GB/T 11765-2018
基本信息
标准号： GB/T 11765-2018
中文名称：油茶籽油
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 油茶籽
标准分类号
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标准简介
GB/T 11765-2018 油茶籽油
GB/T11765-2018
标准压缩包解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
ICS67.200.10
中华人民共和国国家标准
GB/T 11765—2018
代替GB11765—2003
油茶籽油
Oil-tea camelliaseed oil
2018-05-14发布
国家市场监督管理总局
中国国家标准化管理委员会
2018-12-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准是对GB11765—2003《油茶籽油》的修订。本标准与GB11765--2003《油茶籽油》相比，主要技术变化如下：GB/T11765—2018
修改了有关术语和定义（见3.2、3.3、3.4、3.5,2003年版的3.1、3.2、3.3、3.4）；删除了部分术语和定义（见2003年版的3.53.7,3.8、3.9、3.16、3.17）；—增加了部分术语和定义（见3.1、3.6）；修改了分类（见第4章，2003年版的第4章）；增加了基本组成和主要物理参数章节（见第5章，2003年版的5.1特征指标）；删除了质量要求中折光指数、碘值、皂化值、不皂化物指标（见2003年版的5.1)；修改了油茶籽油质量等级指标，浸出成品油茶籽油由四级调整为三级（见表2～表4，2003年版的表1～表3）；
修改了油茶籽油质量指标中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸值、加热试验、含皂量、烟点（见6.2，2003年版的5.2）；
修改了卫生指标为食品安全要求（见6.3，2003年版的5.3）；修改了型式检验（见8.3.2，2003年版的7.3.2）；一修改了标签要求（见第9章，2003年版的第8章）；修改了储存、运输要求，增加了销售要求（见10.2、10.3和10.4，2003年版的9.2、9.3）。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、贵州省粮油产品质量监督检验站、江西省粮油质量监督检验中心、江西春源绿色食品有限公司、中粮食品营销有限公司、浙江省粮油产品质基检验中心、湖南康奕达健康产业有限公司、江西绿海油脂有限公司、安徽华银茶油有限公司。本标准主要起草人：薛雅琳、李玥、王莉蓉、袁毅、莫逆、王照飞、陈玉军、潘俊升、骆倩、徐峰、安骏、张东、朱琳、李秀娟。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB11765—1989.GB11765—2003。1
1范围
油茶籽油
GB/T11765—2018
本标准规定了油茶籽油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。本标准适用于压榨法、水酶法、浸出法等加工技术生产的商品油茶籽油。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227
GB5009.229
GB5009.236
GB5009.262
GB/T5524
GB/T5525
食品安全国家标准食品中过氧化值的测定食品安全国家标准食品中酸价的测定食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定动植物油脂扦样
植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法植物油脂检验比重测定法
GB/T5526
GB/T5531
粮油检验植物油脂加热试验
粮油检验植物油脂含皂量的测定GB/T5533
GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T 17374
食用植物油销售包装
GB/T20795植物油脂烟点测定
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
油茶籽油oil-tea camellia seed oil以油茶（Camellia oleiferaA.）及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂。注：油茶籽油又称为山茶油（或山柚油）。3.2
crude oil-tea camellia seed oil油茶籽原油
采用油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。1
GB/T 11765—2018
成品油茶籽油finishedproductoil-teacamellia seed oil经加工处理的供人食用的油品。3.4
压榨油茶籽油pressing oil-tea camellia seed oil采用机械压力挤压油茶籽制取的油品。3.5
浸出油茶籽油solventextraction oil-teacamelliaseedoil利用溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预粹饼中提取的原油经精炼加工制成的油品。3.6
水酶法油茶籽油
