NY/T 2975-2016
基本信息
标准号： NY/T 2975-2016
中文名称：绿色食品 头足类水产品
标准类别：农业行业标准(NY)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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出版信息
相关单位信息
标准简介
NY/T 2975-2016 绿色食品 头足类水产品
NY/T2975-2016
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标准内容
ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2975—2016
绿色食品
头足类水产品
Green food-Aquatic product of cephalopoda2016-10-26发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准出中国绿色食品发展中心归口。NY/T2975—2016
本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心、唐山市畜牧水产品质量监测中心、中国绿色食品发展中心、荣成市鑫发水产食品有限公司。本标准主要起草人：张志华、张宗城、韩学军、陈倩、李爱军、姚彦波、刘正、董李学、张鑫、连利鑫、马文宏、张风娇、王莹、张进、郑维君、薛刚I
1范围
头足类水产品
绿色食品：
NY/T2975—2016
本标准规定了绿色食品头足类水产品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于海洋捕捞的乌贼目（sepioidea）所属的各种乌贼（又称墨鱼：如乌贼、金乌贼、微鳍乌贼、曼氏无针乌贼等）；枪乌贼目（teuthoidea）所属的各种鱿鱼（又称枪乌贼、柔鱼、笔管等）；八腕目（octopoda）所属的各种章鱼及（如船、长蜻、短、真蜻等）的鲜活品、冻品和解冻品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本义件GB/T191包装储运图示标志
GB5009.11食品安全国家标准
食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准
食品中铅的测定
GB 5009.15
食品安全国家标准
食品中镉的测定
食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17
GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB 5009.123
GB 5009.190
GB7718
JJF1070
食品安全国家标准食品中铬的测定食品安全国家标准
食品中指示性多氯联苯含量的测定食品安全国家标准预包装食品标签通则定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391
NY/T392
NY/T658
NY/T1055
NY/T1056
NY/T1891
SC/T3012
SC/T3025
绿色食品产地环境质量
食品添加剂使用准则
绿色食品
绿色食品
包装通用准则
绿色食品
产品检验规则
绿色食品贮藏运输准则
绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范2002水产品加工术语
水产品中甲醛的测定
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
单冻individualquickfreezing(IQF)个体快速冻结
水产品个体在互相不黏结的情况下快速冻结的方法[SC/T30122002.定义5.7]
blockquickfreezing(BQF）
NY/T2975—2016
水产品个体在互相黏结的情况下快速冻结的方法。3.3
干耗moistureloss
冻结水产品在冻藏过程中的失水现象。SC/T3012
2002，定义5.30
4要求
4.1产地环境
应符合NY/T391的规定。
生产过程
产品不应在阳光下PU.B择有走物质.海洋海洋捕捞后的头足类水
4.3感官
4.3.1鲜活品
应符合表1的规定
应符合表2
条状(整只）
块状(切块)
条状（整只）
块状（切块）
4.3.3解冻品
群活品
本色和光泽，
表皮完整背部
鱿鱼可有紫色品乌赋夫皮的
捕捞的其他要求应符合
在光线充无异味
资点成卡锈钢工作合上，
若依此不能判
试验，即容器中加人约500
团成约3.cm
后，开盖
东品感官要求
间易分
厚海均勾
形体完整
躺体大小
内脏去
勾，排列整子
齐、无干耗、软化和可见
冰衣完整
坚硬，
透明，原薄
面清滑
个体回易分享
部位搭配合理，无干耗、软化和可见杂质块状人小均句，
南清洁，冰被良好，冰衣
冻块平整、坚实、无缺损
艺整，鼎宝透
明。形体完整，排列整齐，无干耗、软化和可见杂质冻块平整、坚实、无缺损，表面清洁，冰被良好，冰衣完整，晶莹透明。块状人小均勾，部位搭配合理，无干耗、软化和可见杂质应符合表3的规定。
