SN/T 4529.3-2016
基本信息
标准号： SN/T 4529.3-2016
中文名称：供港食品全程RFID溯源规程 第3部分：冷冻食品
标准类别：商检行业标准(SN)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
SN/T 4529.3-2016 供港食品全程RFID溯源规程 第3部分：冷冻食品
SN/T4529.3-2016
标准压缩包解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T4529.3—2016
供港食品全程RFID溯源规程
第3部分：冷冻食品
Rules for traceability of food supplied to Hong Kong with radio frequencyidentification—Part 3:Frozen foods2016-06-28发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2017-02-01实施
SN/T4529供港食品全程RFID溯源规程》共分为三个部分：第1部分：水果；
第2部分：蔬菜；
第3部分：冷冻食品。
本部分为SN/T4529的第3部分
本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出和归口。本部分起草单位：深圳市检验检疫科学研究院，SN/T4529.3—2016
本部分主要起草人：李军、包先雨、郭云、陈新、詹爱军、陈枝楠、王洋、吴彦、吴辉、徐伟I
1范围
供港食品全程RFID溯源规程
第3部分：冷冻食品
SN/T4529.3—2016
SN/T4529的本部分规定了供港冷冻食品RFID全程溯源体系的实施原则、实施要求、溯潮源系统模型、信息记录和处理、体系运行自查、溯源管理和产品召回。本部分适用于供港冷冻食品全程RFID溯源体系的构建和实施2规范性引用文件
下列义件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22005—2009饲料和食品链的可追满性NY/T1431-2007农产品追溯编码导则体系设计与实施的通用原则和基本要求NY/T1761—2009
农产品质量安全追溯操作规程通则出口食品生产企业备案管理规定（质检总局第142号令）3
术语和定义
GB/T220052009、NY/T1761—2009界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
冷冻食品
frozenfoods
以可食用农、畜、禽、水产品等为主原料经加工处理速冻，包装等工序，在一18℃以下储运与销售的食品。
潮源traceability
通过记录标识的方法对某个物理对象的历史、应用或位置进行回溯。3.3
追溯码
tracing code
承载追溯信息并具有追溯功能的统一代码。3.4
参与方party
溯源供应链中任何一个环节涉及的法人或实体单位。4
实施原则
4.1合法性原则
应遵循《中华人民共和国食品安全法》、国家质量监督检验检疫总局《出口食品生产企业备案管理规1
SN/T4529.3—2016
定》（质检总局第142号令）等国家法律、法规和相关标准的要求。完整性原则
溯源信息应覆盖供港冷冻食品的元辅料控制、加工、包装、仓储、运输、检验、报检通关以及零售和餐饮全过程。
对应性原则
应对供港冷冻食品溯源过程中各相关单元进行RFID电子标签代码化管理，确保供港冷冻食品溯源信息与产品的惟一对应。
高效性原则
应充分运用网络技术、通讯技术、RFID技术等，建立高效、精准、快捷的供港冷冻食品全程RFID溯源体系。
5实施要求
5.1溯源目标
潮源的冷冻食品产品应能根据追溯码追溯到原辅料控制、加工、包装、仓储、运输、检验、报检通关以及零售和餐饮环节的产品、投人品信息及相关责任主体。5.2
机构和人员
溯源参与方应制定部门或人员负责溯源的组织、实施、监控，以及信息的采集、上报、核实及发布等工作。
电子标签
应采用工作频率为860MHz~960MHz的超高频无源RFID电子标签追溯码
其编码应按NY/T1431—2007的规定执行。5.5
信息管理
5.5.1信息存储
应建立信息管理制度。所有文件记录、档案应完整，并至少保留2年。5.5.2信息传输
产品流通到某一环节时，上一环节溯源参与方应及时通过网络、纸质记录、RFID电子标签等形式将相关溯源信息传递给此环节。5.5.3信息查询
凡符合相关法律法规要求，应予向社会发布的消息，应建立相应的查询平台。2
供港冷冻食品全程RFID潮源系统6
