聚鱼
RESEARCH
水分·
氯化物（以
4.6安全限量
应符合GB
4.7净含量
应符合
试验方法
5.1感官要求
在光线充足
白色携瓷盘或不
5.2水分
10双的
无异味和其他干
秀钢子
按GB5009.
5.3氯化物
的环境
台上按表1逐项检香
的规是扶
按GB5009.44的规定执
5.4安全限量
按GB10136的规处
5.5净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则下载标准就来标准下载网
、试样平量手
完好，更折
同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种的产品为一批次。6.1.2抽样方法
按GB/T30891—2014的规定执行。6.2检验分类
6.2.1出厂检验
SC/T3208—2017
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行。鱿鱼干、墨鱼干的检验项目为感要求、净含量、水分、盐分。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.2.2型式检验
型式检验项日为本标准中规定的全部项目，有下列情况之一时应进行型式检验：a）正常生产每6个月进行一次；更换设备或停产半年以上，重新恢复生产时；b
生产工艺有较大改变可能影响产品质量时；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；e)
出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；原料种类、产地发生改变时。
6.3判定规则
6.3.1检验项目全部符合标准要求，则判该批产品为合格品。6.3.2感官检验所检项目全部符合4.4规定，合格样本数符合GB/T30891—2014中表A.1的规定则判本批合格。
6.3.3项目检测结果全部符合本标准要求时，则判定为合格。6.3.4所检测项目结果中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格；检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。
6.3.5每批平均净含量不得低于标识量。7标签、包装、运输、储存
7.1标签、标志
产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。7.2包装
7.2.1包装材料
所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味，并符合食品安全国家标准的要求。
7.2.2包装要求
包装环境应符合卫牛要求，包装内产品应排列整齐，并有产品合格证。包装应牢固、防潮，不易破损。
7.3运输
运输工具应清洁卫牛，无异味，运输中应防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染，不应靠近或接触腐蚀性的物质，不应与有毒有害及气味浓郁物品混运。7.4储存
7.4.1产品应储藏在干燥、阴凉、通风的库房内；不同等级、不同批次的产品应分别堆垛，堆垛时宜用垫板垫起，堆放高度以纸箱受压不变形为宜，注意垛底和中间的通风。7.4.2储存环境应符合卫生要求，清洁、无毒、无异味、无污染，应防止虫害和有毒物质的污染及其他损害。
SC/T3208-2017
中华人民共和国
水产行业标准
鱿鱼干、墨鱼干
SC/T32082017
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn）
北京印刷）印刷
新华书店北京发行所发行
开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
各地新华书店经销
印张0.5
字数10千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109·4217
定价：12.00元
版权专有
侵权必究
举报电话：（010）65005894
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中华人民共和国水产行业标准
SC/T3208—2017
代替SC/T3208—2001
鱿鱼干、墨鱼干
Dried squid,dried cuttlefish2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草言
SC/T 3208—2017
本标准代替SC/T3208—2001《鱿鱼干》。与SC/T3208—2001相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：
修改了标准名称；
OPUBLISHINO
删除了产品规格；
修改了感官要求
增加了净含量及其检测方度D
请注意本文件的某些内容可能涉及利。
本标准由农业部渔业渔政管理局提出本标准由全国水产标准化技术委会水产品加工分技术
本标准起草单位：福建省水产研究所集美大
本标准主
本标准所
具别这些专利的责任。
SOREAROERI
莆田汇升食品有限
、苏永昌、刘激集、林志良
智禹、吴靖娜刘光明
历次版本发布情况为：
标准的
1988.SC/T/3208
SC3）归口。
双城、吴成业。
1范围
鱿鱼干、墨鱼干、
SC/T3208—2017
本标准规定了鱿色干、墨干的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于以新鲜或者冷冻的鱿鱼，墨鱼为原料，经腹、去内脏，去眼球和干燥等工序制成的生千品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2721食品安全国家标准食用盐GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB/T30891—2014水产品抽样规范JF1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T3122冻鱿鱼