不境中，将
样品置于白色塘
尝肉质
CENTEX
最闻气味，
，可做蒸煮
沸.将清水
人，加盖蒸
验方法
充足、尤异味的环境
品置于白色糖瓷盘或
钢工作台上，日测冰衣
水被、外观和杂质，手测组织
条状（整只）
块状（切块）
热煮试验
解冻品感官要求
形体完整，肌肉坚硬，有弹性，其有自身固有色泽，无变色和干耗
肌肉组织紧密有弹性，切而有光泽具固有气味
无外米杂质
具固有香味，肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美NY/T2975—2016
检验方法
在光线充是、无异味的环境中，将样品置于白色瓷盘或不锈钢工作台上，日测外观和杂质，鼻闻气味，手测组织。蒸煮试验时容器中加人约500mL饮用水，煮沸，将清水洗净，且切成约3cm×3cm大小的样晶投人，加盖蒸点3min后，开盖，闻气味，品尝肉质
OPUBLISHING
理化指标
应符合表4的规定
SANDARD
检验方法
挥发性盐
GB/T5009.45
RESEARCH
污染物限量
和食品添
加剂限量代符合
污染物限量Www.bzxZ.net
全国家补准及相关
应符合表5规定。
净含量
的规定执
检验规则
申报绿
应进行交收
他要求应符合
6标签
应符合GB7718的规
包装、运输和储存
7.1包装
污染物限量
验方法
检验方法按JJF1070
及附录A所确定的项目进行检
检验内容包括包装、标志、标签、应符合GB/T191和NY/T658的规定。7.2运输和储存
品交收（出厂）前，都
和挥发性盐基氮。其
7.2.1鲜活品和解冻品的运输和储存应符合NY/T1056的规定。应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷藏车船运输，温度为0℃～4℃；储存于0℃～4℃的冷藏库内。7.2.2冻品的运输和储存应符合NY/T1056的规定。应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷冻车船运输·温度为一18℃以下：储存于一18℃以下的冷冻库内。3
NY/T2975—2016
附录A
（规范性附录】
绿色食品头足类水产品申报检验项目表A.1规定了除4.3~4.6所列项H外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。
污染物项目
单位为毫克每千克
检验项目
甲基汞（以Hg计）
无机砷(以As计)
铅（以Pb计）
铬(以Cr计）
多氣联苯总量
以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计检验方法
GB5009.17
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.123
GB5009.190
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T2975—2016
绿色食品
头足类水产品
Green food-Aquatic product of cephalopoda2016-10-26发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准出中国绿色食品发展中心归口。NY/T2975—2016
本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心、唐山市畜牧水产品质量监测中心、中国绿色食品发展中心、荣成市鑫发水产食品有限公司。本标准主要起草人：张志华、张宗城、韩学军、陈倩、李爱军、姚彦波、刘正、董李学、张鑫、连利鑫、马文宏、张风娇、王莹、张进、郑维君、薛刚I
1范围
头足类水产品
绿色食品：
NY/T2975—2016
本标准规定了绿色食品头足类水产品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于海洋捕捞的乌贼目（sepioidea）所属的各种乌贼（又称墨鱼：如乌贼、金乌贼、微鳍乌贼、曼氏无针乌贼等）；枪乌贼目（teuthoidea）所属的各种鱿鱼（又称枪乌贼、柔鱼、笔管等）；八腕目（octopoda）所属的各种章鱼及（如船、长蜻、短、真蜻等）的鲜活品、冻品和解冻品。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本义件GB/T191包装储运图示标志
GB5009.11食品安全国家标准
食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准
食品中铅的测定
GB 5009.15
食品安全国家标准
食品中镉的测定
食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.17
GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB 5009.123
GB 5009.190
GB7718
JJF1070
食品安全国家标准食品中铬的测定食品安全国家标准