aguepus enzymatic extraction oil-tea camellia seed oil油茶籽仁（全脱壳）通过色选除去霉变籽粒，经研磨后，与水混合加热，在特定酶的作用下，释放油脂，离心分离出含水的油茶籽油，脱水干燥，加工制成的油品。4分类
按照品质分为油茶籽原油和成品油茶籽油两类按照加工工艺分为压榨油茶籽油水酶法油茶籽油和浸山油茶籽油类基本组成和主要物理参数
油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表用于真实性判定时，仅作参考使用。这些组成和参数表示了油茶籽油的基术特性，当被表工油茶籽油基术组成和主要物理参数项
相对密度（d）
豆蔻酸(C140)
棕榈酸(C16：0)
棕榈一烯酸(C16：1)
硬脂酸(C18:0)
油酸(C18：1)
亚油酸（C18：2)
亚麻酸(C18：3)
花生酸（C20：0)
花生一烯酸(C20：1)
荠酸(C221)
二十四碳一烯酸（C24：1)
0.912-0.922
68.0~87.0
TTTKAoNTKAca
质量要求
油茶籽原油质指标
油茶籽原油质量指标见表2。
气味、滋味
水分及挥发物含量/%
不溶性杂质含量/%
酸价(以KOH计)/(mg/g)
过氧化值/（g/100g
溶剂残留量/（mg/kg）
成品油茶籽油质量指标
浸出法
表2油茶籽原油质量指标
GB/T 11765—2018
质量指标
具有油茶籽原油固有的气味和滋味，无异味0.20
压榨法、水海店
成品油茶籽油质量指标见表3和表4。表
透明度（20℃）
气味、滋味
水分及挥发物含量/%
不溶性杂质含量/%
酸价(以KOH计)/(mg/g)
过氧化值/（g/100g）
水酶法压榨油茶籽油质量指科
不得检出
质联指标
淡黄色全橙黄色
淡黄色至粽黄色
具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味0.10
表4浸出油茶籽油质量指标
气味、滋味
透明度（20℃）
淡黄色至黄色
无异味，口感好
澄清、透明
质量指标
淡黄色至橙黄色
无异味，口感良好
淡黄色至棕红色
具有油茶籽油固有气味
和滋味，无异味
充许微浊
TTKAONIKAca
GB/T 11765—2018
水分及挥发物含量/%
不溶性杂质含量/%
酸价（以KOH计）)/（mg/g）
过氧化值/（g/100g）
加热试验(280C)
含皂量/%
烟点/C
注：划有“一\者不做检测。
6.3食品安全要求
表4（续）
质量指标
无析出物，允许油色
变浅或不变化
按食品安全标准和法律法规要求规定执行。6.4其他
微量析出物，充许油色变浅、不变化或变深
油茶籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。7检验方法
透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。7.2
色泽检验：按GB/T5009.37执行。7.3
相对密度检验：按GB/T5526执行。7.4
水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。7.5
不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。7.6
过氧化值检验：按GB5009.227执行。7.7
酸价检验：按GB5009.229执行。加热试验：按GB/T5531执行。
含皂量检验：按GB/T5533执行。7.10
脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。溶剂残留量检验：按GB5009.262执行烟点检验：按GB/T20795执行。
8检验规则
8.1扦样
油茶籽油扦样方法按照GB/T5524的要求执行。4
iKAoNiKAca
8.2出厂检验
8.2.1应逐批检验，并出具检验报告。8.2.2按6.1、6.2的规定检验。
8.3型式检验
GB/T11765—2018
当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。8.3.2按第5章和第6章的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验，佐证。
8.4判定规则
8.4.1成品油茶籽油未标注质量等级时，按不合格判定。8.4.2经检验，油茶籽原油有一项不符合6.1规定，成品油茶籽油不符合6.2规定时，按不合格判定。9标签
9.1应符合GB7718和GB28050的要求。9.2应在包装或随行文件上标识加工工艺（如：压榨法、水酶法和浸出法）。10
包装、储存、运输和销售
10.1包装
应符合GB/T17374的要求。
10.2储存
应储存在卫生、阴凉、干燥，避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。
如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。10.3运输
运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁、卫生。不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。10.4销售
预包装的成品油茶籽油在零售终端不得脱离原包装散装销售。5
TTKAONIKAca
GB/T11765-2018
中华人民
共和国
国家标准
油茶籽油
GB/T11765—2018
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址spc.net.cn
总编室：（010)68533533
发行中心：（010)51780238
读者服务部：(010)68523946
中国标准出版社秦皇岛印剧厂印剧各地新华书店经销