SN/T4529.3—2016
6.1供港冷冻食品全程RFID溯源系统应包括原辅料控制环节信息管理模块、加工环节信息管理模块，包装环节信息管理模块、仓储环节信息管理模块、运输环节信息管理模块、检验环节信息管理模块、报检通关环节信息管理模块、零售和餐饮环节信息管理模块、电子标签管理模块、产品召回管理模块和系统管理模块等11个模块，见图1。供港冷冻食品全程RFID潮源系统原辅料挖制环节俏息管埋模块
加工环节信息管瑰模块
包装环节借息管理横块
仓储环节
信息管理模块
运输环节信息管理
信息管理模块
报检通关环节信息窄理模块
专售和餐饮环节信
息管理模
电子标签管理模块
供港冷冻食品全程RFID溯源系统模块图产品召回管理模块
系统管理模块
6.2溯源参与方应负责建立供港冷冻食品全程RFID溯源信息数据库，相关环节的溯源参与方应负贡供港冷冻食品信息的收集、验证，相关录入、实时更新和管理，并进入系统进行对应环节的合法操作溯源环节信息记录处理
原辅料控制环节
7.1.1信息记录
原辅料控制环节信息记录内容要求见表1。表1原辅料控制环节处理信息记录要求溯源信息
原辅料标识
原辅料生产商信息
原辅料信息
食品添加剂信息
检验信息
附加信息
信息处理
名称、批号、数量和规格
信息要求描述
生产商名称、地址、相关有效合法证明、历史信誉记录生产日期、保质期、安全卫生检测报告名称、批号、数量和规格、保质期、生产商、产品标准、安全卫生检测报告、添加方式、添加分量应符合7.6的规定
涉及的其他信息
原辅料控制环节的溯源参与方应对原辅料控制环节信息进行编码和建档，并安排相关人员将相关3
SN/T4529.3-—2016
信息录人溯源系统，并写入RFID电了标签中。7.2
加工环节
信息记录
加工环节信息记录内容要求见表2。表2
潮源信息
并批、分批信息
加工产品标识
加工企业信息
清洗信息
加工设备信息
加工信息
产品成分
检验信息
附加信息
信息处理
加工环节信息记录要求
信息要求描述
名称、原批号，数量与规格、新产生的批号名称、批号、数量
与规格
名称、卫生条件、
备案证明、房史信普记录
水质信息、消寺剂浓度
清洁消毒记录
车间、生产线编号、生产上
各环节温度控制记
男和时间，卫
制与检查记录、温湿度控制记录、加工工艺、加工记录、作业人员、班组
加工过程控制
成分名称、数量与规格
应符合7.6的规
涉及的其他信息
加工环节的溯源参与方应对加工环节信息进行编码和建档，产生追溯码，并安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写入RFID电子标签中7.3
包装环节
信息记录
包装环节信息记录内容要求见表表3包装环节信息记录要求
潮源信息
并批、分批信息
包装产品标识
包装地点信息
包装容器信息
包装信息
检验信息
附加信息
信息要求招述
名称、原批号、数量与规格，新产生的批号名称、号.数量与规格、保质期
名称、卫生条件、湿度记录、包装过程温控记录名称、材料、安全卫生质量信息包装时间、包装入的健康信息，责任人应符合7.6的规定
涉及的其他信息
7.3.2信息处理
SN/T4529.3—2016
包装环节的溯源参与方应对包装环节信息进行编码和建档.应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写人RFID电子标签中。7.4仓储环节
信息记录
仓储环节信息记录内容要求见表4，潮源信息
并批、分批信息
仓储产品标识
冷库信息
人库信息
出库信息
检验信息
附加信息
信息处理
名称、原批号、数量与
名称、批号、数量与规格
信息要求描述
冷库编号、冷库卫生信息，清洁消毒记录，温湿度记录人库时问、作业
技术及健康证明信息、食品中心温度、温度测量时间、测温设备和方法出库时间、作业
人员技术及健康证明信息食品中心温度、温度测量时间、测温设备和方法应符合7.6的规定
涉及的其他信息
仓储环节的溯源参与方应对
寸仓储环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写人RFID电了标签中
7.5运输环节
7.5.1信息记录
运输环节信息记录内容要求见表5表5运输环节信息记录要求
潮源信息
运输产品标识
运输工具信息
装车信息
卸货信息
运输温湿度信息
附加信息
名称、批号、数量与规格免费标准下载网bzxz
信息要求措述
运输责任单位、车辆卫生信息、车辆类型、车牌号、司机信息装车时间、装车地点、作业人员技术及健康证明信息、产品温度记录卸货时问、卸货地点、作业人员技术及健康证明借息、产品温度记录预冷温度记录、产品温度记录、全程相体温湿度记录、测温设备和方法、测温设备校验记录、责任人