食品中指示性多氯联苯含量的测定食品安全国家标准预包装食品标签通则定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391
NY/T392
NY/T658
NY/T1055
NY/T1056
NY/T1891
SC/T3012
SC/T3025
绿色食品产地环境质量
食品添加剂使用准则
绿色食品
绿色食品
包装通用准则
绿色食品
产品检验规则
绿色食品贮藏运输准则
绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范2002水产品加工术语
水产品中甲醛的测定
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
单冻individualquickfreezing(IQF)个体快速冻结
水产品个体在互相不黏结的情况下快速冻结的方法[SC/T30122002.定义5.7]
blockquickfreezing(BQF）
NY/T2975—2016
水产品个体在互相黏结的情况下快速冻结的方法。3.3
干耗moistureloss
冻结水产品在冻藏过程中的失水现象。SC/T3012
2002，定义5.30
4要求
4.1产地环境
应符合NY/T391的规定。
生产过程
产品不应在阳光下PU.B择有走物质.海洋海洋捕捞后的头足类水
4.3感官
4.3.1鲜活品
应符合表1的规定
应符合表2
条状(整只）
块状(切块)
条状（整只）
块状（切块）
4.3.3解冻品
群活品
本色和光泽，
表皮完整背部
鱿鱼可有紫色品乌赋夫皮的
捕捞的其他要求应符合
在光线充无异味
资点成卡锈钢工作合上，
若依此不能判
试验，即容器中加人约500
团成约3.cm
后，开盖
东品感官要求
间易分
厚海均勾
形体完整
躺体大小
内脏去
勾，排列整子
齐、无干耗、软化和可见
冰衣完整
坚硬，
透明，原薄
面清滑
个体回易分享
部位搭配合理，无干耗、软化和可见杂质块状人小均句，
南清洁，冰被良好，冰衣
冻块平整、坚实、无缺损
艺整，鼎宝透
明。形体完整，排列整齐，无干耗、软化和可见杂质冻块平整、坚实、无缺损，表面清洁，冰被良好，冰衣完整，晶莹透明。块状人小均勾，部位搭配合理，无干耗、软化和可见杂质应符合表3的规定。
不境中，将
样品置于白色塘
尝肉质
CENTEX
最闻气味，
，可做蒸煮
沸.将清水
人，加盖蒸
验方法
充足、尤异味的环境
品置于白色糖瓷盘或
钢工作台上，日测冰衣
水被、外观和杂质，手测组织
条状（整只）
块状（切块）
热煮试验
解冻品感官要求
形体完整，肌肉坚硬，有弹性，其有自身固有色泽，无变色和干耗
肌肉组织紧密有弹性，切而有光泽具固有气味
无外米杂质
具固有香味，肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美NY/T2975—2016
检验方法
在光线充是、无异味的环境中，将样品置于白色瓷盘或不锈钢工作台上，日测外观和杂质，鼻闻气味，手测组织。蒸煮试验时容器中加人约500mL饮用水，煮沸，将清水洗净，且切成约3cm×3cm大小的样晶投人，加盖蒸点3min后，开盖，闻气味，品尝肉质
OPUBLISHING
理化指标
应符合表4的规定
SANDARD
检验方法
挥发性盐
GB/T5009.45
RESEARCH
污染物限量
和食品添
加剂限量代符合
污染物限量Www.bzxZ.net
全国家补准及相关
应符合表5规定。
净含量
的规定执
检验规则
申报绿
应进行交收
他要求应符合
6标签
应符合GB7718的规
包装、运输和储存
7.1包装
污染物限量
验方法
检验方法按JJF1070
及附录A所确定的项目进行检
检验内容包括包装、标志、标签、应符合GB/T191和NY/T658的规定。7.2运输和储存
品交收（出厂）前，都
和挥发性盐基氮。其
7.2.1鲜活品和解冻品的运输和储存应符合NY/T1056的规定。应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷藏车船运输，温度为0℃～4℃；储存于0℃～4℃的冷藏库内。7.2.2冻品的运输和储存应符合NY/T1056的规定。应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷冻车船运输·温度为一18℃以下：储存于一18℃以下的冷冻库内。3
NY/T2975—2016
附录A
（规范性附录】
绿色食品头足类水产品申报检验项目表A.1规定了除4.3~4.6所列项H外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。
污染物项目
单位为毫克每千克
检验项目
甲基汞（以Hg计）
无机砷(以As计)
铅（以Pb计）
铬(以Cr计）
多氣联苯总量
以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计检验方法
GB5009.17
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.123
GB5009.190
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