首页 > 地方标准(DB) > DBS50 026-2016 食品安全地方标准 怪味胡豆
DBS50 026-2016

基本信息

标准号: DBS50 026-2016

中文名称:食品安全地方标准 怪味胡豆

标准类别:地方标准(DB)

标准状态:现行

出版语种:简体中文

下载格式:.rar .pdf

下载大小:175KB

相关标签: 食品安全 地方

标准分类号

关联标准

出版信息

相关单位信息

标准简介

DBS50 026-2016 食品安全地方标准 怪味胡豆 DBS50026-2016 标准压缩包解压密码:www.bzxz.net

标准图片预览





标准内容

ICS67.060
重庆市地方标准
DBS50/026—2016
食品安全地方标准
怪味胡豆
2016-05-20发布
2017-01-01实施
重庆市卫生和计划生育委员会
DBS50/026—2016
本标准代替并废止DB50/292一2008《怪味胡豆》,与DB50/292一2008相比,除编辑性修改外,主要技术变化如下:
取消范围中不裹衣加工类;
取消了术语和定义:
取消了感官要求中色泽项目;
取消了水分、总糖、氯化钠指标;取消了附录A。
DB50/292一2008历次版本发布情况为:无I
食品安全地方标准
怪味胡豆
DBS50/026—2016
本标准适用于以蚕豆(胡豆)、白砂糖、麦芽糖、甜面酱为主要原料,以食用植物油、调味料等为辅料,经浸泡、去皮或不去皮、油酥、拌料、炒制、裹衣、包装等工序加工制作的即食性蚕豆制品。2
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3
技术要求
原辅料要求
蚕豆:应符合GB/T10459的规定。白砂糖:应符合GB317的规定。
麦芽糖:应符合GB/T20883的规定。甜面酱:应符合SB/T10296的规定。食用植物油:应符合GB2716的规定。其它原辅料:应符合国家相关标准及有关规定。感官要求
应符合表1的规定。
滋味与气味
颗粒状或瓣状
感官要求
检验方法
将样品置于洁净白色容器中,在光线具有麻、辣、甜、咸滋味,口感酥髓,有蚕豆香味,无异味
无正常视力可见外来杂质
3.3理化指标
应符合表2的规定。
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)羰基价(以脂肪计)/(meg/kg)
理化指标
充足的条件下目测、鼻、口尝
检验方法
按GB/T5009.56规定提取脂肪,分析按GB/T5009.37规定的方法测定1wwW.bzxz.Net
3.4污染物限量
污染物限量应符合GB2762对豆类制品的规定。3.5微生物指标
指示菌指标
指示菌指标应符合表3的规定。
菌落总数(CFU/g)
大肠菌群(MPN/g)
致病菌限量
应符合GB29921对非发酵豆制品的规定。3.6
食品添加剂
指示菌指标
食品添加剂的使用应符合GB2760和相关公告的规定。3.7食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。
DBS50/026—2016
检验方法
GB 4789.2
GB 4789.3
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的相关规定。食品经营过程应符合GB31621的规定。2
小提示:此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容,若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。