NY/T 1329-2017
基本信息
标准号： NY/T 1329-2017
中文名称：绿色食品 海水贝
标准类别：农业行业标准(NY)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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标准简介
NY/T 1329-2017 绿色食品 海水贝
NY/T1329-2017
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标准内容
ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1329—2017
代替NY/T1329—2007
绿色食品
海水贝
GreenfoodMarineshellfish
2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。NY/T 1329—2017
本标准代替NY/T1329—2007《绿色食品海水贝》。与NY/T13292007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
增加了术语和定义；
增加了生产过程要求；
增加了甲醛、铬、苯并(α)芪和N-二甲基亚硝胺污染物项目及其指标值；-增加了孔雀石绿和阿苯达唑渔药残留项目及其指标值；删除了腹泻性贝类毒素（DSP)，增加了记忆丧失性贝类毒素（ASP)项目及其指标值；-增加了菌落总数、金黄色葡葡球菌微生物项目及其指标值。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心、唐山市畜牧水产品质量监测中心、象山南方水产食品有限公司。
本标准主要起草人：马文宏、张建民、闫磊、李爱军、叶维灯、戴洋洋、金一尘、周鑫、齐彪、高文瑞、朱洁、蒙君丽、刘洋、李婧。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T1329—2007。
1范围
绿色食品
海水贝
NY/T1329—2017
本标准规定了绿色食品海水贝的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏等海水贝类的鲜、活品；鲍鱼、蚶肉、贻贝肉、螺肉、扇贝肉、扇贝柱、牡蛎肉、蛤肉、蛏肉等海水贝类肉的生制和熟制冻品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T 191
GB 4789.3
GB 4789.4
食品安全国家标准
菌落总数测定
食品微生物学检验
食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
食品安全国家标准食品微生物学检验食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品微生物学检验
沙门氏菌检验
致泻大肠埃希氏菌检验
副溶血性弧菌检验
GB4789.102016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB 5009.17
GB 5009.26
GB 5009.27
GB 5009.123
食品中总砷及无机砷的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中N-亚硝胺类化合物的测定食品安全国家标准
食品中苯并(a)花的测定
食品安全国家标准
食品中铬的测定
GB 5009.190
食品中指示性多氯联苯含量的测定食品安全国家标准
GB 5009.198
GB 5009.213
GB 5009.228
贝类中失忆性贝类毒素的测定
食品安全国家标准！
食品安全国家标准
食品安全国家标准
贝类中麻痹性贝类毒素的测定
食品中挥发性盐基氮的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB17378.6
GB/T19857
海洋监测规范第6部分：生物体分析水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定GB/T 20752
猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基哺类代谢物残留量的测定液相色谱一串
联质谱法
GB209411
食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB/T21316动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定质谱/质谱法
液相色谱
GB29687食品安全国家标准水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则绿色食品产地环境质量
NY/T391
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T 1329—2017
NY/T755
NY/T1055