涉及的其他信息
SN/T4529.3—2016
信息处理
运输环节的溯源参与方应对运输环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写人RFID电子标签中
检验环节
信息记录
检验环节信息记录内容要求见表6。检验环节信息记录要求
溯源信息
检验产品标识
检验信息
附加信息
信息处理
名称、批号数量与规格
信息要求描述
产品来源、检验月期、检验机构、产品标准、检验结果涉及的其他信息
检验环节的潮源参与方应对检验环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写人RFID电子标签中。7.7
报检通关环节
信息记录
报检通关环节信息记录内容要求见表7。表7
报检通关环节信息记录要求
潮源信息
报检通关产品标识
报检信息
铅封信息
监装记录
现场查验信息
附加信息
信息处理
名称、批号、数量与规格
信息要求措述
加工原料证明文件、出货清单、出厂合格证明.报检单号封识号铅封单位
报检单号、加工厂名称、封识号、车牌号、报检数/重量、检验检疫情况、检疫人查验人、工号、查验结果
涉及的其他信息
报检通关环节的溯源参与方应对报检通关环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录入溯源系统，并写入RFID电子标签中。6
7.8零售和餐饮环节
7.8.1信息记录
零售和餐饮环节信息记录内容要求见表8表8零售和餐饮环节信息记录要求溯潮源信息
零售和餐饮产品标识
零售和餐饮信息
仓储信息
附加信息
信息处理
名称、批号，数量与规格
信息要求描述
零售和餐饮点名称、卫生条件，备案证明应符合7.4的规定
涉及的其他信息
SN/T4529.3—2016
零售和餐饮环节的溯源参与方应对零售和餐饮环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写入RFID电子标签中。8
体系运行自查
供港冷冻食品全程RFID溯源体系的运行自查制度应符合NY/T1761—2009中第7章的规定。溯源管理和产品召回
9.1供港冷冻食品潮源参与方应建立溯源制度和产品召回制度，对上一环节提供的产品进行检验验收、对追溯信息进行核实。
9.2对于出现的产品质量问题，溯源参与方应及时召回相关产品，依据溯源体系，提供相关记录，检验检疫机构根据追溯码跟踪调查，查明原因，监督相关溯源参与方采取有效改进措施。
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供港食品全程RFID溯源规程
第3部分：冷冻食品
Rules for traceability of food supplied to Hong Kong with radio frequencyidentification—Part 3:Frozen foods2016-06-28发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2017-02-01实施
SN/T4529供港食品全程RFID溯源规程》共分为三个部分：第1部分：水果；
第2部分：蔬菜；
第3部分：冷冻食品。
本部分为SN/T4529的第3部分
本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出和归口。本部分起草单位：深圳市检验检疫科学研究院，SN/T4529.3—2016
本部分主要起草人：李军、包先雨、郭云、陈新、詹爱军、陈枝楠、王洋、吴彦、吴辉、徐伟I
1范围
供港食品全程RFID溯源规程
第3部分：冷冻食品
SN/T4529.3—2016
SN/T4529的本部分规定了供港冷冻食品RFID全程溯源体系的实施原则、实施要求、溯潮源系统模型、信息记录和处理、体系运行自查、溯源管理和产品召回。本部分适用于供港冷冻食品全程RFID溯源体系的构建和实施2规范性引用文件
下列义件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22005—2009饲料和食品链的可追满性NY/T1431-2007农产品追溯编码导则体系设计与实施的通用原则和基本要求NY/T1761—2009
农产品质量安全追溯操作规程通则出口食品生产企业备案管理规定（质检总局第142号令）3
术语和定义
GB/T220052009、NY/T1761—2009界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
