QB 1603-1992
基本信息
标准号： QB 1603-1992
中文名称：糖水莲子罐头
标准类别：轻工行业标准(QB)
英文名称： Canned Lotus Seeds in Syrup
标准状态：现行
发布日期：1992-11-10
实施日期：1993-07-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：85552
标准分类号
中标分类号：食品>>罐头>>X74水果罐头
关联标准
出版信息
出版社：中国轻工业出版社
页数：3页
标准价格：8.0 元
出版日期：1993-07-01
相关单位信息
起草人：魏尤超、肖少波、曹启、曾瑞清
起草单位：湖南省食品工业公司、湖南省洋陶湖食品罐头厂
归口单位：全国食品发酵标准化中心
提出单位：轻工业部食品工业司
发布部门：中华人民共和国轻工业部
标准简介
本标准规定了糖水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捅莲芯、漂洗、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水莲子罐头。 QB 1603-1992 糖水莲子罐头 QB1603-1992 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
中华人民共和国轻工行业标准
糖水莲子罐
Canned lotus seeds in syrup
主题内容与适用范围
QB1603—92
本标准规定了糖水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捕莲芯、漂洗、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水莲子罐头。
引用标准
GB 1987
白砂糖
食品添加剂柠檬酸
GB 4789.26
GB5009.11
GB 5009. 12
GB5009.13
GB 5009. 16
GB 10788
GB 11671
QB 1006
QB1007
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法bzxz.net
食品中锡的测定方法
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定ZB X70 004
ZB X70 005
3术语
3.1碱伤莲
罐头食品的感官检验
罐头食品包装、标志、运输和贮存去衣膜过程中因碱伤变色的莲子。3.2边碎莲
破碎脱落在三分之一以上的莲子。3.3硬莲
杀菌后没有开裂的莲子。
4产品分类
糖水莲子罐头的产品代号为907。中华人民共和国轻工业部1992-11-10批准462
1993-07-01实施
5技术要求
5.1原辅材料
QB 1603-92
5.1.1莲子：采用果实新鲜干燥，无霉烂变质、虫伤、黑斑、严重刀伤及发育不良的莲子为原料。5.1.2白砂糖：应符合GB317.1的要求。5.1.3柠檬酸：应符合GB1987的要求。5.2感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
组织形态
优级品
莲子呈白色或黄白色，表面有
莲子皇黄白色或淡黄色，表面
光泽。糖水清晰，允许有微量沉较有光泽。糖水较清晰，允许有淀
具有糖水莲子头应有的滋
少量沉淀
具有糖水莲子头应有的滋
味及气味，莲子香味浓郁，无异」味及气味，莲子香味较浓，无异味
莲子完整，软硬适度，大小大
致均匀。莲子应开裂，无莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的
8%，碱伤莲和硬连不超过固形
物重的2%
5.3理化指标
莲子完整，软硬较适度，大小
较均匀。莲子应开裂，允许个别莲子带有少量的莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的10%，碱
伤莲和硬莲不超过固形物重的
合格品
莲子呈淡黄色，表面尚有光
泽。糖水稍有浑浊，允许有少量沉淀
具有糖水莲子头应有的滋
味及气味，尚有莲子香味，无异味
莲子完整，软硬尚适度，大小
尚均匀。莲子应开裂，允许少量莲子带有莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的15%，碱伤莲和
硬莲不超过固形物重的8%
5.3.1净重：应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物：应符合表2中有关固形物含量的要求。每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求
500mL头瓶
标明重量
允许公差
规定重量
允许公差
5.3.3糖水浓度：开罐时按折光计，优级品和一级品为25%~～30%，合格品高浓度为25%~～30%，低浓度为20%～~24%。
5.3.4重金属含量：应符合GB11671的要求。5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷
样品的感官和物理指标如不符合要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。463
严重缺陷
-般缺陷
6试验方法
6.1感官
有明显异味；
QB1603-92
表3样品缺陷分类
有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；净重负公差超过允许公差；
固形物重公差超过允许公差；
糖水浓度不符合要求
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB1007规定的方法检验
6.4糖水浓度
按GB10788规定的方法检验。
6.5重金属