NY/T1056
NY/T1891
SC/T3013
SC/T3015
SC/T3018
SC/T3025
绿色食品
渔药使用准则
绿色食品产品检验规则
绿色食品
贮藏运输准则
海洋捕捞水产品生产管理规范
绿色食品
贝类净化技术规范
水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法水产品中甲醛的测定
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
LISHING
下列术语和定义适用丁本文
热脱壳
heat shocking
带壳双壳贝类经受热处理，
热水或热空气的快速脱
如蒸汽
individual qoink
freezing(OF
个体快速东结
水产品个体在互租不粘结的情况下快速冻结的方法。[SC/T
定义5.7
quickfre
ing(BOF
水产品个体
全互柜
的情况
纯连精
moistureLoss
藏过程中的
冻结水产品在
[SC/T3012
4要求
4.1产地环境
K现象
海水贝生产水环境质量应符合NY/T3914.2生产过程
4.2.1海洋捕捞
按照NY/T1891的规定执行。
4.2.2海水养殖
4.2.2.1滩涂养殖
RESEARCHO
潮流畅通、流速缓慢、受风暴影响较小。水温8℃～30℃。养殖品种按滩涂底质进行合理选择。示例：养殖对象为文蛤，其底质宜为沙泥质；养殖对象为泥蚶、缢蛏，其底质宜为泥质；养殖对象为青蛤，其底质宜为沙泥质或硬泥底质。
4.2.2.2露天池塘养殖
池塘整理后新塘暴晒，老塘清淤，渔用消毒剂应符合NY/T755的要求，4.2.2.3室内工厂化池塘养殖
池塘整理后清淤，渔用消毒剂应符合NY/T755的要求。4.2.3净化
NY/T1329—2017
海水养殖的海水贝应放入净化池或暂养处理，以降低其所含的寄生虫、有害微生物、农药，兽药、毒素、沙质含量。净化池或暂养处理的设计、选址、用水和管理按照SC/T3013的规定执行。4.2.4加工
净养后的海水贝应冷却至0℃左右·尽快运至加工场所·脱壳后经冷冻制得牛制冻品：热脱壳后经冷冻制得熟制冻品。加工企业应符合GB20941的要求，4.3感官
应符合表1的要求。
组织状态
水煮试验
鲜活品
贝壳无破碎，附着物下，
眼可见滤污
离水时反应版捷
汉壳贝类团合
具有海
正常色
水妇正
气味，无异味
大小均匀，
干耗软化
陈贝个体间易于分离，
亮快冻
洁并均匀
盖没贝
检验方法
单Q取约500g
（大型贝类至少3个）
样品量
拖瓷盘或不锈钢T
整不破碎，冰被渣
真有冻贝正常气味，无异味
有弹性，星海水贝
肌肉组织致密有弹性，呈冻员正常色择
提质元
具有本品
4.4理化指标
贝壳内无滤
种特有的鲜味
应符合表2的要求
挥发性盐基氮，mg/100g
注：不适用于活品。
无外来杂
理化指标
4.5污染物限量、渔药残留限量和生物毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求表3污染物、渔药残留和生物毒素限量项
镐(以Cd计）
石油烃
光线美
充足、无异味的环
察外观、活力、组
道，膜
气味。当气味
织软恩不
能判定产品质量时，
饮用水500mL~
取约100g清水洗
味，命学
类切块不大于
容器中，加盖，煮
打开容器盖，闻气
检验方法
GB5009.228
单位为毫克每丁克
检验方法
GB5009.15
GB 17378.6
NY/T1329—2017
磺胺类（sulfonamides）
阿苯达唑（albendazole）
麻痹性贝类毒素总量(PSP)
记忆丧失性贝类毒素(ASP)
适用于海水养殖产品
表3（续）
不得检出（0.010)
不得检出（0.075）
不得检出（0.3）
以GTX4.GTX1、dcGTX3.BI.dcGTX2、GTX3、GTX2、neoSTX，deSTX,STX总量计。4.6微生物限量
熟制海水贝类微生物限量应符合表1的要求。表4微生物限量
菌落总数，CFU/g
大肠菌群，MPN/g
致湾大肠埃希氏菌
4.7净含量
不得检出
检验方法
SC/T3025
GB/T21316
GB29687
GB5009.213
GB5009.198
检验方法
定量包装品应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按照JF1070的规定执行。
5检验规则
申报绿色食品的海水贝应按照本标准4.3~4.7以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交收（出厂）前，都应进行交收（出厂）检验，交收（出厂）检验内容包括包装、标志、标签、净含量、感官、挥发性盐基氮。其他要求按照NY/T1055的规定执行。6标签
按照GB7718的规定执行。
包装、运输和储存
7.1包装
按照B/T191和NY/T658的规定执行。7.2运输和储存
7.2.1鲜活品的运输和储存按照NY/T1056的规定执行。应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷藏车船运输，温度为一4℃～0℃；储存于一4℃～0℃的冷藏库内。7.2.2冻品的运输和储存按照NY/T1056规定执行。应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷冻车船运输，温度为一18℃以下；储存于一18℃以下的冷冻库内。7.2.3熟品的运输和储存按照NY/T1056的规定执行。附录A