冷冻食品
frozenfoods
以可食用农、畜、禽、水产品等为主原料经加工处理速冻，包装等工序，在一18℃以下储运与销售的食品。
潮源traceability
通过记录标识的方法对某个物理对象的历史、应用或位置进行回溯。3.3
追溯码
tracing code
承载追溯信息并具有追溯功能的统一代码。3.4
参与方party
溯源供应链中任何一个环节涉及的法人或实体单位。4
实施原则
4.1合法性原则
应遵循《中华人民共和国食品安全法》、国家质量监督检验检疫总局《出口食品生产企业备案管理规1
SN/T4529.3—2016
定》（质检总局第142号令）等国家法律、法规和相关标准的要求。完整性原则
溯源信息应覆盖供港冷冻食品的元辅料控制、加工、包装、仓储、运输、检验、报检通关以及零售和餐饮全过程。
对应性原则
应对供港冷冻食品溯源过程中各相关单元进行RFID电子标签代码化管理，确保供港冷冻食品溯源信息与产品的惟一对应。
高效性原则
应充分运用网络技术、通讯技术、RFID技术等，建立高效、精准、快捷的供港冷冻食品全程RFID溯源体系。
5实施要求
5.1溯源目标
潮源的冷冻食品产品应能根据追溯码追溯到原辅料控制、加工、包装、仓储、运输、检验、报检通关以及零售和餐饮环节的产品、投人品信息及相关责任主体。5.2
机构和人员
溯源参与方应制定部门或人员负责溯源的组织、实施、监控，以及信息的采集、上报、核实及发布等工作。
电子标签
应采用工作频率为860MHz~960MHz的超高频无源RFID电子标签追溯码
其编码应按NY/T1431—2007的规定执行。5.5
信息管理
5.5.1信息存储
应建立信息管理制度。所有文件记录、档案应完整，并至少保留2年。5.5.2信息传输
产品流通到某一环节时，上一环节溯源参与方应及时通过网络、纸质记录、RFID电子标签等形式将相关溯源信息传递给此环节。5.5.3信息查询
凡符合相关法律法规要求，应予向社会发布的消息，应建立相应的查询平台。2
供港冷冻食品全程RFID潮源系统6
SN/T4529.3—2016
6.1供港冷冻食品全程RFID溯源系统应包括原辅料控制环节信息管理模块、加工环节信息管理模块，包装环节信息管理模块、仓储环节信息管理模块、运输环节信息管理模块、检验环节信息管理模块、报检通关环节信息管理模块、零售和餐饮环节信息管理模块、电子标签管理模块、产品召回管理模块和系统管理模块等11个模块，见图1。供港冷冻食品全程RFID潮源系统原辅料挖制环节俏息管埋模块
加工环节信息管瑰模块
包装环节借息管理横块
仓储环节
信息管理模块
运输环节信息管理
信息管理模块
报检通关环节信息窄理模块
专售和餐饮环节信
息管理模
电子标签管理模块
供港冷冻食品全程RFID溯源系统模块图产品召回管理模块
系统管理模块
6.2溯源参与方应负责建立供港冷冻食品全程RFID溯源信息数据库，相关环节的溯源参与方应负贡供港冷冻食品信息的收集、验证，相关录入、实时更新和管理，并进入系统进行对应环节的合法操作溯源环节信息记录处理
原辅料控制环节
7.1.1信息记录
原辅料控制环节信息记录内容要求见表1。表1原辅料控制环节处理信息记录要求溯源信息
原辅料标识
原辅料生产商信息
原辅料信息
食品添加剂信息
检验信息
附加信息
信息处理
名称、批号、数量和规格
信息要求描述
生产商名称、地址、相关有效合法证明、历史信誉记录生产日期、保质期、安全卫生检测报告名称、批号、数量和规格、保质期、生产商、产品标准、安全卫生检测报告、添加方式、添加分量应符合7.6的规定
涉及的其他信息
原辅料控制环节的溯源参与方应对原辅料控制环节信息进行编码和建档，并安排相关人员将相关3
SN/T4529.3-—2016
信息录人溯源系统，并写入RFID电了标签中。7.2
加工环节
信息记录
加工环节信息记录内容要求见表2。表2
潮源信息
并批、分批信息
加工产品标识
加工企业信息
清洗信息
加工设备信息
加工信息
产品成分
检验信息
附加信息
信息处理
加工环节信息记录要求
信息要求描述
名称、原批号，数量与规格、新产生的批号名称、批号、数量
与规格
名称、卫生条件、
备案证明、房史信普记录
水质信息、消寺剂浓度
清洁消毒记录
车间、生产线编号、生产上
各环节温度控制记
男和时间，卫
制与检查记录、温湿度控制记录、加工工艺、加工记录、作业人员、班组
加工过程控制
成分名称、数量与规格
应符合7.6的规
涉及的其他信息
加工环节的溯源参与方应对加工环节信息进行编码和建档，产生追溯码，并安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写入RFID电子标签中7.3
