LS/T 3246-2017 碎米 LS/T3246-2017 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS67.060
中华人民共和国粮食行业标准
LS/T 3246—2017
2017-06-14发布
Broken rice
2017-06-14实施
国家粮食局
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、广州海关化验中心LS/T3246-—2017
本标准主要起草人：孙辉、段晓亮、商博、陈瑶、欧阳姝虹、张炜、常柳、方秀利、黄蕙珍、刘水金1
1范围
LS/T3246-—2017
本标准规定了碎米术语和定义、质量要求、食品安全要求、检验方法、检验规则，以及包装、标签、储存和运输要求等内容。
本标准适用于食用（或食品加工用）商品碎米。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB1350稻谷
GB/T1354大米
GB2715
食品安全国家标准粮食
GB/T5490
GB/T5491
GB/T5492
GB/T5493
GB/T5494
GB/T5496
GB/T5503
GB5749
GB7718
GB13122
GB14881
食品安全国家标准食品中水分的测定粮油检验一般规则
粮食、油料检验
托样、分样法
粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验类型及互混检验
粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验黄粒米及裂纹粒检验法
粮食、油料检验
粮油检验
金碎米检验法
生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T18810
GB/T24302
GB/T26630
LS/T6116
术语和定义
预包装食品标签通则
谷物加工卫生规范
食品生产通用卫生规范
大米颜色黄度指数测定
粮油检验
大米加工企业良好操作规范
大米粒型分类判定
GB1350、GB/T1354和LS/T6116界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
largebrokenkernel
大碎米
长度小于同批试样完整米粒平均长度四分之三，留存在2.0mm圆孔筛上的不完整米粒。3.2
不完善粒
defectivebrokenkernel
受到损伤但尚有使用价值的米粒，包括：LS/T3246—2017
-虫蚀粒：被虫蛙蚀的米粒；
病斑粒：粒面有病斑的米粒；
生霉粒：粒面有霉斑的米粒；
糙米粒：完全未脱皮层的米粒。3.3
mixed kernel
同一批次产品中的其他类型米粒4分类
按照类型分为非糯性长粒米碎米、非糯性中短粒米碎米、糯性长粒米碎米和糯性中短粒米碎米四类。
质量要求
质量指标
碎米质量指标见表1。
表1碎米质量指标
小碎米含量/%
整精米含量/%
大碎米含量/%
总量含量/%
其中：矿物质含量/%
糖粉含量/%
带壳稗粒含量/（粒/kg）免费标准bzxz.net
不完善粒含量/%
互混含量/%
黄粒米含量/%
水分含量/%
色泽、气味
食品安全指标
指标要求
长粒米碎米（糯性和非糯性）
食品安全指标限量和检验按GB2715中大米的相关规定执行。动植物检疫按国家标准和有关规定执行加工生产过程中的卫生要求
原料应符合GB1350、GB/T1354、GB/T18810的规定。中短粒米碎米（糯性和非糯性）3
5.3.2生产过程应符合GB14881、GB13122、GB/T26630的规定5.3.3生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。6检验方法
色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法执行。6.1
LS/T3246—2017
6.2类型判别检验：按LS/T6116规定的方法进行粒型判别，按GB/T54932008中6.3规定的染色法进行糯性与非糯性的判别。
6.3碎米含量、整精米含量检验：小碎米检验按照GB/T55032009规定的方法执行。在GB/T5503—2009的7.1.2或7.1.3中将检出的整精米、大碎米分别称量，精确至0.01g。分别按式(1)和式(2)计算整精米和大碎米的含量。
ml×100%
式中：
整精米含量，%；
式中：
整精米质量单位为克（g）；
试样质量，单位为克（g）。
X=\=×100%
X2—大碎米含量，%；
大碎米质量，单位为克（g)；
一试样质量，单位为克（g）。
...（2)
6.4杂质、不完善粒含量检验：参考GB/T5494规定的方法执行，其中不完善粒中不包含未熟粒。6.5黄粒米含量检验：按GB/T5496.GB/T24302规定的方法执行。6.6水分含量检验：按GB5009.3规定的方法执行。6.7互混检验：称取样品10g（m。），精确至0.01g，按GB/T5493一2008中6.3规定的染色法检验糯性和非糯性碎米，挑出与本批次碎米糯性不一致的碎米，称量（m，），精确至0.01g；另称取样品10g，挑出其中的大碎米，精确称量至0.01g（m），按LS/T6116规定的方法检验碎米的平均宽度，挑出与本批碎米产品平均宽度差值超过0.2mm的碎米，精确称量至0.01g（m3），按式（3)计算粒型的互混X。m：+m×100%
式中：
互混含量，%：
糯性互混碎米质量，单位为克（g）；粒型互混碎米质量，单位为克（g）；糯性互混检验用试样质量，单位为克（g）；粒型、大碎米检验用试样质量，单位为克（g）。>
检验规则
扦样、分样
按GB/T5491—1985中2.3.1的扦样方法执行。·（3)
LS/T3246-—2017
检验的一般规则
按GB/T5490执行。
判定规则
凡不符合GB2715及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，按国家标准和法律法规执行。7.3.1
7.3.2不符合表1要求的，判定为不合格产品。8
标签标识
8.1标签标识除应符合GB7718的规定外，应注明产品的名称、本批次产品所用原料的完整米粒的平均粒长和长宽比、产地、品种（如IRRI-6、RD15）、碾米日期。多个品种的混合碎米应分别标注。转基因标识按照国家有关规定执行。
凡是采用本标准的碎米产品，应按本标准规定的要求标注。8.2
包装、储存和运输
按GB/T1354执行。
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