（规范性附录）
绿色食品海水贝申报检验项目
NY/T 1329—2017
表A.1规定了除4.3~4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品海水贝生产实际情况，绿色食品海水贝申报检验还应检验的项目。熟制海水贝类还应符合表A.2的要求。表A.1污染物、渔药残留项目
检验项目
甲基乘（以Hg计），mg/kg
无机砷（以As计），mg/kg
铅（以Pb计)，mg/kg
铬（以Cr计），mg/kg
多氯联苯总量mg/kg
N-二甲基亚硝胺，ug/kg
苯并（a)花μg/kg
土霉素/金霉素/四环素（单个或复合物），mg/kg氯霉素（chloramphenicol)，μg/kg硝基喃类代谢物（nitroluranmetabolites）.μug/kg孔雀石绿，g/kg
不得检出（<0.3）
不得检出（<0.5)
不得检出（<2.0）
以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计。适用于海水贝制品。
适用于熏、烤制品。
适用于海水养殖产品。
沙门氏菌
副溶血性弧菌
微生物项目
采样方案及限量
100MPN/g
1000MPN/g
检验方法
GB5009.17
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.123
GB5009.190
GB5009.26
GB 5009.27
SC/T3015
SC/T3018
GB/T20752
GB/T19857
检验方法
100CFU/g
1000CFU/g
GB4789.102016中的第二法
金黄色葡萄球菌
注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值，5
NY/T1329-2017
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品海水贝
NY/T13292017Www.bzxZ.net
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
网址：ccap.com.cn
北京印刷一厂印刷
新华书店北京发行所发行各地新华书店经销*
开本880mmX1230mm1/16
2017年9月第1版
印张0.75
字数15千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109·4258
定价：18.00元
版权专有
侵权必究
举报电话：（010）65005894
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T1329—2017
代替NY/T1329—2007
绿色食品
海水贝
GreenfoodMarineshellfish
2017-06-12发布
2017-10-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。NY/T 1329—2017
本标准代替NY/T1329—2007《绿色食品海水贝》。与NY/T13292007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
增加了术语和定义；
增加了生产过程要求；
增加了甲醛、铬、苯并(α)芪和N-二甲基亚硝胺污染物项目及其指标值；-增加了孔雀石绿和阿苯达唑渔药残留项目及其指标值；删除了腹泻性贝类毒素（DSP)，增加了记忆丧失性贝类毒素（ASP)项目及其指标值；-增加了菌落总数、金黄色葡葡球菌微生物项目及其指标值。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心、唐山市畜牧水产品质量监测中心、象山南方水产食品有限公司。
本标准主要起草人：马文宏、张建民、闫磊、李爱军、叶维灯、戴洋洋、金一尘、周鑫、齐彪、高文瑞、朱洁、蒙君丽、刘洋、李婧。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T1329—2007。
1范围
绿色食品
海水贝
NY/T1329—2017
本标准规定了绿色食品海水贝的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏等海水贝类的鲜、活品；鲍鱼、蚶肉、贻贝肉、螺肉、扇贝肉、扇贝柱、牡蛎肉、蛤肉、蛏肉等海水贝类肉的生制和熟制冻品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T 191
GB 4789.3
GB 4789.4
食品安全国家标准
菌落总数测定
食品微生物学检验
食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