开本880×12301/16
2018年5月第bzxz.net
印张0.75
字数14千字
2018年5月第一次印刷
书号：155066·1-59261
由本社发行中心调换
如有印装差错
版权专有
侵权必究
举报电话：（010)68510107
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中华人民共和国国家标准
GB/T 11765—2018
代替GB11765—2003
油茶籽油
Oil-tea camelliaseed oil
2018-05-14发布
国家市场监督管理总局
中国国家标准化管理委员会
2018-12-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准是对GB11765—2003《油茶籽油》的修订。本标准与GB11765--2003《油茶籽油》相比，主要技术变化如下：GB/T11765—2018
修改了有关术语和定义（见3.2、3.3、3.4、3.5,2003年版的3.1、3.2、3.3、3.4）；删除了部分术语和定义（见2003年版的3.53.7,3.8、3.9、3.16、3.17）；—增加了部分术语和定义（见3.1、3.6）；修改了分类（见第4章，2003年版的第4章）；增加了基本组成和主要物理参数章节（见第5章，2003年版的5.1特征指标）；删除了质量要求中折光指数、碘值、皂化值、不皂化物指标（见2003年版的5.1)；修改了油茶籽油质量等级指标，浸出成品油茶籽油由四级调整为三级（见表2～表4，2003年版的表1～表3）；
修改了油茶籽油质量指标中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸值、加热试验、含皂量、烟点（见6.2，2003年版的5.2）；
修改了卫生指标为食品安全要求（见6.3，2003年版的5.3）；修改了型式检验（见8.3.2，2003年版的7.3.2）；一修改了标签要求（见第9章，2003年版的第8章）；修改了储存、运输要求，增加了销售要求（见10.2、10.3和10.4，2003年版的9.2、9.3）。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、贵州省粮油产品质量监督检验站、江西省粮油质量监督检验中心、江西春源绿色食品有限公司、中粮食品营销有限公司、浙江省粮油产品质基检验中心、湖南康奕达健康产业有限公司、江西绿海油脂有限公司、安徽华银茶油有限公司。本标准主要起草人：薛雅琳、李玥、王莉蓉、袁毅、莫逆、王照飞、陈玉军、潘俊升、骆倩、徐峰、安骏、张东、朱琳、李秀娟。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB11765—1989.GB11765—2003。1
1范围
油茶籽油
GB/T11765—2018
本标准规定了油茶籽油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。本标准适用于压榨法、水酶法、浸出法等加工技术生产的商品油茶籽油。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227
GB5009.229
GB5009.236
GB5009.262
GB/T5524
GB/T5525
食品安全国家标准食品中过氧化值的测定食品安全国家标准食品中酸价的测定食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定动植物油脂扦样
植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法植物油脂检验比重测定法
GB/T5526
GB/T5531
粮油检验植物油脂加热试验
粮油检验植物油脂含皂量的测定GB/T5533
GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T 17374
食用植物油销售包装
GB/T20795植物油脂烟点测定
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
油茶籽油oil-tea camellia seed oil以油茶（Camellia oleiferaA.）及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂。注：油茶籽油又称为山茶油（或山柚油）。3.2
crude oil-tea camellia seed oil油茶籽原油
采用油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。1
GB/T 11765—2018
成品油茶籽油finishedproductoil-teacamellia seed oil经加工处理的供人食用的油品。3.4
压榨油茶籽油pressing oil-tea camellia seed oil采用机械压力挤压油茶籽制取的油品。3.5
浸出油茶籽油solventextraction oil-teacamelliaseedoil利用溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预粹饼中提取的原油经精炼加工制成的油品。3.6
水酶法油茶籽油
aguepus enzymatic extraction oil-tea camellia seed oil油茶籽仁（全脱壳）通过色选除去霉变籽粒，经研磨后，与水混合加热，在特定酶的作用下，释放油脂，离心分离出含水的油茶籽油，脱水干燥，加工制成的油品。4分类