3分类
3.1淡干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、部腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制作淡干品，包括淡鱿鱼干、淡墨鱼干。
3.2咸干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去眼球、浸泡盐水和干燥等工序制作咸干品，包括咸鱿鱼干、咸墨鱼干。4要求
4.1原料
应符合GB2733的规定，其中冻鱿鱼还应符合SC/T3122的规定。4.2食用盐
应符合GB2721的规定。
4.3加工用水
应符合GB5749的规定。
4感官要求
鱿鱼十、墨鱼干感官要求应符合表1的规定。1
SC/T3208—2017
一级品
朋体淡黄色或黄色，有光泽，有色泽
组织形态
墨色十背部海骠峭四周颜色略深体形完整、匀称，呈片状，头、腕足无残缺，躺体无损伤
表1感官要求
躺体呈棕褐色或土黄色，略有光泽，有白霜
墨鱼干背部海螺蜻四周颜色略深体形基本完整、约称，呈片状，头、腕足稍有残缺，响体无损伤
呈鱿鱼干或墨鱼干特有香味，无霍味或异味无肉眼可见外来杂质
三级品
胸体呈棕色或褐色，霜多
墨鱼干背部海骠四周颜色
体形不够完整、勾称，呈片状，头、腕足有残缺，体有损伤
PURLAISHING
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
ANDARD
咸鱿色干、咸墨鱼干
淡聚鱼
RESEARCH
水分·
氯化物（以
4.6安全限量
应符合GB
4.7净含量
应符合
试验方法
5.1感官要求
在光线充足
白色携瓷盘或不
5.2水分
10双的
无异味和其他干
秀钢子
按GB5009.
5.3氯化物
的环境
台上按表1逐项检香
的规是扶
按GB5009.44的规定执
5.4安全限量
按GB10136的规处
5.5净含量
按JJF1070的规定执行。
检验规则
组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则下载标准就来标准下载网
、试样平量手
完好，更折
同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种的产品为一批次。6.1.2抽样方法
按GB/T30891—2014的规定执行。6.2检验分类
6.2.1出厂检验
SC/T3208—2017
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行。鱿鱼干、墨鱼干的检验项目为感要求、净含量、水分、盐分。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.2.2型式检验
型式检验项日为本标准中规定的全部项目，有下列情况之一时应进行型式检验：a）正常生产每6个月进行一次；更换设备或停产半年以上，重新恢复生产时；b
生产工艺有较大改变可能影响产品质量时；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；e)
出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；原料种类、产地发生改变时。
6.3判定规则
6.3.1检验项目全部符合标准要求，则判该批产品为合格品。6.3.2感官检验所检项目全部符合4.4规定，合格样本数符合GB/T30891—2014中表A.1的规定则判本批合格。
6.3.3项目检测结果全部符合本标准要求时，则判定为合格。6.3.4所检测项目结果中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格；检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。
6.3.5每批平均净含量不得低于标识量。7标签、包装、运输、储存
7.1标签、标志
产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。7.2包装
7.2.1包装材料
所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味，并符合食品安全国家标准的要求。
7.2.2包装要求
包装环境应符合卫牛要求，包装内产品应排列整齐，并有产品合格证。包装应牢固、防潮，不易破损。
7.3运输
运输工具应清洁卫牛，无异味，运输中应防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染，不应靠近或接触腐蚀性的物质，不应与有毒有害及气味浓郁物品混运。7.4储存
7.4.1产品应储藏在干燥、阴凉、通风的库房内；不同等级、不同批次的产品应分别堆垛，堆垛时宜用垫板垫起，堆放高度以纸箱受压不变形为宜，注意垛底和中间的通风。7.4.2储存环境应符合卫生要求，清洁、无毒、无异味、无污染，应防止虫害和有毒物质的污染及其他损害。
SC/T3208-2017
中华人民共和国
水产行业标准
鱿鱼干、墨鱼干
SC/T32082017
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn）
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开本880mm×1230mm1/16
2017年9月第1版
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字数10千字
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定价：12.00元
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