包装环节
信息记录
包装环节信息记录内容要求见表表3包装环节信息记录要求
潮源信息
并批、分批信息
包装产品标识
包装地点信息
包装容器信息
包装信息
检验信息
附加信息
信息要求招述
名称、原批号、数量与规格，新产生的批号名称、号.数量与规格、保质期
名称、卫生条件、湿度记录、包装过程温控记录名称、材料、安全卫生质量信息包装时间、包装入的健康信息，责任人应符合7.6的规定
涉及的其他信息
7.3.2信息处理
SN/T4529.3—2016
包装环节的溯源参与方应对包装环节信息进行编码和建档.应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写人RFID电子标签中。7.4仓储环节
信息记录
仓储环节信息记录内容要求见表4，潮源信息
并批、分批信息
仓储产品标识
冷库信息
人库信息
出库信息
检验信息
附加信息
信息处理
名称、原批号、数量与
名称、批号、数量与规格
信息要求描述
冷库编号、冷库卫生信息，清洁消毒记录，温湿度记录人库时问、作业
技术及健康证明信息、食品中心温度、温度测量时间、测温设备和方法出库时间、作业
人员技术及健康证明信息食品中心温度、温度测量时间、测温设备和方法应符合7.6的规定
涉及的其他信息
仓储环节的溯源参与方应对
寸仓储环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写人RFID电了标签中
7.5运输环节
7.5.1信息记录
运输环节信息记录内容要求见表5表5运输环节信息记录要求
潮源信息
运输产品标识
运输工具信息
装车信息
卸货信息
运输温湿度信息
附加信息
名称、批号、数量与规格免费标准下载网bzxz
信息要求措述
运输责任单位、车辆卫生信息、车辆类型、车牌号、司机信息装车时间、装车地点、作业人员技术及健康证明信息、产品温度记录卸货时问、卸货地点、作业人员技术及健康证明借息、产品温度记录预冷温度记录、产品温度记录、全程相体温湿度记录、测温设备和方法、测温设备校验记录、责任人
涉及的其他信息
SN/T4529.3—2016
信息处理
运输环节的溯源参与方应对运输环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写人RFID电子标签中
检验环节
信息记录
检验环节信息记录内容要求见表6。检验环节信息记录要求
溯源信息
检验产品标识
检验信息
附加信息
信息处理
名称、批号数量与规格
信息要求描述
产品来源、检验月期、检验机构、产品标准、检验结果涉及的其他信息
检验环节的潮源参与方应对检验环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写人RFID电子标签中。7.7
报检通关环节
信息记录
报检通关环节信息记录内容要求见表7。表7
报检通关环节信息记录要求
潮源信息
报检通关产品标识
报检信息
铅封信息
监装记录
现场查验信息
附加信息
信息处理
名称、批号、数量与规格
信息要求措述
加工原料证明文件、出货清单、出厂合格证明.报检单号封识号铅封单位
报检单号、加工厂名称、封识号、车牌号、报检数/重量、检验检疫情况、检疫人查验人、工号、查验结果
涉及的其他信息
报检通关环节的溯源参与方应对报检通关环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录入溯源系统，并写入RFID电子标签中。6
7.8零售和餐饮环节
7.8.1信息记录
零售和餐饮环节信息记录内容要求见表8表8零售和餐饮环节信息记录要求溯潮源信息
零售和餐饮产品标识
零售和餐饮信息
仓储信息
附加信息
信息处理
名称、批号，数量与规格
信息要求描述
零售和餐饮点名称、卫生条件，备案证明应符合7.4的规定
涉及的其他信息
SN/T4529.3—2016
零售和餐饮环节的溯源参与方应对零售和餐饮环节信息进行编码和建档，应安排相关人员将相关信息录人溯源系统，并写入RFID电子标签中。8
体系运行自查
供港冷冻食品全程RFID溯源体系的运行自查制度应符合NY/T1761—2009中第7章的规定。溯源管理和产品召回
9.1供港冷冻食品潮源参与方应建立溯源制度和产品召回制度，对上一环节提供的产品进行检验验收、对追溯信息进行核实。
9.2对于出现的产品质量问题，溯源参与方应及时召回相关产品，依据溯源体系，提供相关记录，检验检疫机构根据追溯码跟踪调查，查明原因，监督相关溯源参与方采取有效改进措施。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。