食品安全国家标准食品微生物学检验食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品微生物学检验
沙门氏菌检验
致泻大肠埃希氏菌检验
副溶血性弧菌检验
GB4789.102016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB 5009.17
GB 5009.26
GB 5009.27
GB 5009.123
食品中总砷及无机砷的测定
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中N-亚硝胺类化合物的测定食品安全国家标准
食品中苯并(a)花的测定
食品安全国家标准
食品中铬的测定
GB 5009.190
食品中指示性多氯联苯含量的测定食品安全国家标准
GB 5009.198
GB 5009.213
GB 5009.228
贝类中失忆性贝类毒素的测定
食品安全国家标准！
食品安全国家标准
食品安全国家标准
贝类中麻痹性贝类毒素的测定
食品中挥发性盐基氮的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB17378.6
GB/T19857
海洋监测规范第6部分：生物体分析水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定GB/T 20752
猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基哺类代谢物残留量的测定液相色谱一串
联质谱法
GB209411
食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB/T21316动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定质谱/质谱法
液相色谱
GB29687食品安全国家标准水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则绿色食品产地环境质量
NY/T391
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T 1329—2017
NY/T755
NY/T1055
NY/T1056
NY/T1891
SC/T3013
SC/T3015
SC/T3018
SC/T3025
绿色食品
渔药使用准则
绿色食品产品检验规则
绿色食品
贮藏运输准则
海洋捕捞水产品生产管理规范
绿色食品
贝类净化技术规范
水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法水产品中甲醛的测定
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
LISHING
下列术语和定义适用丁本文
热脱壳
heat shocking
带壳双壳贝类经受热处理，
热水或热空气的快速脱
如蒸汽
individual qoink
freezing(OF
个体快速东结
水产品个体在互租不粘结的情况下快速冻结的方法。[SC/T
定义5.7
quickfre
ing(BOF
水产品个体
全互柜
的情况
纯连精
moistureLoss
藏过程中的
冻结水产品在
[SC/T3012
4要求
4.1产地环境
K现象
海水贝生产水环境质量应符合NY/T3914.2生产过程
4.2.1海洋捕捞
按照NY/T1891的规定执行。
4.2.2海水养殖
4.2.2.1滩涂养殖
RESEARCHO
潮流畅通、流速缓慢、受风暴影响较小。水温8℃～30℃。养殖品种按滩涂底质进行合理选择。示例：养殖对象为文蛤，其底质宜为沙泥质；养殖对象为泥蚶、缢蛏，其底质宜为泥质；养殖对象为青蛤，其底质宜为沙泥质或硬泥底质。
4.2.2.2露天池塘养殖
池塘整理后新塘暴晒，老塘清淤，渔用消毒剂应符合NY/T755的要求，4.2.2.3室内工厂化池塘养殖
池塘整理后清淤，渔用消毒剂应符合NY/T755的要求。4.2.3净化
NY/T1329—2017
海水养殖的海水贝应放入净化池或暂养处理，以降低其所含的寄生虫、有害微生物、农药，兽药、毒素、沙质含量。净化池或暂养处理的设计、选址、用水和管理按照SC/T3013的规定执行。4.2.4加工
净养后的海水贝应冷却至0℃左右·尽快运至加工场所·脱壳后经冷冻制得牛制冻品：热脱壳后经冷冻制得熟制冻品。加工企业应符合GB20941的要求，4.3感官
应符合表1的要求。
组织状态
水煮试验
鲜活品
贝壳无破碎，附着物下，
眼可见滤污
离水时反应版捷
汉壳贝类团合
具有海
正常色
水妇正
气味，无异味
大小均匀，
干耗软化
陈贝个体间易于分离，
亮快冻
洁并均匀
盖没贝
检验方法
单Q取约500g
（大型贝类至少3个）
样品量
拖瓷盘或不锈钢T
整不破碎，冰被渣
真有冻贝正常气味，无异味
有弹性，星海水贝
肌肉组织致密有弹性，呈冻员正常色择
提质元
具有本品
4.4理化指标
贝壳内无滤
种特有的鲜味
应符合表2的要求
挥发性盐基氮，mg/100g
注：不适用于活品。
无外来杂
理化指标