按照品质分为油茶籽原油和成品油茶籽油两类按照加工工艺分为压榨油茶籽油水酶法油茶籽油和浸山油茶籽油类基本组成和主要物理参数
油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表用于真实性判定时，仅作参考使用。这些组成和参数表示了油茶籽油的基术特性，当被表工油茶籽油基术组成和主要物理参数项
相对密度（d）
豆蔻酸(C140)
棕榈酸(C16：0)
棕榈一烯酸(C16：1)
硬脂酸(C18:0)
油酸(C18：1)
亚油酸（C18：2)
亚麻酸(C18：3)
花生酸（C20：0)
花生一烯酸(C20：1)
荠酸(C221)
二十四碳一烯酸（C24：1)
0.912-0.922
68.0~87.0
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质量要求
油茶籽原油质指标
油茶籽原油质量指标见表2。
气味、滋味
水分及挥发物含量/%
不溶性杂质含量/%
酸价(以KOH计)/(mg/g)
过氧化值/（g/100g
溶剂残留量/（mg/kg）
成品油茶籽油质量指标
浸出法
表2油茶籽原油质量指标
GB/T 11765—2018
质量指标
具有油茶籽原油固有的气味和滋味，无异味0.20
压榨法、水海店
成品油茶籽油质量指标见表3和表4。表
透明度（20℃）
气味、滋味
水分及挥发物含量/%
不溶性杂质含量/%
酸价(以KOH计)/(mg/g)
过氧化值/（g/100g）
水酶法压榨油茶籽油质量指科
不得检出
质联指标
淡黄色全橙黄色
淡黄色至粽黄色
具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味0.10
表4浸出油茶籽油质量指标
气味、滋味
透明度（20℃）
淡黄色至黄色
无异味，口感好
澄清、透明
质量指标
淡黄色至橙黄色
无异味，口感良好
淡黄色至棕红色
具有油茶籽油固有气味
和滋味，无异味
充许微浊
TTKAONIKAca
GB/T 11765—2018
水分及挥发物含量/%
不溶性杂质含量/%
酸价（以KOH计）)/（mg/g）
过氧化值/（g/100g）
加热试验(280C)
含皂量/%
烟点/C
注：划有“一\者不做检测。
6.3食品安全要求
表4（续）
质量指标
无析出物，允许油色
变浅或不变化
按食品安全标准和法律法规要求规定执行。6.4其他
微量析出物，充许油色变浅、不变化或变深
油茶籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。7检验方法
透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。7.2
色泽检验：按GB/T5009.37执行。7.3
相对密度检验：按GB/T5526执行。7.4
水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。7.5
不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。7.6
过氧化值检验：按GB5009.227执行。7.7
酸价检验：按GB5009.229执行。加热试验：按GB/T5531执行。
含皂量检验：按GB/T5533执行。7.10
脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。溶剂残留量检验：按GB5009.262执行烟点检验：按GB/T20795执行。
8检验规则
8.1扦样
油茶籽油扦样方法按照GB/T5524的要求执行。4
iKAoNiKAca
8.2出厂检验
8.2.1应逐批检验，并出具检验报告。8.2.2按6.1、6.2的规定检验。
8.3型式检验
GB/T11765—2018
当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。8.3.2按第5章和第6章的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验，佐证。
8.4判定规则
8.4.1成品油茶籽油未标注质量等级时，按不合格判定。8.4.2经检验，油茶籽原油有一项不符合6.1规定，成品油茶籽油不符合6.2规定时，按不合格判定。9标签
9.1应符合GB7718和GB28050的要求。9.2应在包装或随行文件上标识加工工艺（如：压榨法、水酶法和浸出法）。10
包装、储存、运输和销售
10.1包装
应符合GB/T17374的要求。
10.2储存
应储存在卫生、阴凉、干燥，避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。
如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。10.3运输
运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁、卫生。不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。10.4销售
预包装的成品油茶籽油在零售终端不得脱离原包装散装销售。5
TTKAONIKAca
GB/T11765-2018
中华人民
共和国
国家标准
油茶籽油
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2018年5月第bzxz.net
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2018年5月第一次印刷
书号：155066·1-59261
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