按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009.11规定的方法测定锡、铜、铅和碑。6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
检验规则
按QB1006执行。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由湖南省食品工业公司、湖南省洋陶湖食品罐头厂负责起草。本标准主要起草人魏尤超、肖少波、曹启、曾瑞清。464
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糖水莲子罐
Canned lotus seeds in syrup
主题内容与适用范围
QB1603—92
本标准规定了糖水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捕莲芯、漂洗、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水莲子罐头。
引用标准
GB 1987
白砂糖
食品添加剂柠檬酸
GB 4789.26
GB5009.11
GB 5009. 12
GB5009.13
GB 5009. 16
GB 10788
GB 11671
QB 1006
QB1007
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法bzxz.net
食品中锡的测定方法
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定ZB X70 004
ZB X70 005
3术语
3.1碱伤莲
罐头食品的感官检验
罐头食品包装、标志、运输和贮存去衣膜过程中因碱伤变色的莲子。3.2边碎莲
破碎脱落在三分之一以上的莲子。3.3硬莲
杀菌后没有开裂的莲子。
4产品分类
糖水莲子罐头的产品代号为907。中华人民共和国轻工业部1992-11-10批准462
1993-07-01实施
5技术要求
5.1原辅材料
QB 1603-92
5.1.1莲子：采用果实新鲜干燥，无霉烂变质、虫伤、黑斑、严重刀伤及发育不良的莲子为原料。5.1.2白砂糖：应符合GB317.1的要求。5.1.3柠檬酸：应符合GB1987的要求。5.2感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
组织形态
优级品
莲子呈白色或黄白色，表面有
莲子皇黄白色或淡黄色，表面
光泽。糖水清晰，允许有微量沉较有光泽。糖水较清晰，允许有淀
具有糖水莲子头应有的滋
少量沉淀
具有糖水莲子头应有的滋
味及气味，莲子香味浓郁，无异」味及气味，莲子香味较浓，无异味
莲子完整，软硬适度，大小大
致均匀。莲子应开裂，无莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的
8%，碱伤莲和硬连不超过固形
物重的2%
5.3理化指标
莲子完整，软硬较适度，大小
较均匀。莲子应开裂，允许个别莲子带有少量的莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的10%，碱
伤莲和硬莲不超过固形物重的
合格品
莲子呈淡黄色，表面尚有光
泽。糖水稍有浑浊，允许有少量沉淀
具有糖水莲子头应有的滋
味及气味，尚有莲子香味，无异味
莲子完整，软硬尚适度，大小
尚均匀。莲子应开裂，允许少量莲子带有莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的15%，碱伤莲和
硬莲不超过固形物重的8%
5.3.1净重：应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物：应符合表2中有关固形物含量的要求。每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求
500mL头瓶
标明重量
允许公差
规定重量
允许公差
5.3.3糖水浓度：开罐时按折光计，优级品和一级品为25%~～30%，合格品高浓度为25%~～30%，低浓度为20%～~24%。
5.3.4重金属含量：应符合GB11671的要求。5.4微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷
样品的感官和物理指标如不符合要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。463
严重缺陷
-般缺陷
6试验方法
6.1感官
有明显异味；
QB1603-92
表3样品缺陷分类
有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；净重负公差超过允许公差；
固形物重公差超过允许公差；
糖水浓度不符合要求
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
6.3固形物
按QB1007规定的方法检验
6.4糖水浓度
按GB10788规定的方法检验。
6.5重金属
按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009.11规定的方法测定锡、铜、铅和碑。6.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
检验规则
按QB1006执行。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由湖南省食品工业公司、湖南省洋陶湖食品罐头厂负责起草。本标准主要起草人魏尤超、肖少波、曹启、曾瑞清。464
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。