4.5污染物限量、渔药残留限量和生物毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求表3污染物、渔药残留和生物毒素限量项
镐(以Cd计）
石油烃
光线美
充足、无异味的环
察外观、活力、组
道，膜
气味。当气味
织软恩不
能判定产品质量时，
饮用水500mL~
取约100g清水洗
味，命学
类切块不大于
容器中，加盖，煮
打开容器盖，闻气
检验方法
GB5009.228
单位为毫克每丁克
检验方法
GB5009.15
GB 17378.6
NY/T1329—2017
磺胺类（sulfonamides）
阿苯达唑（albendazole）
麻痹性贝类毒素总量(PSP)
记忆丧失性贝类毒素(ASP)
适用于海水养殖产品
表3（续）
不得检出（0.010)
不得检出（0.075）
不得检出（0.3）
以GTX4.GTX1、dcGTX3.BI.dcGTX2、GTX3、GTX2、neoSTX，deSTX,STX总量计。4.6微生物限量
熟制海水贝类微生物限量应符合表1的要求。表4微生物限量
菌落总数，CFU/g
大肠菌群，MPN/g
致湾大肠埃希氏菌
4.7净含量
不得检出
检验方法
SC/T3025
GB/T21316
GB29687
GB5009.213
GB5009.198
检验方法
定量包装品应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按照JF1070的规定执行。
5检验规则
申报绿色食品的海水贝应按照本标准4.3~4.7以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交收（出厂）前，都应进行交收（出厂）检验，交收（出厂）检验内容包括包装、标志、标签、净含量、感官、挥发性盐基氮。其他要求按照NY/T1055的规定执行。6标签
按照GB7718的规定执行。
包装、运输和储存
7.1包装
按照B/T191和NY/T658的规定执行。7.2运输和储存
7.2.1鲜活品的运输和储存按照NY/T1056的规定执行。应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷藏车船运输，温度为一4℃～0℃；储存于一4℃～0℃的冷藏库内。7.2.2冻品的运输和储存按照NY/T1056规定执行。应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷冻车船运输，温度为一18℃以下；储存于一18℃以下的冷冻库内。7.2.3熟品的运输和储存按照NY/T1056的规定执行。附录A
（规范性附录）
绿色食品海水贝申报检验项目
NY/T 1329—2017
表A.1规定了除4.3~4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品海水贝生产实际情况，绿色食品海水贝申报检验还应检验的项目。熟制海水贝类还应符合表A.2的要求。表A.1污染物、渔药残留项目
检验项目
甲基乘（以Hg计），mg/kg
无机砷（以As计），mg/kg
铅（以Pb计)，mg/kg
铬（以Cr计），mg/kg
多氯联苯总量mg/kg
N-二甲基亚硝胺，ug/kg
苯并（a)花μg/kg
土霉素/金霉素/四环素（单个或复合物），mg/kg氯霉素（chloramphenicol)，μg/kg硝基喃类代谢物（nitroluranmetabolites）.μug/kg孔雀石绿，g/kg
不得检出（<0.3）
不得检出（<0.5)
不得检出（<2.0）
以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计。适用于海水贝制品。
适用于熏、烤制品。
适用于海水养殖产品。
沙门氏菌
副溶血性弧菌
微生物项目
采样方案及限量
100MPN/g
1000MPN/g
检验方法
GB5009.17
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.123
GB5009.190
GB5009.26
GB 5009.27
SC/T3015
SC/T3018
GB/T20752
GB/T19857
检验方法
100CFU/g
1000CFU/g
GB4789.102016中的第二法
金黄色葡萄球菌
注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值，5
NY/T1329-2017
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品海水贝
NY/T13292017Www.bzxZ.net
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125
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开本880mmX1230mm1/16
2017年9月第1版
印张0.75
字数15千字
2017年9月北京第1次印刷
书号：16109·4258
定价：18.00元
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